Reprise du message précédent :
Reçu mon ruixin pro rx-009. Ça branle de partout, les vis se desserrent et j’ai affuté la pince au lieu de la lame en voulant utiliser un angle trop faible. Cet achat n’a pas fonctionné pour me dissuader d’acheter une tormek

J’ai une DSWOOD 300x390 mm, il ne me semble pas en avoir vu de plus grands modèles au marché de Noël.
Edit: il en fait, mais tu dois commander

Salut à tous, ça fait un moment je survole le topic car j'aime bien ça, plus le coter affutage entretien que les couteaux eux même, j'ai profité d'une offre chez Lidl pour acheter une pierre 1000/5000 pour me faire la main.

premier test sur un couteaux lambda seulement sur le 1000, j'ai récupéré le mordant au doigts mais ça coupe pas encore les poils

Je vais faire plusieurs session pour voir ce qui fonctionne ou pas, j'ai du mal à saisir l'angle qu'il faut, et encore moins à savoir le quelle il faut pour quelle couteaux

mais déjà j'ai l'impression que le mouvement est pas trop mal

Coucou Jo_rel.
   
 
Garder en tête que la pierre Lidl annoncée 1000/5000 est en réalité plutôt une 100/800... avec un grain irrégulier.
Ca fait le taf pour se faire la main, mais ce n'est pas adapté pour avoir un bon tranchant rasoir.

Oui bien sur comme beaucoup de produit Parkside, ça était un coup de tête en passant devant  
100/800 t'en que ça ? je vais me focalisé sur la face "5000" plutôt que "1000" du coup  ça explique peux être le ressenti que j'ai eu

M'sieurs Dames    
 
Un peu de friandises pour les yeux
 
Petty Tsuki, Cocobolo


 
Table, olivier
 
 
Grand Bon'Ap, satiné rubané

 
Et enfin... Nakiri Tsuki, le premier du nom, morta et G10


 
Bon week-end  

Ah j'allais oublier : j'ai une tournée de lances à huîtres qui arrive aussi, j'aimerais être plus rapide mais c'est la course ces derniers temps

  ce nakiri

 
Mince, parti trop vite.
 
Rosseli UHC 13cms. Bouleau madré.
 
La hauteur de la lame est bien pratique. L'acier pas si dur, 62/63 HRC (le UHC au début c'était du 68 !!). C'est pas une émouture plate mais sabre avec un rayon extrêmement faible du à la hauteur totale. 3mm au plus épais (dos). Je ne suis pas à l'aise avec les lames tops longues, là ça me va.
 
J'oubliais: Néon, ta progression est fulgurante. J'en discutais avec des potes sur le salon de Ceyreste.

Pas compris

Disons que j'ai le temps de m'y consacrer maintenant, vu que c'est du full time. Ca m'aide à pousser mes curseurs. Malheureusement, je suis limité par mon environnement : je bosse dans un (tout) petit garage, ce qui ne me permet pas de reprendre proprement la forge, car j'ai des envies de sanmai de fou et je suis 100x plus précis à la forge qu'au four pour les hamon, du fait de la possibilité de chauffe sélective. Je sais que j'ai encore de la marge pour progresser, et de toutes façons je compte pas lâcher tant que je pourrais m'y consacrer. En tout cas ça me fait plaisir de lire ça. Avoir tout lâché pour m'y consacrer... C'est un saut dans le vide. Et c'est accompagné de doutes, craintes et tout ce qui va avec.

Que te dire, le chemin que tu as pris n'est pas le plus facile tu le sais. Beaucoup ont renoncés. Tu as un style qui t'appartient, qui se reconnait, la technique  tu la maitrise, pas de problème.  
 
Le reste, c'est le marché qui décidera. Je te prends en MP plus tard j'ai un projet pour noel.

Les marques de ?trempe? c'est pas mon truc, mais c'est beau tout ça. Les table olivier sont superbes.

Oui, je sais que c'est "the hard way". Mais je suis motivé. Tu sais où me trouver au besoin
 

C'est vrai t'aimes pas les hamon ? Plutôt team damas ?

Non plus, je préfère nature, simple  

Cocobolo  

J'ai un paquet de marchés d'artisans/d'art programmés dans les mois qui suivent, et j'ai prévu de faire quelques lames abordables, finition satinée sans hamon, pour les petites bourses.

J'adore aussi. Dommage que ça me gratte pendant 3 semaines après avoir bossé ce foutu bois  

Je crois que c'est le lot de la plupart des bois durs exotiques, non ? ça me l'a fait sur de l'ébène. Maintenant c'est lunettes et masque. Et douche. Et ventilateur.

Hello, petite question stupide :  
J'ai 2 "beaux" couteaux (Pretty Suncraft, Santoku Ryoma) je les ai depuis 1 an et les utilise quotidiennement et trouve qu'ils ont perdu un peu en coupant.
Les deux sont en VG10.
 
Je souhaiterai les aiguiser et :  
-En me baladant au marché d'Antony, j'ai vu un gars avec une machine pour aiguiser les couteaux (un genre de grosse roue en pierre qu'il fait tourner), est-ce "risqué"? ou c'est son boulot il va gérer?  
-Ai-je moins de risque à acheter une pierre moi même et le faire? (sachant que je suis nul)

Si il fait bien son taff il enlèvera que peu de matière. Mais ça restera toujours plus que fait à la main

Sur l'ébène j'ai aucun souci. Moi c'est cocobolo (réaction +) et if (réaction +++). Après je porte toujours lunettes et masque, et forcément douche systématique. Mais les poussières de cocobolo et d'if, chez moi ça peut faire effet même plusieurs jours/semaines plus tard. Une vraie saloperie  

Malheureusement, t'as aucun moyen de savoir à l'avance s'il fait bien son taff (sur ce genre de couteaux). Même pas sûre qu'il connaisse le VG10.
C'est pourquoi tout le monde ici déconseillera un rémouleur de marché, par défaut...

salut les passionnés, je viens de lire la first page pour y comprendre un peu plus sur l'affutage mais je me demande si ce post de 2006 n'est pas un peu depassé?
Je vois passer pas mal de "nouveautés" sur le net et même chez mon coutelier local, que pensez vous de ça par exemple?
 
https://www.couteauxduchef.com/aigu [...] chene.html
 
ou
 
https://www.couteauxduchef.com/aigu [...] ision.html
 
ou, beaucoup moins cher  
 
https://www.couteauxduchef.com/aigu [...] isine.html
 
Ce serait principalement pour aiguiser mon couteau de chef qui était entretenu jusqu'à maintenant chez le rémouleur.
 
Merci de vos avis

Alors :
 
- le horl, c'est un classique, ça fonctionne très bien, tu aimantes, tu roules, c'est cool t'as pas à apprendre à aiguiser sur pierre. En inconvénients, t'as le fait que c'est cher (et encore), et que tu doives acheter les disques compatibles (système propriétaire et je crois vers les 50 balles le disque). Et pour le côté usure, de ce que j'ai entendu bah ça s'use plus vite qu'une pierre entière mais ça va. A toi de voir en fait si tu penses que c'est plus intéressant de mettre dans les 250 à 300 balles pour un système qui te demande 0 apprentissage, va vite sans bavure. Tu payes ça quoi
 
- le second, y'en a plusieurs marques dispo, c'est la version plus geek et plus précise que le Horl, puisque tu peux choisir quel angle faire etc. Pareil, ça marche très bien, c'est tout aussi facile que le Hrol (bon un peu moins car le horl y'a juste a aimanter et rouler, la faut un peu régler) mais pareil c'est fool proof. Et pareil, tu "payes" cette facilité par le prix de l'appareil + des différentes pierres propriétaires que tu peux mettre ou devra changer. Pareil, c'est un choix
 
- le dernier c'est non : l'angle est pas souvent bon, le machin est ultra agressif. Et franchement, ça fonctionne mal. Au tout début avant de me faire happer par le monde des couteaux j'en avais un, et je l'utilisais sur des couteaux de merde inox. Ca fonctionne beaucoup moins bien qu'un simple fusil

Merci beaucoup pour tes réponses. J'avoue que j'ai un faible pour le second. Le coté geek surement, ça m'a l'air plutôt sérieux sans être hors de prix.

Ouais, les deux sont très bien, je trouve que le second permet plus de réglages. J'ai plus en tete la maque qui était connue pour ça, mais c'est sérieux (si le matériel est bien stable)
 
Bon y'a forcément quelques ptits trucs a apprendre avec le temps, genre quand tu affutes une grande lame, ce qui est aux extrémités aura ptet pas un angle voulu (faudra changer l'angle à ce moment là) mais c'ets comme quand on fait sur pierre : quand on fait la pointe on doit relever un peu
 
En tout cas avec ce genre de trucs tu peux pas vraiment te louper. La sécurité/facilité ça a un prix, genre la ton truc c'est 100 balles, y'aura ptet a rajouter 100 pour les pierres propriétaires, mais finalement, des bonnes pierres en dur ça revient vite aussi a 200 balles (bon ça dure plus longtemps mais à moins d'avoir à affuter plein de couteaux ca devrait tenir)

J'ai vu qu'il y avait un modele "light" du Horl, le Horl 3 cruise. Et c'est dispo chez mon coutelier, je pense que je vais prendre ça, c'est un bon compromis
https://www.coutellerie-bourly.com/ [...] 2x41310845
 
Le fait que l'on puisse pas changer les pierres n'est pas bien grave, j'aiguise 2-3 couteaux/an, ça devrait me tenir toute la vie

Il me semble avoir lu ici que le horl n'est pas adapté pour les petites lames, couteaux de poche, office etc.

pour les couteaux de poche oui je crois bien que c'est galère à cause de la forme pliable
Pour les couteaux style chef/santoku etc, je vois pas le souci, y'a beaucoup de vidéos sur tiktok, youtube ou autre qui montrent que ça fonctionne
 
Mais a vérifier selon les couteaux

J’ai un ersatz de Horl et les petites lames ne tiennent pas sur l’aimant et finissent par être complètement en biais. Mais je ne sais pas si la version 6x plus cher a le même problème.

ouais pour ça faut surement regarder dans les notices ou les reco, ils doivent dire que ça fonctionne pour des lames allant de telle taille à telle taille. Et si ils le font pas (pour laisser croire que c'est universel), des gens sur le net (reddit par ex) le diront sûrement
 

 
https://www.youtube.com/watch?v=DdrkX9oxzDE

Pub un peu mensongère. On voit qu’il n’appuie pas. Dans les faits tu presses plus fort, et tu roules plus vite, ce qui tout bouger.  
 
Source : j’ai un Horl depuis plusieurs années.

 
J’ai acheté le Cruise 3 et pas de soucis pour les petites lames. L’aimant serait beaucoup plus costaud que sur le modèle 2.
Plutôt content de mon achat, efficace et très facile d’usage
 
J’en ai évidemment profité pour me prendre un nouveau petit couteau

 
moi aussi et des séquelles d'un AVC (coté droit et droitier)