Il faut éplucher les figues pour la confiture?    
ou un coup de mixeur avant de mettre en pot suffit?

Avec une amie qui croule sous les figues, on en fait tous les ans ! On coupe juste le bout en haut, 400g de sucre pour 1kg de figues, 1H30 de cuisson dans une grande bassine en cuivre.
Passage à la moulinette à légumes (à 2 ça va vite et le mixeur c'est pas top...) puis remise en chauffe avant de remplir les pots.
Un jour on a rempli 90 pots !!!

 
     
 
Vous viviez sous le figuier ?    
 
Je les fais entières, mais j'en ai encore de l'année dernière... j'ai fait mon coing, 7 petits pots les mêmes que dans les hôtels c'est pour l'abricotage de mes tartes, et 6 grands pots ! j'ai gardé la pâte...  

Elle avait sorti tous ses sachets du congélateur, on était au moins de novembre et c'était vraiment l'usine !    
Chaiplus combien de bassines de 6 ou 7 kg de fruits à chaque fois, on était bien claquées le soir...

 
Et vous en avez donné ? j'adore la figue... après faut la boulotter hihihihiiiii

Il faut éplucher les figues pour la confiture?    
ou un coup de mixeur avant de mettre en pot suffit?

Jamais éplucher les figues malheureux    
 

Avec une amie qui croule sous les figues, on en fait tous les ans ! On coupe juste le bout en haut, 400g de sucre pour 1kg de figues, 1H30 de cuisson dans une grande bassine en cuivre.
Passage à la moulinette à légumes (à 2 ça va vite et le mixeur c'est pas top...) puis remise en chauffe avant de remplir les pots.
Un jour on a rempli 90 pots !!!

Oui bien sûr elle en donne beaucoup, et c'est amusant de trouver des associations : épices (5 parfums ou anis vert), écorces de citron ou d'oranges etc. L'an passé, on avait même trouvé une recette avec du chocolat (bon, pas mon truc... ça rappelait la pâte à tartiner et j'en mange pas).
Ce week-end, on a prévu de tester avec des tomates vertes (de leur jardin) et du poivre de Sichuan !!

Éplucher et retirer tous les grains à l’intérieur.
 

 
 
@Daphne tu fais de la pâte de coing toi ? T'as une recette ?

Demain,je vais chercher du fumier,c'est gratuit,je pense donner un ou 2 pots de confitures à la personne.
[quotemsg=73664395,2808,712216]
Le zeste de yuzu à l'air fabuleux niveau parfum et on peut en faire de la marmelade,je pense essayer d'en mettre un chez moi,c'est un arbre très résistant au froid.

 
     
 
Vous viviez sous le figuier ?    
 
Je les fais entières, mais j'en ai encore de l'année dernière... j'ai fait mon coing, 7 petits pots les mêmes que dans les hôtels c'est pour l'abricotage de mes tartes, et 6 grands pots ! j'ai gardé la pâte...  
 
@Daphne tu fais de la pâte de coing toi ? T'as une recette ?

Oui.
Je cuis mes coings épluchés et nettoyés mais entiers, une fois cuits et froids je décolle la chair du milieu tout dur soit avec les doigts soit avec un couteau : c'est moins dangereux que crus

Ensuite je mixe la chair obtenue en purée, je la pèse et je mets le même poids en sucre et je fais cuire à feu doux longtemps sans jamais arrêter de remuer jusqu'à ce que ça prenne une jolie couleur rouge brique et que ça se décolle des bords de la gamelle et c'est LONG et CHIANT et le seul moment où je serais prêt à claquer deux mois de salaire dans un Thermomix.
Ensuite je verse dans un moule et je laisse prendre. Ensuite faut la découper en cubes (ou en barres) et étaler ça sur une grille par dessus un lèche frite et laisser un peu sécher à l'air libre, ça permet que ça se conserve plus longtemps. Parfois  c'est la lose et j'ai pas assez cuit ma pâte et elle passe à travers la grille
Après tu saupoudres ou pas de sucre, qui permet de bien garder séparés les portions. Moi je le fais pas systématiquement, je range les cubes côte à côte, ils collent un peu entre eux mais c'est pas grave.

Je conseille d'en faire vraiment en petite quantité à la fois (500g de coings maxi), quitte à congeler la purée restante, c'est plus rapide à cuire quand y'en a moins.

Des coingtines?

Oui.
Je cuis mes coings épluchés et nettoyés mais entiers, une fois cuits et froids je décolle la chair du milieu tout dur soit avec les doigts soit avec un couteau : c'est moins dangereux que crus
 
Ensuite je mixe la chair obtenue en purée, je la pèse et je mets le même poids en sucre et je fais cuire à feu doux longtemps sans jamais arrêter de remuer jusqu'à ce que ça prenne une jolie couleur rouge brique et que ça se décolle des bords de la gamelle et c'est LONG et CHIANT et le seul moment où je serais prêt à claquer deux mois de salaire dans un Thermomix.
Ensuite je verse dans un moule et je laisse prendre. Ensuite faut la découper en cubes (ou en barres) et étaler ça sur une grille par dessus un lèche frite et laisser un peu sécher à l'air libre, ça permet que ça se conserve plus longtemps. Parfois  c'est la lose et j'ai pas assez cuit ma pâte et elle passe à travers la grille
Après tu saupoudres ou pas de sucre, qui permet de bien garder séparés les portions. Moi je le fais pas systématiquement, je range les cubes côte à côte, ils collent un peu entre eux mais c'est pas grave.
 
Je conseille d'en faire vraiment en petite quantité à la fois (500g de coings maxi), quitte à congeler la purée restante, c'est plus rapide à cuire quand y'en a moins.

J'adore l'odeur des coings frais