Reprise du message précédent :
Il a l'air trop bon

Pas mal ça ! J'irai le tester pour vous

+1  

on dirait du marbre

On a le droit de parler du timanoix ici ?

Ohohoh le Cabrales il fait mal à la bouche !
Langue, palais, gencives, tout ce qui touche le fromage est endolori pour cinq minutes
Le goût est moins puissant qu'un roquefort, c'est un lait de vache, mais le piquant est bien plus prononcé.
Il se rapproche davantage des bleus anglais, il est très bon mais très cher aussi, à 42€ le kilo chez Beaufils.
Allez donc essayer !

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Rapport au fait que c'est du lait pasteurisé en fait .
J'ai découvert récemment et effectivement c'est pas tres subtil . Mais c'est bon et un ptit morceau au milieu d'un plateau de fromage ou pour l'apéro c'est bien sympa.
Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est un petit fromage de vache à la croute frottée à la liqueur de noix.

on en a déjà parlé ici, ça fait parti des petits fromages simples qui se démarquent par une saveur particulière

 
 
 
Petite question fondue: Il faut compter quelle quantité par personne?

beaucoup c'est pas assez

1kg/personnes ca te semble bien?

 
Environ 250g par personne

J'en fait avec 200g par personne et si j'ai faim je me rattrape sur le dessert après.

1,5kg pour 4 hier soir. On a cassé 2 oeufs dans le fond pour finir

J'ai fait une tentative solo hier soir. 250g ça me parait pas mal. Surtout en accompagnant le tout avec quelques feuilles de salade.

Par contre, j'ai toujours du mal a avoir une fondue bien homogène. Ça a tendance a faire une boule de fromage qui flotte dans le gras. C'est parce que mon réchaud ne chauffe pas assez?

Ça peut mais il faut aussi bien veiller à mettre le fromage progressivement dans le vin bien chaud et pas hésiter à attendre que tout soit homogène.

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Nous ne voyons pas le problème.

Hum OK. Ça doit venir de là vu que j'ai tout mis d'un coup dans la casserole. Je retenterais en étant plus progressif.

Et vin bien chaud limite bouillant avant d'y mettre quoi que ce soit ! Et puis fromage de qualité ça va de soit.

Ou au contraire qu'il chauffe trop... La fondue savoyarde y est moins sensible que la "moitié-moitié" suisse, mais si ça chauffe trop ou que c'est pas assez "touillé", ça peut en effet séparer le gras et à partir de ce moment là c'est mort, impossible à rattraper.

Astuce pour éviter ça : une cuillère à café rase de fécule (Maïzena par exemple) dans le saladier de fromage râpé/en cubes

Ou même de farine (maïzena mieux toutefois)

Déjà, je ferais une nouvelle tentative en décomposant mieux, parce que là, j'ai tous mix d'un coup dans la casserole avant de mettre sur le feu.

Et t'as râpé le fromage ou fait des cubes ? Il faut râper.

Ca ressemblai plus a des frites en fait.

des longs cubes quoi

des parallélépipède rectangle  

Bouuuuh y'avait une méga dégustation de fromage au pavillon Ledoyen et j'ai raté ça...
https://www.weezevent.com/cheese-day

Vous y êtes allés ?

J'ai regouté du bleu de termignon ce weekend, j'ai pas du tout retrouvé la tuerie que j'avais dégustée il y a 2-3 ans.
J'avais eu la même impression l'hiver dernier.
 
sans doute un problème d'affinage. Autant dire que ça ne valait pas 40€/kg.

Tu peux tout mettre en même temps sans problème. Rajoute juste deux cuillères à café de maïzena dans le vin avant de mettre le fromage, et ta fondue sera parfaitement liée jusqu'à la dernière goutte.

Edit : ah oui évidemment le liquide (vin ou bière) doit bouillir avant de mettre le fromage, quand même...

Edit 2 : aucun problème non plus pour les cubes au lieu du fromage râpé, c'est exactement pareil.

C'est bien çà le problème, j'ai tout mis dans la casserole froide

Ça n'est pas pas le seul problème, et d'ailleurs certains font toujours comme ça. C'est un bon caquelon en fonte émaillée, ton machin ?

Arf, je crois que je vais dédrap, vous me donnez envie d'acheter un appareil à fondue, et j'ai pas un rond