Reprise du message précédent :

 
C'est vraiment bidon à faire soi-même la relish... Pour le coup, y'a vraiment pas de piège, genre des ingrédients louches ou exotiques et des techniques de ceinture noire en cuisine.
Cornichon et/ou concombres, sucre, vinaigre, épices...

Mini-burgers au menu hier midi :
 

20140917_122005 par dchiesa, sur Flickr
 

20140917_122919 par dchiesa, sur Flickr
 

20140917_123935 par dchiesa, sur Flickr
 
- Tomate/salade/bacon/steack haché/reblochon
- Tomate/champignon/bacon/steack haché/St Agur
- Tomate/oignons/salade/bacon/steack haché/fromage à burger.
 
 

 
ils manquent pas de cuisson tes minis burgers?

C'était la recette de Sandra, la moitié de la pate d'il y a 15 jours que j'avais mis au congélo.
J'ai merdé sur le temps de décongélation, pas eu de pousse, du coup ils ont levé direct dans le four et un peu n'importe comment.
Pour la cuisson j'ai fait court car j'aime bien le pain blanc, et puis vu que c'était des petits modèle ça risquait de cramer vite.
Au final le bun était un peu moins bon qu'avec la pate fraiche, mais très correct quand même.

 
T'as oublié de les badigeonner de jaune d'oeuf, non ?

aussi oui.  

Trop de manques, trop d'erreurs jeune dchiesa !
 
 

 
 
En plus t'as mis des toastinettes plastiques....

M'en fous j'ai bouffé les 3 miens et 1,5 de mon fils.    
 
   
 
Oui ok les toastinettes c'est pas bon, mais j'aime pas jeter...

 
Visuellement il ressemble a du pain pas cuit!    

 
Ouais c'est ça... c'est ton fils qui les avait achetées?    

 
Non c'est moi, je me suis dit qu'il fallait essayer.  

Deux fois de suite que je rate mes soft buns, alors que je les ai toujours réussi   La première fois, j'avais une farine bizarre, bon. Mais là, j'ai tout fait comme d'habitude et la pâte a poussé pendant la première pousse, mais ensuite les pains n'ont pas levé. Je ne sais pas pourquoi, si quelqu'un a une idée  

Trop dégazé ?

Je n'ai pas l'impression d'avoir fait quelque chose de différent, mais ça joue tant que ça si on "chasse" trop l'air ? Parce que c'est clair qu'après la première pousse, le pain est nickel

Perso j'insiste pas trop sur le dégazage après la première pousse, et ensuite je boule comme sur le topic pizza, j'ai jamais eu de problème.
Peut-être une question de température ? Pendant la 2ème pousse tes pâtons n'étaient pas dans un courant d'air ?

C'est possible qu'il ait fait trop chaud ?

 
non!
 
 
pousse trop longue en revanche?

1h pour la première, 1h pour la seconde, normal quoi
 
Bah, on va dire que c'est la malchance

Levure qui était pas au top ? Surgelée ?  
Parce que chez moi ça a gonflé plutôt 3fois que 2. et ça sentait la levure à plein nez.

 
J'ai fait mes soft buns avec de la levure qui sortait du congèle sans soucis    

 
 
Petit trio de burger ( 1 chèvre, 1 bleu, 1 emmental), steak persil/ oignons, Bacon, salade. Recette de Sandra.
 

 

Burger (soft buns, relish maison, oignons, sauce barbecue, bacon, salade, fromage...) et frites maison
 

Par hasard, vous sauriez où trouver des boulangeries qui font du pain à burger à Paris (de préférence 9eme,10eme ou 11eme)?

oui il y en a une super  
c'est chez "PouPou49" ... tu nous diras ce que tu en penses  

Les frites donnent carrément envie  
 
Joli burger aussi

Sauf quand tu as pas le temps, pas le matos et pas la cuisine pour ...
 
J'en ai trouvé 2/3 qu'il faudra que je teste à l'occasion

balance les adresses alors, merci

Non, vu que si ce n’est pas du fait maison, on est mal vu sur ce topik  

Pain commercial semi-complet, filet d'huile d'olive, feuilles de cœur de laitue, steak haché cuit aux herbes de provence, sauce échalottes revenues dans l'huile d'olive, cornichons et concentré de tomate dilué avec un peu d'eau et moutarde, chips.
 

WTF ? C'est des chips ?!
 
XaT

Tu te réponds tout seul?

Petite session d'hier, le but était d'avoir un bun le plus gonflé possible...
 

 

Steak de 72 grammes, moins il a du mal a se tenir au démoulage  faudrait peut-être que je le passe un peu au congèle...
 

 
Me manque la sauce big mac et les cornichons    
 
bun
tomate
cheddar
steak
salade
sauce poivre
bun
Cheddar
Steak
salade
sauce burger
bun

Mmmmm tu me donnes faim, là. Sandra ou Soft buns ?

 
Sandra, mais avec deux oeufs au lieu d'un et une partie de farine complète!    

Pas mal le gonflage T'as fait quelque chose de particulier ?

 
Non, j'ai coupé mon pâton en 6, je l'ai laissé reposer 5-10 mn et après je l'ai plié en trois puis en deux avant de le bouler!

Quand je pense que mes steaks font dans les 150g.

 
le mien fait dans les 140g d'ordinaire, mais la je voulais faire style Big mac...

 
Top!

Je voyais p'tet trouble hier
Première fois que je vois des chips, je -1 l'idée
 
XaT

Drapeau pour un fan