Reprise du message précédent :

On comprend mieux la barbe bien fournie de ton avatar ...    
 
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ce n'est qu'un avatar...
je suis rasé de près (au CC) tous les jours.

 
Merci pour vos conseils, je vais donc opter pour une pierre grain env 1000/3000
Sur les liens en premier post, j'ai trouvé :  
ici à 43$ http://www.epicureanedge.com/shopexd.asp?id=88044
ainsi que deux autres ici entre 13 et 18€ :http://www.mehr-als-werkzeug.de/ca [...] detail.jsf
 
Une préférence ??

ca y est , j'ai mes pierres!!!
j'ai pu les obtenir en allant les chercher directement chez lui à nantes(il était un peu surpris que je déboule chez lui et ma tout de suite demandé si je venais pour un problème de commande...), il m' a expliqué qu'il venait de déménager, que son seveur internet avait des problèmes, que ma commande n'avait pas été saisie( le chèque par contre, il n'a pas trainé à l'encaisser...), qu'il avait une centaine de mail non lus, bla bla bla bla....pas tres net et pas tres sérieux tout ca.... bref ,j'ai pu récupérer la totalité de ma commande et j'en suis bien content!!!!

lol depuis le temps que j'entends des plaintes concernant ce type, tu aurais dû lui mettre un coup de boule pour la forme    
En plus je serais curieux de savoir, si je remonte le topic il me semble que tu as payé ces pierres vraiment très cher..tu peux nous en dire un peu plus ? (qu'est ce que tu as eu à ce prix là?)
 
Sinon pour une bonne pierre 1000/6000 vous avez le site Dick (allemand, rien à voir avec youporn bande de galopins ^^)
ma pierre vient de chez eux, pour une 60aine d'euro fdpin je l'ai eue avec un très bon support. Rien à redire sur la qualité du truc ("made in japan" ) avec ça j'obtiens un très bon poli sur le tranchant

Oui, bon site Dick. (url simplifiée www.dick.biz , qui redirige sur une URL seulement compréhensible si on a fait des études supérieures d'allemand...) Super choix d'outils également. Et leur sélection de couteaux japonais change de ce qu'on a l'habitude de trouver en France (ou même sur jck).

Tu les passes souvent à la pierre Je ne l'ai jamais passé sur autre chose que le cuir le mien.

Ca se passe bien se raser au coupe-chou ? L'idée me séduirait bien, mais j'ai peur de me ruiner en pansements...
 
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Je trouve ça plus agréable.

 
j'avais failli franchir le pas un temps, j'avais trouvé un site -me rappelle plus l'adresse - qui prouvait par A+B que c'était plus économique sur la durée, plus  agréable, plus écolo etc etc.
 
Après j'ai pas sauté le pas question de temps surtout : c'est vraiment trop long de se raser comme ça tous les matins je peux pas me le permettre, à moins de rogner sur un temps de sommeil que j'ai déjà fort réduit
 
Quoiqu'il en soit le rasoir en tant qu'objet coupant m'a toujours séduit, faudrait que je m'en procure un ou deux un de ces quatre (ça y est ça me reprend    )

Non... C'est même très rare (une fois par an pour un usage quotidien à peu près).
Mais j'en restaure beaucoup. Et là, la pierre est obligatoire (je commence même souvent à grit 1200)

Pas grand risque pour le visage. Les pansements, ça peut arriver sur les mains en revanche, lors de la manip. Mais ça reste très rare avec un peu d'attention.

Après un peu plus d'un an, je mets environ 10 minutes pour deux passes le matin. C'est un peu plus long qu'un gillette, mais ça reste très honnête quand même.
Et le WE, quand j'ai le temps, c'est 1/2 heure pour 4 passes... et du plaisir.  

 
ouais tu me convaincrais presque..nonobstant le fait qu'on part un peu en HS là, je dirais que la seule chose que je suis à peu près capable de manier sans danger le matin c'est ma théière...et encore    
donc, un rasoir à l'ancienne je préfèrerais carrément éviter, du moins les jours de semaine j'aurais trop peur de déraper  
 
 Après, essayer le dimanche, pourquoi pas?

Le stress ça motive à ne pas te rater le matin. Sinon c'est vrai que contrairement aux idées reçues 10 minutes ça suffit pour avoir un résultat propre, mais pas tous les matins.

lol j'ai déjà assez de stress comme ça si en plus je dois flipper pour éviter de m'auto égorger je crois que je suis bon pour l'asile

 
 
Bah, tu remplaces le mot "rasoir" par "sujihiki" et le mot "joue" par "filet de saumon" et le tour est joué....  

Sinon vous avez aussi ce topic pour continuer sur le sujet : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 4103_1.htm

 
   
 
d'ailleurs pour revenir au sujet ce week end dernier je me suis fait une séance affutage avec la King 1000/6000
le masahiro et le Mac BF ainsi que deux Ikea y sont passés
3 heures quand même c'est rude; j'ai eu beaucoup plus de mal avec le masahiro soit dit en passant : on sent vraiment que l'acier est plus dur; avec les Ikea il m'a fallu pas plus de 10 minutes pour me raser le bras(en fait les rasoirs je les ai déjà, HS inside again   )
Tout ça pour dire que j'ai vraiment du mal à affiler le Masahiro comme au début, pour ne pas dire c'est impossible : il coupe super certes, mais impossible de réobtenir le tranchant d'origine qui était vraiment
monstrueux quoi
 
 Vous pensez que ça vient de moi (que je n'insiste pas assez, j'y ai quand même passé 3/4 d'heure rien que sur lui!) ou que ce serait plutot qu'il me faille une pierre plus fine (genre 8000 ou supérieur)
Ou peut être le fait de n'avoir qu'une pierre 1000/6000, pas assez de grain intermédiaire entre les 2? Réponse des pros bienvenue

qu'as-tu pris comme pierres exactement ?

Je pense que ça vient plus de toi. 6000 ça me parait déjà plus que correct comme finesse.
l'angle doit pas être suffisant, ou l'acier très très dur.

j'ai pris une pierre synthetique grain 300( grande dimension;207-66-34), une naturelle grain 400/600 (220-66-65), une synthetique grain 1200 anisi qu'un cuir a double face(pre enduit de pate a polir d'un coté et naturel de l'autre)
je vais utiliser ces pierres pour l'affutage de faucilles de cueuillettes de plantes médicinales( c'est mon métier), que m'a conseillé un tres bon artisant coutellier(Moretti christian, METALLICA), suite à la réalisation d'une faucille dans son atellier et à une initiation à l'affutage.
je pense que le prix elevé des pierres est justifié, vu leur dimensions plus grandes que celles qu'on trouve habituellement

Bonsoir à tous,  
 
Je cherche à m'équiper en couteaux de cuisine (depuis mes récents cours de cuisine) et j'aimerais bien investir dans un ou deux bons couteaux en céramique (en office).
 
Est-ce que Kyocera vous semble une bonne marque pour démarrer mais avoir des couteaux de qualité quand même ?
 
Merci d'avance !

C'est de la merde la céramique, laisse tomber

Personellement, je dirais pas que c'est de la merde.
Je dirais que ça a des désavantages gênants pour une utilisation régulière:
Ça ne se réaffute pas sois même
Et si tu le fait tomber, ça casse.
 
C'est le plus gênant de l'utilisation de couteaux céramiques je trouve

Couteaux Hiromoto Aogami commandés !

@ Barnabe merci pour la réponse, effectivement va falloir que j'essaie de m'appliquer un peu plus..en même temps peut être qu'il faut du temps pour maîtriser le truc complètement, ça ne fait jamais que 4 mois que j'aiguise avec cette méthode
 
sinon ald63 les autres ont raison laisse tomber la céramique -au propre comme au figuré- surtout pour une utilisation régulière c'est comme balancer du pognon par les fenêtres. Hiromoto Aogami+1, ou encore pour un "débutant" en couteaux Japonais je conseillerai les Mac Black Fusou, rapport qualité prix tout simplement excellent en ce qui me concerne. J'ai le chef 24 cm et c'est que du bonheur

Merci pour vos réponses !
 
Et en couteaux Japonais, que pensez-vous de Tojiro (et de ce couteaux : http://www.couteauxenligne.com/cou [...] o-zen.html ) ?

 
je connais pas cette marque...mon avis à deux cents : moyen moyen bof
 
je trouve que pour ce prix là tu dois vraiment pouvoir trouver mieux (Mac BF : 70euro le couteau chef 24 cm)

Comme les autres l'ont dit la céramique n'est vraiment pas adapté : lame ultra cassante (on m'a offert il y a quelques mois un chef en céramique de 21 cm, résultat, il y a pleins de petits pets sur la lame qu'il est pratiquement impossible de rectifier), je trouve que la lame colle beaucoup sur les legumes, c'est cher pour ce que c'est et pour finir, j'ai pas l'impression de tenir dans la main un couteau de cuisine (c'est subjectif bien sur).
En conclusion le céramique est rangé dans un tiroir et je n'utilise plus que des couteaux en acier que j'ai le plaisir d'affuter moi même et qui coupent mieux que la céramique.
HS: Même les poeles en céramique sont de la merde, ça attache après 6 mois (vive De Buyer)
Je me demande qui a eu l'idée d'introduire la céramique dans la cuisine.
 
 

 
Très bon choix, tu verras coupe rasoir. Il suffit de  veiller à bien laver la lame et l'essuyer de suite après l'utilisation.

Franchement, j'ai 2 Tojiro, un santoku et un office long, et c'est vraiment pas mal.  
La qualité de fab est très très bonne, l'acier de bonne facture, et ils se réaffuttent bien (mais perdent assez vite le fil, c'est le pendant)
 
Le santoku est le couteau dont je me sers le plus. Franchement, tojiro c'est beaucoup mieux que "moyen moyen bof" et une excellente marque pour commencer
 
(et j'ai un kasumi masterpiece et un masahiro pour comparer )

 
autant pour moi, ça m'apprendra à la ramener sur un truc que je connais pas    (en même temps j'avais été honnête en disant que je connaissais pas)
 
reste que je maintiens, je trouve ça assez cher pour du banal VG10 sandwich, 105euro le modèle qu'il nous cite. Et le look me plait pas des masses on dirait un truc style "copie de couteau Japonais à destination du marché européen" Mais peut être ça les vaut? (je répète je ne suis pas du tout objectif , encore moins depuis que je suis fan des Mac BF )

Merci isofouet pour ton commentaire, je crois que je suis convaincu !
 
Je vais passer commande dans la boutique trouvé et je vous dirais une fois reçu.
 
Merci à tous en tout cas pour ces commentaires positifs (et négatifs   ).

Effectivement, le modèle du site est très cher

Le mien, c'est un DP, la gamme qui se veut pro :
http://www.chefknivestogo.com/todpsakn17.html
http://tojiro.net/en/products/knives_w_cobalt_c.html

C'est pas du simple VG10, c'est un sandwich en acier + Cobalt au centre (pour la dureté du fil) et un inox sur les cotés pour la résistance et la protection contre la corrosion.

Franchement abordable compte tenu de la qualité

Quelqu'un a déjà essayé ce fournisseur ? Il semble qu'il se soit installé en avril 2011... Jamais vu d'autres marchands français proposer cette marque (qui semble être aux states l'équivalent de Haiku dans notre bon pays).
 
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le modèle DP est déjà beaucoup plus sympa niveau look
 
pour le site en question, jamais acheté chez eux, ils ne proposent apparemment que la gamme Tojiro en couteaux Jap'
Après avoir fouiné sur le site en tout cas ça m'inspire pas plus que ça -je trouve ça assez cher et limité en choix, à niveau de prix équivalent je préfère aller sur JCK sans problème.

 
Bon pour ceux que ça interresse, j'ai passé commande sur ce site et j'ai reçu le kasumi + pierre 2 jours aprés.
C'est donc du serieux à moitié prix...

Le VG10 contient du Cobalt justement. Ça pourrait donc bien être du VG10, non ?

Dommage qu'il faille manipuler la langue de Goethe comme un seul homme pour naviguer sur ce site...
 
Sinon marrant de voir "les modes" selon les pays. À voir leur sélection, il semble qu'outre-rhin on préfère allègrement les formes traditionnelles aux formes occidentales.

J’ai acheté il y a 2 ans un couteau au marché de Tokyo... étant un jeune fou à l'époque je l'ai tout abimé en coupant des arrêtes de poisson...  
vous pensez que je peux le récupérer avec une pierre?
merci!
 

 
J'ai utilisé google translate, je m'en suis plutot bien sorti...

A mon humble avis, c'est récupérable en commençant avec un gros grain. Il est biseauté d'un côté et plat de l'autre je suppose ? Je pense qu'en attaquant le côté biseauté avec patience, tu perdras certainement quelques mm d'acier, mais tu pourras le récupérer.  
 
Perso ici, un kukhri népalais avec des pets pires que le sourire des dents de la mer a retrouvé un tranchant très très net après une session à la pierre à huile gros et moyen grain, puis finition à la pierre king 1000/6000.  
Mais bon c'était pas de l'acier japonais, ça c'est sûr...