Reprise du message précédent :

 
+1, en général quand je commence à cuisiner j'ai déjà une sacrée dalle alors faut pas que ça traîne trop

Chou blanc classique.
Faut que je fasse des courses, j'ai aucun des deux ingrédients ....
 
Caramélise confit, j'ai plus la patience pour ça : je bave avant

Quand t es lancé à cuisiner tous les soirs, tu cuisines chaque jour pour le lendemain.
Cet été, je faisais mariner des viandes chaque soir

tu manges de la viande tous les soirs ?!

J'ai en tête de faire des filets de poulets émincés avec miel, cajou, graines de sésame, sauce soja, quelques épices qui iraient bien (gingembre ? j'ai de la citronnelle aussi).

Je sais pas comment mélanger tout ça et quoi mettre avec (pâtes "chinoises" ? légumes ?).
Je voudrais que ça soit sauceux mais pas trop.

Je pensais mélanger miel, sauce soja, épices, poivre et y faire mariner 2h les dés de poulets.
Je grille les noix 1-2 min puis j'égoutte et fais bien dorer le poulet à la poêle.
Je réserve le poulet. Poivrons + oignons (rouges ? nouveaux ?) dans une gamelle, je couvre de la marinade (?), je fais cuire, j'ajoute le poulet et les noix lorsque les poivrons sont pas loin d'être cuits.

Des suggestions ?

Je te suggère d'ajouter des morceaux d'ananas    
 
Et avec des nouilles chinoises.

 
  Je l'ai raté celle là, même avec une recherche je la trouve pas... C'était comment ?

Hmm l'ananas ça fait poulet à l'ananas, je cherche un truc différent.
 
Le truc c'est la CG avec les nouilles

CG ?

Charge glycémique.

Ah ok, je voyais pas ce que venait faire une carte graphique dans l'histoire

Non, bien que cet été oui, j en mangeais ptet trop...
, j'en marinais pour les midi aussi ( pendant les vacances)  

Miel noix de cajou, sauce soja, c'est sympa pour la CG ça aussi    
 

Les noix c'est rien du tout, IG bas, quantité encore plus, donc CG insignifiante. Les noix c'est la vie, plein de lipides qui sortent de l'ordinaire.
Le miel à un IG élevé mais une quantité faible (50g grand max) donc CG contenue.

Sauce soja : IG = 0

Si je fais ça avec des légumes la seule CG un peu élevée de la journée c'est le miel.

Et avec une galette :
1 Oeuf + 3 cuillères à soupe de mélange son de blé (2/3) et son d'avoine (1/3) + sel, poivre
 

 
J'ai eu le même problème, et l'idée d'une CG avec des nouilles a fait naître une vision d'horreur dans mon esprit  

 
Mouais non ça ne me dit rien.
 
Je vais tenter avec des poivrons je crois.

 
Des tagliatelles de courgettes sinon ?
 
Ça se prête bien au sucré-salé en plus.

Ah ouais, si j'ai pas la flemme
 
Ça doit cuire très vite non ?

1min dans l'eau bouillante, no mas !

Tu m'as convaincu... Problème la taxe foncière vient de tomber

Tu coupes ton concombre en 4 dans la longueur, tu tapes dessus avec le poing sans l'écraser, tu tailles en morceaux biseautés de 3-4cm et tu laisses dégorger au sel dix minutes.
Dans un saladier tu mélanges une gousse d'ail écrasée, une càs de sauce soja, une d'huile, une de vinaigre, une de sucre. Tu ajoutés le concombre, tu remues bien, et trente minutes au frigo.

drapal

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Perso je mélangerais tout mais est-ce la bonne solution ? Je ne peux pas dire

J'ai sorti le filet mignon au bout de 20h de salage, rincé, séché et roulé dans du poivre noir.
 

 
Je le sortirai dans deux semaines et demi et le fumerai au bois de Carya (Hickory)
 
En bonus hier soir petit porter fumé accompagné de truite fumée maison    
 

 
Je deviens accro à la fumette  

 
Est ce qu'il y a une recette de bolognaise topic compliant ?
J'ai fais une recherche mais il y a rien d'extraordinaire qui en ressort

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Ça doit se trouver en filtrant "steack haché surgelé"
 
#carbo, #béchamel

Oublie pas de faire une bonne béchamel pour aller avec.

Je t'ai snacké m'sieur qs...

Je le fais comme ça
 
Mélange Boeuf haché / Porc haché / Pancetta en lamelles
Carottes
Tomate charnues (j'aime bien les cornues des Andes) et goûteuses (à defaut des tomates pelées en boite de qualité)
Branches de Céleri
Vin Rouge
Laurier
Persil Plat
Oignons  
Ail
Sel & Poivre
Huile d'Olive
 
Et utiliser des Tagliatelles ou des Fettuccines plutôt que des Spaghettis qui n'accrochent pas beaucoup la sauce.
 
Je coupe carottes, oignons et céleri en petits cubes, je fais revenir les légumes à l'huile d'olive, ensuite j'ajoute ma viande jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
J'ajoute un verre de vin rouge, le laurier et les tomates pelées et épépinées coupées en lanières et je laisse mijoter à basse température en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les tomates forment une sauce et je laisse réduire et confire.
 
20 minutes avant de servir j'ajoute de l'ail écrasé et je sers avec les pâtes en parsemant de persil plat et éventuellement de pecorino romano ou de parmesan.

Filet de boeuf de Kobé haché au couteau, revenu dans une DeBuyer avec un peu de beurre doux Bordier, tomates et oignons de chez Yamashita cuits 5 minutes puis mijotés 4 jours en marmite norvégienne, fleur de sel de Camargue, poivre du Sichuan, laurier et origan bio de ton jardin, sans oublier l'emmental râpé Président.

 
Cherche dans les posts de Jonas, apparemment tout le monde en est fan (jamais testé).

 
   
De la viande haché du boucher plutôt ouais !
 

 
La bolognaise aussi c'est un sujet sensible ?  

 
Il y a celle là qui a l'air ultime mais il faut du temps.
 
http://www.dumieletdusel.com/archi [...] 28792.html

 
 
Effectivement, 7h ça commence à faire

Lorelei aussi a une bonne recette.

Ca manque des fails culinaires ici    
 
Toute à l'heure j'ai voulu préparer une vinaigrette. Souvent je mets tout dans un petit bocal ou une petite bouteille et je secoue légèrement. Sauf qu'aujourd'hui le couvercle n'était pas bien fermé. J'ai tapissé la cuisine avec un mélange huile vinaigre, vetemets et fruits inclus  

 
En gros pareil pour moi sauf que j'ajoute un verre de lait entier aussi.
Je n'ai jamais testé le mélange de viandes hachées par contre, faudrait que j'y pense la prochaine fois.
 
Hier pour deux dos de cabillaud, tout simplement : 4 càs de crème épaisse, 4 càs de moutarde à l'ancienne, une échalote, quelques baies rouges concassées, un peu de coriandre et du poivre.
Chaque dos dans un morceau de papier cuisson, recouvert de sauce, à la poêle (mon four est merdique).
Les échalotes sont très peu cuites au final et restent craquantes et très goûtues.

 
 
Euh L'emmental président fait pas un peu tache là ????

je vais prendre une douzaine de blinkages N°3 siouplaît  

Pas si t'achètes la version extra-vieille vendue uniquement à la boutique.

/pardon
Typiquement le truc qui pourrait m'arriver du coup la vinaigrette c'est au fond d'un saladier