Reprise du message précédent :
Envoie les coings; j'en ai pas.....

tu veux faire 50 pots de gelée?  
La gelée de pomme,je n'ai curieusement jamais fait.

OUais envoie-nous les coings !!!

PS : ma gelée de pomme cuit... 3, 2, 1

 J’peux vous les vendre 4€/kg fdpout.    
C’est du bio garantit.    
 

J’en bouffe au petit déjeuner en tartines, j’adore la pâte de coing, et je file des pots à des collègues et des amis. Donc wè, j’ai tendance à en faire pas mal.    
Sinon je vais aussi filer des fruits à mon boulanger, qui en fera des tartes.

Bon bah tant pis !  
 
Vlà ma gelée...  10 pots dont 1 plus grand au fond à gauche, et un verre au frigo pour le tout-venant !  allez je vais me pauser, j'en peux pu'
 

 

 

Bon, je fais les tofs....
Edit:

Ce sont tes pâtes de pomme ?  Très jolies  

Oui....

T’as fait comment ??

La pulpe des pomme passée au vieux moulin de grand mère, du sucre, et cuisson dans le confiturier... en cuivre...
Parce que pur bien réussir les pâtes artisanales, rien ne vaut le cuivre...

Et tu fais du tant pour tant ?

On peut réduire si on veut, mais c'est imprudent pour la conservation dans le temps. C'est un peu comme pour les fruits confits... J'ai essayé et le résultat est pas terrible sans conservateurs ... Hé oui, ce que tu enlèves de sucre, tu le remplace par les conservateurs....

Vla ma gelée, sur ma tarte aux pommes, avec les même pommes !
 
C'est délicieux d'abricoter une tarte aux pommes soit avec sa gelée de pommes, ou gelée de coings !  
 

 

J’ai tenté ma première marmelade d’oranges, ça refroidit. Espérons que ça rende pas trop mal

Ahhh top ça !!! mais tu as déjà des oranges ?
 
C'est bon la marmelade d'orange, j'adore la confiture d'orange      et les orangettes, z'en faites ?
 

Oui, ici en Espagne on a des oranges pas mal de temps!  
 
Bilan de la marmelade : plutôt bon. Après, il manque les zestes épais pour que ce soit parfait, j’ai pas osé cette fois ci car j’avais jamais fait et je ne savais pas l’épaisseur à respecter. J’en referais sans doute pour Noël.

J'ai ramassé mes premiers coings. Je me disais que j'en ferais de la gelée mais je vois que ça se fait en séparant le jus et la pulpe... Je suppose qu'il faut un robot ?

Ma cocotte est trop petite
Je mets 4 coings à tout casser dans le panier.

Avec de petits récipients tu risques de galérer Il y a peut-être moyen de marmitonner quelque chose au four, si tu as un gros plat ou un gros moule qui peut y aller.

Après j'ai un immense faitout mais pas de panier assez grand ou de mousseline.
Au pire je les refile à quelqu'un qui sait faire et j'en garde pour faire de la compte avec mes pommes

edit : mais je suis con : je peux les faire cuire à l'eau dans mon grand faitout et les poser sur la grille du four pour qu'ils gouttent, non ? Ils sont énormes, ils devraient pas passer à travers.

Oui mais l'idée c'est pas d'écraser pour extraire, justement ?  
 
Je n'ai pas de mousseline non plus, mais je presse souvent du fromage blanc pour la pâtisserie, n'importe quel tissu un peu serré fait l'affaire, je pense que tu peux limite faire ça avec une vieille taie d'oreiller.

Je fais mes gelées pommes ou coings en pressant dans un torchon que je réserve pour cette occasion  

Bon, je répète:
Cuisson vapeur c'est pour récupérer l'intégralité des sucs et la pectine, et surtout pour faire une gelée "TRANSLUCIDE", ce qui est le propre d'une gelée.Faisable avec tout et n’importe quoi.
Un couscoussier, un faitout avec un tissus suspendu attaché avec une cordelette, un grand verre retourné avec une passoire posée dessus, n’importe quoi fait la maille....

Je vais tenter avec ma cocotte et son panier mais elle est petite.
Tu presses la pulpe ensuite ? Ou tu laisses égoutter toute une nuit par exemple ?

Comme je l'ai dit, on met la quantité d'eau que l'on veut récupérer en "jus" au fond du récipient (pas 5 litres pour 3 fruits, bien sûr...), genre 500ml pour 1 kg de fruit. Si le jus est trop dense, on rajoute de l'eau.On fait une cuisson longue, genre suffisamment pour que le fruit soit quasiment en compote, sans se déliter et tomber dans le jus. La pulpe une fois passée au moulin peut faire de la pâte de fruit. Le jus récupéré sers à faire la gelée. Quantité de sucre selon son habitude....

Bonjour
dans le jardin, nous avions encore pas mal de tomates bien vertes et donc avec très peu de chance de murir. Ben je me suis dit pourquoi pas une confiture, première fois que j'essaie :
- 1 kilogramme de tomates bien vertes
- 450 g de sucre
- une cuillère à soupe de vanille liquide
On coupe les tomates en rondelles et on fait reposer deux heures avec le sucre et on passe en cuisson, après 15 minutes un coup de Bamix et on cuit encore à petit bouillon 20 minutes.
Ben en fait c'est super bon, j'en ai mis une cuillère dans une compote de pommes non sucrée maison, ça va très bien ensemble.
Voila pour ma première expérience avec une confiture tomates vertes

La confiture est meilleure si les tomates sont récupérées juste après le première gelée...

Gelée et pâte de coings faites !
 
J'ai épluché mes coings, j'ai retiré les bouts abîmés et je les ai coupés en gros quartiers sans enlever le cœur et les pépins et j'ai mis dans un grand faitout. J'ai rempli d'eau juste pour couvrir les fruits, et mis l'équivalent d'un jus de citron, puis j'ai fait cuire jusqu'à tendreté.
J'ai sorti les fruits à l'écumoire et les ai mis dans une passoire posée sur le faitout pour égoutter dans le jus de cuisson. J'ai écrasé un peu mais pas trop.
 
Au bout d'une heure j'ai récupéré la chair tendre des fruits que j'ai mise dans un saladier, et j'ai jeté les cœurs durs et les pépins.
 
Pour la gelée :
J'ai filtré le jus (au chinois maille fine) dans un saladier, pesé, remis dans le faitout et ajouté le même poids en sucre. J'ai mis à cuire à feu vif, remué jusqu'à dissolution du sucre et ébullition. Ensuite j'ai baissé un peu le feu, je remuais de temps en temps et surtout j'écumais la mousse régulièrement au petit chinois (mousse qui faisait de la guimauve une fois passée sous l'eau froide !)
La gelée est prête quand vous versez une goutte sur une assiette froide, que vous penchez l'assiette et que la goutte arrête presque tout de suite de couler le long de l'assiette. Environ 45/60mn.
Vous mettez la gelée encore bouillante en bocaux stérilisés (je fais une grande casserole d'eau bouillante, j'y mets bocaux et couvercles à bouillir quelques instants et je récupère à la pince, elle-même ébouillantée). Je ne retourne pas les pots pour faire le vide : je ferme tout de suite (avec des gants, hein, c'est chaud !) quand c'est encore méga brûlant et en refroidissant à un moment ça fait "poc" et le bocal est fermé hermétiquement.
 
Pour la pâte :
J'ai mixé la chair, j'ai pesé, j'ai mis dans une autre gamelle et ajouté 75% du poids en sucre et mis à cuire feu moyen.
J'ai jamais cessé de remuer la purée sauf quand j'écumais la gelée (je faisais les deux en même temps).
La pâte est prête quand elle se détache du fond de la gamelle (un peu comme une crème pâtissière). Je dirais 40 minutes de cuisson à peu près. Ensuite il faut la mettre dans un moule très rapidement parce que ça prend très vite (enfin la mienne a pris vite, j'ai pas pu bien l'étaler qu'elle durcissait déjà).  
Ensuite vous filmez la pâte et vous laissez prendre plusieurs heures (je l'avais pas faite très épaisse donc moi elle a pris en 6 heures), puis vous découpez en cubes que vous roulez dans le sucre en poudre.
 
Voilà, c'est pas difficile en soi, mais c'est long...

Tu vas te régaler avec du fromage !  

Hérésie!    
 
 
PS : oui, je n'aime pas le sucré salé

J'en refais dimanche, j'ai 10 kilos à passer

Récolte du jardin.    

Environ 25 kg.

 
  oh la vache !!!
 
J'ai déjà boulotté 2 pots de gelée de pommes  
 
J'attends les coings avec impatience... c'est ma pref !

Je sais pas si c’est le bon topic, mais à votre avis la crème de marrons maison se conserve combien de temps? Je me tâte à en faire un peu

J'ai passé de 14h à 19h30 pour faire mes 10 kilos de coings hier aprem.  
17 pots de gelée, 3,5kg de pâte (de visu ça fait pas beaucoup vu que c'est ultra dense). J'ai encore 2kg de chair à préparer en compote.
 
L'année prochaine j'embauche mes neveux

Sans blague les coings j'en fais juste de la purée car je n'aime pas trop le sucre, mais rien que ça, éplucher + enlever les habitants   ça prend un temps démesuré

Si tu la fais en pot stérile/hermétique, quelques années comme toutes les confitures.  
Sinon, quelques jours/semaines je dirais.

 
J'ai trouvé un seul ver dans toute ma récolte  
 
 
Bon ben maintenant faut que je m'attaque aux pommes...

J'ai récup plusieurs kilos de coings, c'est facile d'en faire de la confiote ?

Je ne connais pas la confiture de coings, mais la gelée moi !
 
Je me ramasse au moins 20 kg demain matin...  

C'est "facile" mais chiant : c'est long à éplucher, difficile à couper (c'est dur), et comme toute confiture faut remuer tout le temps jusqu'à cuisson. Faut aussi prévoir de stériliser les bocaux et avoir assez de sucre.
Ca prend du temps mais ça demande pas de grosses compétences, si ce n'est celle de faire gaffe à pas se brûler.