Reprise du message précédent :
la matrice

Ouh la

 
ne posez jamais une question, de peur que gilgamesh y réponde
 
par contre, c sur que ça risque de pas etre commode à écrire . par exemple, je vois mal comment ils pourront faire sur les paquets de chewing-gum pour poser tout ça ²²²²
 
enfin, merci pour tout ça, comme chaque fois, c'était très enrichissant !

Quelqu'un saurait me faire un résumer de ce truc en quelques lignes d'un niveau compréhensible pour un enfant de 14 ans? car là les 24 pages j'ai du mal...

Jus de Kiwi et Crème anglaise, à conserver au frigo après ouverture.
Viens prendre des échantillons. T'as 3 jours pour me dire à combien de temps corresponds "à consommer rapidement après ouverture"  

si j'ai bien compris, les mecs partent du principe que la contamination microbienne se modélise assez bien sous forme de fonction, fonction de la température, des constantes du milieu (PH, etc), et au final te sortent une courbe plus ou moins fiable suivant les variations que tu veux surveiller, une courbe de la contamination microbienne dans le temps. donc une courbe qui te donne le nombre d'heures avant que le taux de bactérie dans le produit dépasse le seuil de tolérance alimentaire
 
ya rien de concret, c juste des maths pour aider les industriels à prendre les décisions, et à écrire la fameuse DLC sur l'emballage

x(t) ~ exp(-aTt) c'est clair que ça vous dit rien du tout. Mais tout le monde connait la chaîne du froid, en la respectant on a toutes les raison de se passer de ce genre d'équation.
 
Congelé t'en a pour des mois, après t'as un date qui correspond pour le produit maintenu au froid correctement. Après c'est sur que si tu laisses des truc à l'air libre pendant une journé dehors par la peine de prendre une calculette pour savoir que si tu essayes de le manger tu auras des problèmes.
 
 
 

 
Moi j'aime bien    ça permet de bien intuitionner son quotidien. Par exemple, dans ce cas précis,  ce qu'une relation exponentielle permet de visualiser, c'est que si tu passe de 10 à 30° en température par exemple "tu gagnes 1 log", c'est à dire que tu as fait x10 au niveau de ta contamination, en un temps donné. Donc, que le temps passe dix fois plus vite.
 
Après, pour répondre à une question précise sur un aliment précis (et surtout : sur un germe précis) il faut un référentiel, tu ne peux pas l'inventer. Mais sur le ppt tu as des données pour le développement de la Listeria (le Grand Mechant Loup de la microbio) sur du Saumon (aliment très "sensible" ).  
 
+2 log en 13j à 2,9°C
+2 log  en 8j à à 4,6°C
+2 log en 4,5j à 8,8°C
 
2 log c'est x100. On va dire que c'est le seuil de multiplication au dela duquel ton aliment a "tourné". Ca te donne une idée.
 
Mais bien entendu, ça dépend étroitement de ta charge de départ.  
 
Ensuite, y'a des aliments sensibles et d'autre pas.  
Tout ce qui est protéine non salée, non séchées, non fumées (viande, poisson, lait, creme, sauce, plat cuisinés) : risque grave
Produit fermentés, séchés, fumés (yaourt, fromage, saucisson...) : en général pas de problème.  
Fruit et legume crus : en général pas de pb.
 
 
 
 
a+

Vos DLC ou autre, des fois on s'en branle royalement.
Exemple : tome céroné : fromage qui a 4 mois d'affinage, les bébètes courent dedans (on voit bouger à l'oeil nu). Mais qu'est-ce que c'est bon. On verra jamais ça en grande surface....

DLC ou pas, ca doit être psychologique mais j'aurais du mal à manger un truc qui se débat encore dans mon assiette

Boah les industriels font ce qu'ils veulent, nous on l'aura toujours DLC

 
LDLC

http://www.dothetest.co.uk/

CQFD    

'fectivement, les fromage en général ont une DLUO (date limite d'utilisation optimale=> tu peux continuer de vendre le produit après cette date) et non une DLC (date limite de consommation => verbotten), comme une bonne partie de l'épicerie sèche. Dans le cas des fromage, c'est parce qu'il y a un écosystème microbien qui stabilise la flore et pour les biscuits c'est parce que c'est assez sec pour éviter l'explosion bactérienne.

a+

Il manque à la fin la phase de cannibalisme.

Même en le sachant, j'ai eu du mal à le voir...

ph34r the moonwalking bear

(j'l'ai complètement loupé la première fois !)

Le moonwalking bear !
 
Et il y en a dans l'eau des piscines, donc, et on aurait du le chercher

le moonwalking bear c est bien le tout petit truc au fond sur le mur ?
 
edit : ah non c 'est le gars qui passe au milieu    

Non, c'est un ours qui fait du moonwalk.  

j'ai cru aussi que c'était une connerie peinte sur un mur dans un coin, et en fait non ...

Mon entreprise utilise encore du trichlore pour dégraisser les pièces, et pas que du trichlore froid (oui oui, vapeur de trichlo).

La 1ere, la 2nde, il m'a fallu 3 visionnages

Tu parles du chloroforme ? je savais pas que c'était interdit.

 
 
non non je parle de sa : http://fr.wikipedia.org/wiki/Trichlorethylene

bof, à une époque, ils en mettaient dans tous les blanco pour recouvrir les fautes faites au stylo bille (ou je confonds de molécule ?)

en tous cas, ça a l'air d'etre une belle saloperie !

 
j'ai compté les passes et l'ours  

Mauvais signe, ça. Tu es peut-être comme ces handicapés mentaux qui ont la faculté de compter des allumettes ou des cartes qu'on jette en l'air

On veut des secrets, pas des ours

 
trop facile les allumettes, maintenant je compte les fautes laissées par les djeunz sur les blogs qui parlent de tecktonik

Les secrets ça suce des ours.

 
Vite ! D'où vient cette expression ? J'arrête pas de l'employer et tout le monde me demande d'où ça vient, mais je suis incapable de leur répondre

 
C'est étrange parce que dans Les Experts ils fournissent toujours, en 1 heure, une analyse complète sur l'ensemble des éléments et molécules connus  

C'est pas la blague du chasseur qui se fait sodo par un ours ?
 
L'expression "pute borgne" vient d'une blague, dans le même genre.

 
la blague de l'ours bleu ?

La première fois que 'jai vu cette expression, c'était dans un numéro de canard Pc, a vérifier...

Ahh... le Blanco au Trichlo, le mastic miracle pour les maquettes

ca existait bien avant canard pc  

ouais
et dans les Experts, pendant cette heure là, ils en profitent pour aller faire les interventions armes au poing chez les suspects pour les apréhender
 
et dans les Experts, pendant cette heure là, ils en profitent pour interroger les suspects...
 
et... on me dit dans l'oreillette que c'est la Télé!
oh shi-