Reprise du message précédent :
Je ne sais pas si c'est déjà passé cette vidéo : http://neobiwanriggs.over-blog.com [...] 95511.html
 
Ca concerne la remballe de viande dans les grandes surfaces. Je ne suis pas du tout de la partie, mais on boulot, on m'a fait suivre ce lien par mail... Cela dit, j'avais déjà entendu parler de ces pratiques avant et le pire, c'est qu'en regardant cette vidéo, j'ai l'impression d'avoir reconnu l'enseigne concernée (grâce à l'emballage, la tronche des merguez et la déco du rayon boucherie) ...

 
 
excellentissime

   ha oué quand meme

Deja passer ya meme pas 8 pages ...
 
 

J'ai bossé 2 mois dans une boucherie de grande surface (job étudiant, besoin de pépettes toussa) et c'est systématique au moins 2/3 fois par semaine.
Le jour où on m'a demandé de mettre la date du jour sur un bifteck noir, j'ai décidé de plus acheter de viande dans ce magasin...

J'espère que tu as dénoncé les pratiques de cette boucherie auprès des autorités compétentes une fois ton job fini

c'est comme ça dans toutes les boucheries de grande surface, faut pas se leurrer

'tain et moi qui dépasse les DLUO des steaks en me disant que y'a bien une certaine marge...

oui mais une marge négative dans certains cas.

bah c essentiellement pour la contamination microbienne, qui de toute façon disparait en cas de cuisson, donc ma foi ... à la limite, tu coupes les endroits qu'ont vraiment l'air trop noirs, comme ils feraient en grande surface !
 
et tu t'assures que la viande est bien cuite à l'intérieur, faut pas la manger bleue, quoi

J'aime bien manger saignant à la limite du bleu en fait, c'est pour ça

c'est là que le gars fait un tartare avec
edit et moi aussi je mange ma viande trés rouge

 
mi tou . avec des frites et de la sauce béarnaise
 

 
en meme temps, vu la couleur de la viande, ton tartare va avoir une drole de gueule, après !!!
 
mais bon, c surtout la surface en contact avec l'exterieur qui craint ... donc la surface en contact aussi avec la poele bien chaude

Un petite pour la route. C'est pas un scoop mais avec le retour des beaux jours
 
J'ai longtemps contrôlé la qualité des eaux de baignade. Ce n'est pas une analyse complète de l'eau, on se contente de mesurer la quantité d'un petit nombre d'éléments bien précis, et ça fait une énorme différence !
 
On mesure donc la quantité de certains éléments organiques recherchés (coliformes...) et c'est à vomir. Mais heureusement, on ne recherche aucun élément chimique, ce qui veut dire que s'il y a du cyanure dans l'eau, on ne le saura pas. Je vous déconseille donc fortement tous les plans d'eau à proximité de sites industriels ou de terrains agricoles. A vos risques et périls.
 
En fréquentant les piscines, j'ai vu des choses assez impressionnantes. Le renouvellement du volume d'eau par jour et par personne est rarement respecté. Les vidanges de bassin se font en présence des baigneurs, avec tous les risques que cela comporte. Etc.
 
Bref.

Le controle des mineraux (cyanure, phosphates, chlore etc) est fait a un autre niveau a priori.

petite info concernant les dates de péremption :
 
on distingue deux types de dates les DLC et DLUO.
la DLC (date limite de consommation) est attribué au laitages, viandes et tout produit à limite courte avec une faible marge de 2 à 3 jours max de tolérance.
la DLUO (date limite d'utilisation optimale) concerne plus les denrées à péremption longue comme les gateaux secs, les conserves, les farines... qui ont une marge de presque six mois sur certains produits (comme la confiture par ex.)
 
on ne peut donc pas parler de DLUO pour un steack sauf dans certaines surfaces qui confondent la DLC et la DLUO par le biais de moyens obscures sur les bords, si l'on peut dire

La différence se retrouve aussi dans la présence ou non du terme "à consommer de préférence avant le", non ?

 
 
ça me fait penser au grand débat que j'ai avec ma mère, quand elle regarde la date pour une boite déja ouverte dans le frigo...
genre ton lait valable jusqu'en 2009 il aura tourné d'ici la si tu ouvre la bouteille  

exact  

il est parfois précisé comme pour certains jus d'orange par ex., "à consommer de préférence dans la semaine qui suit l'ouverture" etc...

Ouais ou souvent c'est marqué "A consommer rapidement après ouverture"  
Super. C'est quoi rapidement ?    
Une semaine, 3 jours, 17 secondes ?

Et la viande que Auchan met à -30%, qui ne semble pas noir, elle date d'il y a 15 jours en fait ? (la date indiquée est généralement la date limite).
 
Sinon dans ma famille je connais quelqu'un qui fait ses courses chez Leclercq je crois à l'ouverture le matin et récupère beaucoup de prix cassés.

 
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Quand un article est en promotion y a toujours une raison. Des fois ça peu être vraiment mineur aussi faut pas croire.

ouais m'enfin ca casse beaucoup de sucre sur les choses pas belles de la distribution mais je rie autant en voyant "tournedos dans le filet de charal" alors qu'une fois la barde retirée, la viande s'éparpille en 2 ou 3 morceaux qui indique clairement que le tournedos en question payé par cession d'un rein est au final un amas de viande reconstituée blindée d'aromates pour que ca semble bon alors qu'en fait c'est la même qu'à auchan.
 
la seule bonne viande vient d'un artisan boucher en qui on a une confiance basée sur l'expérience et la réputation (et croyez moi, en bon client, ca se voit). maintenant c'est à lui seul un réel problème de pouvoir d'achat.

On veut des secret de dépouilleur de buletins.

en voila un: cacher les bulletins dans ses chaussettes, c'est une mauvaise idée

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C'est comme dans les films de dorcel

 
 
en produit frais , le prix cassé vient bien souvent des dates courtes ,la gsm prefera vendre a prix cassé afin  d essayer de recupe son prix d achat que de benner le produit  
,c ets tres mal vu par la direction la benne  

Très bon documentaire (sur arte bien sur) sur les "Whistleblowers", c'est passé il y a une 15e de jour.
 
Des mecs qui dénoncent des pratiques innaceptables dans leur entreprise et comment ça tourne en général...ça ne motive pas trop
 
En exemple il y avait le scandale Enron, des problèmes de sécurité chez Airbus, Le prix de l'eau chez Veolia, et des problèmes de sécurité et de sureté dans un centre de recherche atomique aux USA.
 
En gros à chaque fois ca ne donne rien ou presque, la boite dément les accusations et ça en reste là. Mais parfois ça aboutit.

Tu sais quand tu fais une analyse tu ne trouve que ce que tu cherche.
T'aura beau etre le meilleur labo du monde si tu cherche des bactéries tu ne verra pas le cyanure.

 
Que ce soit une réaction chimique ou une augmentation de la charge bactérienne (appellons cette quantité x), ça va dépendre essentiellement de la température T de la pièce et c'est typiquement du genre exponentiel comme relation :
 
 x(t) ~ exp(-aTt).
 
Faudrait mettre le courbe de cinétique de réaction ou de croissance en fonction de la température sur l'étiquette.
 
mais ça risque de pas être commode
 
Microbiologie prévisionnelle - Estimer la durée de vie des aliments
 
a+
 

tu dois avoir une vie compliquée au quotidien quand meme. j'espère que tu ne te pose pas autant de questions si complexes pour chaque chose que tu fais.
 
je plaisante bien sur.    
 
on admettra une conservation dans un frigo à 4°C en moyenne. partant aussi du principe que l'on ne laisse pas la brique de lait 15 ans sortie sur la table du petit dej.

3 jours emballage ouvert dans le frigo c'est déjà beaucoup.
 
Ça se sent de toutes façons.

D'ailleurs, c'est quoi la température optimale d'un frigo ? (aussi bien pour les particuliers que pour les professionnels...)

3-4.

C'est dans le livret de ton frigo
 
Normalement tu as des zones selon les aliments à conserver.

[HS]
J'ai un pote qui m'a dit un fois "comme t'es chimiste tu dois voir la vie d'une toute autre manière". Et j'ai repensé à la fois où je repassais un teeshirt rouge vif qui tiré vers le orange et redevenait rouge après le passage du fer, c'est vrai qu'à ce moment je me suis mis à m'imaginer la modification de l'énergie des liaisons moléculaires sous l'effet de la température depuis quand je repasse, je vois que ça...
[/HS]

la matrice