Reprise du message précédent :
Merci pour les recommandations, je vais étudier ça

Le we dernier j'ai fait un filet mignon avec confiture de figue et lard tout autour... il y a plein d'autres formules possibles et facilement réalisables (2h30 de cuisson pour ma part)
Tu pourrais en faire 4 ou 5 différents pour plaire à tout le monde

Sinon l'incontournable ribs (là faut 6h avec la méthode 3/2/1)

5h tu a le temps de faire des ribs de porc ca aussi ca marche tout le temps

En fin de semaine dernière j'ai fait des filets mignon et du saumon fumé en fumage a froid dans le Kamado    



Donc là c'est parti au frigo pour 3 semaines de séchage  
 






3 jours au frigo pour fixer le fumage puis congélateur pour en profiter pendant les fêtes
2 morceaux non congelés pour goûter demain en famille

je laisse plus longtemps sous vide dans le frigo avant de congeler

Dans ce que j'ai vu, 3 jours suffisait avant la congélation, bon de toute façon c'est trop tard c'est déjà au congel ^^

Pas con le salage dans le bac à pizza
Dommage qu'il rentre pas dans mon frigo de la cuisine (je peux pas ouvrir la porte à + de 90° )
 
EDIT : Photos de la dernière session avec lefiston
C'est bien cuit
 
Édit : confondu avec le topic pizza    
 

 

pour la prochaine fois
perso une fois sous vide, c'est 7 a 10 jours

 
Vu que t'as une sous videuse, pourquoi tu ne sales pas sous vide a 3% ? ça gaspille vachement moins de sel.

Parce que je n’y ai pas pensé avant, elle n’est pas à moi je l’ai emprunté juste pour mettre sous vide une fois terminé  

Mais ça gaspille du plastique  

Enlève un rangement de porte

Hello
J'ai maintenant un Kamado et je me dis qu'une poêle en fonte pour aller dessus ça serait sympa. Bon évidemment sans manche pour fermer le couvercle.

Des marques à conseiller ?

Sur Amazon il y en a avec des anses  
Sinon la plancha en fonte Weber est très bien  

De Buyer. C'est la référence HFR.

J'ai une only fire. Ca fait le taff

De buyer j'aime beaucoup mais je n'en ai pas vu sans queue. J'ai vu Staub mais les tarifs ça pique.
La plancha Weber ça à l'air effectivement sympa. Mais presque 40cm e diamètre ça fait un peu grand.

J'ai une LeCreuset et une Staub de tailles différentes (ma femme a un problème), c'est cher mais top qualité

De buyer, on en trouve avec des hanses, exemple :

https://www.debuyer.com/fr/poele-a- [...] -1489.html

Je voudrais en fonte genre ça :
https://amzn.eu/d/a6Wrjvc

si tu cherches de la fonte, écumes LBC tu en trouvera a vil prix, oseb la marque dans ce cas

Petromax
 
Pour le Big Joe 2 j'ai pris la 50cm : ici.

Top pour le barbeuq ça !
 
J'ai envie de griller des trucs, si il fait beau ces vacances, j'allume la bête

Yop
Ce weekend je vais faire une picanha. J'ai des chunk de prunier, pommier et d'érable. Ce n'est pas conseillé pour le boeuf. Vous savez pourquoi ? Certains ont quand même essayé ?

 
Je valide le Petromax. J'ai un Joe Junior, j'ai été obligé de scier les poignées du petromax (c'est celui pour faire le beer can chicken) mais sinon c'est nickel depuis que je l'ai, 4/5 ans. C'est de la fonte, faut faire attention aux chocs thermiques, je l'utilise soit en direct soit en indirect.

Au final madame m'a offerte une d'amazon de marque que je ne connais pas. La queue n'est pas très grande du coup ça passe.
Pas encore vraiment utilisé sur le barbeque mais déjà sur la plaque électrique c'est bien sympa.