Reprise du message précédent :
Donc plutôt 33cm ?
Contenance: 6,70 L
Nombre de parts: 7 personnes
 
La 37 me semble vraiment grosse (mais j'ai aucun repère )
Contenance: 8 L
Nombre de parts: 7-8 personnes

j'ai une 26 (ou 29 mais moins de 30) ovale et je fais à bouffer pour 8-10 dedans et encore ya de la place dedans

 
 
Et les poulets ça rentre ?  

donc mes deux cocottes sont :

COCOTTE RONDE 24 CM  - LE CREUSET  - DOUFEU

- Contenance: 4,1 L
- Nombre de parts: 4/6 Personne(s)
- Prix payé : 139.00 €

C'est celle que j'utilise tout le temps pour faire des sautés, bourguignons, tout plat mijoté, etc ...
On fait pour 4/5 personnes dedans ... et on a donc deux repas avec une préparation ! (en gros 7 à 800 g de viande + légumes & sauce)

---
COCOTTE OVALE 32 CM NOIR  - LE CREUSET  - DOUFEU

- Contenance:  6,90 L
- Nombre de parts: 6/8 Personne(s)
- Prix payé : 279,00 €

On s'en sert beaucoup moins .. c'est grand, très grand ... mais idéal quand on a bcp de monde à manger et qu'on fait un plat mijoté ...
Elle est donnée pour 6/8 personnes .. mais on peut faire a l'aise un bourguignon pour 10 personnes là dedans !

bref, la ronde nous sert 90% du temps .. l'autre 10% ...
Après pour une famille de 6 personnes, la ronde de 24cm ne sera pas suffisante, on est d'accord ... Nous on est que 2

Alors j'en ai 3
-j'ai une petite de 20cm creuset, http://www.lecreuset.fr/Les-Gammes [...] l--24pers/
J'en fait jusqu'à 4pers des currys, ou des plats complets pour 3; pour deux c'est juste génial!

2L

-j'ai une grande de 27, ça peut monter en effet 6-8 en ratatouille, etc http://pmcdn.priceminister.com/pho [...] 294_ML.jpg
sinon un poulet jusqu'à 2kg rentre easy dedans.  Jamais essayé des plats avec de la viande.
4.1L

-et j'ai une ronde 24cm Emile Henri, je peux faire des currys pour 10 mais remplie FULL, donc pas plus de 6 pour un plat complet style poulet à la bière, des choses comme ça
4L

Mais je trouve la ronde plus pratique pour cuisiner des grandes quantités, plus facile à mélanger, etc

Une ronde 24 ça a l'air de faire l'affaire donc pour une utilisation courante

Je vais peut-être prendre la 26cm pour pouvoir encaisser les gros repas (8 / 10 personnes) plus facilement...
(maintenant la 28cm est à 5euros de plus, ça serait con d'être limité par la taille un jour Mais c'est peut-être trop grand du coup ?)
Tant pis pour les poulets et rôtis, ça sera pour la prochaine

Tu peux mettre un poulet rôti dans une 26 aussi. je vois pas le soucis   Bon, pas une uberdinde.
Le choupirôti je les mets dans celle de 20.

 
En ronde ?    
Du coup la 26 ferait l'affaire
28 est vraiment trop gros ?  

Les poulets je les mets dans les plats à gratin : c'est plus pratique pour les arroser en cours de cuisson (bords moins haut), pour les retourner en cours de cuisson et quand j'amène sur la table, on voit bien la bête, bref c'est joli. Si vous me répondez que ça dégueulasse plus rapidement le four, je vous rétorquerai qu'il fallait prendre un four à pyrolyse, certifié  
Autre question : pourquoi prendre des ustensiles de cuisson en fonte à plus de 200€ alors que les mêmes (le bouton inox en moins, ok ) existent ? Pour le made in france ?

 
Bah oui, si c'est pas trop gros, il y a de la place autour, pour mettre des patates!  

Chez moi on met le poulet au four dans une grosse cocotte en pirex : pas d'éclaboussures sur les parois du four, et le poulet reste bien moelleux car il cuit dans son jus  
 

Mais l’intérêt de la cuisson en cocotte est qu'elle est fermée pendant un certain temps, après tu peux faire du bœuf, carbonnade et autre plats mijotés _au four_
Et puis j'ai pas acheté les miennes 200€  
La petite :65
et la Grande à 119
L'Emile Henri : 40 euros
Le tout en VP

edit: je milite pas pour la fonte Creuset, made en Fr, la terre cuite fait très bien l'affaire

 

Je parlais uniquement de la cuisson des poulets en cocotte. Mais effectivement, une cocotte est indispensable pour les ragouts .

 
moi aussi je met le poulet dans un plat à gratin ...
 
la cocotte en fonte, ca cuit pas du tout pareil qu'une gamelle en inox ...

 
100 euros sur VP la 28cm et 95 euros la 26cm

Ah pour le poulet parfois j"utilise des plats mais je préfère la cocotte     Mais quand j'ai pas trop le temps de surveiller, je fous tout dedans et hop. parfois je le fais dimanche matin avant d'aller courir,   Le poulet dedans à couvert, donc pas de risque qu'il crame et je reviens, il est bon, et prêt à manger! sans arroser ni rien

Tu as quoi comme toutou?
 
J'ai aussi Henry depuis environs 2 mois. Très content. Très économique par son prix et ses sacs.
Le seul regret, c'est de n'avoir pas pris sa copine Hatty, ça m'aurais donné l'impression que c'est une femme qui fasse le ménage quand je l'utilise
 
Sinon merci pour vos conseils au niveau des réfrigérateur. Je connaissais pas la différence entre air brassé/ventilé.
Samsung, c'est une bonne marque ?
 
(Merci aussi pour les conseils pour les fours, j'ai pris un Siemens et j'en suis très content (je l'ai depuis une semaine)).  
 

Vous prendriez quoi ?
26cm / 28cm pour 5€ de différence    
 
/indécis

 
Punaise, déjà que je trouve celle de 24cm un peu trop petite tout seul...    

 
 
Les 2.  

D'occase : le bon coin > ta région > cocotte.
M'étonnerai que tu trouves pas ton bonheur pour 20 euros...

 
Le coincoin  

 
Je préfère la 28cm pour 100€ sur VP

 
Bon donc plutôt 28cm

si tu veux...  
   
 
http://www.leboncoin.fr/arts_de_la [...] htm?ca=8_s
http://www.leboncoin.fr/arts_de_la [...] htm?ca=8_s
 

 
Pour la cocotte, attention au couvercle qui détermine la façon dont tu l'ouvres
 
1 main

 
2 mains obligatoires, pas pratique dans le four, obligé de poser le couvercle pour manipuler la bouffe

Ah oui, mais c'est parce que dans la deuxième, tu peux foutre de l'eau froide sur le couvercle, ce qui le refroidit... les vapeurs se refroidissent au contact du couvercle et retombent, donc ça améliore la circulation des jus ...

le couvercle creux ça doit aider au four avec de l'eau dedans, dans la mienne avec le couvercle avec bouton ça sèche dans le four. peut etre à cause de la chaleur tournante, faut que je fasse d'autres essais

+1 les doufeu (couvercle creusé), c'est le top au four ... j'y fous des glacons et hop au fond ...

ca condense les jus sur le couvercle et ca retombe dans la cocotte uniformément (y a plein de picots à l'intérieur du couvercle pour que ca tombe bien partout)

alors, c'est sur, faut ses deux mains pour l'ouvrir, mais c'est pas bien chiant

La staub à des minipicots et l'EMile Hneri également.
Mais en effet, on peut pas mettre des glaçons

Je confirme, meme avec les picots ça sèche au four !

Il faut poser le couvercle sur la cocotte, pas à côté

les doufeu le creuset, ca sèche pas au four (avec de l'eau + glacons dans le couvercle)
 
SI le temps de cuisson est long, je rajoute des glacons à mi cuisson

J'ai du mal à saisir le principe de mettre de l'eau sur le couvercle. C'est censé aider à la condensation sous le couvercle ? Thermodynamiquement, j'ai un doute. L'eau sur le couvercle est elle-même très chaude. Et le couvercle est lui-même chauffé par son air intérieur. Bref, j'y vois que peu d'intérêt. Si vous voulez que votre rôti ne soit pas sec, mettez un fond d'eau dans la cocotte.

En s'évaporant l'eau refroidit le couvercle, et l'empêche dans tous les cas de dépasser 100°C. Du coup c'est censé augmenter encore plus la condensation de la vapeur à l'intérieur de la cocotte, et sa retombée sur la préparation.

Oui enfin, je sais pas, mais la fonte est bonne conductrice de chaleur, du coup, c'est peut-être refroidit par l'eau, mais c'est encore chauffé par l'air du four (via les parties du couvercle qui ne sont pas en contact avec l'eau) et l'air à l'intérieur de de la cocotte.
 
Pour ma part, je mets toujours de l'eau ou du fond de veau dans ma cocotte et j'obtiens des rôtis absolument pas secs.

Ben justement, comme la fonte a une bonne conductivité thermique elle restera à la température de l'eau, comme pour le principe du bain-marie. Enfin tant qu'il restera de l'eau, évidemment.

grumms, bien sur je met du jus dans la cocotte au four mais peut etre à cause de la chaleur tournante, ça sèche avant que la viande soit cuite.
d'ou l'avantage du couvercle creux.
avec le systeme à picots j'ai aucun soucis en cuisinant sur une plaque meme après 4h de cuisson le volume de jus ne baisse pas.

Tu mets quel quantité d'eau ? Mon liquide réduit assez peu au long de la cuisson. Même en 3h (pour les souris d'agneau par exemple), j'ai même pas perdu la moitié du liquide.

en général assez pour presque recouvrir la viande.
prochaine fois je test en utilisant seulement la résistance inférieure du four histoire que toute la cocotte ne chauffe pas.

Dire que ma spécialité c'est censé être la thermodynamique Je suis incapable aujourd'hui de refaire les calculs qui monterait qui a raison.
 
Enfin il y aurait une double conduction. En admettant que l'air à l'intérieur de la cocotte est à 200°C, et l'eau la plus proche du couvercle à 90°C. Le couvercle conduirait la chaleur de l'intérieur de la cocotte vers l'eau en contact avec le couvercle. Comme une plaque en fonte qui chaufferait une casserole d'eau. Il me semble pas que dans ce dernier cas, la présence d'eau dans la casserole refroidisse, même un peu, la plaque.