Reprise du message précédent :
Habituellement pour les autres fruit, je fais 3h max

La figue je la fais entière et oui c'est long, mais la fraise, framboise, abricot, euh.... là jme réveille j'ai pas tout en tête        tu montes à ébullition et ensuite tu cuis entre 5-10 mn à gros bouillons !
 
Y a trèèèèèèèèèèèès longtemps (quand j'étais p'tite   ), je cuisais trop mes confitures, et franchement c'est trop cuit  

En général, je les fais avec fruits entiers ou coupés en deux pour les fruits à noyaux. J'ai fait abricots, figues, kiwis (pelés et coupés très grossièrement), cerises. Suivant les fruits, j'ajoute un petit truc pour plus de saveur, amandes pour abricots, zestes de citrons, un orange, de la cannelle...
Je pèse, je sucre et je laisse reposer toute la nuit pour faire cuire au matin.
Si les fruits ne se défont pas à la cuisson, je peux mettre un coup de mixeur plongeant mais en général, je fais cuire 1h30 minimum.

Cueillette des cerises du jardin... ça va pas aller bien loin avec ces punaises d'oiseaux qui bouffent 20% de chaque cerise plutôt que de les finir! si il y a 1 ou 2 kg, c'est un maximum.
 
Bon en même temps, pas si grave, on ne les mange que telles que cueillies!  J'aurais préféré que le précédent propriétaire plante un cognassier ou un pommier à la place!

J'ai mis en FP "Le Larousse Des Confitures" de Christine Ferber, il est consultable en liseuse... enfin pas tout bien sûr mais c'est vraiment chouette  

Et moi, à 105° je mets en pot, quoi qu'il arrive.
Je vais attaquer l'angélique...

Tu la ramasses où ??? purée j'adore ça confit  

On n'arrive jamais à monter aussi haut, un pb de gaz? casserole?

Tant qu'il y a de l'eau, c'est normal

Pareil, j'ai arrêté d'essayer et j'ajoute de la pectine ou je cuis avec des cœurs de pomme (que j'enlève avant la mise en pots)

Des TROGNONS

J'avais lu "pommes de terre"

Bah, l'amidon peut aider à épaissir aussi

Dans mon jardin...

Je viens de faire la première passe pour mon angélique, ça sent super bon dans la maison...

Ma confiture de fraise est pas si mauvaise, le goût de fruit reste présent malgré le temps de cuisson trop long

J'y avais mis des baies de poivre de Sichuan dans les miennes. C'est super super bon...

Hello les mômes !!!
 
Haaaaaan Harrrrg   tu voudras bien nous faire une photo de ton Angélique !!!!        
 
Quand y a des fruits confits c'est ce que je boulotte en 1er !!!

Bon,je viens de terminer le confisage de l' angélique, je suis content du résultat même si je n' ai pas encore goûté. Elle a conservé sa belle couleur verte, ce qui me surprend.
Je garde le sirop pour voir le goût qu'il a.

C'est beau....    
 
Bravo !!!  
 
Tu as mis combien de temps à la confire ???? tu procèdes comment d'ailleurs ? purée j'adore

J'ai commencé le 20 et j'ai fais la dernière passe hier. Je les ai sorti du sirop ce matin.  
La recette: poids/poids d'eau de sucre de fruit, 1er sirop au bouillon, éteindre et mettre les tiges (épluchées si c'est possible à ce moment), repos 24h.
recommencer 6fois. Dernier jour monter le sirop à 105/107°, mettre les fruits jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (faut surveiller) entre 15/30mn. éteindre et laisser au repos jusqu'au lendemain matin. Les égoutter du sirop et les déssiquer. Dans le séchoir ça va être rapide.
C'est long, mais je crois que ça vaut la peine...
Edith: J'ai épluché à la dernière passe..

Très très belle confection !!! C’est un peu comme moi avec les clémentines y’a bcq de repos dans le sucre !
 
En tout cas ça me donne envie d’en faire ! Bon faut juste trouver l’Angelique  

J'envisage de faire de la gigérine et du melon plus quelques bricoles...

Je pose la question ici parce que j'ai pas trouvé: Il existe un topic maison pour ratafia, vin de noix hydromel et autres bricoles du genre. Pas bière, je pratique pas...;o

Le melon,c'est pas ouf si c'est uniquement du melon.
J'ai déjà testé une fois,à assembler avec autre chose,je pense.

 
J'ai lancé quelques pots de confitures de figues (fleurs).
Je me demandais si il y avait vraiment une différence entre les figues fleurs et les figues fruits en terme de gout,sucre?    

De la figue fleur ? Quelle est cette diablerie ?  

C'est un bifère ,j'ai entendu ce terme pour les premières figues en juillet.

edit:

Ce matin premières confitures de la saison avec des abricots. Je voulais faire fraises à la base mais les prix au marché étaient assez démentiels donc j’ai changé d’avis. Il me reste assez de pots pour refaire une « fournée » donc je garde l’œil ouvert pour trouver des fraises!

Les fraises je les avais chopées à 2/3€ le kg il y a 1mois1/2 chez Grand Frais par cagettes de 3kg. Ils les vendaient pas ou ils les ont oubliées dans le frigo, bref, sur 6kg j'en ai bouffé 500g et passé 4.5kg en confiote...

Hello

On a acheté des purées de fruit chez cuisineaddict : CuisineAddict
DLUO Courte  Purée de Fruits Rouges Capfruit 1kg - Purées de Fruits, Rouge - Épicerie, vente achat acheter

Achat en ligne ➤ Purée de Fruits Rouges Capfruit 1kg sur Cuisine Addict! Service client Livraison rapide & gratuite à partir de 49€
On pensait en faire de la confiture, ça vous semble jouable? La purée & du sucre en 1:1?

il y a déjà un peu de sucre dedans (16.7%) donc compenser en ajoutant le sucre.  

Ben c’est à dire que de la confiture avec 15% de sucre, ça me semble léger.

Edit : tu m’as mis un doute et j’ai acheté par erreur ceux ci. On avait profité d’une promo pour acheter de la purée de fruits 100% et je pensais que c’était la même chose sauf que ces dernières ont effectivement 10% de sucres… c’est plutôt utilisable coulis en fait,non?

Edit2 : on avait pris ça au départ, pas ceux avec sucre ajouté -> CuisineAddict
Purée de Framboise Non Sucrée 1 kg Fruits Rouges & Co : achat, vente - CuisineAddict

Achat en ligne ➤ Purée de Framboise Non Sucrée 1 kg Fruits Rouges & Co sur CuisineAddict! Service client Livraison rapide & gratuite à partir de 49€

9a y est, c'est parti pour le gingembre confit...