Reprise du message précédent :
Nique la bronchite, ça fait 1 semaine que je me traîne comme une merde, et c'est pas encore du tout la grande forme. Grmbl

Quelqu un saurait faire un point sur le sucre ?  
 
Pour faire des gâteaux j utilise du stevia mais je découvre plein d autres trucs genre sucralose xilitol et d autres  y'a des différences majeures ?

Ma mère est fan du sucre de bouleau  
 
Pour les gâteaux je préfère utiliser du sucre et limiter au max. Niveau utilisation il me semble plus adapté ( caramélisation )

Evidemment, y a rien à voir entre ces produits, à part juste que ce sont des édulcorants comme le sucre.
Pas le même goût, pas les mêmes macros, pas métabolisés de la même manière, pas les mêmes effets sur l'insuline, certains artificiels d'autres naturels, pas le même pouvoir sucrant...
 
IMO faut pas 100% chercher à bannir le sucre. Le réduire c'est bien, si t'as un édulcorant alternatif que tu aimes bien tu peux l'utiliser.
Mais faut voir que le sucre il est peut-être mal-aimé, mais au moins il est à peu près naturel Et niveau calorique, bien dosé c'est pas forcément une bombe calorique.
 
Et ta stévia, si elle vient du commerce, y a toutes les chances que ce soit 1% de stevia et le reste de eryhtritol/xylithol

overtank semble aussi très compétent économiquement.

Pour le sucre, hormis les moment où je peux très bien m'en passer, je reviens aux versions peu ou pas raffinées : rapadura, muscovado, mélasse. Moins tu raffines, plus le goût est prononcé et moins on a besoin d'en mettre. Du coup dans les recettes je fais -50% sur les quantités de sucre blanc pour le rapadura, et c'est même meilleur au final. Je ne supporte pas le goût des édulcorants.

 
 
Tiens encore un nouveau truc rapadura LOL  
 
Je sucre 2x moins mes gâteaux  
 
Je pensais que le stevia donnait le goût sucré sans ajouter de sucre déjà présent dans les fruits qu on mets ds un gâteau par ex

 
Pourtant ça fait très longtemps qu'on n'a pas entendu "Nâdiya - Comme un Wok"

 
Il a lu un article sûrement qui a fait dégonfler les vente iOS

 
Oui, c'est un édulcorant donc tu rajoutes du goût sucré sans rajouter de calories. Maintenant comme le disait Make Install plus haut, la Stevia que tu vas trouver n'en contient finalement que très peu, autant acheter du xylitol directement, tu paieras moins cher.

Le miel aussi comme alternative naturelle au sucre.
 
Team rapadura/muscovado, notamment pour sucrer un peu les yaourts. Je mets 15 fois trop de sucre si je mets du blanc raffiné, parce que j'aime le sentir croquer sous la dent, et il fond. Pas de souci avec le non raffiné
 
Tfaçon j'ai plus de blanc à la maison, cassonade dans le "pire" des cas. Bon je risque pas de faire de beaux macarons avec ça mais bon

Cookies  

Pour les sucres et le goût sucré je suis plus radical :
Tu bosses, tu peux un petit peu augmenter le sucre.
Le reste du temps, aucun sucre à ajouter. Les féculents sont suffisants.
Si tu as besoin de sucre, de goût sucré au point de devoir supplémenter et pire tricher sur le goût pour ne pas avoir les calories... C'est qu'il y a un ou des problèmes latents qu'il faut absolument chercher, trouver et régler....

Aucune provocation dans mon post mais je vois pas le rapport. Au pire, si le repas est pas ref du tout, tout est question de quantités.

 
chui une bouque à chuc

 
Je cherche justement des recettes de biscuits au sucralose (parce que j'en ai acheté un pot quand j'ai commencé la REF et je l'ai jamais utilisé, je voudrais m'en débarrasser)
 
http://www.canderel.be/recettes/cookies
8 càs de sucralose ET 125g de cassonade, wtf

100% sucralose, et ils marquent 8 càs !
 
Il y a un problème quelque part, j'utilise le sucralose MP, et ça se dose à la pointe de couteau, ou au pire le cul d'une cuillère à café. 8 càs, soit c'est pour 4000 cookies soit je doute de la véracité des "100% sucralose"
 
 

Le problème c'est que le sucre apporte pas mal de structure aussi, pas seulement le goût sucré !

Ah non ça doit pas être pareil du tout, j'ai vu une autre recette avec "10g à la balance ou 100g au verre doseur". Ca m'a surprise, je suis allée vérifier: le gros pot fait 75g

Pas forcément
Le sucre est un édulcorant, le miel est un édulcorant, etc...
Un édulcorant n'est pas forcément 0 calories  
 
La rapadura c'est cool, en plus la texture hypnotisante du truc    
 

L'arnaque bien connue du sucralose de grande surface avec le paquet qui dit "100%" parce que c'est 100% de sucralose dans les 1% de sucralose qu'ils ont mixé aux 99% d'érythritol (ou autre agent)    
Ceci dit ça n'en est pas moins un produit intéressant, mais il y a grave tromperie sur la marchandise.

L'odeur de café/caramel du muscovado/rapadura est grave trompeuse d'ailleurs

Non mais Canderel, leur 100% sucralose c'est de la merde: j'avais vu avec un pote, ya en fait genre 5% de sucralose dedans. Comme tu dis, le vrai 100% sucralose MP se dose à la pointe de couteau. Dans 1L de thé glacé, j'ai fait l'erreur de mettre un fond de cuillère à café, le truc était imbuvable...

/HS
 
A en parler vous me rappelez "Caviar Com Rapadura", un groupe brésilien de forro
 
https://youtu.be/EhxiRrLJtMQ?t=40 (oui je sais vous allez trouver ça nul à chier)
 
/HS

Je me doutais bien d'une arnaque, merci d'y avoir mit des mots dessus
 
Rapadura, pour être honnête, c'est la première fois que j'en entends parler, je vais de ce pas voir ce que c'est  
 

Perso je la met dans les mini trucs qui servent à saupoudrer du chocolat dans les cappuccino industriels, ça fait 7g, du coup c'est facile à doser ( Et les 7g, ça me fait entre 4 et 6 mois )
 
 

 
Si tu as l'occasion d'essayer la mélasse, ou mieux, la mélasse verte, fais-toi plaisir

Pendant ce temps là, à Vera Cruz.

   
 
#teammiel  

On signe où ?
Je ne l'utilise pas, mais tout à fait prêt à soutenir  

+1

A votre bon coeur.

Pourquoi prendre ces édulcorants de merde dont le rapport bénéfices/risques pour la santé n'est pas franchement folichon ?  

Vous êtes des amours.

Faites moi de la pub.

On peut tous être beau comme Gaston!

N'exagérons rien    
 

J'avoue, j'ai vendu du rêve

Beau comme outlaw alors

merci
 
 

+1  

ça se dose a la micro balance de precision utilisé par les dealers de coke  

schoumy qui vire de bord

AAF

tavu