Reprise du message précédent :
C'est le débat chocolatine/pain au chocolat  
Edit : https://www.francebleu.fr/infos/ins [...] ne-2302020

Argentine Pain à l'argent.

 
La même en taille 4 (27cm) à 5€ à Poitiers (86000) :
https://www.leboncoin.fr/ad/arts_de_la_table/3061348768
https://i.imgur.com/9bApZgM.png

Lu en commentaires sur dealabs, quelqu'un a acheté une billig chinoise (96€ en promo puis -10€ de rabais pour ne pas se rétracter) :
https://www.dealabs.com/bons-plans/ [...] y-48989539




Vous en pensez quoi les spécialistes en électricité ou conception ?
 
 
 
 

Qu'on dirait de l'amiante Mais je suis pas spécialiste

Fibres de céramique ?
Dangereuses si inhalées...

Le diamètre est important, 45cm ça commence ça à être super balaise.
 
D'autre part je me demande l'épaisseur réelle de la plaque, et si c'est de la fonte d'acier ou de la fonte d'alu (plus probable).
 
Le mec a mesuré 12mm d'épaisseur mais on ne sait pas si elle est creusée ou pas.  
EDIT : visiblement elle fait 19kg, dans ce cas c'est probablement de la fonte d'acier.
 
Et ce serait intéressant de voir la tronche de la résistance.

Ça y fait beaucoup penser en effet. Vu que ce n'est pas interdit en Chine...

On dirait plutot de la fibre de céramique.
La résistance ca me ferait pas peur, faut voir la puissance.

Reste l'inconnu de la matière, du traitement et de la qualité de la plaque.

À choisir je prendrai une krampouz  

Une billig électrique Krampouz, gamme pro modèle standard, version 2022, à 100€ à Fort-de-France (97200) : https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 3063591204
https://imgur.com/a/8HBcfKl

Parfois, l'œuf et le jambon se donnent le mot pour faire de la résistance mais on finit par y arriver tranquillement :
https://www.youtube.com/watch?v=lEIFLEEBH3M

Une billig électrique Krampouz (sous marque Métro), gamme pro modèle standard, à 80€ à Saint-Sardos (82600) :
https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 3064287802
https://i.imgur.com/Oixt8Iu.png

Hello à tous,
 
Voici un petit retour de mon dernier évènement.
 
Il s'agissait du Kordevez Festival qui faisait sa première édition.
 

 
Sur l'évènement on ne fessait que de la crêpe sucrée. Le salé était au mains de l'asso organisatrice.
 
Pour tenir l'évènement, j'ai sorti 6 billigs (+ 2 de secours)
 

 
L'idée est d'organiser le stand avec 1 garnisseur et "tourneur" pour 3 billigs. J'ai donc prévu 2 lignes de production sur cet évènement.
 
Je mets "tourneur" entre guillemets, car nous tournions toutes les crêpes le matin pour les garnir le soir sur l'évènement.
 
L'intérêt d'avoir 1 garnisseur et 1 tourneur est la rapidité, pendant que le garnisseur fait son travail, le tourneur est déjà en train de mettre en assiette pour envoyer.
 
De plus toutes les crêpes étaient tournées à l'avance et surtout pliées en 2. Ce qui permet lors du garnissage d'en mettre 2 par billig. Donc oui, on envoyait jusqu'à 12 crêpes par fournées. On allait tellement vite, qu'on a pu à certains moments ne tourner qu'à 3 billigs
 

 
Pour les chiffres, en 2 soirées on a passé 895 crêpes, ce qui est un beau score  

Deux billigs électriques Krampouz, gamme pro modèle standard (post 2022), à 100€ (sans doute chacune) à Toulon (83000) : https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 3065100324
https://imgur.com/a/F9kKaNr

Question, dans la pâte à crêpes, puis-je remplacer les 3/4 de farine de blé par la de la farine de sarrasin ou ça va trop manquer de gluten ? Et si j'y mets de la farine riche en gluten (type pizzas) ?

2nd best topik ever après celui sur les pizzas  

La première option ça va te faire des crêpes de sarrasin, c'est bon et plutôt répandu dans notre coin

Pourquoi ne pas juste faire des galettes sucrées ?
Un galette pur sarrasin beurre sucre par exemple  

On dit crêpe

Parce que ce serait pour ramener, et les galettes sucrées c'est bon quand ça sort de la billig, mais une fois refroidit c'est quand même bien moins bon.
Je pense qu'il faut le côté gras de la pâte à crêpes pour que ça ce soit ok froid.

Une billig électrique Krampouz, gamme pro modèle standard, à 60€ à Eu (76260) :
https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 3065672226
https://i.imgur.com/kHukfCL.png

Je croyais que c'était pas Breizh compliant de faire les crêpes en avance ?

Le sarrazin sucré,il faut aimer, c'est spécial comême.

Quand tu fais un peu caraméliser ta galette c'est très bon, mais dès que ça ramollit ça perd énormément.

Ce n'est pas ce que l'on privilégie pour la qualité, mais pour assurer la quantité et le débit ça peut se comprendre.

sarrasin
C'est affaire de goût et d'ouverture d'esprit pour casser les codes du froment → sucré ; sarrasin → salé, moi j'aime :
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t70009658
Et je trouve ça plus sympa qu'une complète sur une crêpe de froment, souvent réclamée par les enfants et certains touristes :
https://youtu.be/oPwMiNaE6wc
 
 

Pas besoin de gluten pour avoir une pâte qui se tienne. Par contre, l'ajout d'oeufs aide probablement. Comme j'aime bien les crêpes avec plein d'oeufs depuis toujours, et que je n'ai pas essayé avec peu d'oeufs, je n'ai pas de point de comparaison. Mais, dans les gateaux, un oeuf en plus se ressent souvent positivement sur la texture.

Et sinon, j'aime bien les galettes sucrées aussi.

 
Je confirme que ce n'est pas idéal et que je préfère tourner en live, mais on aurait pas eu le même débit. Surtout pour les sucré qu'on a pré-plié en 2, ce qui nous permet d'en envoyer 2 par billig.

 
L'œuf va aider, mais en soi n'est pas non plus nécessaire. La recette de base pour une galette ou crêpe de sarrasin c'est juste de la farine, du sel et de l'eau. Par contre il faut dans ce cas du repos pour que la pâte gagne en élasticité.
 
J'ai un collègue que ne fais pas de différence sucré/salé sur la pâte. Il fait une pâte avec moitié farine de sarrasin, moitié farine et froment sans sucre et à peine salé et c'est les ingrédients qui vont dessus qui définisse si c'est du salé ou sucré.
 
Donc il ne faut pas hésiter à expérimenter

Sinon quelqu'un aurait un avis sur les crépières Dynasteel par rapport à l'anonce suivante :
 
Une billig électrique Dynasteel, gamme pro en 40cm, à 80€ à Rennes (35000) :  
 
https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/3066482933
https://i.imgur.com/eEfvPCG.png

J'en vois régulièrement passer, je ne les relaie pas.
 
Sur le papier, ça semble correct : chassis en inox, plaque en fonte brute, 3000W de puissance.
Mais les retours que j'ai vu passer ne font pas envie, d'autant que pour le même prix on peut trouver une Krampouz d'occasion :
https://www.amazon.fr/gp/customer-r [...] tl?ie=UTF8

 
https://www.facebook.com/groups/305 [...] 6347668974



 
 
 

C'est ce qu'il y a de meilleur. Sarasin beurre sucre c'est délicieux  

Merci pour ce retour Meluor.
 
Pour le sarrasin sucré, pour ma part je recommande le caramel au beurre salé avec du beurre en plus. Raccourcis surement l'espérence de vie, mais c'est très bon ^^

galette sarrasin et crème de marrons    
 

J'en ai fait une samedi (sans crème fraîche), la cliente avait l'air contente de son idée.

Vous ne seriez pas Breton ?
Si je veux manger du beurre,je me fais une tartine pas une crêpe.
Mais je vais peut-être prévoir galettes et crêpes ce weekend    
Ma femme n'étant pas fan du sarrasin,je lui ferais une complète au froment.

Une billig électrique Krampouz (sous marque Métro), gamme pro modèle standard, à 80€ avec accessoires à Hyères (83400) : https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/3068211503
https://imgur.com/a/SRJMfnJ

Spatule inox 40cm 13€fdpin
https://www.maisonsdumonde.com/FR/f [...] 105839.htm

Encore une fois tout ça c'est de votre faute    :
 
- Une Krampouz pro pop sur LBC à coté de chez moi (150€)
- annonce validée par meluor    
-  
 
La billig vient d'un rachat de crêperie, on voit qu'elle a été utilisé avec soin car globalement propre, le décollement de l’étiquette, les boutons illisibles et abimés (celui de la photo provient de mon gaufrier krampouz) sont une conséquence d'un nettoyage fréquent    
la surface et sillons sont nickel  
 
j'ai tout de même démonté le cul pour nettoyer la grille, les pieds, et refait un cable d'alim car l'origine etait un 3G2.5 rigide coupé car branché en direct
puis culottage
reste à recevoir ma spatule (Cf. post précédent) car celle fournit est trop courte, et trouver un rateau/rozel
 

 
 

Félicitations pour ton achat, on t'aidera pour la mise en route et prise en main  

J'ai tenté hier soir sur des crêpes froment sans repos, tout s'est bien passé.

Je suis pas parfait avec mon petit rozel tefal tordu, mais cava

Par contre la 1ere face de la crepe est cuite uniforme, elle est toute brune, comme une cuisson Tefal sans gras.
Et l'autre face est belle, claire avec des "boutons" de cuisson.

Il y a une raison à cela ?

Crêpes aussi ici hier à 16 heures et comme mon gamin voulait des complètes,c'était crêpes complètes à midi avec un bon gout de rhum.