Reprise du message précédent :
Je suis à Rome et je vous merde

Je vais aller à la recherche d'un supermarché

Généralement je l'achète déjà râpé, je ne vais pas acheter du comté mineur (moins de 18 mois ) juste pour mettre dans un plat... Parce qu'il faut qu'il soit jeune pour bien fondre et s'incorporer à la sauce, comme ce qui se fait en sachets donc (entre 4 et parfois 6 mois d'affinage). Par contre il m'arrive de râper un bout de vieux comté qui traine pour mettre sur des pâtes, c'est à mi-chemin entre l'emmental et le parmesan niveau goût ^^
Après c'est vrai que j'ai tendance à abuser du fromage dans les sauces, j'ai déjà fait des mélanges fromages frais + fromage blanc + comté quand j'avais oublié d'acheter de la crème ^^"

Ben si, tu peux acheter du Comté "mineur", ne serait-ce que parce que c'est moins cher au final

Et au passage tu seras un peu plus sûr du contenu de ta préparation (les machins pré-râpés ça ne m'inspire pas confiance, même s'il y a probablement quelques marques plus sérieuses que les autres).

 
Tu compte t'acheter du goût?

Un truc pasteurisé italien aura toujours plus de goût que le top des fromages allemands

rha la bouffe allemande, c'est immonde.
ces gens n'aiment pas manger, c'est pas possible autrement.
 
y'a bien sûr quelques exceptions, en bavière surtout (quand on se rapproche de la France et de la Suisse quoi) comme le jambon fumé de la forêt noire et les spätzles mais du reste c'est vraiment pas terrible.
 
on encense leur charcuterie alors qu'elle n'arrive pas à la cheville de l'italienne ou l'espagnole, tout est ragout et patates, les viandes sont systématiquement trop cuites.
 
en gros, ils maitrisent la bière c'est tout et encore, je préfère la belge

Je me suis bien faite à la cuisine allemande, j'en fais régulièrement depuis
Mais les fromages, c'est no way. Leur seul truc AOP, c'est immonde. IMMONDE. J'en ai parlé ici déjà Filtre sur "Handkäse"

je descends régulièrement à Stuttgart et Cologne et bien qu'on aille dans des endroits pas trop mal, c'est toujours très décevant.
pourtant je suis de nature curieuse et j'ose sans problème suivre les recommandations des serveurs même pour des plats atypiques.
 
les quelques fois où on mange vraiment bien, c'est quand on va dans des italiens, japonais (dont les cuisines sont bien plus fidèles qu'en france)...
 
en revanche, la qualité du service est souvent irréprochable même dans les établissements les plus modestes.
les restos et serveurs français devraient en prendre de la graine.

J'ai trouvé un excellent moyen de manger de la bonne cuisine allemande : je la faisais moi-même  
Faut juste accepter de manger du chou et des patates souvent

 
ma vanne est passée inaperçue  

 
Perso je mange du gorgonzola avec du sirop d'érable le matin (/vit comme une bourgeoise), je vois pas trop le souci en dessert, typiquement on peut finir le repas sur un gout assez fort en même temps sucré
edit: en fait vous êtes passés à autre chose, nevermind

 
 
Ah ben moi je savais pas sur le coup d'ou ma surprise

Et moi je me fais des goûters à base de roquefort-gelée de coing donc je visualise pas mal non plus.

J'aime tes goûters.

C'est sur que c'est mieux que de la baguette nutella

Pas pour ton interlocuteur suivant

Coucou

La scamorza j'en avais acheté une fois. J'ai pas dû en prendre une bonne parce que j'ai pas senti la différence avec un babybel

Fallait pas fréquenter les supermarchés turcs aussi

C'était au Lidl 100% allemand dans leur rayon italien "luxueux"

Ah

Si tu vas bien je retourne là bas à la fin du mois.
J'aimerais tellement pouvoir rapporter du stracchinio pour ma mère

De plus ce sera son anniversaire

Le truc c'est que ce fromage ce tient à peine 5 jours (fromage frais de vache)

L'autre jour j'ai pas fais gaffe, j'avais pas compris pourquoi j'avais un ballon dans le frigo

Le paquet avec gonflé et sur le point d'exploser

Je vais bien merci, tu peux rentrer

Oh putain de la scamorza affumicata au four sur une sauce tomate maison

La version fumée est bien sympa, par contre j'ai jamais testé de modèles vendus sous vide, pas sûr que ça reste aussi goûtu.

Perso j'avais gouté de la scamorza et aussi de la mozza fumée. Et pour moi c'est vraiment deux choses différents: La scamorza j'ai trouvé ça plus dense, je pouvais faire des lamelles à l'économe. La mozza fumée a la texture de la mozza, bien moelleuse et crémeuse, le truc à mourir pour.

J'aime pas les produits fumés en général donc j'en avais testé une "nature". Et sous-vide en effet. La texture se rapproche d'une mozzarella totalement égouttée et compressée. Vu que c'était pas terrible je me suis dit que j'allais la foutre sur une pizza ou un gratin (je me rappelle pas), ça a cramé/cartonné direct.
Bref au même titre que la mozza, ça supporte pas bien la cuisson.

Aujourd'hui, mon fromager me propose de prendre du comté. Le comté, c'est toujours bon,  je dis oui.

Sauf qu'il est ... sans saveur ( le meilleur que j'ai mangé étant dans le Jura et ensuite, chez ... Leclerc, c'est pas une critique envers Leclerc des fois ils ont de bons fournisseurs... mais, je m'attendais à mieux de mon fromager).

Je suis une fanatique de brillat savarin, je suis en train de me dire que je passe peut être à côté de son gout originel.
Autant me taper 20km pour mon fromage quotidien, je ne suis pas encore prête, autant j'aimerais bien gouter du vrai trés bon brillat savarin. si vous avez des adresses sur Paris, je vous remercie.

J'aimerais aussi savoir : quand le brillat savarin est coulant, je ne mange pas les bords car je les trouve trés amer. Mais quand il est ferme, ça passe sans problème. Je voudrais savoir si vous mangez les bords ou pas, ça m'intéresse  

Perso le brillat savarin, je trouve toujours ça un peu écœurant, comme si c'était trop gras, comme si je bouffais du beurre.

Et pourtant dieu sait que j'aime le beurre, le gras, et le fromage

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Trop gras ? A peine, c'est un triple crème le bordel

+1, déjà je cours pas trop après les croûtes fleuries en général, mais la j'ai l'impression de manger mon futur gras de cul

j'adore les croutes fleuries, j'ai l'impression de te bouffer le gras du ... heu pardon je m'emballe

Topic fromage, annexe du topic cellulite.

Je suis déçu je pensais trouver un topic HFR "Faire son fromage" mais non y a rien...

 
Il me semble qu'il y'en a eu un non?

j'ai rien trouvé mais je suis pas spécialiste de la recherche sur HFR

si je l'ai râté méa culpa

j'ai déjà tenté et mis des tofs ici.
C'était pas terrible au gout
 
Je retenterai du fromage frais aux herbes un jour.

Non, il y avait juste eu des retours d'expérience ici même lorsque fredjke s'y était mis il y a 2-3 ans.