Reprise du message précédent :
Voilà, pour que ce soit rentable je repars avec la moitié de ta maison

Avec ou sans ducktape ?

Mon avis c'est que le "modèle qui déconne" comme tu dis c'est celui qui consiste à vouloir partout et en toute saison des produits onéreux ou dont ne serait-ce que la fabrication est onéreuse... Consommer localement et à la bonne saison gomme, pour moi, une grande partie des "surcoûts" que tu contestes en te trompant de cible. Je parle bien d'alimentaire là, perso j'y connais rien en textile

C'est bien là le problème, aujourd'hui tout le monde veut avoir accès à ces produits rares sans plus s'intéresser aux produits du goût de sa région de vie qui, du coup, disparaitront un jour...
Et puis faudra m'expliquer comment le fait de pouvoir de plus en plus dans le futur acheter des produits rares en ligne directement au producteur rendra ces produits moins rares ? Tu ne crois pas qu'au contraire la "cote" montante de ces produits les rendra plus onéreux encore ? Exemple dans le fromage : le Bleu de Termignon dont les quantités et le nombre de productrices-teurs n'ont pas augmentés mais qui bénéficie d'un bel effet de mode rendant son prix disproportionné à la qualité, parfois, de certaines meules...

Les outils de création/gestion/vente en ligne auront beau être gratuit/efficaces/adaptés, si mon producteur se transforme en magasinier pour servir ses dizaines de milliers de clients particuliers, quel temps va-t-il consacrer à améliorer ou créer ses produits ? Le temps de confection des colis, la livraison quotidienne à La Poste ou autre, la gestion du SAV client, ça ne représente pas un temps de travail bien supérieur au modèle actuel qui consiste à livrer 1 ou 2 grossistes pour toi ? Comment compresser ce temps de travail dans ton modèle ? En embauchant une personne dédiée et en louant un local adapté ? Quels sont les coûts représentés par ces postes et comment se répercuteront-ils sur le prix payé par le particulier en ligne ?

Cf mes questions ci-dessus concernant la première partie sur l'optimisation apportée par Amazon.
Concernant la suite sur le Marketplace et eBay :
1/ comment evites-tu l'écueil du "pousseur de cartons", que tu évoquais plus tôt, au travers de ces plateformes ? Grâce aux avis clients ? Qui te dis à qui tu as affaire ?
2/ le fait, pour l'alimentaire, de pouvoir goûter un produit éventuellement avant de l'acheter, de discuter de sa qualité avec son producteur ou quelqu'un qui distribue ses produits, a pour moi une vraie valeur que je ne retrouve pas via ces moyens d'achat en ligne. Et puis également le fait de pouvoir acheter une quantité adaptée (et non pas du Beaufort par tranches d'1kg) et éventuellement revenir discuter avec un commerçant ou un producteur d'un produit défectueux : je m'imagine mal le faire via Amazon et consorts...

Ce sont sincèrement des questions que je me pose Kalymereau, aucunement une envie de mettre de l'huile sur le feu  

Intéressant vos discussions mais j'ai rien à ajouter
 
Je fais dans le moins philosophique, qlq photos :
Noel :
Comme je l'ai surement déjà dit, le Brillat Savarin à la truffe était vraiment top.






 
Dimanche dernier :

Fort :

Très fort :

C'est quoi les espèces de machin sur les deux dernières photos?  

Des savons au lait de chèvre je crois.

des presse-livres parfumés

Des cailloux    
Par contre je trouve ça vachement bien d'écrire le nom du fromage sur le papier.
A chaque fois je prends des trucs funky pour tester, et une fois arrivé à la maison "merde, c'était quoi déjà ?"

et bien ecrit en plus

Chèvres repassés, non ?

J'ai plus le nom en tête

Ca taille dur
 
C'est des fromages de chèvres "vieux". C'est assez fort mais @home, on aime bien (les gamins peuvent réclamer cela aussi bien que du ficellio, sauf que du ficellio, je leur en achète plus depuis que j'ai gouté )
Ils viennent de chez M. Nivesse pour ceux qui connaissent
Ils sont moins fort que mon Casgiu Minatu que je finis doucement (celui la, je suis le seul à en manger )

Ah ouais, je reconnais bien le style de nivesse.
Je ne vais plus trop chez lui, je trouve que ces fromages sont trop fort et manquent de subtilité. Il y'a un fromager sympa pas très loin: le buron.

rapés c'est sympa aussi

Autant les photos du haut font envie , autant un mois plus tard  
Dans le respé.

Le problème, c'est qu'en mettant le fromage sous cloche, on vire le papier.
 
Il faudrait des petits drapeaux.

Tu as en tête ce qu'on appelle la méthode Dieulefit, utilisée sur le Picodon   Affinage normal jusqu'à développer la flore de surface (bleuissement dans le cas du Picodon) puis lavage (comme sur les croûtes lavées traditionnelles en lait de vache) puis affinage d'une à deux semaines supplémentaires en caves bien humides    
Là je suis pas sûr que c'est un Picodon sur le plateau de Joula, parce que la croûte plissée (à cause du Geotrichum, une levure) est pas vraiment caractéristique. L'autre c'est une Etoile de Gâtine très sèche (on dit confite aussi).

des rouges pour ceux qu'on connais mais qu'on a pas encore essayé    
des bleus pour ceux qu'on a déjà gouté  
et des étoiles pour ceux qu'on aime bien    

Je te laisse le choix de la réplique pourrie:  
"Il y'a une application pour çà"    
"Et pour le reste, il y'a eurocard mastercard"  

Et une soirée dégustation chez un pote c'est comme un mauvais lien, ça te flingue tes drapeaux.
 
Le chèvre racorni c'est trop hardcore pour moi, j'ai l'impression de lécher des sabots de la biquette  

J'aime bien le Buron aussi. Mais dame joula préfère Nivesse
 

Ce n'est pas les mêmes un mois plus tard (le premier plateau est fini)
 

 
@The_Ecologist, c'est des chèvres. Etoile de Gâtine ca me parle, ca doit etre ca. L'autre, je sais pas.

 
J'en ai mangé un il n'y a pas longtemps, j'ai eu l'impression que mes gencives se rétractaient dans ma bouche  

J'ai bien vu    
L'autre ce doit être un cabecou : je pencherais pour une production auvergnate, Mme Reuss, son Volcanique.

Petit déchirage de bide hier  
 

 
1 kilo. Mais a 4 dessus, c'est un peu juste, même avec des patates et de la charcut' en plus  

Le truc ou tu prends 15 kilos rien qu'en 1 repas.

 
Mont d'Or aussi ici ce soir... mais y'en avait largement assez, y'a que moi qui en ait mangé, on aurait dit un vieux camembert périmé fondu, c'était pas top  

Pourtant le Mont d'Or à chaque fois que j'en mange je me pète la panse

Moi aussi d'habitude, je pensais pas que ça pouvait avoir ce goût là en fait

La réforme de l'orthographe fait sa première victime

Tiens d'ailleurs j'ai gouté ça le weekend d'avant, c'est vachement bon.
 
Plus simple que la raclette, moins ... odorant en plus.
Avec un Savagnin  

J'avais un bout de munster qui commençait à se rependre dans le frigo, je me suis dit que ca serait une bonne idée de le faire façon tartiflette pour m'en débarrasser.  
 
Worst idea ever, ca pue les pieds dans mon appart. Une nuit la fenètre ouverte n'a pas suffit à faire partir l'odeur.  

quand un fromage commence à devenir fort en goût et/ou en odeur, il n'est jamais très bon de le cuire, ça ne fait qu'empirer les choses

Ça sent bon, le fromage.

 
Justement, celui-là n'avait pas particulièrement de goût ni d'odeur.
C'est juste qu'il commençait à plus trop se tenir.

euh oui, mais en le laissant se faire il sent de plus en plus fort jusqu'à devenir inconfortablement odorant et si on le cuit à ce moment là, ça ne fera qu'empirer.
 
j'ai personnellement une préférence pour l'époisses, le munster, la boulette d'avesnes et autres fromages forts alors je suis pas inquiet pour l'odeur en général. pourtant c'est pas trop les fromages que j'ai tendance à cuisiner

c'est bon ça

Alors qu'un bon poulet au Munster

Quand j'ai un bout de truc qui surpue, je le mets en petits dés à cuire dans les coquillettes, c'est fort bon

Effectivement ça pue tout autant une fois chauffé, mais les pâtes compensent.

http://www.pariszigzag.fr/paris-au [...] son-rapide
 
Livraison de fromage en 1h

Mt d 'Or ce soir ici, avec patates vapeurs et charcut'.