Reprise du message précédent :
Sympa ton burger

 
C'est beaucoup plus goutu en petit en plus

Salut.
 
Bon, on reprend les même ingrédients et on recommence. A peu près la même image que la dernière fois, on jurerait que c'est le même !
 
C'était mon dernier buns congelé, parallèlement j'ai refait une fournée hier soir : cette fois ci je n'ai pas oublié le beurre !  Demain midi ça sera sûrement burger !
 

Auriez vous un bonne recette de Buns type ciabatta ?

 
 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t36632485
 

Merci, mais une recette approuvée par un amateur de burger du topic m'aurait plus plus
 
Du genre la recette de Sandra avec étapes détaillés et si possible sans farine spéciale comme sur le topic Nazi Pizza ou Pain
 
Oui j'en demande beaucoup  

Généralement les amateurs du topic burger fréquentent également les topic pizzas et pains....

Il faut une recette de pains ciabatta que tu façonne en en petits pains burger.

Et tu peux utiliser de la farine simple T55.

Généralement alors...
 
Ce topic mérite une vrai first page, avec de vrais recettes de burgers HFRiens, recette de pains & co plutot que des liens vers d'autres topics.
 
J'avais cru voir un début de FP mais apparemment ya plus rien

Qu'est-ce que t'attends alors pour contacter un modo pour récupérer le FP et le compléter comme il faut ?

Euh, il est pas disparu l'auteur du topic, il poste toujours d'ailleurs

Bah pourquoi il a delete  

 
 
La recette des buns faites par un bon nombre ici est sur la FP du topic "pain maison" (normal ce sont des petits pains...), y'a même des variantes, pains pita, pain kebab...
 
Il est peut être en train de la refaire la FP.

Depuis le 11 novembre ?
 
Encore un coup de McDo plutot

Pfiou les buns maison c'est un sacré bordel

Pourquoi tu dis ça ? Quels ont été tes premières expériences ?

J'essaie aujourd'hui pour la première fois et j'ai peur que ça ne ressemble à rien.
Faut dire que la "pâtisserie" c'est pas quelque chose que je fais souvent, c'est la première fois que j'utilise de la levure de boulanger par exemple ^^

Cuisiner de la viande, des légumes, du poisson ok, mais là ... J'ai aucune idée de quelle tête est censée avoir la pâte

Ça va bientôt être cuit alors... Tu nous diras !
Pour ma part je n'en suis qu'à ma deuxième fournée.
J'ai trouvé assez difficile de faire en sorte que la pâte ne soit plus trop collante avant le 1er repos. Dur d'expliquer avec mes mots mais je l'ai trouvée très " souple et fine "...

Pour moi le plus compliqué, c'est le détaillage des pâtons, pour les avoir le plus uniforme possible niveau poids et aspect.

Alors ça je trouve que c'est le plus facile ! Tu prends soit ton compas dans l'œil; soit ta balance électronique !

Tin maintenant le topic me donne faim rien qu'en lisant le titre, sans même venir lire le contenu  

 
Avec la balance c'est easy, et comme ça pas de surprise à la cuisson !

Bon finalement les buns étaient bons
 
Et le reste aussi donc content.
J'ai utilisé des cornichons "aigres doux" de chez Khüne, c'est plus sympa que les "normaux".

 
+1  

 
Pics

On remarquera que les graines de sésame se sont fait la malle
Potatoes maison avec patates du jardin de mamie.

La question, c'est : comment manger ça comme une lady  

Petit burger de base hier soir    
 

 

Miam ! Merci Rachaka, grâce à toi je vais être obligé de m'e faire un ce soir !!!
 
Nobrain : t'as fait tes buns ?

 
Il n'est pas un peu disproportionne ?

Je suis toujours là mais absolument pas le temps de faire une FP, si quelqu'un veut se lancer j'edit il y a aucun soucis (et j'ai tout effacé effectivement car je trouvais ça pourri ce que j'avais fait a l epoque )

 
Non  

Le bun par rapport au reste ?
Première fois de ma vie que je faisais un truc avec de la levure de boulanger dedans, patapé  

Et au final la prise en main est facilitée : le steak est de bonne taille quand même et le burger est bien plein.

Désolé pour la photo floute.
 

Les patates sont préparées comment?

C'est quoi comme modèle ce spyderco ?

Ouais les patates ont l'air très bonnes.

Je les fait revenir dans le wok à la graisse de canard. Herbes de Provence, coriandre et sel poivre. A la fin je les réchauffe un dernier coup au lèche-frites dans le four avec le burger empilé et le chapeau du buns à côté.
 
Bien vu Oovaveoo pour le Spyderco. C'est un petit Pingo que j'ai customisé. J'ai passé la lame au perchlo et stonewashed maison. J'ai aussi refait les plaquettes en G10 avec une toxification maison aussi. Mais les plaquettes ne me satisfaisant pas je vais essayer d'en refaire dans du bois de cerf que j'ai récupéré...

 
A chaque burger son couteau, j'avais déjà remarqué l'esee de celui d'avant  
 
Les burger m'ont l'air bien appétissants sinon

Oui j'aime bien les faire tourner et m'en servir de mes couteaux.
 
Et merci de leur trouver l'air appétissants !
Franchement le plus dur c'est de ne pas s'en faire un tous les jours...

De couteau ?