Reprise du message précédent :

 
Pour ma part le kit crock stick lansky aussi.
c'est simple a utiliser et assez efficace

c est vrai les japonaises c est peut etre surfais    bien qu elle soit efficace  
et j avais pensé a la pierre des pyrenees (c est de chez nous soyons un tout petit peu macho     mais je ne la connaissais pas assez)
quant a la coticule je n ai jamais accroché car je l ai vu souvent tres cher  
au passage merci pour les conseils  ça me fais encore plus hesité    

c est vrai les japonaises c est peut etre un peu surfais bien qu elles soient efficaces    
j hesitais entre la japonaise et la pierre des pyrénées( soyons un peu macho c est de chez nous     ) mais je ne la connaissais pas assez
la coticule je n ai jamais accroché car elles etaient trop cher (celles que j ai vu )
au passage merci pour les infos maintenant j hesite encore plus  

c est normal que j ai essaiyé de poster 2 fois en reponse a hpdp00 et que ça ne marche pas ?

 
+10 : pour celui qui recherche une solution simple et bon marché (5 à 6 euros!) pour entretenir une lame qui n'a pas trop souffert
A réserver cependant aux lames lisses
 
En cas d'un fil un plus altérer, on pourra compléter ce système avec une petite pierre Falkniven DC3 ou DC4 (<20 euros) dont la face diamant réparera efficacement un fil endommagé.

ah desolé ça a marché je ne suis pas trop doué avec internet parfois.... hihi
comme on dit y a pire y a mieux

encore une fois je suis du meme avis  

je ne connais pas le g4 mais il est pas mal mais je vais etre raisonnable pour ce cout la ne me suivez pas faite vous plaisir   en plus ça fais marchez le commerce comme on dit

 
+10 : même si je lui préfère personnellement le Trans (AUS8 : un acier que j'aime bien, lame satin moins fragile que le revêtement noir et un peu plus compact), l'essentiel étant aussi de se faire plaisir, à ce prix là, faut pas se priver si on aime!!

Désolé mais moi, je n'accroche absolument pas sur ces types de couteaux ventrus ou anguleux.
Pour moi un couteau ça doit être effilé, gracieux, longiligne...
mais des égouts et des couleuvres, on ne discute pas

A la base, j'aime aussi beaucoup les couteaux effilés seulement l'expérience m'a appris que les pointes en étaient souvent fragiles voire cassantes d'où mon goût actuel vers les Tanto, Drop Point, Wharncliff ou London (Sheepfoot) qui sont nettement moins (voire pas du tout) touchés par ce problème.  
Sinon ce que j'apprécie le plus chez CLB c'est l'ergonomie de ses modèles : on les a vraiment très bien en main (ce qui reste perso mon 1er critère) & là pour une fois, on a un grand modèle (j'ai de grandes mains avec des longs doigts bref pour moi plus c'est gros, meilleur c'est   ) pour pas cher.
En plus, le 440C même si il est passé de mode reste un bon acier qui a le mérite de mieux résister à l'oxydation que l'AUS8 pour un tranchant identique voire supérieur.
Après, je comprends tout à fait que certains n'aiment pas esthétiquement.

De toute façon l'esthétique est une chose propre à chacun, l'essentiel est d'être à l'aise avec un outil adapté.
Le profil "pied de mouton" est sans doute un des plus polyvalent pour un usage au quotidien, peu fragile et d'entretien facile (en fonction de l'acier bien sûr)
Le profil tanto est, selon moi, moins pratique dans la vie de tous les jours mais bon... chacun fait selon
 
En tout cas on voit bien là combien il est difficile de conseiller ou d'orienter quelqu'un vers son choix qui devra être, in fine, personnel.

 
 
peu t'on commander une pierre japonaise syntétique pour ce meme prix ailleurs que sur dick.biz ? je connais pas ce site , ni ses frais de ports.
 
merci

salut salut. vous pensez quoi du benchmade nagara ? quelqu'un l'a testé ?
 
http://www.coutellerie-tourangelle [...] -5941.html

Perso, je le trouve un brin chérot pour un Red Class (made in China).
Sinon zebadguy a plutôt été déçu par la finition du manche qui se raye un peu trop facilement cf. p 176 & 184.
 
Pour le tanto, beaucoup semblent le trouver moins polyvalent, perso je me sers surtout du tranchant de mes lames donc en dehors de l'esthétique la forme de la pointe n'est pas un critère rédhibitoire (du moment qu'elle n'est pas fragile, à ce niveau rien à redire).  
La pointe peut être utilisé comme un petit tranchant secondaire, ce qui peut être pratique pour de petites découpes de précision avec une grande lame.
Sinon, c'est une des formes qui transperce le mieux les gilets de protection mais ça n'a pas un intérêt poussé pour la plupart d'entre nous.
Il a un petit côté oriental encore que, ce sont les Américains qui l'ont remis en selle notament Bob Lum & Lynn Thompson, ce qui fait que certains spécialistes parlent d'American Tanto (la forme traditionnelle japonaise connue sous ce nom étant relativement différente) qui plait souvent aux amateurs d'arts martiaux mais c'est plus connoté arme ou "taktikeul".
De toute façon, une autre de mes formes préférées est le Drop point qui est assez typé chasse donc pour écorcher ou éviscérer des animaux morts au départ   quoi que celui qui la mis au goût du jour, Bob Loveless a toujours prétendu qu'il s'était inspiré de la lame de son couteau suisse pour sa création.

Yop, first post sur le topic et drapal    
 
Je cherche un couteau de cuisine tout ce qu'il y a de plus classique :
Lame sans fioriture/dents relativement longue (~12cm) et manche de ~11cm.
En fait ce sont les dimensions de mon couteau actuel qui me convient très bien au niveau ergonomie    
 
Mais ce qui lui manque c'est une vraie lame, pas un truc de payday    
 
Pour un budget de 50€ maximum.
Si des connaisseurs ont ça chez eux et/ou peuvent m'indiquer la voie ça serait cool  

il y a un topic spécial couteaux de cuisine : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 4660_1.htm
 

Oh.
Merci mon homonyme, j'vais y jeter un œil  

 
euh moi je parlais de ça :  

 
avec j'ai réussis à redonner un tranchant honorable à mon petit victorinox qui était en mode couteau à beurre...
 
Par contre pour le système à 5€ je ne sais pas ce que ça donne...    

oupsss désolé j'avais mal compris, je pensais que tu parlais du mini crock stick et pas de la turn box crock stick.
 
La turn box (standard ou Deluxe!) est un excellent système qui fonctionne sur le même principe que le 204 Spydie pour beaucoup moins cher (à la différence que les tige de section ronde ne permettent que l'affutage des lames lisses)  
Pour un vingtaine d'euros, on a un système qui permet pour celui qui n'a pas trop l'habitude de conserver l'angle plus facilement que sur un pierre classique. Et effectivement on peut rattraper un fil un peu plus altérer qu'avec le mini crock stick.
Le mini quant à lui est idéal pour redonner un petit coup sur le fil dès que besoin car tout petit il est facilement transportable.
Bref, les 2 sont complémentaires.. mais le mini à 5 euros e saurait remplacer une "vraie" pierre ou un "vrai" système d'affutage, il est réservé à  l'entretien régulier (journalier?) d'une lame peu altérée.

bonjour
 pour ma part ce couteau la je le trouve pas mal du tout mais c est vrai que d habitude j aime plutot  les couteaux style   regionaux ou les couteaux "industrielles" genre   comment dire ce qui se fait dans la simplicité pour la forme j aime beaucoup benchmade par exemple ....

tout a fait il faut bien choisir ses criteres voir ce qu on va en faire  quel utilisation ....

Hello j'avais une petite question… J'ai depuis quelques mois dans ma cuisine des couteaux à lame en céramique. Je suis vraiment satisfait, ils sont leger et tranchent comme au premier jour…(MEEEHH Y A UN TOPIC COUTEAU DE CUISINE !!)…
 
En fait je voulais savoir s'il existait des couteaux type EDC en lame céramique ? Y a t'il un inconvénient spécifique, par exemple la solidité ?

 
Si en parlant de couteau EDC tu évoques des pliants comme je le pense, je n'en connais pas avec des lame en céramique parmi les marques de renom.
En plus, comme tu le dis, ces lames en céramique sont très fragiles à "la casse". Sur un pliant doté de ce type de lame, j'imagine que la lame au niveau du pivot serait donc particulièrement fragilisée. Enfin, la vocation première d'un EDC étant de faire face à la majorité des situations, la fragilité des lames céramiques ne me semblent pas être un choix pertinent, mieux vaudra lui préférer un acier inox facile d'entretien. Après bien sûr tout est à nuancer en fonction des usages et des attentes de chacun

Il y a une 12aine d'années Puma a fait une série de pliants en céramique.
Il ont disparu depuis pas mal de temps sans laisser de souvenir impérissable...de mémoire, pour un usage chasse (coeur de la clientèle Puma), ils avaient tendance à casser en ripant sur un os...sans compter que c'était particulièrement difficile à réaffuter...

il y en a un chez les tourangeaux du coutal:  http://www.coutellerie-tourangelle [...] -5457.html  
 

 
la forme de la lame est exactement celle du Griptilian...

J'en ai un (acheté pour le fun), Je ne m'en sers qu'au cours des repas, la pointe a fini par péter. Le steak suspecté dans cette sombre affaire a été mis hors de cause. Beaucoup trop tendre, le pauvre...

Merci de vos précieux retour, j'avais effectivement vu après coup sur le forum des couteaux de cuisine que la fragilité des lames est un vrai problème… Dommage…

bonjour  
personnellement je trouve que le mini crock stick est trop petit pour affuter   ça va pour donner un coup de fraicheur au couteau sur le terrain mais c est tout  
comme vous l avez encore une fois bien expliquer  

pour moi pareille que sean et leman 74

 
Merci pour le soutien mais par pitié... dis moi "tu" car je prends un coup de vieux à chaque fois!!!

petite question (encore une) j ai peut etre la reponse mais je n en  suis pas sur  
exemple une lame en d2 en 440c ou a en xc ... se forgent  
le s30v et rwl34 ne se forge pas n est ce pas c est par stock removal que ça se fait j ai bon ?
mais le vg10 ats34 ....ils se forgent ou pas? etant donné que c est par metalurgie des poudres que ça se fait  
j ai vu un doc ou un artisan travaillait et apparement d apres le doc il forgait de l ats34 c est bizard non?
quelqu un pourrait nous faire une petite liste des aciers qui se forgent et ceux qui ne se forgent pas merci

d accord et pardon    

Tssss Tssss pas de ça entre nous, tu vas quand même pas t'excuser d'un "trop de politesse"!! (ça serait le comble    )

tient pour une fois j'ai utilisé une de mes lames (en l'occurence le mikov) pour manger , ouvrir des huitres (dailleurs ca marche mieux que mon vrai couteau a huitre !)

Comment ça "pour une fois"!!??... mais faut que ça vive ces petites bêtes là voyons!!!!

 
je voulais voir avec mon 710 mais je me suis dit que j'allais rayer la lame  
si c'est pas du gachis !

tien.. un jour je mettrai une photo des mes "pauvres lames maltraitées"!!
Ceci dit, c'est une des raisons pour lesquelles je me refuse d'investir au delà de 150€ dans un couteau pour ne jamais hésite à les utiliser.. et malgré tout c'est souvent des pliants à 40/50 roros qui finissent par user le fond de mes poches!  
 

bah le mikov me servait a ouvrir les cartons mais pour ouvrir les huitres c'est pas si mal ! c'est meme plutot tres bien

Comme quoi ça encourage à user et abuser de nos joujoux!!

PH m'a dit une fois : "Cela sert à quoi que je me casse le cul à faire un outil qui coupe si c'est pour que les gens ne s'en servent pas.."
A cette époque, je ne me servais pas de mes customs que je conservais précieusement loin de toute rayures. J'ai changé .

C'est valable aussi pour les industriels .