Reprise du message précédent :
Je trouve l'acier utilisé sur les wenger inférieur en qualité que celui des victorinox, plus fragile.

Merci,    
 
Sinon mon couteau de tous les jours :
 
Laguiole 12 cm acier 440, en corne de zébu. seul problème, la point du poinçon a cassé ( tombé ouvert    )  
 

 
Editay

eh oui, si tu avais rogné l'image, il serait tombé de moins haut...

---------

bon, j'ai reçu (vite fait, de chez CouteauxCenter) le kit Lansky, ça fait assez gadget bricolo, les tiges brinqueballent dans leur emplacement...

mais c'est très efficace, tranchant rasoir garanti...
et on a intérêt à garer ses doigts, ce qui n'est pas facile, les tiges étant près des extrémités...

la preuve:  

j'avais pourtant fait gaffe, mais j'ai quand même à peine effleuré le pouce avec l'extrémité de la lame, et slack !...
(ça a saigné un peu plus, mais là j'ai essuyé...pour les âmes sensibles...)

à noter que les tiges noircissent rapidement, comme c'est à sec, je me demande si ça ne va pas s'encrasser trop vite ?

tu peux nettoyer les tiges à l'essence ou à l'alcool ou à l'eau écarlate.

 
le karambit c'est typique couteau de combat self...
 

ok, merci  

y a des protège-doigts en laiton avec non? ce n'est pas décoratif, c'est pour pouvoir tenir le support sans se blesser si le bloc glisse.

Le Spyderco a des protège-doigts, mais pas le Lansky, qui est plus "roots" à bien des égards

oui, mais il suffit de garer ses doigts (en tenant le bloc par le plus grand côté, pour qu'il soient en arrière des tiges, évidemment...  )
)
en fait l'inclinaison des tiges est assez approximative, avec le jeu qu'il y a, c'est env. 25° (du côté du 20°)  
 
d'ailleurs, je ne comprends pas très bien cet angle: sur les lames des couteaux, l'inclinaison du tranchant neuf ne dépasse pas 15 ° (12-13°) de chaque côté  

Attention, ne confonds pas. dans les couteaux tu as en général une double émouture : un angle très plat (10-12°) sur pratiquement tout le corps de la lame, mais lorsqu'on arrive au tranchant, en particulier sur les lames épaisses, il y a une 2eme émouture de l'ordre de +/-20-25° sur environ 8/10eme de mm pour te permettre un tranchant plus durable.
Exception : l'Opinel qui a une simple émouture jusqu'au fil de la lame.

connaissez vous des site de lurkage  de différentes marques de couteaux ?    les sites de vente que j'ai trouvé sont assez mal foutu et assez pénible à naviguer  

Sinon vous me conseilleriez quoi comme marques de couteaux qui font des lames pas trop large (par exemple je n'aime pas du tout les benchmade car je trouve la lame bcp trop large).
Plutôt du genre fin et élégant, quelque chose qui ne ressemble pas a un truc pour planter les gens -> ce que je pense des benchmade pour garder l'exemple    (c'est mon avis hein   )

édit : j'oubliais, en pliant

Regarde peut-être du côté des couteaux "traditionnels", par exemple un Valentinois :
 

 
Cf les productions listées ici : http://www.art-coutellerie-thiers. [...] uction.htm
 
Par contre c'est pas très sophistiqué (cran forcé, aciers assez basiques), ça dépend de l'usage que tu veux en faire.

 
Moi je nettoie les barres de mon 204 à la poudre à récurer ça marche impec.

Tu peux aller chercher dans les navajas espagnoles comme sur ce site mais je ne te garantis pas la qualité de l'acier...
 
edit: certaines navajas sont en 440C, donc passable (dépend du traitement thermique...)
sinon, c'est assez effilé comme lame, ça ?    

Existe en différentes tailles, avec différents manches (bois et cornes), et différentes lames (dont damas).
la lame est ptet un peu épaisse (12C27, ce n'est pas le genre d'acier avec lequel on fait une lame fine) et il pèse son poids le bougre.
Question esthétique, le seul inconvénient est le levier du cran d'arrêt qui dépasse du haut du manche, mais ce n'est pas gênant à l'usage (edit: ça dépend ce qu'on veut faire avec bien sur).

Je me permets de Upper ma question:

Ce n'est pas le même acier? Vu que Wenger appartient à Victorinox.

Tiens, en allant regarder les Wenger, j'ai trouvé un couteau pour businessman à mettre dans l'attaché-case:

Ca fait agrafeuse, trouilloteuse, ciseaux, lime à ongle (pour la secrétaire) et même couteau (petit)  
Vous pensez que les gens de la sécurité aéroport le laisseraient passer ? (serait c... de se le faire taxer alors que c'est pour pas amener la quincaillerie de bureau en voyage !)

En cherchant bien, il y a probablement des fans sites ou des forums plus ou moins exclusivement consacrés à une marque (pour Spyderco, j'en suis presque certain).
Sinon dès qu'on fait les recherches par marques, http://www.coutellerie-tourangelle.com/index.php est plutôt bien conçu à part sa manie de donner les dimensions en pouces.
Perso, j'ai un faible pour ce blog http://a-couteaux-tires.zevillage.org/ & il y a le classique forum  http://forum.neoczen.org/
 
Le fin & l'élégant (genre "Gentleman Folder" ), c'est pas trop mon truc, je préfère tout ce qui est grand, gros, épais & solide.
L'higonokami (douk-douk piémontais japonais) n'est pas mal dans le genre si on se satisfait de l'absence de verrouillage (réservé à des tâches légères, pas adapté pour manger avec par ex).C'est pas cher (env. 30€), léger & quasi artisanal (lame forgée).
En traditionnel français (à cran forcé) voir chez Au Sabot http://www.ausabot.com/ Alpin ou Yssingeaux par ex, plus récent le Thiers...
CRKT http://www.crkt.com/index.html a pas mal de couteaux fins : Fulcrum, Renner Schardd (existent aussi en mini), Gallagher GlideLock...voir chez Kershaw, Gerber, Böker ou Buck qui en ont aussi quelques uns.

Je rattrape mon retard...

Ca bute sur le talon de lame. Ce n'est évidemment pas le tranchant qui arrête la fermeture.

Oui.

154CM et S30V sont 2 très bons inox.

J'utilise de l'huile de paraffine. Ca se trouve facilement (en pharmacie), ça ne coute rien, ce n'est pas toxique et ça ne rancit pas.

Blague à part, je ne vois pas comment un couteau manche titane ou synthétique avec une lame inox pourrait moins bien vieillir sur un voilier qu'un couteau manche bois et acier carbone. Bref, ton couteau tactique US serait probablement en excellent état.

non je ne crois pas, enfin à l'époque j'avais un wenger tout simple, je trouvais la lame de moins bonne qualité.
Même si victorinox appartient à Wenger (ou l'inverse, je sais plus) ça ne veut pas dire qu'ils ont tout mis en commun...

C'est Wenger qui a été racheté par Victorinox.
Il me semble bien que l'acier utilisé par Victorinox vient de France (comme les tire bouchons qui sont produits à St Rémy sur Durolle) de chez Bonpertuis, plus exactement.
Encore qu'il ne m'étonnerai pas qu'ils se fournissent également en Allemagne ou Autriche...
Pour Wenger aucune idée mais même s'ils utilisent les mêmes aciers, si les processus de trempe ne sont pas identiques, ça peut suffire pour obtenir des différences...

passera pas, une agrapheuse?!    tu t' rends pas compte...  
   
c'est quoi une trouilloteuse?
c'est bon j'ai trouvé http://pagesperso-orange.fr/jph.tm [...] teuse.html
 

si tout est en inox et titane ça ne bougera pas (quoiqie même l'inox peut rouiller à l'eau de mer) mais s'il est construit avec des pièces en acier non-inox, genre axe, tiges ou vis... il va rouiller.
étonnamment, les anciens couteaux de marins, en acier carbone et bois, ne rouillaient pas ou très peu à bord, mais ils étaient soignés comme des outils et utilisés tous les jours.

Bon, fallkniven dc4 commandée. Je verrais bien

merci pour vos conseils, je vais regarder tout ça    
 
à pb_tls : je l'aurais précisé si je cherchais un ouvre lettre  

oui, j'avais bien compris, mais j'ai en fait un couteau dont l'émouture est bien avec un angle de 30° env. (j'ai vérifié en mesurant sa largeur (1.4mm), et l'épaisseur de la lame en haut de l'émouture(0.8mm), et en reportant ça sur une feuille avec les même proportions, ça donne un triangle dont l'angle au sommet est bien à 31°...)  
 
mais les autres couteaux sont en effet à env. 40°, eux...  
 

ouaip, pour se tailler une belle tranche de miche de campagne et y étaler son pâté Hénaff, il vaut mieux une lame bien large...  

je pensais surtout relativement aux coups de marteau et autres traitements assez peu académiques...  
et aussi aux mécanismes plus sophistiqués de ces couteaux et donc vraisemblablement plus fragiles (ou moins endurants...)  

Ben, j'm'en va l'dire à Don Quichotte que tu traite son couteau d'ouvre lettre !!!    
 

Il te reste donc à prendre ta perceuse et à faire des trous à 15° de la verticale sur ton bloc Lansky (et fais les loin de là où tu tiens le bloc pour sauver tes doigts... )

Si tu n'as pas de ressort pour assistance d'ouverture, le couteau peut être très simple: deux platines, un axe, quelques rondelles, un cran d'arrêt, une lame et un habillage de manche en alliage de fibres.
A part un couteau fixe, je vois pas comment faire plus résistant.

bien sûr, j'ai déjà étudié la question...  
il reste juste à trouver un foret de 7.5 (à défaut de 7.8, pour être précis), ce qui n'est pas si courant...

Foret de 7.5, j'ai... en foret à métal ou à béton mais pas à bois. Mais à métal, ça peut marcher s'il est bien affuté.
maintenant, à moins que tu sois sur Toulouse, ça ne te servira à rien

ah non, c'est pas vraiment mon coin...  
mais je vais bien trouver, merci    

en regardant le site JapanChefKnives (JCK) pour trouver un couteau de cuisine, j'ai découvert le site frère JapaneseKnifeDirect que je n'avais pas vu cité ici.
Site à explorer avec (à mon avis) des fixes Hattori en vedette... et quelques pliants comme ceux de Bob Lum

Des avis sur ces couteaux?

 
La virole c'est pas terrible comme mécanisme. Et le rivet comme axe, on fait mieux. Un framelock supportera 100 fois plus sans broncher.

 
Je fais tous mes perçages avec des mèches à métaux.  
 
Il est assez simple de trouver des mèches au 1/10 de mm. otelo, metiers-passion et tous les fournisseurs de fournitures industrielles (genre dorise par exemple qu'on trouve sur presque tous le territoire).
La plupart des petites quincailleries généralistes ont aussi des mèches à l'unité au 1/10 de mm.
 
Si le trou est aux alentours de 7.8 mm, il peut s'agir de perçage en impérial qui sont soit de 19/64" (7.54) soit de 5/16" (7.93mm)
 
Sinon je ne peux qu'approuver les propos d'ilium tant pour le coté résistance à l'oxydation d'un pliant en titane et inox de qualité (et encore plus s'il s'agit d'H1 ou ce genre d'acier) que pour le coté plus costaud d'un frame avec pivot inox en comparaison d'une virole et d'un rivet .

 
Belles lames en D2 tranchant rasoir (émouture creuse). Ouverture très souple, léger. Finition un peu légère du manche rattrapable au papier de carrosserie fin. Pas chers du tout.
Clip horrible.

OK, merci pour ces précisions  
 

en fait ces tiges céramiques ne sont pas parfaitement rondes, ça varie entre 7.54 et 7.93...

Salut les fondus de couteaux
 
Je suis à la recherche d'un couteau de poche un peu original, solide, léger, et surtout un tranchant rasoir, et qui sait le rester après quelques affutages.  
 
Dans mes recherches rapide, je suis tombé sur ça:
Kershaw mini cyclone en version titane
 
Est-ce que d'après vous, le bébé rempli le cahier des charges ?
Si non, quelles pistes à explorer d'après vous ?
 
Les données techniques:
 
   * SpeedSafe....Yes
    * Index Opening....Yes
    * SpeedSafe On/Off....Yes
    * Country Of Origin: United States
    * Steel......ZDP-189 ultra-premium steel with black DLC coating       C'est good ça ou pas comme qualité d'acier ?
    * Handle...Anodized Titanium
    * Blade.....3 3/16 in. (8.1 cm)
    * Closed...4 1/4 in. (10.8 cm)
    * Rockwell Hardness 64-67
    * Weight...4.0 oz.
    * Lock...Frame Lock
    * Includes a Reversible Pocket Clip
 
 
   
 
Merci d'avance

Si tu sais affûter, pas de problème...sinon, non.

 
Ca, c'est le Camarguais. (industriel).
 
J'ai acheté ça en bon touriste sur le marché de St Rémy de Provence.
 
Le ressort a lâché au bout de 3 mois après quelques tartines de tapenade, 3 rondelles de saucisson et une cinquantaine d'ouverture/fermeture.
 
Je déconseille.

Si t'achètes des fake made in china sur les marchés aussi
Tu l'as payé combien? Parce que moi en armurerie j'en ai eu pour 60€ pour le n°10 en corne.

J'ai un stretch en zdp 189, c'est en fait ce qui se fait quasiment de plus dur au niveau acier. C'est du truc de steel geek.
Perso j'suis pas fan, trop dur pour moi, seule la céramique ou le diamant peuvent l'affuter correctement.
J'ai testé sur les pierres arkansas et japonaise synthétique, c'est la pierre qui se bouffe et pas l'acier..... Un poil résistant comme animal.
Mais sur la céramique du 204 pas de soucis.
Le truc cela tiens le fil longtemps, mais on a quand même à l'entretenir parce qu'une fois le fil parti.... Je pense que c'est une ultra plaie à refaire.

En dehors de ça c'est du bon généralement utilisé en sandwich pour compenser un peu la dureté et lui donner un peu de souplesse, sinon c'est un poil cassant (au niveau de la pointe surtout).

J'aurais une préférence pour un VG10, rwl 34 ou ce genre de chose un peu plus "communes". Mais bon ce ne sont que mes 2c

 
50€    avec le manche en olivier.