Reprise du message précédent :
J'ai sorti ma collection pour essayer de faire un test comparatif.

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/480809

Le florinox et le modèle américain (qui fait décapsuleur) ont déjà été bien testé.

La cuillère est pour l'échelle et le prybar titane pour un autre forum.

Va falloir que j'aille acheter des huîtres pour madame.

je pense que le "Le Bec" bleu est très bien  

C'est le florinox, et il fonctionne très bien en effet.

Le Morakniv me ferait un peu flipper, faut déjà faire attention à la pointe, si en plus faut gérer un tranchant

Je ne suis pas un pro de l'ouverture d'huîtres mais je préfère utiliser un couteau à huître avec une garde, ça me rassure. Après je n'ai probablement pas une bonne technique.

Parce que tu te représentes le truc comme si tu tenais un couteau à garde, donc la main sur le manche
 
Perso j'utilise ma lancette avec la main sur la lame et les doigts proches de la pointe, au moment de trouver l'interstice (après je recule la main pour passer la lame), comme ça :
 

 
Aucun risque de se blesser avec la pointe, contrairement à une ouverture comme ça :
 

La garde est plutôt pour éviter d'avoir la main qui finit sur le fer affûté ou se protéger des coups.

La plupart des lancettes contemporaines n'en présentent plus et je trouve ça plus confortable (pour le manche) sans compter que cela prend moins de place dans les tiroirs.

Édit ; correction orthographe

 
les tarifs sur le site sont réels ?  
genre ça c'est 3€ ?  https://www.sanrenmu.com/Home/Detai [...] 0333702144

 
Pareil, avec un torchon plier en 8 dans la main qui tien l’huître pour le confort.
Je n’ai jamais réussi à utiliser un couteau à huître avec garde.
 
Avant d’avoir une lancette j’utilisais un couteaux d’office de la même manière, ça fonctionne très bien aussi.
 

Risqué de tenir un petit couteau par la lame tout en effectuant un effort important. Tu as eu de la chance. Pi pendant les fêtes les hôpitaux se remplissent de gens qui s'ouvre la main en voulant ouvrir des huîtres

Non pas spécialement. Plus la prise est proche de la zone d'effort meilleur est le contrôle en général, et le doigt sur la lame peut servir de butée pour stopper la progression de la lame. Mais il est aussi important de veiller à la position des coudes par exemple pour limiter l'amplitude de mouvement possible si on rip (chose à anticiper, on ripera forcément tôt ou tard); collés au corps le controle sera meilleur que s'ils flottent.
Regarde des vidéos de sculpture au couteau éventuellement, c'est très instructif à ce niveau.

Mais du coup faut pas ouvrir ses huîtres ?  
Y aura peut-être plus de problème de mains ouvertes, par contre niveau déchirures rectales...

Je sculpte un peu au couteau je vois bien. Mais je trouve que le risque avec les huîtres est beaucoup plus important. Après si vous êtes sûr de votre coup en utilisant un office bah  ma fois je vous interdit pas hein

 
Bha justement en tenant le couteaux à l’extrémité tu force à peine.
Tu fait des petits arc de cercle en poussant avec la pulpe des doigt.
Jamais je ne pousse fort avec la main.
 
Je fait un peut de sculpture au couteau et c’est le même principe. En mettant la force dans les bout de doigt, même si le bois cède la lame ne part pas.
Et c’est bien plus tranchant qu’une lancette ou couteau d’office
 

 
On m'a justement appris à ouvrir les huitres il y a 2 semaines avec un petit opinel (taille d'un couteau d'office) et franchement, le fait de tenir le couteau au plus proche de l'huitre sécurise vraiment l'ouverture.

Ma foi  

j'utilise le Bec de Florinox, j'en suis très content.

On trouve aussi des versions artisanales sympa comme ce modèle acheté lors d'un passage à laguiole.

Seul inconvénient, il ne passe pas au lave vaisselle.

Le manche est en coquilles d'huîtres noyées dans la résine ?

Pour le jouteur oui, ils proposent différentes finitions (moule, huîtres, St Jacques).

Le modèle florinox est également de l'huître recyclée, mais je ne sais pas dans quelle proportion et on dirait plutôt de la résine simple.

Sinon je m'interroge (en dehors de l'acier) sur la forte ressemblance entre ces deux couteaux :
 
-Tac Ray FKK03 Cuisine : https://www.coutellerie-tourangelle [...] 69417.html
 

 
- Ontario Camp Plus Camp Cleaver XL
https://www.coutellerie-tourangelle [...] 73378.html
 

en effet

Souvent , les couteaux fabriqués en Chine ( mêmes modèles ) peuvent porter plusieurs marques différentes .

"Désolé chérie, j'ai pas pu préparer le dîner à temps ce soir, j'ai dû d'abord recharger notre couteau de cuisine" :  
https://x.com/MKBHD/status/2012284040762490899
 
(le premier couteau de cuisine à "vibrations ultrasoniques" !)
 

Presque un sabre laser.

Petite trouvaille sur vinted, un ser3de couverts de table opinel pour moins de 50 €.

Une idée du matériau du manche ?

On dirait de la galalithe.

ou bakélite, ça se faisait pas mal à l'époque

 
https://www.opinel.com/fr/service-client/contact/7

Un peu daté malgré tout mais moi j’aime bien  

Merci je me suis dit qu'outre le fait de perpétuer une marque française, cela pouvait faire un premier/second service sympa pour des vaisselle de fête, le tout pour un prix très modique (environ 50 €).