Reprise du message précédent :

Non, il y avait juste eu des retours d'expérience ici même lorsque fredjke s'y était mis il y a 2-3 ans.

Ok je vous tiens au courant alors
premiers test ce we

 
ah ok

http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t36159277
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t36159747
 
Tiens, je me rends compte que j'avais pas mis de tofs de ce que ca donnait 45 jours après

Mon MOF arrête le roquefort Carles

ce soir montd'orade

De la moisissure verte sur la croûte d'un Pouligny, normal ou pas? Est-ce comestible ou à jeter?
La DLUO est pourtant dans 20 jours.

Tu grattes le vert et tu manges le reste.

Tu grattes rien, si tu as peur, tu mets dans une boîte et je te donne mon adresse

Gorgonzola pure crème, c'est à tomber ce truc  
 
seul problème, j'en ai pas pris assez

C'est tout à fait normal  C'est une flore d'affinage, ça va t'apporter des petites notes champignonées à la dégustation suivant la "couverture" plus ou moins importante de ton Pouligny St Pierre par celle-ci.
Évidemment si ça te gêne gustativement tu vire la croûte mais ça n'a rien d'étonnant ni de négatif d'un point de vue sanitaire n'aie crainte

J'étais sûr d'avoir joint la photo.
http://image.noelshack.com/fichier [...] pierre.jpg

perso les croutes verdâtres de moisissures, c'est pas mon kiff alors je les enlèves mais c'est pas ça qui me fera jeter un bon fromage
 
maintenant le fromage est un produit vivant qui n'a de cesse de refaire sa croute quand on le coupe, rien de plus normal

Le probleme c'est que ce genre de moisissure on la retrouve dans d'autre produit que le fromage...Je suis pas sur de vouloir tester ça

Pas de problème   Si j'y pense je posterai une photo d'une tomme de chèvre en lactique que j'ai en ce moment et qui a développé une flore très proche sur toute la surface de sa croûte.

C'est ça, une question de goût

A vue de nez, c'est un champignon de la série des mucor, typique de la croûte des Saint-Nectaires non frottés   Je comprend que ça fasse peur, mais de là à qualifier ça de problème c'est ne pas vouloir comprendre comment un fromage prend du goût et ce qu'est l'affinage  

 
 
ce soir,c est Mt d'Or,pattates vapeur et charcut'.

j'ai choppé un peu de chèvre après une petite randonnée dans une petite ferme.
 

 
le frais c'est du chèvre au Pistou

Tu arrive encore à sentir le gout du chèvre frais?

Comme ça doit être sympa avec un bon pinard  

Par contre bonjour l'haleine de poney apres ^^

On le sent au début mais après le pistou prend bien le dessus . Mais sinon les deux passe au top

 
Je peux passer chez toi quand ?
 
Arrivage d'Auvergne pour moi (Vazeilles & Le Buron Chamalières) :

Bordel ! Ca fait envie ! Et moi je peux passer chez toi quand ?

Ma belle mère est originaire d'Auvergne, elle ramène souvent du St Nectaire, par contre les autres font quand même envie

Quand tu veux mais te ramène pas les mains vide

Tu es pas invité car tu n'as jamais posté de photos perso sur le topic
Du coup, je sais pas si tu manges du vrai fromage

Ok, mais pb, j'ai 1000km à faire
 
Sinon, dans l'ordre :
Saint-Nectaire, chèvre très sec, chèvre frais au thym, fourme de Valcivières bien sèche (en cherchant fourme de Valcivières sur gogol image, je vois des photos perso ), chèvre frais qui déchausse les dents , fourme Montbrison, Salers.
Au milieu, fromage Lavort au lait de brebis.

Ca donne envie  

Un million d'années après, mis en FP
 
Hésitez pas à m'uper des reco que j'oublierais de mettre en FP hein, c'est pas du boycott, juste de l'0ptimisation

 
Pas une reco mais une mauvaise information pour Didier Galland à Lyon, il est situé sur le plateau/quartier de la Croix rousse et non des pentes.  
C'est peut être un détail pour vous...

En effet, je le sais en plus, pourquoi j'ai dit pentes ?

Bah c'est à côté, c'est pas une grosse erreur non plus

Corrigé

 
Je corrigerais ça la prochaine fois que je fais le plein Mon stock est bientôt vide, je vais refaire le plein de Fontu d'été, en espérant qu'ils en aient encore à ma fromagerie, et un tour dans les fromageries du Queyras
 

 
J'avais en effet commencé pour me rendre compte que pour améliorer le produit, il faut lancer une production continue sur base de la production de la veille pour le lendemain. C'est pas un truc qu'on peut améliorer au coup par coup et les premiers essais n'étaient pas géniaux. Alors à part à vouloir vendre son lait à meilleur prix que celui des laiteries industrielles, pour un particulier sans approvisionnement en lait, c'est pas intéressant.

Hello, une boîte à fromage bien hermétique à me conseiller? Merci

j'utilise la tupperware avec le filtre micro perforé pour aérer, pas d'odeurs
 
existe en 2 tailles il me semble :
http://www.tupperware.fr/produits/ [...] eafromages

Merci! Elle se clipse c'est ça? Pas de risque d'ouverture inopinée? (Mon mari est un bourrin qui pousse tout dans le frigo )

J'ai acheté ce modèle récemment pour remplacer la précédente dont le couvercle commençait à être pas mal fissuré :
 

http://www.amazon.fr/Snips-Boite-F [...] B00C76GCJI
 
+ pas très chère
+ couvercle suffisamment hermétique pour éviter les odeurs
+ système de grille assez bien vu, ça évite que les fromages trempent dans l'eau de condensation
 
- condensation, liée à la conception étanche
- la partie transparente est potentiellement fragile (même type de plastique que dans ma précédente, les chocs lors du lavage finissent par fissurer les angles)
- il faut sortir la grille pour le service (contrairement à un modèle plus classique plateau + couvercle)
 
Je me demande si les modèles avec un système de pompe à la Vacuvin ne seraient pas efficaces pour éviter les problèmes de condensation sans recourir à une conception ouverte, malheureusement ils sont assez chers.
 
EDIT : intéressant le système de membrane de la Tupperware, à voir si ça tient bien dans le temps (contrairement aux trucs à filtre à charbon de je ne sais plus quelle marque)

Merci! J'aime bien le système de plateau mais le concept de boîte serait peut-être plus pratique chez moi

Vous le conservez où votre fromage ?

Au frigo.
Sauf le munster, T° ambiante.

Ok, et dans un coin particulier du frigo ou pas ? Je ne sais pas si dans un frigo ventilé, il y a des zones plus froides que d'autres.