Reprise du message précédent :
Ce soir je me tente du fromage à raclette à l'ail des ours, on va voir ce que ça donne

 
 
 et pourquoi pas , on as bien des tomates et des fraises toute l'année hein .... (je suis plus laaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa...............   )

 
J'ai eu ma période (la Casa Azzura est pas mal du tout en rapport Q/P, je prenais aussi de la Mandara) et puis depuis que j'ai lu un article (certes orienté) sur les conditions d'élevage en Campanie, je me suis vachement calmée Donc là le but ça va être de trouver une mozza di buffala pas campana justement. Si quelqu'un a un tuyau...

Ouvre un topic mozzarella di buffala maison ?  

Fouille du côté des adresses italiennes, par exemple Païsano vers la rue Saint Maur, ou une des adresses Coop Latte (cf. second topic de ma signature).

 
Conditions d'élevage ? Moi ce qui m'a réellement fait peur, c'est Gomorra où Saviano explique que la majorité des producteurs (même tout petits) sont contrôlés par la mafia (quand t'achètes ton fromage, tu finances la Camorra), et que le lait (même bio) est pollué par les toxines provenant des déchets enfouis n'importe comment par... la mafia aussi.
 
Mais bon, on n'a qu'une vie
 
Y a de la mozza artisanale française, mais je pense pas qu'on trouve de la bufflonne ailleurs qu'en Italie, si ?

Il y a des éleveurs français, mais je suppose que leur production doit être assez difficile à trouver :
 
http://www.lamontagne.fr/auvergne/ [...] 47642.html
 
http://www.buffalaubenq.com/l-exploitation/

Bah voilà, ils vendent même des bufflones, yapuka : http://www.buffalaubenq.com/buffle-%C3%A0-vendre/

sur mon balcon

Ah la mafia... Elle est partout tu sais. En faisant un plein d'essence en Italie l'été dernier, je suis certain d'avoir aidé à blanchir du pognon.
 
La patronne de la station essence qui sort son portefeuille blindé de billets de 200 - 100 et 50 euros (franchement il y avait au moins 6.000 - 8.000 euros en liquide) pour mettre 100 euros dans la machine qui me permet de faire le plein et ensuite j'ai du payer en CB dans la guérite pour payer ce que j'ai pris en carburant.
 
Ensuite elle récupère les biftons de la machine et hop, c'est de l'argent propre. C'est beau, non ?

hmm je comprends pas la manip :
- avant: elle a 100 euros d'argent sale
- après: elle a toujours 100 euros d'argent liquide, plus un paiement CB (mettons 50 euros)
 
Je comprends bien que la pompe a enregistré une vraie-fausse transaction de 50 euros en liquide, mais comment fait-elle disparaître la trace du paiement CB ? Parce que sinon, elle a été payée plus que ce qu'elle a vendu.

Ah je suis pas comptable. Peut-être qu'elle annule la transaction dans la machine mais une fois les billets passés dedans, c'est plus de l'argent sale, ça devient de l'argent versé par un particulier, on connait pas la source, probablement son salaire mérité. Donc les billets deviennent de facto, propres.
 
Mais bon, suis pas comptable. Et c'était juste pour l’anecdote.

qui te dis que c'est bien 100€ d'essence que tu as payé

100€ de lait

Dimanche je pars sur Milan et Rome  

Le fromage est-il aussi addictif qu'une drogue dure ?

 
Sinon, ce soir pour moi c'était :
- un roquefort clash "vieux berger vs. carles"
- comté 18 mois
- livarot
- saucisson + tomme corse
- le tout arrosé de côte de Thongue

Y a un mouvement anti produits laitiers ?  

A propos de produits laitiers, en ce moment au petit dej, je me fais un mélange de flocons d'avoine bio, de faisselle et de confiture de châtaignes, un délice (et je me presse des oranges par-dessus comme c'est les vacances j'ai le temps).

Muesli + faisselle + sirop d'érable

Porridge de flocon d'avoine + sucre de canne non raffiné et framboise fraiche

 
Y a l'inverse aussi, j'ai une amie qui dit sérieusement "il aime pas le lait parce qu'il aime pas sa mère"

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Non, l'inverse  
Carles : acheté 2 jours avant en supermarché, sorti du frigo
Vieux Berger : acheté chez le fromager 1 h avant et à température ambiante
 
Domaine de Bassac (bio).
J'en ai parlé l'an dernier sur le topic, pour mon voyage dans le sud.

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Première fondue de la saison ici, avec trois fromages auvergnats : fourme d Ambert, cantal jeune et salers, la fourme relève le goût j adore.
Et pour finir un saint nectaire aux figues.

Cantal assez jeune alors. Sinon ça doit defourailler

 
J'ai la même addiction  

j'ai eu .. la balance m'as stoppée direct
 
 on verras une fois redescendu à 2 chiffres  

joue au rugby, meilleur excuse jamais

ou utilise une balance en quintal

 
J'incluais ça aussi dans le terme "conditions d'élevage" En gros la majorité des italiens, surtout ceux de la région, ne veulent eux-mêmes pas de la buffala campana, c'est dire.

Drap

Toi t'as regardé le reportage d'M6 l'année dernière

 
non, j'ai lu Gomorra

pareil, ce sera sera pour demain.

j'en cultiverais une addiction tellement elle est bonne
et elle sort clairement de l'ordinaire.

je venais pour le poster mais j'étais sur de retrouver cet article ici.
bon en même temps, même si c'est scientifiquement valable, je suis pas surpris qu'une telle étude émane d'Amérique.

Pourquoi ?

Étude

parce qu'ils tendent constamment à démonter les fromages français pour en limiter l'import  
 
alors que chaque ricain de passage en France adore nos fromages

Tu peut trouver des cantal ou des salers vieux qui n'arrachent pas la gueule. Tout dépend de la façon dont il a été affiné.