Reprise du message précédent :

 
pas mal
 

Hola les fous furieux du schlass    
 

Sympathique collection    
Je suis en train de me demander si je vais pas craquer pour un Higo...    
ça m'a l'air bien fun comme scalpel    
 
 

Belle pièce    
L'officer V4 G10 est pas mal aussi, le nombre de fois ou j'ai failli craquer pour celui là... Pis, finalement j'ai pris l'Axiom. (pour le look et rien d'autre)  
 
 

Félicitation petit ours !  
Depuis le temps que tu voulais un custom, ça y est te voilà enfin délivré du mal...    
On dirait un schlass tout droit sorti du film MADMAX, je trouve qu'il a un air "rustique et puissant".  
 
Par contre, 4 cm d'épaisseur de lame, ouch... attention à ne pas le comparer avec un office, qui n'a rien à voir ni dans la géométrie de lame, poids et ni dans l'utilisation.  
Ce dernier est plus fin et plus souple, il est plus approprié pour les petites tâches en cuisine.  
Ton sega me fait penser à mon sebenza 25 (sur l'épaisseur de lame), même en ayant travaillé sur la lame de mon seb, en cuisine il n'arrive pas à la cheville d'un tout simple IKEA à 10€ (office).
 
Sinon, je suis même pas surpris par tes critères, en effet sa colle parfaitement à ta philosophie.  
Chouette acquisition et encore bravo pour ce joli custom.    
 

Je vois que tu t'es fait plaise sur les matériaux...
C'est agréable de voir les envies de custom des uns et des autres, comme on a pu le voir sur les interventions d'Habana sur son delica.
Une forme d'artisanat sans complexe qui comble la satisfaction de son utilisateur...  
Perso, mon kiff serait de faire un manche en bois de fer sur un magnifique gyuto 240mm, ou refaire des plaquettes sur un delica.
 
Faudrait que je tente l'aventure sur du bois pas cher pour commencer...  Je vais pas pouvoir faire grand chose avec mes deux cornes d'impala.    
 

 
Oui.
Et oui.
 
La règle de base (angle/pression/mouvement) s'applique à tous les couteaux, au même titre que l'ouverture/vitesse/iso pour un photographe...
Toujours dans l'exemple du photographe, si ce dernier possède un parc d'objectifs complet, par conséquent, il pourra couvrir un très grand nombre de sujets et exploiter au mieux le but recherché. Il ne sera pas limité comme c'est le cas avec un zoom transtandard...  
 
Dans l'affûtage c'est pareil...
Si tu maîtrises les bases, peu importe le système utilisé (spyderco 204,pierre Jap,etc...) tu arriveras toujours à sortir un résultat correct.
En revanche, si tu es exigeant avec un but précis (reprendre une lame très émoussée ou finition miroir), il faut que le matériel soit cohérent avec le travail à accomplir. Un bon boitier te donnera plus de liberté créative, c'est pareil pour ta station d'affûtage...
 
L'intérêt du 204 est surtout lié à sa simplicité d'utilisation mais suivant les dégâts ou le but recherché, tu verras que c'est un peu limite... Sinon pour un lambda qui ne veut pas se prendre la tête, qui cherche juste à redonner du coupant à sa lame, c'est à choix à considérer...
 
à l'inverse, sur des aciers de geek et surtout sur des grandes lames, pour gagner en confort/vitesse de travail il vaut mieux oublier le 204 et se tourner sur les pierres Jap.  
Un kit gros grain/moyen/fin est plus que suffisant pour se familiariser et évoluer dans la pratique de l'affûtage.
Attention, toutes les pierres ne sont pas identiques, il y a autant de choix que d'objectifs dans le marché... du bas de gamme, en passant par le rapport Q/P et pour finir par le summum réservée à l'élite.    
 
De mon expérience, j'ai travaillé sur quelques aciers dont certain ont la réputation d'être soit disant très difficile à affûter :  
- M4, M390, ZDP189, S110V, S30v, S35VN, VG10, ELMAX, D2, A2, White steel, aogami super, XC75, G3.  
 
Le seul que j'ai trouvé très long à travailler c'est le S110V. C'pas un acier de lopette...    
Mais ce que j'ai trouvé le plus pénible, c'était sur un papillon en acier Chinois bas de gamme (truc à 5€). L'acier était tellement mou que j'ai fini par perdre patience en restant sur une finition 600 grit ou 800.
 
 
Rien qu'avec le 303MF j'arrive à chopper un tranchant plus que correct sur des petites lames en acier de geek.


 
Mais je suis loin d'avoir le même résultat qu'avec mes pierres Jap.    
 
 
En bref, il ne faut pas se mettre la pression, juste pratiquer.
N'hésite pas à me MP pour la suggestion des pierres, au cas ou tu souhaites franchir le pas...
 
Je facture la prestation à 200€ de l'heure. (bien sûr le café est offert)  

 
4 cm d'épaisseur de lame, ouch... Tu m'étonnes que la lame ne soit pas souple  

Le cure-dent de ma compagne
(Matsuno DB11, lame ATS-34 de 8 cm, manche en bois de "ch'est pas quoi ?" )
 

 

 
salut  
alors en fait moi j'utilise un spyderco tri angle.
mais j'arrive rarement a avoir un tranchant satisfaisant (après c'est peut être moi qui me met la barre haut)
Mais a titre d'exemple le test de la feuille de papier ne me convient qu'a moitie

Depuis que je suis un peu équipé dans l'atelier (manque l'électricité ) ca donne envie
J'avais complétement oublié mercorne, mais ce coup-ci j'ai passé le pas.
 je sens que ce weekend je vais aller chez les parents et utiliser la scie à bandes pour découper les plaquettes (outils que je n'ai pas pour l'instant). Et avoir des conseils aussi. J'ai passé quelques nuits à réfléchir sur les vis, le fait d'intégrer ou non les liners, les éventuelles découpes (pour gaspiller le moins possible).... C'est un métier en soi

Dites messieurs, en partant d'une lame de couteau du commerce en inox chinois de piètre qualite, et pour faire une découpe de couteau en stock removal dedans, cf là : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t48708905

J'ai intérêt de faire chauffer un coup avant ? (revenu/recuit/normalisation ?)

Revenu/recuit/normalisation tu peux oublier car pour l'inox il faut effectuer les TTH sous vide (sans quoi tu perds de ¨l'inoxabilité¨ et tu décarbures en surface par la même occasion), c'est donc pour le moins TTH sous papillotes dans un four électrique à T° régulée .
 
Sachant cela ne te reste qu'à découper et à travailler en stock rémoval en prenant soin de ne par faire trop chauffer ta lame lors des travaux, sinon tu vas te retrouver avec un truc d'encore plus piètre qualité .  

De toute façon c'est pour me faire la main, du xc75 est "en route".

Donc idéalement, découpe a la scie a main, et emouture a la lime ?  

Non pas forcément mais il ne faut pas que ça chauffe de trop sans quoi tu vas détremper ton acier (dans la pratique il ne faut pas monter jusqu'aux T° de revenu et encore moins les dépasser) .

 
Belle lame  

Et ça coupe. Par contre, à aiguiser, c'est pas le plus facile (en revanche, ça tient bien le fil)
 
Et perso, avec ma paluche, j'aurais pas pris ça... Mais elle ça va bien, c'est hyper léger, ça prend pas de place dans le sac... et c'est beau (au niveau ajustements, j'ai mieux même si c'est pas mal)

, j'ai reçu mon Bugiste (F Mashio) aujourd'hui, c'est magnifique    
Taille parfaite, Lame forgée en acier carbone 100C6 avec un bon tranchant d'usine d'atelier, et un chouette manche en noyer,. Taille parfaite, prise en main idéale, juste un poil déçu par son poid, il est très léger, vu son aspect "rustique", je m'attendais à plus lourd. Content malgrès ça, il a sa place dans ma poche , mon 2ème "artisan" de prix après mon fixe Carcajou (T Lopes).
Photo du vendeur
 

Un poids léger n'est pas forcément ennuyeux. Ce qui l'est c'est quand le couteau n'est pas équilibré ou ne tombe pas bien en main.

Non non, pas de soucis avec ça, j'en suis même agréablement surpris, je m'attendais seulement à plus de poid de par son aspect. L'équilibre est vers la lame par contre, pas gênant pour l'instant, on verra à l'usage et il tombe bien dans mes petites mains. Faut juste que je me réhabitue à l'ouverture à deux mains et à l'absence de blocage par contre    

C'est pour ça que l'an dernier, je me suis fait faire un Opinel n°9 en loupe de palissandre, pour avoir le blocage... Budget similaire mais moins artisanal (mais je me réserve le droit de faire monter une autre lame dessus, même si celle là taille bien...)
 
(celui du bas...)

Jolies    
Tiens, à propos de manches bois, huile de Camélia ? utile aussi pour les lames carbones je crois ? Ma collec s'agrandissant, la rotation est plus longue et je pense que certains auraient besoin d'un meilleur entretien.

Les boules...  
J'ai essayé de couper un fil de fer assez épais et assez rigide, mais j'ai été trop ambitieux...
La qualité du pivot de la pince laisse a désirer quand même, le métal utiliser est hyper poreux, pas étonnant que ça ai pété.
J'ai essayé en suite de couper ce même fil de fer avec un multitool chinois de la même taille pour comparer et la pince a tenue le coup...  
(c'est un Leatherman Style PS)

Heureusement on peux passez par un revendeur Leatherman pour qu'ils se chargent de l'envoyer au SAV.
Ça ma couté 9 euro de frais de port chez "Au Vieux Campeur", pas trouvé moins cher.
C'est 19 euro en passant soi-même par le SAV de Leatherman...

C'est les prix, tu trouveras pas moins cher pour un retour.
Sachant que les 9€, c'est le coût de l'envoi du campeur chez son grossiste, qui fait suivre à ses frais derrière.
C'est honnête.

bon je vais peut etre regarder finalement un PM2...

 
hola  
Vu que le mp est identique, je vais donner mon point de vue ici.
Plus fin? tu as la barre UF chez le même fabricant. (mais je n'ai pas testé)
Je trouve que le test de la feuille c'est déjà pas mal, mais si tu souhaites plus de confort dans le travail pioche une #6000 (Shapton glasstone). Avec ça t'es tranquille pour longtemps et l'équivalent chez naniwa pro c'est la #5000 (88€ de mémoire).  
 
Attention une petite mise en garde :    
Si pour toi le travail à la pierre est un mystère, sache que pour débuter avec une 5k-6k c'est vraiment pas l'idéal... mais avec de la patience et de l'entrainement, c'est laaaargement jouable.  
 
 

non en effet je ne connais la pierre du tout  
j'ai deja du mal on va ire avec le kit spyderco alors

Bah pourquoi tu veux virer le 204?  
Tu as le choix de rester sur les barettes ou apprendre à la pierre.
 
J'peux faire le choix à ta place si tu veux?  

ah non je cherche pas du tout a la virer !  
je cherchais juste a savoir si un acier différent méritait un affûtage (du point de technique) différent

   
On va finir par se comprendre...
 
J'ai répondu à ta question > non.
 
Avec un acier de geek, tu passes juste plus de temps à travailler dessus, suivant ton matos d'affûtage.
Sinon la technique est la même (angle pression/mouvement faut suivre le profil d’origine, ça se fait tout seul)

Ok  
Faut que j'apprenne encore ..que je m'entraîne quoi

ça c'est de l'artisanat :          
 
un paddle cuir de botte    
 

 
colle neoprene

 
le cuir était archi raide.  

 
J'ai utilisé du papier fin pour rendre le cuir plus doux, je trouve que sa accroche mieux le tranchant.

 
Bon la qualité est nul à chier par rapport à mes autres raquettes, mais sinon pour l'opinel de tata ginette c'est de la balle.  
temps de l'opération 15min (sans collage).

 
Je dirais "oui" et "non", comme illuminatis, ça dépend.
 
- de la qualité d'affutage que tu souhaites
- du temps que tu souhaites y consacrer.
 
Quand j'ai vite besoin d'affuter, j'avoue que je commence même avec mon vieil aiguiseur Zwilling... (pas sur mes belles lames je précise mais par exemple sur mon Pradel...)

Qu'est-ce que je disais, déjà ?  

c'est toi qui m'a mis la puce

Perso, lorsque je suis pressé j'utilise une shapton, pis quand je suis pas pressé j'utilise une naniwa.      
Bosser sur des grandes pierres c'est tout de même mieux, la dernière fois que j'ai essayé de jouer avec mes autres joujous, au bout de 5-10min j'ai fini par craquer et revenir sur mes pierres.
Pour un passionné qui aime les lames et qui risque de se retrouver avec une panoplie de couteaux au fil des années.  
L'investissement sur des bonnes pierres est selon moi le meilleur choix à faire...
 
 
Une petite photo pour la route... Après faut que je décolle    

[ben]:

En ce qui concerne l'affutage, j'ai une utilisation de mon matos très précise:

Le Edge Pro (qu'on peu "comparer" a des pierres jap en quelque sorte) me sert seulement a reprofiler un tranchant ou a réparer un tranchant très abimé.
J'affute toujours a 15° et je réduit la partie supérieure du tranchant avec un angle de 10° pour casser l'angle.

Le pad en cuir seulement une fois rentré a la maison pour entretenir mes tranchants quand j'ai utiliser mon couteau dans la journée (ça enlève trés peu d'acier a la lame ce qui maximise la durée de vie du couteau et le pad permet de récupérer et conserver un tranchant lazer).
D’où le faite de casser l'angle du tranchant a 10° avec le Edge Pro, ça permet de faire des passages sur le pad a un angle assez bas pour éviter au tranchant de devenir convexe a un trop gros angle (25° par exemple) et perdre en capacité de coupe.

Le Spydie. 204 seulement pour redonner du file quand le tranchant est trop abimé pour totalement le récupérer avec le pad.
Mais une fois fini sur le 204 je passe la lame au pad pour obtenir un meilleur tranchant (pareille après le Edge Pro).
Je profile mes tranchant a 15° avec le Edge Pro pour que se soit plus rapide et efficace quand je veux redonner du file en utilisant le 204 avec l'angle de 40° (donc 20° de chaque coté).

Tout ça pour dire que chacun de ces ustensile sont complémentaire les un avec les autre.
Je précise aussi que je suis très très exigent avec mes tranchant, je le conserve TOUJOURS capable de faire des push cut sur du papier bottin.
Tout le monde ne pousse pas forcement l'affutage aussi "loin" que moi (ya pire d’ailleurs) et chacun a sont standard de tranchant.
Certain seront très content avec un tranchant ou un autre.

Voilà une video que j'avais fait pour demontrer l'efficacité de mes tranchants:
https://www.youtube.com/watch?v=PVYwJ0FG92o

Il y a aussi une vidéo sur ma chaine ou je fait la demo de l'efficacité d'un pad en cuir:
https://www.youtube.com/watch?v=Pmhg6vh-slM

Merci
Je n'aurai jamais je pense ton niveau d'exigence  
Moi je souhaite que ca coupe bien ce que je dois couper
La plupart du temps viande tomate ou ce genre de choses
Et réussir le test papier
Le reste m'importe peu
 
Ce que j'essaye de trouver du coup cest un outil d affutage Simple et efficace  
Pour ça que j'ai pris le tri angle spyderco

Si t'as le budget et la flemme : Wicked Edge

Ah oui en effet ...

Dites les gars, question existentielle : Sebenza 21, small ou large ? Bon je sais ça dépend des usages et de mes goûts, tout ça, mais quand même, j'ai peur que le small soit trop petit, le large...ben, trop gros
 
Du coup c'est quoi votre retour d'expérience pour ceux qui en ont ?

Go big or go home
Je n'ai pas de Seb, mais j'ai eu les 2 en mains, grosse préférence pour le le large
Le small me fait penser à un couteau de sac à main, ie la lame qui sert à couper les étiquettes en sortant d'un shop de fringues pour que l'antivol cousu ne sonne pas dans le magasin suivant
Ma femme a un Native pink à cet effet ²

Un bon schlass, rien à redire sur la conception/construction, mais un peu limitant pour moi. De peu, certes

Edit : Pour ta crainte concernant la taille du large, honnêtement les "non-schlasseux" ne feront pas la différence, et tu ne la verras/sentiras pas en poche

Je trouve ça tres subjectif.  
Perso j'EDC mon Chaparral 90% du temps, il a 6cm de tranchant et c'est largement suffisant !  
Pour moi la longueur d'une lame est importante quand on a tendance à coupée de la nourriture, et meme avec le Chapie. je n'ai aucun problème pour ça.  
J'ai un Delica et je ne me suis jamais dit "purée si seulement j'avais pris mon Delica et pas mon Chapie...".

Lo coutelier sur Facebook fait des choses sublimes... Mais je crois que son calendrier de commandes est déjà full pour 2017...

En même temps, un avis pas subjectif, hein...
Chez moi je pense que c'est plus le manche que la lame qui joue, niveau longueur, car comme tu le dis, on a rarement besoin de "beaucoup" de tranchant
Je suis plus à l'aise avec le manche d'un SnG qu'avec celui d'un Delica, même si effectivement la longueur de tranchant n'est pas discriminante ²

un petit 1515 en corne ?
Je vois rarement parlé des modèles de chez Manu Laplace