Reprise du message précédent :

 
Dans ces cas-là je gratte vaguement et je mets le fromage à fondre dans mes coquillettes /vie étudiante

au contraire, le mariage est heureux

Le reblochon est-il saisonnier?
Je trouve qu'il n'a pas beaucoup de gout en ce moment.

Dans mon souvenir, c'est meilleur en été qu'en hiver.

Dans mes souvenirs un reblochon c'est 21 jours d'affinage mini pour l'appellation, auxquels tu ajoutes une dizaine de jours pour qu'il soit à maturité.
Donc tu fais date d'achat moins 1 mois et tu as la période et une idée de la qualité du lait qui a servi à la fabrication    
Sachant que depuis mi-octobre les bêtes sont passées sur aliment secs (foin pour les fabrications fermières), le lait est clairement moins riche  

petite question, je cherche une râpe à formage qui fait bien gruyère que parmesan vous conseillez quoi?
 

Merci vous deux.
 
C'est commun à tous les fromages de vache, le passage aux aliments secs?
Le Maroilles m'a pas semblé changer particulièrement de gout.

Disons que dans le cas des pâtes molles à croûtes lavées (Munster, Époisses, Maroilles) le goût est surtout dominé par Brevibacterium linens, c.-à-d. la bactérie qui donne cette couleur caractéristique à la croûte. Ce sont les fromages qui jouent plus sur des goûts lactés et dont la saveur de la croûte est plus délicate (Brie de Meaux, Chaource, Camembert de Normandie) qui sont les plus sensible à la saisonnalité du lait
La palme revenant à la Mozzarella DOP

 
J'ai visite le site web et y'a plein de chose assez sympa    
 
Faut absolument que j'y passe un jour  

Pas forcément cette année vu le temps, j'ai encore vu des vaches pâturer quand je prenais la route pour les fêtes de Noël ^^ C'est d'ailleurs tout bon pour le comté que je vais acheter dans un an ou deux ça (et pour le mont d'or en ce moment) !

En Savoie et dans le Cantal c'est le cas. Effectivement en Franche-Comté il y a pu avoir un décalage, mais de là à dire que la flore des pâturages de décembre est hyper-riche à l'image du printemps et du regain il y a un gap

Ben disons qu'il a fait meilleur en décembre qu'en septembre (ensoleillement et température), donc je suis pas sûr que l'herbe actuelle soit moins riche que celle du début d'automne ^^ Enfin dans tous les cas c'est mieux que du foin !

Bonnes résolutions de l'année qu'on peut tous tenir.

Jviens de rentrer 3kg de comté vieux
Une collègue est originaire du coin

vieux ? appelle moi gougoul on a pas gardé les cochons ensembles
 
quel age ?

Je sais plus, 30 mois c'est possible ?

Carrément, et même 36, voire 40.

oui plus les hors d'age

D'ailleurs c'est un peu la période des raclette vous utilisez quoi comme service à raclette?

L'appareil tu veux dire ?
Ici c'est un bon vieux Tefal électrique orange de la fin des années 70

ouais je pensais me prendre un truc du genre ça :  
http://www.amazon.fr/Bron-Coucke-R [...] aditionnel
 
mais ca vaux t'il son prix?

Surtout faut avoir la demi-meule de morbier avec
 
Mais sinon je pense que oui, le fromage prend une petite croute gratinée, c'est trop bon.

l’inconvénient comparé avec un appareil a poêlons c'est que tu ne peux pas faire ta petite popote
varier les fromages, faire cuire des oeufs, chauffer ton lard, ton jambon, ou autres bêtises ...
la c'est charcuterie froide et fromage chaud "point"

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Je reconnais volontiers que mon combo raclette + crèpes Tefal (d'un autre âge aussi) est très très pratique à ce sujet.
 
Ce modèle mais pas en vert dégueulasse

C'est clair. Pour moi ne serait ce que ne pas pouvoir varier les fromages c'est rédhibitoire.  
 
En plus on fait souvent des œufs de caille au poêlon et du coup c'est pas possible non plus.  
 
Alors quand tu vois que sur Amazon où les tarifs sont particulièrement compétitifs l'engin coûte deux fois les prix d'un set avec poêlon, ça me m'enchante pas des masses.  
 
Notre modèle tefal qui ne se fait plus hélas (enfin j'en trouve plus en magasin) a en plus un réservoir d'eau au dessus pour maintenir les patates au chaud et ça c'est top.
 
D'ailleurs il marche encore super bien mais le revêtement Téflon des poêlons commence à souffrir du temps et je me demande si on peut les remplacer seuls

Excellent.

Oui c'est vrai que ça à des avantages et des inconvénients, je vais y réfléchir merci pour vos retour

ps : d'ailleurs ce genre d'engin conviendrais je pense :

http://www.amazon.fr/Severin-Racle [...] s=raclette

ou ça

http://www.amazon.fr/Lagrange-1290 [...] e+lagrange

oui ca se trouve, mais fo voir le prix

Il y a pléthore de machins à raclette sur le marché d'occasion.

J'ai celui du premier lien, le Severin, je le trouve top ! Ça me fait penser que je l'utilise trop rarement, tiens.

Elle l'est Des dizaines d'herbacées annuelles ne se maintiennent pas aussi longtemps en flore prairiale et ça n'est pas qu'une question de température de l'air mais aussi du sol et de réserves nutritives pour les dites plantes.
Ça a l'air simple comme ça une pâture alors que c'est un écosstème assez complexe : si tu es du côté de la Franche-Comté profites-en, tu as accès à certaines des prairies les plus riches de France métro au printemps jusqu'à l'automne

T'as pas volé ton pseudo toi

N'est-ce pas    
Cela dit je ne bosse plus là-dedans depuis quelques années maintenant

 
 
Aller j'ai pris le premier vais pouvoir manger comme un grow

Affirmatif, je suis allé prendre ma raclette chez eux et j'ai reconnu quelques fromages de chez NYD.
Au passage, la raclette nature chez Beaufils est exquise et pas très chère.
Le morbier nous a paru bien fade en revanche, était-ce la faute de la raclette ?

Putain on est sur hfr et y'a des mecs qui osent poster qu'ils font de la raclette avec un machin spatule teflon, voire qu'ils préfèrent ça  

On m'avait dit que la fin du monde était proche, mais je n'avais pas imaginé un tel chaos en si peu de temps  

´tain mais ouais des mecs normaux sont sur hfr, au secours  

 
1,5kg de fromage à 2, c'est un poil beaucoup quand meme pour un repas le soir

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Il a l'air trop bon