Reprise du message précédent :
par rapport au gorgonzola il se situe comment?

et niveau texture? Moins crémant et moelleux? Nan? En tout cas selon les photos,
je vais essayer du coup

Dans tes plats et assaisonnement ça peut être pas mal, pour donner un chouia du gout
J'essaie d'habituer mr aux fromages persillés   du coup je vais tenter des trucs pas très forts en gout, pas  comme le roquefort

J'en ai pas encore goûté beaucoup, mais pour moi c'était un peu un mélange entre du bleu de bresse (niveau goût un peu doux) et de la fourme d'ambert jeune (pour la texture, un peu plus moelleux quand même mais j'ai pas d'autre comparaison ^^" ).

Je sais pas pour toi, mais perso je trouve que le roquefort c'est l'un des plus puissants parmi les persillés.

J'ai honte d'avouer, mais j'ai jamais gouté ni l'un ni l'autre    

Manquait une virgule et un mot, je voulais dire " pas très forts, pas comme le roquefort"     dans le sens, contrairement

Ah ok, je comprends mieux !  
Pour "débuter", la fourme d'Ambert est idéale : texture onctueuse et goût prononcé mais subtil. C'est l'un de mes préférés. Sinon, gorgonzola, ça passe bien aussi.

en ce moment j'ai une petite sélection :

scamorza fumée
tomme fraiche
appenzell
époisses
demi reblochon
cancoillotte

mais ce soir c'est raclette, surement la dernière avant l'hiver prochain parce qu'il commence à faire un peu chaud pour manger ce genre de plat

pff, peu importe, j'ai mangé une fondue suisse l'autre jour pourtant faisait 35° à l'ombre      
D'ailleurs qu'est ce que c'est bon ce truc  

fromage fondu au soleil, ça se tente

Envie d'une morbiflette du coup  

Essaie certains bleus angliches ou irlandais si tu as un fromager un peu achalandé en la matière. J'ai souvenir d'en avoir goûté d'assez doux. Sinon oui la fourme c'est pas mal pour débuter

ça refroidit moins vite

on aime beaucoup les recettes montagnardes mais faut bien reconnaitre qu'en été, une salade composée ou un tomate/mozza au basilic frais avec une pointe d'hule d'olive, ça passe un peu mieux surtout pour la digestion

Bleu de Stilton.

J'ai entendu que c'était uberfort? C'est une LU du coup?

Ben faut adapter les recettes, la fondue cheddar et gueuze avec des morceaux de céleri cru à tremper avec le pain dans le mélange fort liquide de fromage + bière ca passe mieux au soleil.
 
C'est à tenter, la fondue avec un légume croquant plutôt qu'un pain de campagne complet.
 

ouh là, faut pas avoir envie d'un câlin après...

Bah écoute, j'ai jamais goûté : j'en achèterai demain chez mon fromager et je te dirai ce que j'en pense.

HFR compte sur toi!

 
Le Bleu de Stilton ? C'est plutôt léger je trouve.

Je vais essayer d'en trouver, mais dans mon bled au sud, c'est pas gagné; maybe à Lyon

Pour le Bleu de Gex, c'est un fromage qui passe bien en raclette aussi

Mais ça vaut pas un morbier bien affiné

Le morbier en raclette j'ne amnge, mais je trouve que ça ne reste pas assez crémeux (le gras se sépare du reste à a cuisson)

ah bon? D'ailleurs j'utilise que ça en raclette
D'ailleurs en raclette vous utilisez quel fromage? A part le morbier, je voudrais varier un peu  

   heu ,de la raclette au lait cru.  

 
Saint-Nectaire   consistance idéale, et goût très différent de la raclette

Raclette au lait cru
Saint-Nectaire
Bleu de Gex
un peu de Morbier
 

ah oui, la raclette, of course   pff

Je note le St Nectaire

Sinon j'ai gouté un truc assez sympathique, cacouyard, un fromage à gout de noix

le reblochon passe aussi nickel
de la tomme pas trop sèche c'est impeccable aussi

 
Bon, j'ai acheté du bleu de Stilton pour voir, et j'ai été épaté ! C'est vraiment excellent ce truc, les Anglais remontent dans mon estime !  
Très friable, pâte tendre, et goût puissant sans être violent, presque meilleur que la fourme sur ce coup ! Je suis peut-être tombé sur un bon numéro, mais j'en rachèterai, c'est sûr.
 
Sinon, puisqu'on est dans les bleus, j'ai aussi pris du bleu de Gex : j'aime pas trop. Petite amertume dont je ne suis pas fan et pas de saveur très développée, je suis déception.
 
J'ai aussi pris de la fourme, valeur sûre, et du bleu de Bufflone : la révélation du jour ! 19 euros le kg, et un goût à tomber par terre ! Pâte onctueuse, puissance subtile des arômes, une tuerie pure et simple ! J'ai donc 2 nouveaux amis aujourd'hui : le bleu de Stilton et le bleu de Bufflone.
 
Du coup je me permets un petit cross topic pizza : j'ai fait une pizza aux 4 bleus (les sus-cités) et j'ai failli mourir de bonheur !

En raclette le roquefort ou la fourme et les bûches de chèvre ça passe bien aussi, mais le reblochon en effet ça déchire absolument tout.

Je testerais bien avec un bon Munster aussi
Jolie pizza, au passage !

Quand je lis ce topic, je me dis que le premier site de rencontres gourmandes autour du fromage et de la bonne bouffe gagnera le gros lot.

Le Stilton c'est pas le fromage que les anglais mangent en dessert, généralement avec un verre de cognac parait-il ? Si oui, j'en ai déjà mangé du bien affiné (le fromage était bien jaune et à texture fondante) avec justement le cognac qui va bien, je confirme : ça poutre !