Reprise du message précédent :
Jamais éplucher les figues malheureux  

Avec une amie qui croule sous les figues, on en fait tous les ans ! On coupe juste le bout en haut, 400g de sucre pour 1kg de figues, 1H30 de cuisson dans une grande bassine en cuivre.
Passage à la moulinette à légumes (à 2 ça va vite et le mixeur c'est pas top...) puis remise en chauffe avant de remplir les pots.
Un jour on a rempli 90 pots !!!

 
     
 
Vous viviez sous le figuier ?    
 
Je les fais entières, mais j'en ai encore de l'année dernière... j'ai fait mon coing, 7 petits pots les mêmes que dans les hôtels c'est pour l'abricotage de mes tartes, et 6 grands pots ! j'ai gardé la pâte...  
 
@Daphne tu fais de la pâte de coing toi ? T'as une recette ?

Elle avait sorti tous ses sachets du congélateur, on était au moins de novembre et c'était vraiment l'usine !    
Chaiplus combien de bassines de 6 ou 7 kg de fruits à chaque fois, on était bien claquées le soir...

 
Et vous en avez donné ? j'adore la figue... après faut la boulotter hihihihiiiii

Oui bien sûr elle en donne beaucoup, et c'est amusant de trouver des associations : épices (5 parfums ou anis vert), écorces de citron ou d'oranges etc. L'an passé, on avait même trouvé une recette avec du chocolat (bon, pas mon truc... ça rappelait la pâte à tartiner et j'en mange pas).
Ce week-end, on a prévu de tester avec des tomates vertes (de leur jardin) et du poivre de Sichuan !!

Éplucher et retirer tous les grains à l’intérieur.  
 

   ça me rassure.  

 
90 pots.
Vous les vendez?
il n'y a que moi qui en mange, 6/8 pots me suffisent.
Demain,je vais chercher du fumier,c'est gratuit,je pense donner un ou 2 pots de confitures à la personne.

Le zeste de yuzu à l'air fabuleux niveau parfum et on peut en faire de la marmelade,je pense essayer d'en mettre un chez moi,c'est un arbre très résistant au froid.

Oui.
Je cuis mes coings épluchés et nettoyés mais entiers, une fois cuits et froids je décolle la chair du milieu tout dur soit avec les doigts soit avec un couteau : c'est moins dangereux que crus
 
Ensuite je mixe la chair obtenue en purée, je la pèse et je mets le même poids en sucre et je fais cuire à feu doux longtemps sans jamais arrêter de remuer jusqu'à ce que ça prenne une jolie couleur rouge brique et que ça se décolle des bords de la gamelle et c'est LONG et CHIANT et le seul moment où je serais prêt à claquer deux mois de salaire dans un Thermomix.
Ensuite je verse dans un moule et je laisse prendre. Ensuite faut la découper en cubes (ou en barres) et étaler ça sur une grille par dessus un lèche frite et laisser un peu sécher à l'air libre, ça permet que ça se conserve plus longtemps. Parfois  c'est la lose et j'ai pas assez cuit ma pâte et elle passe à travers la grille
Après tu saupoudres ou pas de sucre, qui permet de bien garder séparés les portions. Moi je le fais pas systématiquement, je range les cubes côte à côte, ils collent un peu entre eux mais c'est pas grave.
 
Je conseille d'en faire vraiment en petite quantité à la fois (500g de coings maxi), quitte à congeler la purée restante, c'est plus rapide à cuire quand y'en a moins.

Voilà, un voisin m'a dépanné il y a quelques jours pour changer ma bonde cassée (j'sais pas faire et ça me soule d'avance   ), il a fait ça en 10 mn et je lui ai filé 2 pots de confiture que j'avais faite cet été et il était super content !
Yuzu + figues, ça doit être top  
 
Edit : j'ai merdé dans mon quote tanpire  

Aaaaarrrg et non Harrrrg   je pensais que tu la faisais avec le coing que tu avais utilisé pour faire ta gelée moi   bon m'reste 3 coings... pour l'instant pas l'temps, vais bien attendre qu'ils pourrissent pour faire genre : oh merde, j'avais la super recette de Daphne   !

ouais ouais je rectifie   ma gelée de coing c'est pour mon coingnage sur mes tartoun' aux pommes !

Pour faire la pâte de coings j'utilise les coings qui m'ont servis à faire la gelée.  
J'éssplic:
Après avoir lavé les coings je les coupe en 4 et je les pose dans un panier vapeur dans un faitout avec un peu d'eau (selon la quantité de coings) et je fais cuire les coings. Environ 20mn
Quand c'est cuit, je filtre le jus et je fais la gelée. Je passe les coings au tamis pour récupérer la pulpe et je fais la pâte avec . Simple...

Oui pareil, la gelée c’est le jus de cuisson. Donc tu fais gelée et pâte avec une seule fournée.

Merci... allez me reste 3 coings vais pas faire ma feignasse !

Demain, c'est petits pains aux coings et sucre...

Des coingtines?

 
   
 
A y'est !!!! j'ai fait mes p'tites pates de coing....    
 


 

 

A peu près pareil ici.  
Je confirme le fait de préparer en quantité réduite.  
Cette année j’ai acheté quelques fruits au GAEC bio où on prends fruits et légumes, ils font des coings pour la première fois, 2€/kg.
Va falloir que je m’y mette.  
 
Caryad a ronchonné un peu quand je les ai pris, gnagnagna l’odeur, je me suis permis de lui rappeler que je faisais de la pâte avec, et qu’elle m’avait torpillé ma réserve de 1kg en 1 semaine l’an dernier.  

J'adore l'odeur des coings frais  

+1
Par contre, au touche,r c'est pire que les pêches !

Hello !
 
Me restait des coings et des pommes et des scoubidoudou waouh !
 
Alors j'ai fait un mixe pomme/coing ! une odeur dans tout l'appart'   j'adore sa couleur ambrée...
 

 

Oui ça fait de belles couleurs le coing    
 
J’en fait y a 2 semaines aussi avec la récolte du jardin. Ils étaient petits cette année mais plutôt sains et bien parfumés  
 

 

Sont si beaux tes coings que j'ai cru que c'était un trompe œil  

J'en ai encore une caisse, j'ai la flemme de m'y coller mais vos photos m'ont motivée, j'en ai fait un peu ce soir.
La gelée est en train de cuire, les fruits refroidissent avant que je les épépine et je ferai de la pâte.
 
Je me fais chier à écumer pour que ce soit transparent moi

Oui moi je passe au chinois et je récupère un peu de pulpe au passage. Du coup je perds en transparence oui.
 
Vois recuperez comment le jus d’ailleurs après cuisson ?
J’ai fait une annee au torchon en pressant mais c’etait un peu galère

Moi je filtre dans un torchon prop’ et je presse les fruits cuits !

Et c’est pas trop long ou difficile ?  
Et tu utilises bien l’eau de cuisson aussi ?

un extracteur de jus,c'est plus relax.    
https://www.duhalle-boutique.fr/PBS [...] tpZWnONnYi

Oui c’est vrai mais j’ai pas envie de gâcher de la place à la cave pour ce genre de truc qui prend 1m3 et qu’on utilise une fois par an

 
 
Je n’utilise que le jus des fruits pressés !

   
Je l'utilise pour les coings,les framboises et les mûres.
Mais j'ai de la place à la cave.  

Alors suis toujours dans la pomme, après les gelées, les sirops... et suis dans mes tests sirop de pommes saveur automnale haaaaan !!! et je suis aussi dans mes tests, je peins sur mes bouteilles en verre, à offrir pour un évènement dont je tairais le nom mais y a comême des indices !  
 

 

J'ai fait un peu de reines claude / coing. C'est pas mal mais moins bon que reines claude / pomme golden (bio, trouvées au marché, de loin les meilleures que j'ai gouté) avec un reste de sucre vanillé maison.

Ranafout que la gelée ne soit pas transparente.    
Je récupère les fruits cuits dans la casserole en faisant attention à les pulvériser le moins possible, et je passe au chinois aussi.  
C’est bien suffisant.  
 

C’est le genre de chose que tu utilises peu au final, mais qui est quand même super pratique et fait gagner du temps.  
Ça se calcule.