Reprise du message précédent :

je ne l'ai pas pris comme tel  

J'en ai trouvé à Auchan.

je serais parti a priori moi aussi sur des côtes du rhone
une recherche sur l'accord des mets me donne pas mal de bordeaux, et en cherchant plus, des vins de partout, mais si on les regardes un par un
ce ne sont pas obligatoirement des vin corsés, mais surtout des vins jeunes et fruités

c'est ce que je supposais, c'est très bien

les deux gouts qui dominent dans le plat sont le chou surtout et le fromage, suivi d'une note salée de la poitrine fumée, enfin les lentilles très douces avec la crème et oignon sont le fondant en bouche
 
je voulais pas prendre un vin trop léger parce que j'avais peur que ce soit écrasé par le fromage

Finalement j'ai fait un ... Baeckeoffe

ben moi j'ai refait la recette ce weekend, c'est toujours aussi bon.
 
par contre 2 semaines à manger du chou et des lentilles aux oignons, je suis bientôt en lévitation

Et il est de chez qui alors le Juliénas ?
 

je sais pas pourquoi tu t'acharnes la dessus, je sais même plus d'où j'ai sorti cette bouteille et elle est parti au recyclage depuis une semaine.
c'était pas non plus un vin mémorable.
 
là je l'ai refaite accompagnée d'un moulin à vent 2012 mais pareil, c'était pas l'extase, celui de 82 qu'avait sorti l'oncle de ma femme était meilleur
 
bref, entre temps, j'ai refait ma petite sélection de la semaine avec :
morbier
saint félicien (bien crémeux servi dans le ramequin)
scamorza fumée
une très bonne mozzarella
roquefort carles
mont d'or à la coupe (super fondant)

Comique de répétition  

mon humour est assez rudimentaire le lundi matin, désolé  

Comique de répétition  

mon humour est assez rudimentaire le lundi matin, désolé  

 
Sur le papier, ca envoie du rêve  
 
/retourne à ses oeufs au plat

j'ai gouté la tome fraiche crue, ça n'a quasiment aucun gout et une fois passée au four c'est très aromatique, c'en est même surprenant.
 
toutefois la scamorza à coté, a un arome très fort même crue.
 
c'est pourquoi je recommanderai plus de remplacer la tome fraiche par de la mozza que de la scamorza.
 
la scamorza, je l'ai gratiné sur les lasagnes des gamins mais ils ont eu un peu de mal avec le gout fumé.

La scamorza existe aussi nature et c'est très sympa

J'ai lu mont d'or à la coupe

Je suis chez mes vieux, je vais m'en acheter un et le faire au four

J'ai une demi bouteille de chablis, ça passe dedans ?

Parce que tu l'as goûté froide

Laisse un claquos dans ta bagnole en plein été. Ça va être savoureux niveau ambiance

J'ai jamais aimé le vin blanc dans le Mont d'Or. C'est très bon nature, pourquoi le gâcher  
Pareil la fondue, quand le fromage est bon, why vin blanc

J'ai toujours vu ca

On doit vraiment être un pays de poivrots

Je pense surtout qu'à la base la fondue devait être faite avec les fromages moches/ratés/pas bons/moisis et que le vin blanc cachait la misère
Pour le Mont d'Or je sais pas trop. Moi je préfère sans ail ni vin blanc en tout cas.

+1 pour le Mont d'or tounu

Plus précisément, l'acidité contenue dans le vin blanc permet un meilleur "découpage" des protéines du fromage Perso je recommande 1/2 verre de vin blanc et 1/2 verre d'eau, ça laisse plus de vin pour l'apéro
C'est l'alcool fort, type kirsch, utilisé dans certaines régions dans la fondue qui était vraisemblablement là pour cacher la misère Un peu comme dans certains "fromages forts" locaux

un mauvais vin, un mauvais fromage, une mauvaise viande (bourguignon par ex) ne donneront jamais un bon plat

Osef, tu te charges à l'apero et hop, ton plat passe crème

A une certaine époque qui a duré longtemps le but était pas que ce soit bon je pense

Je croyais que le Mont d'Or c'était au printemps ?
LU ?

Pas que. En fait c'est un fromage de saison froide : historiquement, il était produit lorsque les quantités et la qualité du lait diminuait, ce qui rendait la production de fromages de grande taille plus difficile. Le Comté en l'occurence  
Aujourd'hui la production pourrait se faire toute l'année sans problème mais l'appellation a prévu des dates légales qui ont pour rôle de préserver une certaine tradition :
- production du 15 août au 15 mars
- affinage de 21 jours minimum, comme pour le Camembert de Normandie
- vente du 10 septembre au 10 mai
 

Et puis avoir tout toute l'année c'est chiant au final.

D'une part oui    D'autre part il y a une certaine logique dans les cycles de fabrication fromagère, un peu comme dans les fruits et légumes    Sauf que les consommateurs ont beaucoup moins le réflexe concernant le fromage.

je n'en suis pas aussi sur que toi, et ça ne change absolument rien a ce que j'ai dit au contraire
mais si je ne m'abuse, on est aujourd'hui et on essaye autant que possible de faire des choses bonnes ...

Yop, vous avez une killer recette d'aligot ?
Et accessoirement on trouve de la tome fraîche d'Aubrac de partout ? Chez Androuët ?
 
Danke !

ben faut juste un bon tour de biceps  

celle de marmiton est très bien, perso je double toutes les quantités mais faut que je nourrisse mes petits ogres

http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 25127.aspx

 
je kiffe la photo à l'envers sur la recette

Drap'
En ce moment j'ai la flemme de faire à bouffer le soir donc ça finit souvent en plateau de fromage et salade verte.
Donc sur mon plateau : timanoix (fromage de vache avec un léger goût de noix), vacherin fribourgeois, abbaye de thamié (comme un rebloch mais en plus doux), crottin au poivre, st Marcelin, un fromage corse aux herbes (dsl le lait est pasteurisé ) et comté fruité.

Depuis quelques temps j'ai une addiction coupable à la mozzarella di bufala (de préférence bio, même si ça change pas grand-chose selon Roberto Saviano ): je mange ça nature, sans rien d'autre, au couteau fourchette et n'importe quand C'est grave docteur ?

C'est grave dans la mesure où la saison arrive à son terme, donc va falloir envisager la désintox'   Je préconise le Gruyère suisse ou le Mont d'Or  

bah on en trouve toute l'année maintenant et comme j'ai même pas besoin des tomates pour aller avec

Gustativement y'a une belle différence quand même sur ce genre de fabrications   Après tout dépend du producteur et du mode d'élevage des bufflonnes (à l'herbe puis au foin ou au tout ensilage). Tiens, quelle est la production que tu te procures ?  

Ce soir je me tente du fromage à raclette à l'ail des ours, on va voir ce que ça donne