Reprise du message précédent :

 
Euh... ben pour moi aussi c'est la définition d'une poêle C'est quoi pour toi ?

 
une vraie poele est une de buyer...  

pour le topic j'ai dit

 
wala

 
Ici c'est le regroupement des Ayatollah des autres topics en faite (lampe torche, rasoir, & co )
j'aime    
 
Il est ou le topic fringue homme

J'avoue être moi aussi un extrémiste sur la conception du barbecue !! Un barbecue c'est avec du charbon ou du bois !!!!! Le gaz ne procure pas du tout le même goût, et je me fiche de la "cancérigèneté" du charbon, faut se faire plaisir au palais de temps en temps, de tout façon tout est mauvais à la santé à forte dose, et je suis pas sur que la cuisson directe sur des flammes issues de la combustion d'un gaz soit forcément meilleures.
 
Le gaz, c'est le mal, certains en sont mort durant la guerre !!!! Longue vie au charbon !(et le voilà le point Godwin !)

Les extrémistes du BBQ ne jurent que par le sarment de vigne
 
XaT

Je vais faire mon relou, mais c'est mon métier qui parle    
Le barbecue est très cancérigène, c'est un fait. Mais bon, comme dit, faut se faire plaisir de temps en temps,. Dose, poisson, toussa. Je suis le premier à en faire dès les beaux jours.
Ensuite, ce sont les graisses animales brulées (tombent sur les braises, brulent et remontent vers l'aliment) qui sont les principales causes de la toxicité des barbecue. Certains barbecue existent avec plan incliné où la graisse tombe dans un bac et non sur les braises.  
Les barbecue au charbon ajoute donc des particules propres au charbon, contrairement au gaz. Mais après c'est une question de gout.
Enfin on évitera les sources de contaminations très dangereuses tels que les vieilles traverses de chemin de fer, ou tout autres bois traités à la créosote (ultra cancérigène et toxique) ou au pentachlorophénol, l'usage de vieux pieds de vigne (certains on connu les traitements à l’arsenic) ou encore les grilles home made dans des toles bizarres (caddie par ex) qui sont traités aussi. De nombreux cas d'intoxication ont été observés.
 
Voila, désolé pour le HS  

On a dit que le bbq vertical de raymond est pas vba donc on se contentera d'un cancer

 
Et le BBQ électrique ?
Est-ce que c'est mieux pour la santé ?

bah comme du gaz je pense car tu peux aussi faire brûler la graisse sur de l'électrique

Plancha au gaz bordel c'est perfect
 
XaT

On appel ça une poêle Je vois pas le rapport avec le barbec (enfin si, c'est hype).

Mais une poêle on appelle ça une De Buyer non ? Du coup je vois encore moins le rapport.  

J'ai jamais compris le culte voué par certaines personne à la plancha: c'est une plaque en métal, on y verse un filet d'huile et on y fait cuire des aliments.

C'est quoi la différence ? On évacue les graisses -> faisable avec une poêle aussi.

C'est une vraie question.

 
Ah oui tiens j'avais envie de m'acheter ça à un moment

 
c'est surtout que la plaque est associée au "feu". Tu poses le truc au milieu d'une table et chacun fait ce qu'il veut... et s'occupe de la cuisson et de composer son repas... à part acheter les ingrédients, l'hôte n'a rien à faire...
 
/plancha électrique "transportable"

 
Euh une vraie plancha tu ne la poses pas comme ça au milieu de la table hein    
 
Et ça permet de saisir à haute température bien comme il faut...Un peu comme De Buyer
(on ne parle pas de plancha téfal électriques hein..)

ouais c'est pour ça que j'ai édité .
J'avais oublié qu'on était sur vba...

C'est mieux

 
c'est combien en degrés centigrades ? Parce qu'une simple poêle ça peut monter vraiment haut déjà ...

 
A priori

Principalement : la taille. Avec une bonne plancha tu as deux "foyer", tu peux gérer les températures, faire un côté poisson et un autre viande.
Le gros avantage c'est que tu peux envoyer mass d'aliments au lieu d'avoir 4 poêles.
Par rapport au BBQ tu perds rien (en graisse & co), tu gères mieux ta cuisson, tu passes pas ton temps dessus à te cramer la gueule et pué le bois cramé et pas de risque d'intoxication ou de carboniser ta bidoche en deux secondes. Et puis tu peux faire ce que tu veux dessus comme bouffe
Et putain c'est pratique !

Faut pas prendre n'importe quoi après, pas de tôle à la con et double foyer en extérieur avec chariot = VBA.
Après se pose la question des gicleurs de gaz si c'est VBA ou pas. A priori du bon matos = VBA

Au resto où j'ai bossé, j'avais les deux : piano & plancha. Préférence direct' à la plancha

edit: L'évacuation des graisses c'est juste un côté pratique sinon il faut nettoyer ta planche tout le temps... Tu prend un truc pour gratter, tu vires les graisses, un peu d'eau et rulz

XaT

ok, l’intérêt c'est surtout de faire à bouffer pour un régiment sans les désagréments du BBQ
 
Faudra que je benche mais effectivement 300°C c'est pas n'importe quelle pôele qui peut l'atteindre. Je sais que ma inox 18/10 y arrive, les autres j'ai pas testé.
 
Pour l'argument des sucs & saveurs, il me semble qu'une température de 140°C suffit (voir réaction de Maillard).
 

Pas forcément un régiment, mais faut aussi mettre en avant le côté pratique, que ça soit pendant la cuisson, avant ou après.
Avant : tu peux faire chauffer ta planche assez rapidement, si t'es solo ou deux à bouffer un ti'truc un soir tu fous un côté à fond et tu fais tes merguez rapidos.
Après : t'éteins, tu nettoies basiquement et tu peux continuer à boire des ti'punchs

Pour les sucs&saveurs je sais pas, mais bon par rapport à un BBQ tu perds pas la graisse dans ton foyer, du coup tu peux faire cuire dedans et devenir GROS

edit: Les hautes températures je connais pas l'avantage.. Y'a p'tet des trucs à faire saisir/cramé en quelques secondes à fond plutôt que quelques minutes à basse/middle temp...
Après ça permet de cuire ultra rapidos si t'es tout le temps devant ta plancha et que t'as 50 types à servir, mais même dans ces cas la je ne pousse pas à fond car ça peut cramer rapidos et mal cuire l'intérieur au final...

XaT

Le gaz est un peu mieux que le charbon mais.....
Tous les produits issus du pétrole sont plus ou moins cancérogène, et le gaz n'est pas entièrement brulé.
Il y a moins de particules que le charbon car la combustion est plus complète mais il y a encore beaucoup de particules ultrafines ou des nanoparticules ainsi que des hydrocarbures aromatiques polycycliques  qui ne sont pas terribles non plus.
Et bon appétit bien sûr

Bon les gens démerdez vous pour faire griller vos steak liddle, moi j'ai même pas une terrasse minuscule dans mon appart

Alors les débats sur les BBK  

 
Hum bah du gout tu me tates
Un modèle à conseiller à prix correct ?
 
Non car bon, le BBQ au charbon c'est bien, on va tous creuver, donc go. quand tu bouges du BBQ à chaque repas en été car cuisine dehors.
C'est à dire qu'on fait tout cuire au BBQ en faite, bah j'suis jeune, je préfère éviter le cancer.
 
Car 4 mois (et encore vu le temps qu'il fait) ca pourrait être 6 mois dans l'année, de BBQ au Charbon.
C'est surtout que BBQ au charbon pendant 6 mois, au bout de dedux semaines t'es soulé...
Mais ici, y en a qui font ça juste le dimanche...
 
 
Moi je cherche un BBQ VBA durable qui peut être utilise 2 fois par jour pendant 4 mois c'tout
 
 

 
Regarde du coté de Roller Grill, made in France  
 
Après il y a le type de plaque de la plancha, je n'ai pas de plancha mais si j'en prenais une ce serait avec plaque fonte.

http://www.rollergrill-internation [...] ProdId=120
 
Sinon y a une marque du pays basque mais j'ai oublié ce que c'était

Google remonte au moins ces deux-là :
 
http://euskal-plantxa.org/
 
http://plancha.forgeadour.com/fr/

 
+1 pour Rollergrill, mais ça va te coûter cher
 
Tu peux surveiller sur LBC, t'as de temps en temps des bonnes affaires en matos pro de cuisine

Vente Privée rollergrill spécial topic VBA
Y a du très beau matos

Edit: Sur pas mal de produits c'est moins cher sur amazon...(les frais de port sont super élevés sur VP et les prix publics délirants )

un collègue a acheté juste la plancha + les brûleurs, ensuite il a fabriqué son petit chariot  
 
Bilan 300€ et à mon avis vu le matos, c'est pas prêt de casser. Et si casse comme c'est du homemade, bah c'est facile de changer/réparer

Ça c'est les plus grosses marques, pas forcément génial. Mon père à ça: http://www.plancha-tonio.com/ depuis bientôt dix ans et ça a pas bougé.  
Après ce qu'il faut savoir c'est qu'une plancha ça s'entretient, à chaque fois faut al nettoyer au vinaigre blanc et bien le faire sinon elle va pas durer longtemps et/ou les aliments auront un gout pas bon.

Tiens, puisqu'on parle de planchas, qu'est-ce qui est le plus vba-compliant pour vous :

- fonte
- fonte émaillée
- inox
- autre?

(je ne mentionne pas les surfaces anti-adhésives )

Fonte sans hésiter
 

d'acier

Donc pour vous, le Barbecue vertical Raymond, s'pa un VBA ?

J'hésite avec un Weber ou un truc tout simple, basique .. Evidemment, le prix n'est pas le même

 
Prends un Weber basique  
 
Le 47cm est dans les 100€, le 57 vers 130.
C'est plus cher qu'un truc en tôle basique mais il durera plus longtemps et tu économises du charbon (le feu s'étouffe facilement et proprement, sans eau   )

Émaillée ou pas ?  
C'est pas plus fragile aussi ?