Ce qu'il veut dire, et si c'est le cas je partage, c'est que tu fais pas un 70km/h a 0 en 50m dans une descente a 10% avec 100kg de charge. Donc tu te permets ce genre de vitesse quand tu as le temps de freiner et/ou que le terrain te freine.
Mais en fait c'est la même chose avec d'autres types de vélo, avec une trotinette, une voiture. Tu adaptes ta vitesse a ta maîtrise, ton terrain, ta visibilité, ton freinage.... Bref. Ouf, on a le droit de faire comme on veut 