Reprise du message précédent :

en plus ça doit embaumer le frigo et l'appartement  

Pour varier la raclette, je pensais faire une version italienne : fontine, mozza, gorgonzola, éventuellement scamorza fumée, avec du jambon cru (Parme), de la mortadelle coupée bien finement, et d'autres charcuteries italienne (le saucisson dont j'ai oublié le nom, de la coppa, bresaola ...).
Vous avez déjà fait ? Des contre indications ? Des idées d'amélioration ?

As tu une adresse pour faire le testeur?

Je peux te filer l'adresse de mon dealer et ma liste de course, tu sauras bien te débrouiller tout seul pour le reste

Bien faire écouter la mozza, après pas sur qu'elle soit adaptée pour la fondu

La scamo en revanche, ça doit être festif :miam

Scamorza fondue j'en ai un souvenir un peu cartonneux J'avais peut-être pas acheté de la bonne ceci étant.

En fusion t'es sur quelle reste liquide

Disons qu'elle passe très vite du statut fondu liquide au statut statue

En parlant de scamorza, ça vaut vraiment la peine de tester la version fumée dans une bonne épicerie italienne ?
Car j'ai juste goûté la scamorza "fumée" de chez lidl, et ça a juste un goût horrible, on sent bien que l'arôme fumé qu'ils mettent est fait à base de pain carbonisé ou un truc dans le genre...
J'aime bien la blanche (ça fait mozzarella en plus sèche) mais j'ai pas été convaincue par celle achetée dans une épicerie italienne, c'est juste plus sec, ça moisit si on laisse traîner trop longtemps mais ça passe bien en version fondue dans des pâtes...

Je n'en ai toujours acheté qu'en fromagerie ou épicerie, le goût est plutôt sympa quand c'est bien fait. Je n'ai jamais essayé de la cuisiner, généralement elle part en tranches fines à l'apéro.

Oui la scamorza il faut qu'elle soit de bonne qualité et en tranches fines sinon on ne sent que la fumée.
En sandwiches ou fondu sur des pâtes c'est très sympa

Raclette, fondue, tartiflette, boite chaude, brillat savarin, beaufort, buche de chevre  

Bonsoir,
 
Que pensez-vous du camembert REO ?
 
 
Evoqué par un membre il y'a peu sur ce même topic, j'ai acheté à quelques jours d'intervalle deux exemplaires de ce fromage, que l'on trouve un peu partout.  
 
Habitué au lait cru, et à une croute rousse, rouille si possible, bah ce camembert est pas mal, mais j'y reviens pas.  
 
C'est con à dire mais il n'est pas gourmand.  
 
Un super camembert vaut 6,7 euros, un REO est pas loin de 4 euros.  
 
Qu'en penser ?

Pirates  

Mais  

Il y a plusieurs Réo, le classique à 3.13€ chez moi, et l'Affiné, un peu plus cher.
Rien à dire, souvent le classique demande quelques jours à température ambiante pour se faire, mais à part ça il est pas mauvais, et il reste assez digeste.
Essaie de trouver du Jort, si tu peux.

 
Ah merci ! En effet, la première photo sur laquelle on tombe en cherchant "camembert JORT" donne envie.  
 
 
 
Généralement, je salive avant d'arriver chez moi quand je suis passé chez le fromager.
Je dois avoir le classique. Un REO, à l'air libre pas loin d'une fenêtre depuis 2 jours. Il manque de phéromones..
Je note donc pour le Jort. Merci Skol.

La boîte du classique est verte et blanche, celle de l'affiné est noire.
Mais le Jort a plus de goût de toute façon. J'en trouve dans mon Carrefour Market. 4,80€ par contre.

Je connais que le Reo en boîte noir.

Je l'aime bien mais il tourne assez vite vers l'ammoniac
Faut le manger vite fait quoi

À force de vivre en Allemagne, tu sais plus ce qu'est un vrai fromage.

Ce rappel a la réalité, je te remercie pas

Mont d'or au four et patates en cours de cuisson  

Bordel c'était bien bon !

vous mettez du blanc dedans?lequel?

On ne s'est pas foulé la rate, nature, 30 minutes au four

Je déteste le vin blanc dans la fondue ou dans le Mont d'Or. Le fromage se suffit tellement à lui-même !

le blanc facilite la "fonte" du fromage,il me semble.
une fondue sans blanc, bah c est pas une fondue.

Le blanc à côté pour éteindre l'incendie gastrique mais pas dans le fromage bordel

Fondue + blanc, pour ma part c'est l'assurance de passer une nuit horrible avec une barre dans le crâne et une soif de malade.

sel + lactose + alcool = déshydratation over 9000
 
Faut s'enfiler un litre de flotte ou plus après une fondue / raclette, et garder une bouteille de flotte à portée.
 
Dans la fondue c'est obligatoire le blanc, ca relève le gout et rend le mélange moins pâteux et plus digeste.
 
Une bonne roussette de savoie, jacquere (abymes), ou un chignin, et qui ne vienne pas d'un supermarché.
 
 
 
Dans le mont d'or faut mettre un peu d'ail aussi, sinon c'est fade

c est sure que si vous y mettez de la villageoise blanc,c est pas bon.
c est meilleur avec du blanc pétillant ,voir du champ' .
et on peut boire du rouge en mangeant.
enfin,il y a un topic fondue.le taulier est un taliban suisses.

 
Mécréant

a l Aïse,c est très bon mais faut pas en boire par contre,les bonnes années ,on lave les vitres avec,les mauvaises on les rayent.
/dicton du 74

Ah, donc je suis pas le seul.
J'ai l'impression que c'est de pire en pire, avant je me tapais une raclette de ouf sans aucun problème, mais depuis quelque temps il y a plus moyen, je le paie trop cher pendant la nuit. Je dois commencer à me faire vieux.

la vieillerie.  
on y passe tous.
mais avec du bon vin,ça passe bien mieux.

Je n'ai jamais mangé de fondue C'est si bien que ça ?

J'en ai jamais mangé une vraiment bonne. Soit le fromage était correct mais le pain dégueu, soit le pain était bon mais la fondue immangeable.
Du coup baaaaaaaah là comme ça j'ai envie de dire "mouais".

C'est surfait.

Pareil. Je trouve que c'est vraiment pas le meilleur plat à base de fromage, je préfère mille fois une raclette.