Reprise du message précédent :
Je vais faire ca merci!

Vous avez une marque de pain hot dog trouvable en GSC et qui vaut le coup ?
 
J'achetais les pains hot dog de la fournée dorée (moelleux et surtout qui ne part en lambeaux à la première bouchée) mais je n'en trouve plus du tout par chez moi.

Pour les frites, que pensez-vous des airfryer ?

du mal
Si tu veux faire de bonnes frites, il te faut : des bonnes patates, et une friteuse à l'huile.
Viens donc sur le topic des frites

Que ca peut etre très bon, mais que tu peux pas appeler ça des frites

 
Moi je les fais au micro-ondes, elles sont excellentes   (les Findus, les autres c'est moyen/bof), histoire de faire rager le topic    
 

 
Leur bagels sont excellents ! Je regarderai si je trouve des hotdogs tiens  

Nan mais pour ceux qui n’auront jamais de friteuse à la maison, c’est mieux au Airfryer ou au four?
Arrêtez de faire vos élites

Un airfryer c'est un four miniature.
Je te laisse en tirer la conclusion que tu veux  

Une poêle avec de l'huile.

 
Clairement au micro-ondes, et sérieusement.
Avant, je faisais mes frites au four, mais le résultat est jamais parfait, un coup trop cuit, un coup pas trop cuit, bref, bof. Depuis que je les fait au micro-onde, c'est du bonheur  

 
Finalement je suis passé ce midi au carrefour market habituel et ils en avaient ^^  
Avec des oignons confits, une sauce cheddar maison, des  cornichon et des oignons frits

 
Sérieusement?
 
Ce genre de truc?

Déjà essayé (pour les enfants un midi ) ça a le goût (dont je me souviens il y a une éternité) des frites de McDonald’s. Mou, salé.  
 
Les enfants adorent, vu que les français sont fans de McDonald’s j’imagine que les frites au micro-ondes peuvent trouver leur public.  

 
Oui.

 
T'as du mal essayé. Les frites doivent être salées après, elles ne le sont pas de base...

Que tu le mettes avant ou après ça reste des frites molles… et salées!  

 
J’en ai testé deux ou trois marques, toujours absolument nul. Mou au possible. Faut peut être que je change de micro-ondes.    
Les frites au four, à mon goût, sont bien meilleures.
Et en plus j’suis plutôt frites, voire steakhouse, pas allumettes.

 
Si tu ne rajoutes pas de sel, non elle ne sont pas salées
Je ne le trouve pas plus molles que celles que je faisais au four auparavant.

Respectez vous, les frites c'est à la friteuse. Et il n'y a aucun élitisme la dedans.

Tient je vais me faire un oeuf sur le plat au micro-ondes... Ça va être bien croustillant !

Et les burgers, c'est avec du pain fait soit même, sinon ça s'appelle pas du pain burger. Mais du coup, si on achète sa farine et qu'on la fait pas soi même avec son blé cultivé dans son terrain, ça passe quand même ou pas ?  

Personne pour dire que les frites c'est au blanc de boeuf et rien d'autre ?
 
C'est plus ce que c'était HFR

 
C'est quand même meilleur à la graisse de canard    

 
Mais ouais. Bordel

Salut à tous,
Je lurkais pour trouver la recette de buns idéale, je pense que je vais tenter celle de Gsans. Est ce que quelqu’un a déjà essayé avec de la T80 ?
Et question subsidiaire, avec du levain ? Merci !

Un peu tard

Au levain: oui, je les fait au levain.

Par contre je les fais à la farine de gruau pour que ça se tienne. A la T80 j'aurais peur d'avoir soit des bérets basques soit devoir rajouter de la farine et quelque chose de moins moelleux.

C'est peut etre un effet placebo mais je trouve la recette encore meilleur avec de la farine ayant un W haut (270) comme la Caputo Pizzas

je le fais toujours avec ça car j'ai toujours que ca en farine 100% du temps
et c'est de mon avis aussi meilleur qu avec une t45 standard

j'utilisai à tord de la T45 ou T50 standard , mais maintenant je prendrai une farine avec plus de force.

 
j'en ai bouffé chez un copain, de la merde.
1/2 heure d'attente pour un bol de frites moyennes.
friteuse ou rien.

 
J'utilise que de la végétaline.    
 

 
Et une friteuse "traditionnelle" (pas électrique) :  
 

Ça change quelque chose la végétaline par rapport à l'huile ?

ça donne un gout pas terrible, mais c'est plus pratique car ça fige quand c'est froid...

Sinon, mon dernier burger, au poulet pané (panure de corn flakes) :  
Pain la fournée dorée
Poulet pané maison (mariné dans du lait avec ail, oignon et paprika, panure de corn flakes)
Poitrine fumée grillée
cheddar
salade
Moutarde maison martin et mayonnaise  
 
Servi avec des pommes de terre frites (dans de l'huile )
 

C'est malin, j'ai faim!

 
Au contraire, je trouve que le gout est meilleur, et les frites sont moins grasses avec de la végétaline, par rapport à l'huile de friture...  

le problème de la vegetaline c'est que c'est de l'huile hydrogénée  

Habituellement je fais les pains du topic (Gsans), mais ce week-end j'ai voulu tester les potato-bun, où on met de la patate écrasée dans la prépa.  
J'ai suivi la recette de food is love sans le curcuma ( https://www.youtube.com/watch?v=fFuKbiJByK8 )
 

 
 
 
Hé ben c'est validé   Super moelleux, léger contrairement à ce que je pensais, un bon goût, franchement ca va être mon nouveau standard
 
En situation : double smash cheese burger, salade et pickles :
 
 
 

Mais balance pas ça à midi !
Aucun respect.
 
 

Mais clair