@clostri :
Ouais, disons que l'idée est là, mais encore plus haut standing que celle passée hier en Floride et positionnement tarifaire clairement abusif. Donc ils se restreignent à une clientèle très particulière (et blindée de thunes).
Et pour l'option française, ils ont l'air de pas trop faire gaffe au côté écologique (plein de packaging inutile et sûrement pas de recyclage/réutilisation), contrairement à celle de Floride.
Perso j'imaginerai plutôt une échoppe urbaine, où tu peux venir avec ta gamelle que l'on te remplit, ni trop classe, ni trop hippie, et surtout pas Restos du Coeur, juste propre quoi. Tu arrives, tu te positionnes sur tes besoins à partir d'une grille prédéfinie, et ils te combinent un truc préparé à l'avance dans les quantités que tu souhaites (voire ils t'aident au calcul si t'as des objectifs journaliers en macro et en kcal).
Bref, un service simple, pas forcément livré, mais où on souligne l’efficacité, l'aide au client pour varier les propositions et pour la logistique, la propreté, et la rapidité.
Proche d'un centre d'affaire, tu peux capter ceux qui prendront à manger le midi et une partie qui reviendra le soir pour emporter à la maison. Sinon, près des centres d'habitation, mais plutôt du genre épicerie de quartier que dans les zones pourries de supermarchés/zones comerciales.
Si suffisamment de place, tu peux même en profiter pour aménager un espace pour y manger, mais pas sûr que ça soit rentable.
Bref, une même idée peut être déclinée en plein de variantes selon les objectifs du business plan (clientèle visée, marge espérée, image de marque, zone géographique, etc).