Reprise du message précédent :
http://www.habiague.com/pour-la-co [...] coton.html
 
 

En effet mais à 24 EUR pour 4 alors que ça m'a coûté 10* moins cher. Juste savoir faire un bord à la machine à coudre. Et encore, savoir est un bien grand mot, tant que c'est replié sur le bord et piqué, ça va tenir le coup.
 
 

C'est où le topic coupe/couture ? Y doit surement y avoir ça sur HFR
 
edit : ben non, sur HFR ça parle de modéliser des coutures en 3D mais pas de couture.
On va devoir les imprimer en 3D nos étamines.

Je suis tombé par hasard sur une recette de foie gras au micro-onde. Simplissime à réalisé. Du  coup, comme il me rester au congélo un foie frais Picard, j'ai testé ce week-end.
Photal, dès que j'aurais rechargé la batterie de l'APN
C'est pas mal du tout, mais il doit falloir bien connaitre son four pour bien maitriser la cuisson.
Premier essai, j'ai mis 2mn30 à puissance maxi alors que sur les sites, c'est plutôt entre 2 et 2mn20. Bref, résultat : foie mi-cuit encore rosé. Mais texture agréable et très peu de graisse. Je pense qu'en optimisant le temps de cuisson on doit pouvoir obtenir un truc pas mal. La prochaine fois tje test 3mn, un truc de ouf !

Un peu + de détails sur la recette?

 
Simple : après avoir préparé ton foie comme tu le souhaites (épice, alcool, marinade...) tu le pose dans un plat non couvert et tu le fais cuire au micro onde env 2mn20 - 30.
Ensuite tu transvases dans une terrine, un poids sur le foie pour faire remonter la graisse et direction frigo. c'est finit.

Bonjour,
 
J'ai une petite question "à la con"...  
 
Vous utilisez quoi comme torchon ? Et si c'est du spécifique, où l'achetez vous...

Relis juste en haut de la page, j'ai donné un lien

D'ailleurs j'en ai acheté, je vous dirai ce que ça donne.

Merci.  
 
edit : et en plus, je sais maintenant comment demander un torchon par son vrai nom...

 
+1

Surtout en Belgique ...  
 
Le torchon est le nom utilisé pour la serpillière, et le foie gras cuit dans une serpillière ça le fait vraiment pas

la serpillère pour laver à terre ? vous utilisez pas un torchon ou une wassingue ?

En France le torchon c'est pour la vaisselle ou les mains et la serpillière pour le sol.

 
Ca aussi c'est   je trouve  
 
 
 

Hello,
Comme promis, une photo tranchitudinale de ma foie gras au micro-onde.
 

 
Petite astuce pour ne pas se faire pourrir, penser à quand même à mettre une cloche dans le micro onde, car le foie gras qui cuit, y'a des projections...  
 

Impressionnant, ça a l'air tout simple, visuellement le résultat est top.
 
Au goût c'est comment ? Niveau truc précuit du commerce ? Meilleur ?
 
 

 
 
Pas plus de détails ? A quelle puissance il faut cuire ? tu tire cette recette d'où ?
 
Le résultat à l'air pas mal du tout.

Je trouve le résultat plutôt agréable en bouche, texture fine et fondante, mais le résultat dépend beaucoup de l'assaisonnement. Là par exemple, j'ai mis cognac, sel poivre muscade et trop de cannelle, mais c'est pas la cuisson qui est en cause. Après, faut aimer le mi-cuit. Pour ma femme, c'est pas assez cuit.
Je me suis inspiré des recettes suivantes :  
http://www.papillesetpupilles.fr/2 [...] aiso.html/
http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 26060.aspx  
Moi Micro-onde fait 800w, la prochaine fois je test 3mn au lieu de 2,30

J'ai un doute sur la cuisson du foie gras mi-cuit, plongé dans l'eau bouillante à feu éteint jusqu'à complet refroidissement...
C'est à couvert ou découvert?
J'en ai déjà fait un, mais ... le trou.. Je dirais couvert.
Je l'ai fait hier soir vers 22h (foie gras à la vanille), et l'eau était encore tiède ce matin à 8h...
 

Moi je laisse le couvercle de la marmite fermé, mais au bout de 4 heures maxi, l'eau est froide. Bizarre que ça soit encore tiède au bout d'une nuit.

Beh ouai...
Après, c'est pas de l'eau tiède qui va surcuire le foie..
Verdict ce we.
Par contre, je viens de voir qu'il me reste un foie au congelo qui a plus de 2 ans.
On dirait qu'il s'est un peu rétracté dans son emballage sous vide.
Je me demande s'il est encore bon à la conso...

Ça dépend de l'inertie thermique de la marmite, i.e. de sa matière, de l'épaisseur des parois et du fond, du volume, etc. Donc un tel écart n'est pas forcément si surprenant.

Ça me semble bien long pour un congélo domestique, perso je ne me risque pas à les conserver plus de 6 mois.

 
Couvert pour moi également.
Tu mets quoi comme épices avec la vanille ? Sel, poivre ?

Je me demande d'ailleurs si celui que j'ai fait hier n'avait pas 2 ans également...
Ca doit se sentir s'il est mauvais. Je vais bazarder l'autre...

Basique: Sel/poivre, Porto, Armagnac, et juste une pincée de 4 épices.
C'est juste un test vanille là, avec un vieux foie    
Je mettrai quelques figues en + la prochaine fois.

Pareil pour moi, en 4h c'est fait.

J'ai mis le foie dans une cocotte, et un torchon par dessus, lesté des 2 côtés par des p'tits bocaux en verre pour maintenir le foie bien immergé.
C'est ptet' ces bocaux qui ont retenu la chaleur...

 
Je me demande toujours pourquoi on cherche à marier le foie gras avec un tas d'épices ou de fruits etc
 
Déjà si on le fait macérer avec un peu cognac ou porto + noix muscade c'est déjà pas mal je trouve, le foie gras se suffit à lui même, perso je trouve rien d'intéressant à y ajouter des mangues, figues, vanille etc
Foie gras simplement sur une bonne tartine de pain et pour moi c'est amplement suffisant.

Tester des assaisonnement différents, c'est sympa aussi.

 
+1.
 
Même si chez moi, on le fait à l'ancienne avec seulement du sel et du poivre (pas d'alcool). Mais, je serai bien tenter par une version avec de la vanille et une avec de l'armagnac pour voir ce que cela apporte.

Vanille de Tahiti, je trouve que ça déboîte.

 
C'est sûr qu'un bon produit se suffit à lui même (comme une belle côte à l'os ou de bonnes huîtres) mais parfois, sortir des sentiers battus permet de découvrir des trucs sympas .
C'est une question de goût personnel .
 
Moi aussi je suis du genre a cuisiner les produits "nature" mais la cuisine, c'est comme on aime  

Cross topic Vanille
 
Foie gras à la vanille en préparation.
 
J'ai utilisé de la vanille du Costa Rica pour la marinade, ainsi que du sel de Guérande parfumé à la vanille du Mexique.
A noter que la gousse de vanille du Costa Rica a un peu sèché depuis sa réception il y a 4 mois (conservation en tube de verre), mais le parfum qui s'en dégage n'en reste pas moins très bon, doux avec des notes florales très agréables.
J'ai hate de voir le résultat dans quelques jours.
Je vais le faire au torchon.

Re.
 
J'ai congelé un foie gras de 500 grs, vous savez combien de temps il met à décongeler au frigo ?

Je dirais une bonne nuit (12h).

Ah quand même.
Merci pour l'info.

Après si ton frigo est à 8°c, forcément ça ira plus vite que si il est à 5°c