Reprise du message précédent :
Le salers faut vraiment le goûter avant de l'acheter, tu passes vite d'un extrême à l'autre.
 
Sinon la saison des tommes au marc de raisin va bientôt commencer.

 
 
Dans le nord on trouve beaucoup de vieux Gouda, mimolette etc. 24, 36 mois voire plus    
 

OH
 
PU
 
TAIN

Ça c'est vraiment excellent.

À chaque fois que je mange un truc comme ça je pense aux Misérables  
 

Il y a du gouda et de la mimolette de 12 voire 18 mois à mon Carrouf, à la coupe. C'est excellent.
De mémoire, il y a déjà eu du 24 mois mais je n'en avais pas acheté.

Moi qui croyais ne pas aimer le gouda, en fait, c'était uniquement le gouda jeune.

Édit: en RP.

Pareil pour moi, j'ai goûté du 30 mois et ça a une petite saveur de noisette absolument sublime.

 
+1 ! Il y a un au ou deux j'ai pris du Salers, coupé emballé en barquette au super u qui vient "du coin" (je ne me rappelle plus où par contre ). Il était super bon. J'en ai pris le mois dernier, même super u, dégueulasse, goût d'ammoniac   DLC même pas dépassée. Première fois que je jette un fromage
 
 

Je viens de regarder le programme TV, il y a un reportage sur le fromage et les AOPs sur France 5 mais ça ne semble rien apprendre de nouveau. Je pense qu'on va juste avoir le droit à "lait cru vs lait pasteurisé" et que 90% du volume des AOPs sont produites par les industriels.

ca m'arrive souvent avec les époisses, pratique pour faire le vide autour de soir dans le métro.

 
Gouda Millenium !
 

 
 

Avant, je ne mangeai pas la croûte, et je me disais, c'est bien fadasse ce fromage, on dirait du savon
Un jour, j'ai mangé la croûte, et ce fut la révélation    
 
Sinon, je raffole du vieux gouda ! Et de l'hercule ! Et de la tome de mon fromager au chèvre et trèfle, dont le cherche la référence en vain.
Et, en hiver, ils ont un munster bio, holala !
Même si celui que j'ai pris est déjà exquis, parfait, à mon goût.

hier soir sur la 5, très bon reportage sur le fromage et la fin de l'AOP pour le camembert, suivi d'un autre sur le pain.
 
très intéressant, je suppose que c'est en replay

Captvty, comme d'hab.

J'ai juste vu la fin avec un producteur de Salers fermier (avec des vaches de type Salers et non pas laitière) qui perd l'AOP car ses fromages ne ressemblent pas assez à la production industrielle...

Les AOP sont entrain de devenir un vaste foutage de gueule...  

Finalement j'ai regardé le reportage, bon ben c'était un peu ce que j'avais dit... Rien de nouveau donc, le nouveau changement du cahier des charges de l'AOP du camembert avait fait grand bruit à la radio. Et quant à la productrice de Salers j'avais aussi entendu parlé de cette histoire à la radio je crois.
 
Le problème ce n'est pas l'AOP mais Lactalis (c'est autorisé les superlatifs comme "enculés", "fils à putes", "mange-caca", etc. ?) pour qui on devrait adopter tout spécialement la charia. Bon j’interrompe ce message avant de péter un câble à cause du mot susnommé.

Je partage cette opinion  

+1
 
Je rajoute FDP

Je plussoie sur l'utilisation du terme mange merde pour les designer.
Je viens de regarder le reportage, c'est un scandale.

Et s'il n'y avait que ça...
 
Corruption
Évasion fiscale
Lobbyisme éhonté
Manipulation de la santé publique
Menaces et intimidations
...
 
Le vrai terme c'est en fait Mafia, ça a absolument tous les attributs d'une organisation mafieuse.

la seule chose bonne chez lactalis, c'est la fille du patron
 
Marie Besnier beauvalot

un beau lot en effet

c'est elle qui dirige aujourd'hui avec frères et soeur il me semble, je crois qu'ils ont 100% du groupe.

Voila.
En meme temps, les autorités leur fichent la paix et le peuple continu d'acheter, donc tout vas bien

Comme ceux qui gueulent que les footballeurs sont trop payés pendant qu'ils font la queue 4h pour payer leur maillot 2 étoiles 150€ et x€ pour leurs abos mensuels Bein et C+  

Sinon première fondue de la saison.
Vieil Abondance, Beaufort, un quart de reblochon, Ayse, Calva local, chanterelles séchées, moutarde, ail, poivre

Cette recette ! Je n'ai jamais vu une fondue avec de l'abondance et/ou du reblochon mais ça donne carrément envi. Bon à vu d'oeil je ne mettrai ni le calva ni la moutarde pour moi mais rien que les chanterelles séchées me mettent l'eau à la bouche, j'ai plus l'habitude des cèpes séchés mais les deux me vont. Par contre le vieil abondance je n'en ai jamais vu, c'est difficile à trouver ? Et du coup c'est l'abondance qui fait que ça se tient ?

Suffit d'évoquer les champis séchés dans la fondue pour me donner envi... D'ailleurs je n'ai jamais pensé à en acheter car je n'ai jamais trouvé mon bonheur dans les champignons en dehors de ceux qu'on ramasse soit-même, la fraîcheur doit vraiment faire la différence. Mais en y réfléchissant, ils ne doivent pas trop pouvoir se rater sur des champignons séchés.

Je ne connais pas.
Faut que je trouve ça.  

C'est la bonne saison pour le Saint-Nectaire.
 

J'ai râpé (oui je sais... ) un vieux Cheddar anglais 24 mois sur des pâtes fraiches....
 

 
Mon Dieu ce bonheur intense    

Mais oui
 
J'ai pris une vieille mimolette pour notre futur apéro à venir, me tarde de goûter

Je crois que le responsable du rayon charcuterie-fromage de mon super U m'a repéré (faut dire qu'il doit pas avoir beaucoup de clients qui lui prennent des demi meules de morbier...). Hier je regarde ce qu'ils ont comme comté, même si c'est un peu toujours la même chose, et en passant il me glisse que le bac de promos à côté devrait m'intéresser.
Je vais donc voir et en effet, du comté 30 mois à 17€/kg, c'est une bonne affaire ! Il vient de Flangebouche, je connaissais que leur morbier jusque là, ben le comté est pas mal non plus.

Suis dans les pouilles actuellement  
 
Vous connaissez le straciatella ? C’est ma nouvelle drogue

Arrête de te préoccuper de combat boots quand t'es dans les Pouilles

Flangebouche on passe des commandes groupées au taf et c'est du bon !

 
Ces fromages n empêche les trucs fumes la  

Je fais mes tartes suisses au cantal jeune.  
   

Canestrato foggiano  
Élu meilleur fromage de mon séjour

 
Le vieil Abondance, je suis sur place donc pas trop de soucis a trouver, en solde chez le fromager parce que c'est invendable aux touristes    
Je vais aussi en chercher chez un agriculteur a coté de chez moi qui fait son propre fromage, difficile de trouver du vieux parce qu'il est un peu victime de son succès, surtout l'été quand les vaches sont en alpages    
La moutarde, ça réhausse le fromage, les deux se marient très bien, la gnole, c'est par tradition, apporte un peu d'acidité aussi (je goute et ajuste selon le besoin), le poivre que je remplace par de la noix de muscade.
Le reblochon, c'est la bonne idée testée seulement l'année dernière, réduit les fils et apportent beaucoup d'onctuosité, et les champis, ça dépends de ceux que je trouve  
Puis quand la fin approche, 3 oeufs dans la préparation, battus avec énergie au fouet

Rahhhh.
 
J'ai pris mon petit déj y'a une heure trente et j'ai envie de m'envoyer un fromton direct en lisant ici

Pour les parisiens vous pouvez trouver jusqu'à demain le Pari fermier au parc floral, tout type de producteurs, mais surtout du chèvre dont un qui a de très vieux affinages.

Je plussoie, le salon est sympa, avec une charte qui limite l'accès aux vrais producteurs (pas de stand du style revendeur de sauciflards espagnols à la tonne), et l'accès est gratuit en récupérant une invitation sur leur site : http://parifermier.com/Pari-Fermie [...] 26-28.html