Reprise du message précédent :

 
DSWood doit se limiter à 310mm de large à mon avis et si j'ai regardé = la largeur de sa rabot-dégau pour la passe de finition.
La machine en bas de cette page.
DSWOOD-ALSACE / Boutique planche à découper
https://rehost.diberie.com/Rehost?u [...] _s_4_2.jpg

Pour les epicurean, tu en as avec des coins en silicone, ça fonctionne bien et ça dure.
Et d'autres que j'utilise personnellement sur un torchon de cuisine pour les stabiliser. L'avantage de la légèreté est la manipulation, le rangement et la mobilité.
Les miennes ont pas loin de 10 ans aussi, utilisation régulière, quasi quotidienne, lavage main ou LV, pas d'usure prématurée.
Si besoin, je reprendrai les mêmes, c'est de la bonne came

Salut à tous,
 
Une recherche dans ce topic répondrait probablement à mes questions mais le temps et le réseau me manquent...
 
Je suis à Kyoto jusqu'à dimanche et ensuite à Tokyo 3 jours.
-Est-ce que vous avez des adresses et des marques et modèles recommandables?  
J'aimerai bien soit un couteau d'office soit un couteau de chef en acier carbone. Visuellement j'aime bien les trucs brut de forge mais je ne suis pas fermé.
 
Merci d'avance!

 
Salut !
 
Je ne parlais pas de Zwilling mais de ce que j’avais mis vers Amazon, couteau faux damas style japonais fabriqué en Chine    
 
D’ailleurs il y avait une promo à 38 euros    
 
Je suis pour le moment content de mes Arcos, même s’ils ne sont pas sexy pour un sous

Arcos est également une valeur sûre (forcément, chaque gamme a ses qualités...).

J’ai pris la gamme color proof, manche en plastique haccp tout moche mais la lame est bonne

 
Ca marche merci d'info, je vais regarder tout ça !
 
Et j'ai contacté DSWOOD, sont max en largeur c'est 35cm donc parfait ! Par contre commande à partir de mars/avril  
 
Merci de votre aide à tous

Je sais que quelques participants ici aiment bien l'affûtage, donc je vous partage ce que j'ai vécu hier à un atelier affûtage sur Lyon, où j'ai pu faire affûter un de mes couteaux (à peine sorti de l'atelier le matin même !) par le maître affûteur Kasahara Shigehiro qui venait tout droit de Sakai, avec notamment Eric Chevalier, pour ceux qui connaissent.
 
Du coup il y avait quelques couteaux japs, forcément, mais aussi quelques pierres japonaises que le maitre utilisait. Ben vous saurez qu'il utilise également (et qu'il aime beaucoup) les pierres de chez nous (Pyrénées et coticule Belge notamment !). C'est Eric qui lui a fait découvrir, apparemment il en démord plus maintenant.
 
Vous pourrez trouver mes impression ici, pour ceux que ça intéresse : (je vais pas vous pourrir le fil avec des photos qui n'intéressent pas tout le monde) : https://www.instagram.com/p/DUtMVtg [...] IwNjQ2YQ==
 

alors là c'est carrément la classe, du lourd  le genre de moment qui ne se présente pas souvent.

Clairement ! Le tout avec une cérémonie du thé et quelques sushis entre deux sessions sur les pierres

Pour ceussent qui ne connaissent pas le travail de Neon : photo du jour sous l'oeil attentif de ma manager : 2 couteaux de table sur une de mes planches Epicurean qui a déjà bien vécu, mais encore active. Ces couteaux ont qqes années et n'ont pas bougé en en prenant bien soin évidemment (je suis le seul à me servir des carbone). Finitions au top et j'imagine qu'il a encore progressé depuis lors

Oh Je me souviens de ces tables ! Ils étaient encore avec mon ancien poinçon à chaud ! Ils sont en C100 si je me souviens bien. En toute modestie oui j'ai quand même pas mal progressé depuis, tant niveau finitions que proportions.  
 
Les derniers tables que j'ai fait :  
 

 
Bon là c'est une commande haut de gamme avec des bois chiadés donc ça tape à l'oeil  

Jamais été déçu de ces couteaux. Il me semble que c'était dans les derniers où les plaquettes finissaient en pointe au talon de la lame  
Là c'est ton nakiri qui m'a tapé dans l'oeil, la forme parallélépipèdique (je ne suis pas sûr de l'existence officielle de ce mot) avec ce hamon, c'est très réussi

Oui exact pour la pointe
Les nakiri on m'en commande rarement, mais j'adore aussi ! Comme y'a beaucoup de matière ça permet quelques dingueries niveau hamon  

D'ailleurs je m'aperçois que j'ai jamais fait de nakiri avec manche Tsuki
Va falloir remédier à ça soon.

 
 
Très joli!
On peut avoir une idée du tarif?

Merci ! Une série de 6 avec loupes stabilisées comme ça on arrive sur une commande à un peu plus de 500€. Les bois choisis étaient parmi les plus chers que j'avais en stock, j'ai bien serré les fesses quand il a fallu travailler ces essences

manche Tsuki ??

Le 2 eme, et le 5 eme, en partant du bas, c’est du bois de fer ?

Ça ressemble plutôt à une loupe.
Edit, raté un message, Neon parle deja de loupe, ta question reste valable, je ne connais pas l'aspect de la loupe de bois de fer.
Le coticule on est arrivé pas loin des JNAT niveau tarifs , mais interessant ce retour d'utilisateur Japonais.

Loupe d'amboine ? De thuya ? Très belle série en tout cas !

Ceux-là c'est de la loupe d'érable stabilisé, les autres c'est peuplier ondé stabilisé, et Gidgee (les sombres). Rivets inox.

Malheureusement, le Gidgee ne rend pas aussi bien en photo qu'en vrai, c'est un bois avec énormément de profondeur, en plus celui-ci est assez fortement ondé, et les effets "3D" sont invisibles en photo mais en lumière réelle c'est hyper chouette. Et assez rare.

Ceux-ci

C'est tjrs aussi classe, neon

D'ailleurs j'utilise toujours les deux bon app achetés il y a quelques années, ils commencent à avoir une jolie patine

 
Ah ça fait plaisir à lire, ils sont fait pour durer.
Je vous remercierais jamais assez car sur HFR vous avez été parmi les premiers à avoir eu assez confiance pour passer commande  

Très beau tout ça neon.

Questions de béotien : loupe ? Bois stabilisé ? (j'ai des plantes stabilisées, avec une injection de résine, c'est la même chose ?)

Merci -neon-  

La loupe (ou broussin) est une partie de l'arbre qui a généralement subit quelques soucis de croissance (à cause d'une maladie ou dommage) et qui génère un genre de "tumeur" pleine de nœuds et fibres qui forment des motifs à même la structure du bois. C'est quelque chose de relativement peu courant. Ces parties sont fragiles en général, surtout sur certaines essences de bois déjà pas bien raides de base. Tu peux retrouver quelques infos ici : https://fr.wikipedia.org/wiki/Broussin
Les loupes peuvent être très visuelles, ça se marie vraiment bien avec quelques utilisations (bois tourné, ébénisterie, coutellerie, lutherie...), comme les bois ondés d'ailleurs, qui portent bien leur nom.

Pour la stabilisation, c'est un peu ça oui, certains bois fragiles ou peu denses sont stabilisés (bois + résine + mise sous vide + cuisson au four généralement), ce qui permet d'avoir des bois qui ne bouge pas ou très peu au fil du temps. Ca permet également de préserver la teinte de certaines essences qui peuvent notamment foncer avec les UV ou le temps (exemple : le cocobolo qui est orange/rouge peut devenir marron avec le temps, ou l'amarante et d'autres essences qui sont photo-sensibles et changent de teinte au fil du temps), et on va pas se mentir, pour des couteaux qui sont régulièrement au contact de l'eau, ça permet de préserver le bois plus longtemps surtout qu'il ne nécessite pas d'entretien particulier.

Je t'en prie
Du bois de fer j'en ai (ainsi que d'autres palissandres) mais on m'en demande étrangement peu.

Je ne connaissais pas jusqu’à il y a quelques jours quand j’ai vu la série 9.47 de chez Perceval et j’ai trouvé ça très beau

Merki !

La loupe de bois de fer c'est une tuerie aussi, mais pas facile à trouver du bien torturé et contrasté.

HFR : détecteur de talent  
 
cela dit, un nakiri et on est quitte hein, je ne suis pas gourmand...  

Viens faire un stage à l'atelier

Pas con, j'aime bien l'idée Je garde ça en tête

J'adore la lance à ouitres

Il plait énormément ce modèle, j'ai même eu des demandes de commande de 2 personnes des U.S. sur celui que j'ai fait il y a 3 ans.