Reprise du message précédent :
Petite info pour ceusses qui ne sauraient pas.
Il existe plusieurs inox, avec différents pourcentages de chrome et de nickel.
Le seul qui ne rouille pas ni ne s'aimante pas (astuce pour le reconnaître) est le 18/10.
C'est l'inox utilisé dans le milieu de la cuisine professionnelle. Meubles, armoires froides etc...
Celui là même soumis aux pires produits chimiques ne rouillera jamais.
De mon expérience perso, on n'en trouve pas chez Ikéa sur des bols et autres ustensiles "inox" à quelques euros    

OK avec la première partie, pas avec la seconde.
 
Du 18/10 peut parfaitement se piquer...

Après avoir bossé un an dans le secteur de la cuisine pro, visité plusieurs dizaines de restos, RIE, bars et cie, jamais vu de rouille sur le matos.
Pourtant soumis a rude épreuve avec les produits de nettoyage/dégraissage bien violents.
Après c'est mon expérience personnelle, je ne suis pas spécialiste en métaux  

Oui tout à fait.
Finalement c'est pas mieux d'acheter un filtre intercalaire plutôt qu'un aspirateur complet ?

edit : bon visiblement c'est de la merde, oubliez

Chez mes parents doit y en avoir un qui prends la poussière dans le grenier de ces machins. Au final c'est fait à la pelle + aspi classique  

 
ça par contre il va pas aimer

Jamais testé mais je pense que le plus viable c'est un aspi avec système de filtration par eau où on jette l'eau souillée.

Le foppapedretti respire la kalität sérieux  
Je suis bluffé, j'aurai du acheter ce truc y'a loooonngtemps

c'est lourd ? Ça se déplace facilement ?

T'as vérifié tous les catalogues Arcelor Mittal et Hitachi Steel avant d'affirmer ça ?
 

Donc tu as du croiser pas mal de matos Matfer… qui ne sont pas en 18/10 pourtant…
 

Matfer, on devrait en parler plus sur ce topics.
 
les quelques produits Matfer que j'ai c'est du VBA à 100%.

Non mais j ai croisé des laveries Hobart de 25 ans sans rouille. Des bains Marie de 500 litres d'une vingtaine de année également non rouillés.  
Les armoires froides, les pianos, fourneaux idem.
Je faisais l'entretien préventif dessus.
Le petit matériel j'avoue ne pas connaître  
 
Pour finir le hs, on récupérait parfois les anciens matériels pour la biffe.
Quand tu vas à la ferraille, tu vois vite ce qui est en 18/10. Vu le tarif minable de rachat si ça aimante.
Fin de la parenthèse pour ma part

Seuls les indiens font du métal antirouille  
https://fr.wikipedia.org/wiki/Pilier_de_fer_de_Delhi

Je ne suis pas spécialiste des métaux non plus (loin de là), mais j'ai de vague souvenir des mes études et il me semble que l'acier inoxydable n'aime pas les ions Cl- (pas de bol, le sel de cuisine va en faire plein), ni les agressions mécaniques de sa surface (ça entame la couche passive).
 
Par ailleurs, la combinaison d'un peu d'eau et d'air (la vaisselle mal séchée) c'ets idéal pour la corrosion.
 
D'expérience, ça se vérifie.
 
Maintenant je mets mon gros sel dans l'eai quand elle bout et je sèche ma vaisselle

Non mais les gars, y a des dizaines de sortes d'inox, la plupart aimantent d'ailleurs.
Les gens sont ignorants et on simplifie tout… mais bref le 18/10 n'est pas le seul bon inox

J'ai dit le contraire ?

Je me coucherai moins bête, tiens, c'est une anecdote sympa

bof je gratte mes trucs inox à la boule inox, je ne sèche pas (enfin je laisse égoutter) et rien ne rouille (sauf une mini spatule coudée achetée à vil prix en direct de chine, mais je m'y attendais !)

T’es sur HFR.
Prêt à argumenter (avec autre chose que du ça rouille pas) face aux steelgeeks qui ne sauraient tarder à débarquer ?  
 
Pour ma part TRÈS content de l’inox de chez Matfer (mais je n’ai pas encore le recul nécessaire pour en dire plus). Et c’est même pas cher.
 
Edit : oups, j’avais raté la dernière page.

Non.
 

Non. Essaie l'eau de mer.
 

La fait que la nuance 304 présente une résistance à la corrosion suffisante pour "la cuisine" n'implique pas "c'est le seul". Il y a plein d'autres nuances dont certaines ont une résistance à la corrosion équivalente ou supérieure (heureusement) et dont certaines sont magnétiques. On en retrouve en cuisine (e.g. K41) et dans des environnements plus exigeants qu'une cuisine : mobilier urbain, nautisme, biens d’investissements en milieux sévères (pétrole-gaz, eau de mer, dessalement, pâte à papier, chimie et pétrochimie, etc), câbles ombilicaux, nucléaire, etc.
 
Petite illustration :
 

Source : Les aciers inoxydables
 
 
Quant au test de l'aimant, il faut juste l'oublier :
 

(*) Ingénieur développement en charge des aciers inoxydables sur les secteurs des collectivités chez Ugine-Alz (ArcelorMittal)
 
Source : Les inox ferritiques font débat

 
 
Voilà.
 
Merci Pascal  

Merci.

 
   
 
 
 
N'en reste pas moins que celui qui s'aimante, qu'il rouille ou non, qu'il soit utilisé dans la marine ou l'aéronautique, il est repris au prix de la ferraille    
 
Et ça c'est plus SFBA que VBA  

C'était pas toi le destinataire

Tu revends tes casseroles au ferrailleur toi ?  

 
 
 
C'est arrivé oui    
 
Mais c'était pas de l'inox, du coup repris au cours du platin  

Tu aurais une bonne adresse pour acheter du Mafter à pas cher ?
 
(D'occasion à la rigueur, je m'en fous, je vire l'inutile de l'appart' et ne garde que du VBA...mais bcp moins de choses.)

La Mauviel M'Cook ou la DeBuyer Affinity/Priority au prix de la ferraille, ça doit piquer.

Non, c'était du tefal de mayrde    
 
D'ailleurs pour recentrer VBA, madame a trouvé des poêles inox (lequel par contre?    ) arthur martin à 39€ les 3 sur auchan.fr.
 
Chiantes à nettoyer mais certainement plus saines que celles au teflon qui se barre.

Quand je dis pas cher tout est relatif, hein.
Mais si t’aimes bien le design... fonctionnel   (pas de surface polies, ça se nettoie comme un bourrin extérieur comme intérieur, j’aime assez )
 
https://www.laboutiquedeschefs.com/ [...] xcellence/
 
Ça reste pas grand chose pour un matériel qui dure sans doute plusieurs vies.

Comme j'ai besoin de liquidités et manque de place, j'ai commencé un grand tri à la maison.
 
Tout ce qui ne sert pas ou trop peu, tout ce qui fait doublon, tout ce qui est cassé et non-réparable, tout ce ne remplit pas bien sa fonction, ou tout ce qui n'est pas durable part sur leboncoin ou en dons.
 
Globalement mes ustensiles de cuisine sont VBA à fond (merci le topic ! ), mais j'ai un ou deux trucs qui me manque, récemment une passoire dont la soudure par point a lâché (j'aurais pu m'ébouillanter la main, sympa ). Je vais regarder du côté de l'occas' vu mon budget réduit.

Ouais ouais, mais après faut voir le rendement énergétique, ces Matfer n'ont pas l'air multi-couches

Le sandwich acier inoxydable/aluminium/acier inoxydable des Mauviel M'Cook et DeBuyer Affinity/Priority (par exemple), ça n'est pas une affaire de rendement.
 
C'est une affaire d'homogénéité de la température, en particulier pour les préparation délicates.
 
Perso' je suis déjà équipé en casseroles, je cherche plutôt une passoire (dont la poignée ne me restera pas dans les mains), des bacs gastro en inox, une spatule, etc.
je pense qu'il y a exactement ce qu'il me faut chez Matfer.  

Prix le plus bas depuis longtemps pour le mixer esge m160j (même came que bamix) sur Amazon.de :
https://www.amazon.de/ESGE-Zauberst [...] B0000D8472
114 euros plus 6-7 de port je crois.

Non, mais leur inox a une meilleure conductivité de la chaleur que le 18/10…
 
Mais tout ça a déjà été bien expliqué sur le topik Poêles, je ne comprends pas qu'on s'obstine à en débattre encore sur VBA…

puisqu'il semble y avoir des experts ici, je me lance.
 
Que conseillez-vous comme casseroles ? Je précise, je cherche un truc qui marche super bien avec l'induction et qui passe au LV.
 
Je trouve qu'il me faut bcp de temps pour faire bouillir de l'eau, et je me dis que ça vient peut-être de la gamelle.

DeBuyer Priority (poignée creuse, plus pratique) ou Affinity (poignée plus jolie, mais bcp moins pratique)
Mauviel M'Cook (disponible en poigné creuse et en poignée pleine)
Matfer
 
Si tu as de l'argent à plus savoir qu'en faire et que l'esthétique compte, DeBuyer PrimaMatera (cuivre et inox, elles sont splendides).
Pas sûr que la différence pratique soit considérable.

GO [Topic Poêles et ustensiles de cuisson]

D'ailleurs je viens de le rajouter en première page, je me rends compte qu'il n'y était pas.

Mais il était déjà dans les sujets à lire en haut, et donc visible sur toutes les pages !

Ah oui, tiens, c'est vrai