Reprise du message précédent :
bon alors commande de charcuterie espagnole sur http://www.espagne-gourmet.com/index.cfm  
1 ère commande après que la boutique en Espagne où je commandais avant, m'a plutôt niquée sur la dernière commande par rapport à ce que j'ai trouvé dans le carton. (produit de qualité inférieur à la commande)
Là c'est un poil plus cher, mais bon situé dans le 78 donc plus facile avec le service client si il y'a un soucis livraison gratuite à partir de 100€ et livraison Chronopost soit chez nous soit point relais
 
Commande passée et livrée dans les 48 heures  
 
Lomo Iberique de bellota (filet) 100% ibérique 650 grs
Jambon Ibérique 100% Cebo de Campo (Bellota et céréales) désossé 860 grs
Fromage AOC Manchego "Curado" portion 250grs  
Chorizo Ibérique bellota Pure Race 450 grs x2  
 
Ce qu'il y'avait dans le carton
 
https://reho.st/medium/self/1af4210 [...] 95c9df.jpg
 
Dans la pochette (le truc argent en haut c'est un pain de glace)  
 
https://reho.st/medium/self/8a64f51 [...] dd9c70.jpg
 
Reste à gouter tout ça à Noel, mais vu le conditionnement et la provenance ça devrait être du tout bon  
 
tag : EspagneGourmet

Quelle boutique ?

https://ibericosrivas.es/es/

Ok, il me semble que je te l'avais recommandée
 
Pas eu de souci pour ma part jusque-là (dernière commande au printemps).
T'as eu quelle réponse quand tu t'es plaint ?

l- a 1 ère fois il y'avait une erreur je prends 5 plaquettes de chrorizo je n'en reçois qu'une avec une plaquette de saucisson pas commandé,
on me propose soit un avoir sur la commande d'après soit un remboursement
- la 2 ième commande je prends 2 lomo bellota, chrorizo et jambon, je reçois un lomo bellota et un classique, sans compter les poids plus que limite, ça doit être découpé à l'oeil,
c'est pour ça que c'est noté entre 400 et 500 gr suivant découpe.
Mais là j'avais 2 trucs qui faisaient pile 400g avec le plastique et un autre 380g avec le plastique  
un truc à 10€ le kilos je m'en fou un peu mais quand ça commence à monter à quasi 90€ le kilos, qu'on carotte dans les 25g ça a du mal à passer
j'ai laissé tombé la réclamation pas eu envi de me reprendre la tête, mais je ne commanderai plus chez eux même si ils filent du jambon gratos

Ok.
 
J'ai pris que des jambons entiers découpés à la main, je trouve les poids un poil limite aussi (40-45%~du poids du jambon total) mais la qualitance est au RDV.
En revanche aucun souci logistique avec eux.

le jambon entier perso je préfère le découper moi même, mon père en prend un parfois pour l'été. Tu découpes ça sur le bar en prenant l'apéro, il y'a rien de mieux

Ca implique de devoir le conserver, de risquer de se couper, là sous vide directement coupé ça tient 1 ans sans souci (testé et approuvé ).
 
C'est moins convivial mais ça bouffe moins de place et t'as plus aucun aspect logistique

je viens de gouter un peu à tout, c'était très bon et ça a bien plu que se soit la charcuterie ou le fromage, bref je recommanderai chez eux sans problème

Vous connaissez de bonnes adresses entre Irun et Sauveterre de Béarn qui pourraient justifier un détour par les petites routes (via Espelette et cie) ? Je vise essentiellement de l'épicerie salée et de la bonne charcutaille (voire un jambon ou une épaule s'il y a de la qualité pas trop chère).

Nope...

J'avais vu passer sur des HFR des bonnes adresses pour du foie gras et de la truffe, vous auriez des pépites à partager ?

La famille périgourdine se fournit entre autre chez Grolière pour le foie gras (éleveur et producteur, souvent récompensé, à quelques minutes de chez les gramps).
Pour la truffe je ne sais pas. C’est quand même globalement constant comme qualité dans les grandes maisons. Fais le marché aux truffes

 
C'est plutôt le marché aux chameaux chez moi si tu vois ce que je veux dire    
Noté pour Grolière, je vais voir si ils vendent à distance  

Ils vendent à distance mais je sais pas s’ils vendent aussi loin, à voir avec eux !

 
J'ai des mules qui viennent bientôt, je compte bien en profiter pour faire de la contrebande de sauciflard et autres joyeusetés pas très halal

La maison de la truffe c'est du bon ?
C'est un peu chéros mais si la qualité suit pourquoi pas.

Y a aussi Maison Plantin sur ma watchlist:
http://www.truffe-plantin.com/fr/

Et bien entendu le domain Saint Géry

https://www.saint-gery.com/boutique [...] anosporum/

Avec le foie gras qui dépote

https://www.saint-gery.com/boutique [...] -noire-14/

Vous prévoyez quoi comme courses gastronomiques pour les fêtes ?
J'ai déjà ma pata negra et mon apareil à raclette kivabien mais j'aimerais vraiment rajouter de la truffe

J'ai pense abandonner le foie gras car rien trouvé de satisfaisant à la part le producteur espagnol qui fait son foie gras sans gavage mais c'est hors de prix

Perso je pense que j'irai faire des courses de dernière minute chez Pari Fermier : http://www.parifermier.com/3eme-No [...] -Parc.html . Éventuellement un tour aussi la semaine d'avant au Noël Gourmand (leur site n'est qu'à moitié à jour) : https://www.salons-savim.fr/salon-s [...] and-paris/
 
Si tu vas sur un salon il y aura sûrement moyen d'avoir de la truffe fraîche à tarif pas trop parisien (mais un peu quand même), mais sans garantie de disponibilité (ça dépend de la récolte).

Le problème c'est que je suis chez mes parents à Nîmes du 25 au 30, donc j'ai pas trop le temps d'aller voir sur place
 
L'idée serait de tout commander à l'avance sur les sites kivonbiens pour profiter après pendant les 5 jours

Je vous file mon point de ravitaillement pour les fêtes de fin d'année, mais n'abusez pas de ma bonté    
 
Prix, qualité, fraîcheur franchement imbattables. Faut parfois finir soi-même la cuisson d'un produit, mais si on a un don pour ca...
 

 
Attention, c'est très couru par les professionnels de l’hôtellerie, mais il y en aura toujours assez et plus ou moins en quantité et qualité selon les années.  
 
Les prix sont généralement fixés pour pas marcher sur les pieds du voisin, une entente saine et cordiale entre les producteurs, après c'est la qualité qui fait la différence, soit on connaît et on a l’œil, soit on se fait doubler ! Donc faire un achat groupé à 3 minimum ou plus, après on peut toujours discuter et ca permet de réduire considérablement les frais de déplacement.
 
A bon entendeur  
 
tag : MarcheAuGrasFleurance

Pour les truffes fraîches il y a ce site qui avait été mentionné sur le topic cuisine : https://www.truffe-enclave.com/
 
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t48308269
 
Pour de la conserve il y a une promo chez vente-privée en ce moment, je ne connais pas le fournisseur mais c'est d'origine drômoise.

Merci fdaniel !

#TRUFFES #TUBERMELANOSPORUM

En ce moment il y a donc deux options sur vente-privée:

Pierre Champion
Truffes noires du Périgord brossées 1er choix - 12,5g
1280,00 €/kg

Le Diamant Noir de la Drôme des Collines
Truffe Noire entière Extra "Tuber Mélanosporum" semi conserve - 20g
1250,00 €/kg

Aucune ne mentionne que c'est une 1ère ébullition donc il faut en déduire que c'est une 2ème ébullition (on cuit une première fois, puis on récupère le jus que l'on vend séparément et l'on cuit une deuxième fois et l'on met en conserve)

A côté de ça nous avons :

Truffes brossées extra 1ère cuisson du Domaine Saint Géry
3000€/kg
https://www.saint-gery.com/boutique [...] e-cuisson/

Verrines de truffes d’hiver entières tuber melanosporum / La Rabasse de l'enclave (2ème ébullition)
2,187€/kg
https://www.truffe-enclave.com/prod [...] -entieres/

VERRINES TRUFFES ENTIERES TUBER MELANOSPORUM / Truffes Richerenches (1ère ébullition)
1,555€/kg
http://www.truffesricherenches.com [...] 2x14023757

Truffe extra en verrine / Maison Grolière (1ère ébullition)
1,597€/kg
https://www.foiegras-groliere.com/f [...] 31242.html

Les deux dernières options semblent intéressantes, prix assez proche de Vente-Privée mais 1ère ébullition.

A priori je pourrais aller vers Grolière et faire quelques achats foie gras, conseillé sur HFr et primé pour son foie gras d'oie

En truffe fraîche j'ai vu aussi :

Truffe fraîche d’hiver Tuber Melanosporum – 100g
1000€/kg
https://lediamantduterroir.com/prod [...] orum-100g/

Ca me semble relativement peu cher, y a baleine sous gravillon ? (lien posté sur hfr également)

La même chose au Domaine Saint Géry sort à 2000 le kg:
https://www.saint-gery.com/boutique [...] anosporum/

Salon Mer et Vigne à Paris au Parc Floral du Vendredi 15 Février 2019 au Lundi 18 Février 2019.

Des exposants pour des produits de terroir autre que ceux de la mer et du vignoble sont présent.

Avec une autre édition dans la foulée du 1er au 4 mars à Champerret, comme d'hab on peut récupérer des invitations sur leur site : https://www.mer-et-vigne.fr/salons/

 
 
Boutique fermée en même temps que le resto polonais qui était avenue Parmentier.

Aller aller, des bonnes adresses cette année pour commencer à préparer les achats des fêtes ?

Tu cherches quoi, speed ?

Comme chaque année je reviens 10j en France pour me remplir la panse de bonnes choses, donc je prends tout ce qui passe, avec une préférence pour ce qui peut s'acheter à distance
 
Partagez vos filons pour du foie gras de la mamé du Gers, du porc noir de bigorre élevé avec amour, du fromage exceptionnel, des huîtres bien charnues

En ce moment, j’aime bien Champi Lozère, avec entre autres leurs morilles sa mère    
https://www.champilozere.com/
 
Le saumon fumé vaut la peine ici aussi :
https://www.fumage-arzon.fr/

Cote2boeuf pour le porc noir de bigorre !
Et toujours ibericos rivas pour te faire livrer un jambon ibérique 100% bellota découpe à là mains et mis sous vide (je ne sais pas si tu peux ramener du porc mais dans ce cas c’est assez pratique et ça se conserve +1 an sans souci).

En saumon fumé j’avais Olsen en référence, ça se situe où par rapport à ça ? Je suis pas expert.

 
Le nom du truc est pas hyper intuitif

J’y achetais de bonnes petites côtes

Promo le 11 novembre chez https://ibericosrivas.es/
Merci Radio !

Il y en a toujours !
Celui qui vaut le plus le coup est le 48 mois. 36 ça passe bien aussi. Au-delà de 48 il est un peu trop fort.

Vous avez des éleveurs qui livrent sur Paris des colis en dessous de 5kg de bœuf/veau ?

J'ai une ou deux adresses de producteurs de piment d'Espelette, ça intéresse...?

Yes balance !
Et de la bonne huile d'olive si vous avez aussi

J'ai passé pas mal de temps à chercher, et les deux producteurs que j'ai retenus sont:
- https://www.lurretik.com/
- http://www.ferme-elharra.com/

 
Connais pas Olsen, désolé. Celui que je pousse est un petit producteur au milieu de nulle part en bretagne, donc sûrement peu connu. Je suis tombé dessus un peu au hasard.
 
Du coup, je viens de me commander 200 gr de morilles... je suis le seul à aimer ça ?