Reprise du message précédent :
Pauvre , mais riche de coeur.
 
J'aime bien les tartes à la crème....^^

Beau projet  

Pour citer ta région, y'en a une à Arras.

C'est top ça aussi ! Dans le genre, J'avais recup ma clim, d'un pote qui était parti vivre au canada

 
Sauf que ça ne marche pas comme ça.

C'est André, son truc est probablement très bien pensé, depuis longtemps. Je suis pas naïf de penser qu'il suffit d'être bosseur  

Suffit en grande partie de piquer les recettes et les astuces qui marchent chez les autres déjà    (j'ai un cahier spécial "produit qui marche bien" )
Exemple pour les sandwich. Au lieu de faire 50 sandwich et donc d'avoir de la perte à la fin de la journée, c'est mieux de mettre en présentation des "rail de garniture" que tu met dans le pain une fois la commande passé. Comme ça, la garniture non vendu peut être réutiliser le lendemain. Pour le pain sandwish, tu le cuits en plusieurs fois pour ne jeter que 3~4 pains sandwich à la fin de la journée.
En libre service, ne mettre que des sandwish bagnat et triangle sous cellophane (durée de vente : 2 jours).
 
Le secret pour presque tout, c'est de faire des produit qui tiennent au moins 2 jours de vente pour avoir presque aucune perte.
Le faite de faire pizzéria le soir est aussi une astuce pour vendre les dernières baguettes de la boulangerie et d'augmenter le nombre de vente de gâteau.  
 
Le Drive permet de chopper les fainéants  

Quid de la localisation ou du personnel/management ? De la garantie d'avoir le prêt pour commencer ?
Bref, on va vite tourner HS  

Bon courage et bonne chance  

Il me semble que la question du personnel est déjà régler, et que le prêt c'est en partie du financement perso,mais oui ça risque d'être HS  

personnel management par un aso, pourquoi tu doutes ?

je gères très bien le personnel. Ca fait 7 ans que je gères l'équipe boulanger et en partie l'équipe vente dans les entreprises où j'ai mis les pieds.  
Suffit de savoir imposer une bonne organisation pour que les autres te suivent car ils voient que ça marche mieux en faisant comme tu dis. Et à cela, tu ajoutes une touche d'égalité pour que personne ne se sentent défavoriser.  
Tu peux être aso dans la vie privé et une bête de management en entreprise.

Un projet à plus de 3 ans, j'ai du mal à voir comment le terrain et le personnel pourraient être déjà garantie et réglé.

Encore une fois, mon but n'est pas de decourager, bien au contraire. Mais l'entrepreunariat, c'est rarement une ligne droite toute garantie. Il vaut mieux être prêt (à plein de niveaux). Offrir son soutien, c'est important. Ne pas vendre la peau de l'ours avant de l'avoir tué aussi

Peux-tu développer, s'il te plait ?

Tu as un système en deux parties :
 
1 - des rail incurvé en inox ou tu mets ta garniture (salade, tomate, oeuf, poulet, etc...) comme si tu les mettais dans un sandwish.
2 - un petit appareil permet de fixer un rail de garniture (par aimant). Tu met ton pain sandwich couper en deux (mais pas totalement   ) contre le rail. Avec une manivelle, la garniture sur le rail va tombé dans le pain sans modifier la disposition de la garniture. Ça prend que 10s à faire.
 
La garniture étant toujours au frais, ça permet de la garder vendable deux jours.  
Dans un sandwich déjà près à la vente, c'est le rassissement du pain qui empêche la vente sur deux jours.
 
Garniture sur rail :

 
L'appareil :

 
Tu m'étonnes : mon primeur, qui gère une mini ferme pour vendre ses légumes en plus de ceux d'autres confrères à lui, qui a déjà 3 boutiques en dur et une mobile (marché), peine à recruter des personnes fiables (c'est à dire pas souvent malades qui ne se mettent pas en arrêt maladie pour un petit rhume et qui arrivent à se lever le matin)

Disons que moi j'ai déjà un pâtissier et deux vendeuses qui souhaite travailler pour moi. Personne avec qui j'ai déjà travailler durant des années.

Merci.
 
Où en est ton projet de boulangerie, d'ailleurs ?

CAP patissier
80% - Rénovation maison (reste quelques Damidochose à faire et 3 fenêtre à changer)
Quelques cours du soir comptabilité/gestion
Vente maison
Crédit Boulangerie
Achat terrain et construction boulangerie (ou achat fond de commerce, on est jamais à l'abri d'un changement suivant opportunité)

Et je suis sur qu'il les paie le smic    
Surtout pour celui sur les marché ou il doit travailler dans le froid en hiver pour une misère.
J'ai des retours de vendeur de fromage (salarié) sur les marchés. Ils ont pas de problème de recrutement. Pourquoi ? car ils touchent un variable sur les ventes. Un bon vendeur peut se faire plus de 2000€ net par mois (voir un peu plus en été => touriste).
 
Après il y a aussi une question d’ambiance. C'est au manager de créer une bonne ambiance en embauchant des personnes compatible (même esprit).

t'as déjà un terrain/emplacement qui te fait de l’œil ?

là où j'étais avant entre mon bled et Montpellier y'avait un village sur un axe principal que tout le monde traversait.
le boulanger gérait bien, des gens s'arrêtaient un peu.
ils ont fait une déviation, plus personne traverse le village.
le mec s'est installé à côté d'un rond-point en bord de déviation, locaux neufs, parking, terrasse au soleil bien en vue. il fait carnage.
tout le monde s'arrête, de 6h à 19h ça fait que défiler.
les motards, les touristes vacanciers, les travailleurs le matin et le soir, les chauffeurs routiers, les artisans, livreurs etc.
il fait plat chaud le midi (unique, simple, pas cher mais bon, à emporter ou sur place), cafés/boissons, puis la boulangerie/pâtisserie classique.
Depuis le début ça tourne à plein régime son truc, ça fait des années.
Et sandwichs garnitures sur rail d'ailleurs
en plus cet enfoiré à pas tellement de concurrence à pas mal à la ronde.
et personne va tenter d'ouvrir un truc d'ailleurs avec lui dans le secteur c'est dead.

Bien placé avec bon parking, rien que ça ça fait beaucoup (en détails périphériques, au delà d'être bon)

c'est un bon projet ton truc

 
ya ça dans ma boul' et ça a l'air aussi pratique pour eux que pour moi, c'est pénible les sandouiches où tout fout le camp

Drapal

"Pourquoi t'es pauvre"
Problème avec ma radiologue...

 
+1

 
 
J'avoue que j'ai jamais compris non plus.  
 
Rien que le resto de mon boulot, je n'y vais pas estimant que le rapport qualité /prix est mauvais , je prépare moi même.

 
Pauvre un jour, pauvre toujours

 
 
C'est pas faux ça la mentalité reste  

Depuis quand tu es pauvre ?
Tu ne peux pas à la fois te déclarer winner sur "vivre convenablement"et être pauvre.

Bouffe + nana à gros seins pour attirer les ado + qui arrive à supporter les vieux qui vont raconter leur vie.
C'est ça le secret en boulangerie    

Le concept parfait

Reste a voir la qualitance de la zone de chalandise.

Tu vends des kebabs devant un lycée, jackpot.
 
Cependant, je m'interroge : en face de mon lycée, il y a 2 établissements. Un kebab, une boulangerie. La boulangerie est la même depuis des années. Le kebab change régulièrement de propriétaire et d'enseigne, mais fait quand même toujours le plein de lycéens.
Pourquoi ?
Fermeture pour des raisons d'hygiène ? Ça n'a pas trop l'air de marcher puisqu'il y a toujours quelqu'un pour rouvrir la boutique.

 
Ça s’appelle Hooters par ici

J'ai été pauvre, je ne le suis plus, mais ça m'empêche pas de lire ce topic et d'être fier du chemin parcouru. 1er emploi signé à 3k nets par mois, après avoir été au RSA et repris des études sur le tard.  

Les bouibouis, c'est souvent des commerces que tu achètes et que tu vends dès la fin du crédit. Tu gagnes pas énormément, ton vrai salaire, c'est lors de la revente du fond.
 

 
 
Les kebabs sont notoirement connus pour servir de blanchisseuse, donc que ça tourne bien ou pas ... osef  

Moi, je suis fan du concept "Heart Attack Grill"    
Mais les vendeuses refusent le concept    

Non mais par chez moi, il y a peu de kébabs. Je parle de petit resto rapide (sandwish, panini, etc...) tenu par des anciens chômeurs, etc... car peu de matériel à entretenir et fond de commerce peu cher (rarement au dessus de 100K€). En plus, ça demande peu de connaissance et ce n'est pas un commerce protéger comme la boulangerie.

pas les habitudes... Notamment celles liées à la qualité.

Après,  oui je pourrais retourner en mode crevard assez facilement. Ma fille par contre...

 
quelles études puis quel poste ?  

Ecole de commerce et consultant en strat'