Reprise du message précédent :
Je suis au courant pour les fromages peu humides  
Par contre c'est plus compliqué pour tout ce qui est plus frais.
Entre le pasteurisé réinfecté, le thermisé dont je ne sais pas s'il a été suffisamment chauffé et le lait cru à pâte molle, franchement c'est impossible d'avoir vraiment de certitudes...
Et honnêtement, j'aime bien mieux un petit chèvre ou un St Fé qu'un Comté...
Les pâtes persillées sont formellement déconseillées aux femmes enceintes et pourtant, j'aurais comme toi tendance à penser que le penicillium fait bien le ménage tout seul...

Il est très bien le petit restau de fromage près de Thoiry. Et vraiment beaucoup de choix, donc le fromage à volonté vaut le coup, à condition d'en prendre un petit bout de chaque.

Mouarf la taulière qui ne peut plus taper dans mon assiette de fromage !

Je pensais qu'elle aurait dédrap, la taulière

Me cherche pas où je te jure que le seul fromage qui rentrera dans la cambuse sera du ficello  

Dedrap MON topic ?

Oui mais déconseillé par qui ?
Sachant que dans ce cas précis c'est statistique : il n'y a jamais eu aucun cas de Listeria constaté sur les fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu des Causses et compagnie).
Hors sur les croûtes lavées en lait pasteurisé les cas sont multiples... Pas plus tard que l'été dernier sur des lots de Munster pourtant fabriqués en pasteu
Après je comprend les doutes qu'on peut avoir en temps que consommateur, mais vraiment le corps médical est resté sur des considérations qui dates des années 50 (pas de contrôles, atelier de fabrication sol en terre battue, etc.).
Par exemple, est-ce que quelqu'un t'as déjà dit que la Listeria provient de la terre et donc de stocker tes denrées alimentaires potentiellement infectantables éloignées de tes légumes ? Je suppose que non et pourtant pour moi c'est une des premières précautions à prendre avec le maintient d'une bonne hygiène du frigo domestique.
 
Perso, je doit répondre à cette question plusieurs fois par jour, j'ai collecté pas mal d'infos à ce sujet et je suis sûr de la traça de mes produits, pourtant je peux t'assurer que jamais je ne conseille à une personne qui souhaite faire gaffe à la Listeria un chévre frais en lait pasteurisé : humidité + acidité + écosystème non stabilisé c'est le bon cocktail pour cette bactérie...
Finalement, tout ça c'est du bon sens et ça passe par une bonne connaissance et un intérêt pour ce que l'on mange

Pendant 7 mois ça va

Oui les munster and co, je savais que même pasteurisé, ça craint.
Et aussi qu'un frigo pas bien ordonné / nettoyé où tu stockes de la bouffe que tu rechauffes mal c'est le plus efficace pour choper la listeria.

Alors que c'est l'occasion rêvée de faire une critique avertie de tous les fromages stérilisés dégueu imaginables  
Demain chez vous, le Caprice des Dieux.
 

La ramène pas trop, quand même. Il semblerait que tu soit en partie responsable

Tout ça parce que tu l'as remplie de crème.    
/la classe

Et si tu es enceinte et que tu n'aime pas les choses insipides et que tu as peur/des doutes sur certains fromages, pourquoi ne pas simplement arrêter d'en consommer pendant les premiers mois de grossesse ? C'est ce qui sera le plus sage pour toi
 
Parce que bon, si là on te dit "pas de soucis le thermisé vous pouvez y'a aucun risque", tu es réellement plus rassurée ?
Des fois faut arrêter de se poser des questions et le faire au ressenti hein Surtout que là on parle de plaisir de la table, c'est dommage de trop se prendre la tête pour ça.
 
Nan parce que sinon j'ai l'argument inverse aussi, tout aussi vérifiable, qui dit que les femmes enceintes qui conservent une alimentation normale ont des enfants dont les défenses immunitaires les plus développées et renforcées
 
Nan franchement, faire gaffe à la manière dont les aliments sont produits (intrants chimiques, pesticides, améliorants), ÇA, c'est important quand on élève un gamin

Arrêter le fromage quand tu adores déjà ça en temps normal et qu'en plus tu as des envies de femme enceinte, lol  
Non mais clairement je vais pas me mettre à bouffer aseptisé au motif que je suis enceinte, j'essaie juste d'avoir des infos fiables pour trancher.

Perso j'aurais bien continué le frometon quand j'étais enceinte mais j'avais des nausées infâmes, je supportais rien comme odeur un peu forte

Je te raconte la grève des éboueurs à Paris sachant que je bosse dans un quartier où il y a un resto tous les 10 m ?  

O.M.G

Bonne mentalité Sincèrement    
Si ça peut t'aider quelques liens que je considère comme objectifs, source INRA :
http://p1.storage.canalblog.com/16 [...] 857624.pdf
http://www.inra.fr/Entreprises-Mon [...] s-fromages
http://www.dijon.inra.fr/Toutes-le [...] s/fromages
 
Et puis un rapport intitulé "Qu'est-ce que le lait cru ?" que je n'arrive plus à retrouver en ligne mais que j'ai stocké sur mon ordi, je posterai plus tard

Merci pour ces infos    

 
Cette naïveté... Caybo !  
 

 
Ah ben voilà, directement les menaces sur la bouffe. On avait dit pas la bouffe !

Pas de soucis, c'est normal    
Si je peux je complèterai avec des infos actualisées, ça ne fera refaire un peu de biblio

Je mettrais ça en PJ, c'est intéressant  

Je dirais que tu peux y aller pour tout ce qui est cru et bio.  
Y avait une étude (le livre "la vache qui pleure" que j'ai lu récemment en parle) où ils avaient contaminé du lait cru, du lait pasteurisé et du lait uht avec des colonies de bactéries pathogènes.
Le lait pasteurisé et le lait uht étaient contaminés à donf après quelques heures car les bactéries s'y multipliaient joyeusement, mais dans le lait cru... plus de traces des bactéries pathogènes.
Tout simplement parce que le lait cru a son propre microbiote qui "défend son territoire" si l'on peut dire, d'où l'intérêt des fromages au lait cru. Un fromage pasteurisé, tu n'as aucune certitude qu'il n'aura pas été contaminé après traitement...

Y'a un truc décidément avec Tillow et Cougy, on s'est marié le même jour (même si y'a une erreur sur la FP du topic idoine ) et j'ai appris hier que ma femme était enceinte ^^"
 
Bref, je passais juste dire que j'ai goûté hier le cheddar à la bière brune irlandaise (pas de marque précisée sur l'étiquette, je me demande bien ce que ça peut être... ), ben à part l'aspect très particulier, au goût c'est du cheddar quoi...  
Mais ça me confirme que le fromager de mon super U aime bien de temps en temps sortir de ses produits habituels, la semaine dernière y'avait de la tome aux herbes de printemps (qui était d'ailleurs plus affinée que la précédente, c'est nettement meilleur), j'en avais pas encore vu ailleurs ^^

Félicitations

[spoiler]

Ça va finir par se voir qu'on est des multis.

Féloches !

Félicitations

Merci, merci... Mais bon, j'ai pas fait grand chose, j'étais au supermarché et j'ai vu ce fromage dans le rayon...

 
 
le plus simple c'est de pas en prendre plutôt que se torturer avec des hypothèses

Feloches tillow et cougy
Tillow, bon courage pour la bouffe, ça a été pénible pour ma femme .
Cougy, bon courage . Tmtc

Merci m'sieur.

Va m'en falloir, parait que je dois être bêta testeur de fromage. Si je ne meurs pas en deux jours alors elle peut en manger aussi. C'est beau l'amour et le sacrifice.

Sinon, vous voulez pas migrer sur le topic ad-hoc?

Faudrait vraiment que vous alliez vous renseigner auprès du bureau de poste le plus proche. Depuis le temps, cette commande de sèche cheveux aurait du être livrée.

Ma moitié a mangé du fromage au lait cru pendant sa grossesse, nos deux minions se portent parfaitement bien. Trop d'aseptisation c'est bof des fois. Faut juste ne pas se goinfrer c'est tout.

Bonjour !
 
La conversation sur les fromages au lait cru m'intéresse. J'ai une petite immunité actuellement qui ne me permet pas de me goinfrer comme j'aimerai le faire.
 
Je peux être certain qu'un comté dont j'ôte la croûte et qui a 12 ou 18 mois est exempt de listeria ? C'est pas le fromage que je préfère, mais si ça peut me permettre de manger autre chose que du Brie et de la Mimolette... Vous savez ce qu'il en est pour le Parmesan ?  
 
De même, je rêve d'une raclette au Morbier... La chaleur de l'appareil à raclette suffirait vous pensez ?  
 
C'est chiant tout ça. Ceux qui aiment le sucré ont beaucoup moins de question à se poser dans ces cas là !    
 
Merci pour vos précieuses réponses.

A partir du moment où c'est cuit (raclette, gratin, fondue etc.), plus aucun risque  

Raclette à tous les repas  

Raclette au lait cru, of course