Reprise du message précédent :

https://www.caffe-cataldi.fr/fr/

Je suis à fond pour les vba et tout mais pour les tomates le vrai bon achat ne serait pas n'importe quel couteau de table à dents, même cheap?

le problème, c'est qu'il va massacrer tes tomates
mais pour le coup, oui c'est pas cher et ça dure toute une vie

C'est clair... y a une différence entre de l'inox 1er prix de grande surface et un VG10 utilisé sur les couteaux haut de gamme EU/US (ou moyen de gamme JP).
   
 
Même un bête inox X50CrMov15 (ikea 365+) bien entretenu, fera bien mieux que le meilleur des céramiques.

Cf mon message suivant celui que tu quote. J'ai eu du Kyocera avant de passer sur de l'inox chinois en combinaison avec de bonnes pierres.

Rien à voir.

 
c'est assez drôle de lire ça ...
j'avais un couteau d'office pour mes tomates avant les couteaux à dent,
et un couteau à émincer pour les oignons.
 
les 2 sont passés au remouleur à l'ancienne et bien aiguisés.
le couteau d'office coupe pratiquement plus les tomates.
le couteau à émincer coupe encore parfaitement les oignons.
 
Je reste persuadé que couper des tomates fatigue le couteau très vite, alors que couper des oignons il en a raf.
Vous pouvez pas me jeter de tomates de toute façon, c'est pas la saison !  

 
 
un Ginsu 2000    
https://youtu.be/RBq0Gd1WnhM?t=47

Je te promet qu'après 2kg de tomate ou 2kg d'oignon, sur un inox tendre (Ikea 365+), je fais clairement la différence... après les oignons, je suis obligé de refaire l'affutage.
 
 
PS: Je ne connais pas de rémouleur à l'ancienne (la grosse meule) capable de faire un affutage de qualité.

C'est bizarre parce que le test que tout le monde réalise après affutage c'est poils du bras / feuille de papier / tomate  

Heu... quel rapport ?

C'est sans doute du au fait qu'une tomate mûre est beaucoup plus difficile à couper qu'un oignon, ce dernier pouvant être coupé avec un couteau à beurre si on appuie assez fort

Bonsoir le topic.

J'hésite à investir dans une mandoline a légumes et dans un coupe frites.

Je cherche des VBA mais j'hésite avec le fait qu'un bon couteau aiguisé fait aussi l'affaire (moins rapide quand même)

Idem.  
 
Du coup je continue de bosser au couteau.
 
 
Autant la mandoline, je n'en éprouve pas le besoin, autant le coupe frite, ça ferait gagner grave du temps.
 
Mais au prix du stockage d'un ustensile en plus.
 
Donc je continue au couteau.
 
 
Déjà que les beaup's m'ont offert un coupe saucisson  

+1

La référence en mandoline c'est Benriner.

L'avantage de la mandoline c'est régularité. À moins de s'entraîner des heures au maniement du couteau, c'est compliqué d'obtenir le même résultat aussi vite.

Je connais ça que trop bien; ce cursus...

+1 surtout si tu n'as pas un couteau en single bevel.

Mais perso, pour le moment tres content de mandoline ceramique (Kyocera) dont je parlais plus haut. Payee une quinzaine d'euro il y a ~4 ans, tres tres compacte, et qui est toujours aussi sharp (encore une fois oui le ceramique c'est mal pour les couteaux, mais pour la mandoline/econome je pense que c'est le top).

 
Désolé

Bordel, on dirait les miens. Mais moi, c'est pire, j'ai eu un wok électrique  

Avec revêtement j'espère?

Evidemment

 
 
En mandoline j’ai une de buyer qui a quatre ans (voir plus) j’ai cassé un pied mais sinon ras le réglage de la hauteur précis avec le manche et elle coupe toujours nickel (oignon poireaux pdt carrotte deux trois fois par semaine en moyenne)  
https://www.debuyer.com/fr/coupe-tr [...] a-109.html
 
Pour le coupe frite j’ai reçu à Noël deux modèles (donc pas de retour sur le côté vba) mais a l’usage  
Le premier a levier pas fan le logement est trop court des fois ça se bourre et fait des frites tordues/ mâchées  
https://www.amazon.fr/Culina-Coupe- [...] uage=fr_FR
Le deuxième c’est la bête grille la ras ça marche quelque soit la pdt a voir si la grille tiens le coup.
https://coupesfrites.com/products/coupe-frite

Hfr qui se pignole 3 pages sur un couteau à tomate    
 
 

c'est le topic pour, en tout cas

Heu...  

Sur un critère de durabilité, la question, elle est vite répondue. Bon couteau lisse en acier et pierres qui vont avec.
Comme 90% des questions de coupe en cuisine domestique.

Bah non, vu que le pain c'est pas un couteau lisse qu'on prend comme VBA (et la différence est énorme, j'ai tenté la vie sans couteau à pain, c'est pénible).  
ça pourrait être VBA d'avoir un couteau à tomates, si on use pas les autres pour se faire, ni galères futures...

J'ai pas de couteau à pain et ça ne me manque pas (OK, un peu pour les pâtes feuilletées à parer après cuisson )

Manges-tu des baguettes ?

J'ai un drapal sur le topic pain

Ou pas, vu qu'il y a déjà tout un topic consacré à la coutellerie de cuisine

A la rigueur un couteau à dents comme celles des couteaux à pain, oui. Donc affutables avec un matériel assez simple.

Oui, bon, je sais  

Que celui qui a une belle-famille sans défaut me jette la première pierre à affûter.
Bon, la mienne, elle cumule, faut avouer

T inquiètes pas, dans 7 secondes il s en rappellera plus...

Pour ceux que ca intéressera, ceci remplace avantageusement un four
 
https://www.amazon.fr/friteuse-AG55 [...] hen&sr=1-2
 
C'est plus rapide pour arriver à température, plus simple à nettoyer, ca cuit uniformément sans sécher l'aliment, pas besoin de plus de mode que ce qui est fourni, ca saisit bien en mode grill, ca cuit rapidement, on peut avoir une cuisson précise etc ...
 
Bref très bien quand on veut se passer du four.
 
Seul inconvénient, c'est bruyant quand ca ventile, plus qu'un four.

 
Va falloir un peu plus que ta description pour me convaincre que ça a quelque chose à faire sur ce topic

Hé ho, je suis un chat, pas un poisson rouge...

Je vois pas ce qui te chagrine.

Multifonction, électronique et revêtement non-adhésif expliquent ma réponse.
 
Mais ça ne me chagrine pas et je n'ai pas dit que c'était un mauvais appareil  

C'est une mauvaise chose que ce soit multifonction ? Vraie question

En réalité il y a fonction grill, rôtir, réchauffer et 'air fryer' friture via circulation d'air avec peu d'huile comme ça existe déjà, rien de fou donc.

L'électronique est basique, y'a un écran tactile plutôt simple.

Le revêtement anti adhésif on adhère ou pas (ahah) mais en tout cas il est très efficace.

C'est les arguments commerciaux qui dérangent ? Je veux bien admettre qu'il y ait du bullshit commercial dans la description mais l'appareil en lui même tient la route je trouve.

Ca peut être notamment un bon achat pour ceux qui vivent dans un studio sans four, par exemple

Notre four est long à arriver à température, la cuisson est moyennement uniforme, il assèche (comme un peu tous les fours) je trouve que c'est une bonne alternative pour tout ce qui n'a pas besoin de la contenance d'un vrai four.

Une casserole avec un couvercle du coup