Reprise du message précédent :

Si il y en a beaucoup,tu peux faire de la gnôle.  

Maintenant tu peux faire tes 56 kilos de pâte de coings courage

Hello la troupe !
 
J'ai enfin fait ma gelée de coings ! j'ai fait 18 pots  

Photo  

Alors j'ai fait 10 pots pour la maison la semaine dernière et hop i sont à la cave,

et ma mamoun' en voulait alors je lui en ai fait 8 pots et toc ! me reste ceux du fond à y mettre le papier kraft j'aime ben !

Et pis pour la pâte de coings j'ai ma p'tit idée de c'que j'vais faire... si ça fonctionne je mettrais la r'cette et toc !

Voilà ce que j'ai fait avec ma purée de coings !
 
J'ai posté la recette sur patoche    
 
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 83.htm#bas

Beau boulot ! Les pâtisseries en coing ça a l'air terrible aussi.

t'as réussi à virer tous les trucs durs de la compote de coings ?
 
Moi j'avais essayé mais même au mouli légume tami fin il reste les trucs durs et j'aime vraiment pas.

Coucou j'ai essayé au max d'enlever aux doigts et à l'œil et pis ensuite j'ai tout mixé au robot !  
 
J'ai trouvé quelques minuscules petits bouts dans certains mais sinon ça passe crème !
 
Je ferais avec de la myrtille, genre faire une pâte de myrtille car myrtille/amande ça se marie déjà bien !  

Coucou
J'ai oublié un saladier de fraises dans le frigo de la résidence secondaire... Ca va rester macérer dans le sucre 5 jours. C'est récupérable en confiture ? Ou c'est trop, et compost ?

Ça dépend si tu retrouves du moisi dessus ou pas. S'il n'y a pas de moisi, tu as à peu près le début de toutes les recettes de cheong (et c'est so 2023 ).
 
J'ai déjà fait du sirop comme ça mais jamais en le laissant cinq jours. Les gens recommandent de touiller justement pour éviter le moisi, donc si ça bouge pas je sais pas.

Je dirais que ça ne devrait pas poser de problème selon la dose de sucre.  
J’ai déjà laissé traîner un saladier de coings comme ça, tant que c’est dans le frigo c’est bon.

Alors dans notre malchance on a eu de la chance, le frigo a tourné un peu fort et les fraises avaient gelé Donc bien conservées. Trois pots de confiture délicieuse, ouf, sauvées

Hello les confiseurs !
 
 
Comme j'avais de la fraise, j'ai fait un peu de glace à la fraise, quelques pots de confitures à la fraise, un coulis à la fraise, et des pâtes (y a un intrus oui !)  
 

Tiens, je ne fais plus mes préparations qu'au sucre de canne, c'est bien meilleur et moins cher que le sucre blanc. Le seul inconvénient c'est que tout est plus sombre...
Mais au goût, c'est meilleur...  

le sucre de canne c'est trop bon

j'ai découvert un autre sucre, le "Muscovado" il y a peu aussi: c'est encore meilleur

J'ai fais 8 litres de sauce chilli avec le sucre de cane, ce goût... Le seul truc (comme mes 5 kg de marmelade de citron du jardin) c'est que la couleur est plus sombre...

Coucou la troupe !

Ici encore 12 11 pots de confiture de fraise... oui, en les mettant dans un sac pour les descendre à la cave,   sur le carrelage la fraise, y 'en avait partout... en tout cas elle a bien prise/gélifiée  

Comme j'avais 4 kg, je viens de lancer 1L de glace à la fraise encore !  ça turbine... et après je turbine la vanille !

les gens, et merci la chouquetterie pour le topic
 
je vais me lancer dans de la confiture maison et plus particulièrement de:
- pêches/nectarine
- poires
- melon
 
2/3 petites questions:
- avant de mettre la confiture en pot, je souhaite stériliser mes pots au four. Ce sont des pots avec des couvercles à vis, je peux les mettre également au four? Ca ne va pas les bousiller?
- quel est le bon rapport fruits/sucre? En fonction des recettes, je trouve entre 600 et 800 grs de sucre (spécial confiture) par kilo de fruits
- question macération des fruits et du sucre, en fonction des recettes, certaines fruits doivent être laissé macérés, d'autres pas.... Une raison particulière?
 
Merci

Perso, on fait ça à la bouilloire et jamais eu de souci. Mais je en vois pas ce qui poserait souci avec le four sauf à monter dans des températures extrêmes ?
 

On utilise un sucre "allégé" avec 500g pour 1kg de fruits. pareil, jamais eu le moindre souci comme çà mais avant ça, on était sur du 800g de sucre/1kg de fruits.
 
On n'a par contre jamais fait macérer quoi que ce soit, mais peut être est-ce du aux fruits mis en confiture (fraises/framboises/abricots/coings/prunes/citrons)

 
Merci.
Pour le four, c'est 10 minutes à 140° environ, je me posai juste la question si je pouvais les mettre.
Et merci pour l'info pour le sucre, je testerai quelque chose entre 500 et 800 grs

Quand j'ai un seul bocal à stériliser, je le remplis d'eau à ras bord et je mets au micro-ondes quelques minutes en fonction de sa contenance. J'attends que ça refroidisse un peu avant de le sortir quand même

Coucou Ran Mouri.... et welcome !  
 
Tu trouveras pas mal de confitures et techniques parmi nous tous, et on ne fait pas forcément tous pareil... mais on s'en fout, nos confitures "maison" sont uuuuuuultra bonnes et toc    
 
J'ai fait de la fraise cette année, la qualité de la fraise était extra !
 
Ici, je fais bouillir dans de l'eau avec un peu de vinaigre blanc, c'est pour éviter qu'ils blanchissent mes pots et comme ça ils restent bien transparents, puis j'y plonge pots et couvercles, que j'ai rincé préalablement car sont mes pots des années précédentes....
 
Pour ma confiture de fraise, j'ai coupé mes fraises en petits morceaux cette année, et j'ai mis mon ConfiSuc, y a de la pectine dedans, et j'ai cuit environ 10-12 mn et hop en pot, toute manière c'est marqué sur le paquet de suc    
 
Elle est délicieuse... avant je cuisais trop avec du sucre semoule et je n'aime pas car la fraise cuisait trop et cela donnait un goût de caramel beurk. Là j'ai pour ma part trouvé la bonne technique pour ma confiture de fraise !
 

c'est le problème avec les confitures faites avec le sucre de canne, ça les assombries et leur donne un petit goût pas de caramel mais presque...

 
Ouais enfin, 950 grs de sucre pour 1 kg de fruits.... j'avais déjà tenté avec du kiwi, beaucoup trop sucré pour moi.
Et je te confirme que c'est bien meilleur fait maison

Perso, la principale difficulté est l'appréhension de la texture finale... c'est un peu une loterie, bien qu'ayant essayé à peu près toutes les techniques!

J'ai fait le compte, je crois que je suis tranquille pour l'hiver qui arrive...

Pirate !    
 
Ici j'en ai trop à la cave, j'ai encore de la 2022 je vais la donner chez ma mère car j'ai ma reum c'est la plaque tournante de la famille, tout transite par chez elle pour la redistribution

Coucoutte mes p'tits confiseurs,

Qui s'est qui a fait de la confiture de prune quetsche et mirabelle ???

 
Bonjour
 
Présent ! pour les mirabelles et les reines claude, 25 pots de chaque ...

Wow wow wow... bravo !!!! c'est bon la Reine-Claude !!! j'adore ça, ma mère nous la faisait en sirop !

oui très bon, mais cette année, trop de prunes : confitures, sac de prunes dénoyautées mises sous vide et congelées, boites de compotes au congélateur, dons aux voisins, on commence à en voir le bout....

Si vous en avez trop n'hésitez pas
 
La il y a la saison des figues aussi

Presqu'aucune quetsche du jardin cette année

 
Je ne trouve pas de figue française que de l'espagnole !
 
J'attends on verra... l'année dernière j'en ai fait en sirop miam miam avec du fromage !
 

 
A cause du temps ? ou autre ?

Les pruniers étaient plutôt bien chargés, et puis une grosse pluie et du vent sont passés par là, hop, plus rien sur les arbres.
Et comme c’était pas encore mûr, rien à ramasser.

Ici le pêcher de vigne de ma grand mère était ultra chargé. J'en ai pris deux kilos, j'ai fait une petite tarte, le reste en confiture.

9 pots "classiques" : 4 avec une branche de verveine dedans, les autres "nature". Et 4 mini pots de dégustation.
J'adore la couleur rouge sang de cette confiture.

Hello les mômes !

Alors y a pas eu de confiture d'hiver ??? qu'est'ce c'est c'bordel !

Ici, j'ai fait des clémentines confites du coup j'ai récupéré le sirop dans lequel elles ont confit durant 72h et j'ai fait de la confiture avec ces p'tites clémentines corses !

J'ai offert les p'tits pots, z'étaient contents, certains m'ont dit l'avoir mangée avec du foie gras....

J'ai fait une confiture de pommes à la cannelle et aux écorces d'orange récemment mais rien de ouf !