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J'ai la même
Machine à simili échanger thermique. Groupe massif en laiton. De la bonne came.

J'ai l'impression que c'est indestructible...

Les clapets anti retour de la pompe étaient bloqués.Ça fonctionne maintenant.

Par contre le café est goûtu mais aucune mousse et texture un peu trop aqueuse à mon goût.

Sinon j'ai une la cimbali selectron mais le surchauffeur de 8 litres pour 12 café par jour,ça fait chier.La pompe est hs.

Salut,
 
Etant en préparation d'un déménagement à l'étranger, j'aimerais quelques estimations de ma Rancilio S27, que je vais devoir vendre à regret
 
Entièrement restaurée en début d'année (toutes pièces de sécurité, tous joints neufs), pièces en inox polies, par contre peinture d'origine avec quelques éclats (j'ai préféré qu'elle garde un look authentique). Toute réglée, tourne comme une horloge, avec une pochette de pièces neuves pour refaire les joints et les pièces de sécurité.
 
Vous l'estimez à combien svp ?
 
Merci d'avance

- Tout dépend de l'allure générale et de la distance entre chez toi et l'acheteur si tu trouves sur quelqu’un à proximité qui n'aura pas de frais de port à envisager, c'est mieux mais il faut tomber dessus, ce sont quand même des machines réservées à des connaisseurs et qui acceptent les contraintes inhérentes au matériel pro, encombrement, alimentation, etc.

Salut par ici, des conseils pour des trucs sympas chez Cataldi en ce moment?
J'ai repéré le Daterra Bruzzi.
J'aimerai bien aussi un truc floral, fruité pour changer du 7th heaven du pauvre.

Des idées?

edit : l’adjectif "clean"/propre revient souvent, ça signifie quoi?

Clean, je pense que ça fait référence aux méthodes douces. Avec un filtre en métal (par exemple dans une cafetière à piston), beaucoup de particules fines passent à travers le filtre et se retrouvent dans ta tasse. Tandis qu'avec un filtre papier (comme le Hario V60 qui a la côte en ce moment), les particules fines restent dans le filtre.
 
Pour Cataldi, tu peux en essayer plusieurs Mais si tu veux du fruité, tu devrais pouvoir aller sur de l'éthiopien sans trop de risque. N'hésite pas aussi à lui envoyer un mail pour lui poser des questions.

Je viens de recevoir ma machine à thermoblock!!
 
la voilà:

 
Très belle, elle décore très bien ma cuisine.
 
Maintenant les choses sérieuses: le café! Voilà ce que j'ai obtenu après 6 tentatives:

 
J'ai écouté les conseils, je suis parti sur un double avec le filtre 2 tasses.
14g de café à la balance de précision. Sûrement un peu moins dans le filtre car le moulin en garde pas mal.  
à l'extraction j'ai 50cl dans la tasse obtenu en pile 25 sec. (J'ai déclenché le chrono au moment ou j'appui sur l'interrupteur).
Pour faire mes réglages j'ai utilisé le Malongo goût Italien.

 
Enfin pour finir, la galette.

 
Question goût, je sors de 15 ans de Nespresso, autant dire que je découvre le café!
Beaucoup de goût, café assez fort pour moi.
Crème jolie mais peu épaisse (café industriel).
début encourageant.
 
J'ai testé la fonction vapeur, et là, c'est le drame! La machine monte très haut en température (175°c) et j'ai de la vapeur qui sort de partout!!
Je pensais qu'il y avait un thermostat de sécurité qui coupait à 140°c... Faut que je regarde ça de plus près...
 
L'avis et les critiques des pros sont les bienvenus!!

Je fais reference à ce clean par exemple: http://www.caffe-cataldi.fr/fr/274 [...] go-pb.html

Pour l'ethiopie, j'ai déja gouté les deux qu'il a en ce moment  

Ah je ne sais pas ce qu'il voulait dire par là, tu peux lui poser la question justement. D'ailleurs la note ne précise pas si la dégustation est faite à l'espresso ou méthode douce.
 
Perso je suis un peu fatigué de toutes ces notes. En espresso, honnêtement, je ne sens quasiment jamais davantage de notes de fruits rouges ou de pommes vertes dans une variété plutôt que dans une autre. Et en méthode douce, je préfère un bon gros robusta qui tâche, histoire d'avoir de la consistance dans la bouche plutôt que des goûts de fruits.
 
J'essaye de changer ma méthode de torréfaction avec la Gene parce que je veux torréfier un peu foncé, mais j'ai un goût de trop cuit / fumé qui vient quasi-systématiquement. Alors vous allez rire, sur les forums français, les gens disent "commence la cuisson sur une température basse puis monte progressivement pendant 20 minutes". Sur les forums américains, les gens disent tout le contraire, "fait tout cuire à température maximum pendant 12 minutes en descendant un peu vers la fin". Du coup j'essaye la deuxième méthode, pas encore goûté.
 
@The Shield 2, ça y est tu as acheté ta machine, féloches Tu utilises bien des filtres non-pressurisés ? Tu as tassé ta galette avec un tamper ?

@Frigoacide, oui je suis en filtre non pressurisé (mon vendeur a oublié de me fournir les pressurisés...), j'ai utilisé le tamper pour tasser la mouture.

Et pourquoi une thermobloc, alors qu'ici on ne conseille pas du tout ?

Parce que j'aime l'aventure!!  
 
Dans le principe, je ne voyais pas pourquoi un thermoblock bien dimensionné ne permettait pas de sortir de l'eau a une température constante. Les vidéos Ascaso allaient dans ce sens, alors j'ai voulu voir.
Et je voulais une machine qui puisse fonctionner avec filtre pressurisé et filtre non pressurisé. Chez Ascaso c'est possible sur la Dream, pas sur la Steel.
 
Dans le principe encore, la machine chauffe plus vite, et donc moins besoin de penser à allumer sa machine 25-30 minutes avant de sortir son café. (Pas de prise de tête comme sur l'Oscar (la version stock) ou il faut sortir un peu de vapeur pour que la machine chauffe bien).
 
Au bout de 5min, on sent que les becs du porte filtre commencent à chauffer, au bout de 10 ils sont bien chauds.
 
Et j'aime bien le café, mais je ne voulais pas aller dans les prises de tête avec du temp surfing.
Avec un thermoblock, c'est quasi impossible à faire donc nickel pour moi!!

Ok, J'ai une Brasilia Lady, tu crois que je me prend la tête avec du Temp surfing ? Là tu préchauffes 15mns, bon ok, moi j'attend la 1/2h réglementaire... mais mise à part ça, il me semble que les chaudières thermoblock sont plus fragiles dans le temps (j'ai lu ça quelque part....).
 
Sincèrement, c'est pas compliqué de sortir quelque chose de très buvable, ok si on relit ce topic de A à Z, on peut avoir mal au crane parfois, mais faut vraiment relativiser, et ne pas trop se prendre la tête... Faut respecter une certaine base propre à sortir un bon expresso, et le tour est joué

+1 gsans, c'est pas si compliqué!

- C'est à dire que les machines conçues pour être utilisées avec un filtre pressurisé même si elles peuvent l'être avec des paniers normaux sont loin de donner leur maximum avec ceux-ci parfois même c'est pire donc thermoblock pas besoin de moulin précis et filtre pressurisé café un peu éloigné d'un espresso véritable

ou machine à chaudière moulin précis et filtre ordinaire un peu d'attention et espresso vero
Pour l'Oscar non, ce n'est pas la peine de flusher de la vapeur si elle a chauffé le temps recommandé, c'est seulement au cas où tu es pressé et tu accélères la chauffe pour descendre en-dessous de 25m, t'inquiète c'est plutôt l'inverse qui se produit il faut flusher de l'eau du groupe trop chaude pour ne pas bruler la mouture !

Question :
Sur une gaggia classic, si on met un filtre non pressurisé vide (sans café) le débit d'eau est sensé être relativement élevé non ?    (là ça coule tout doucement)

Je ne me suis pas servi de la machine d'un moment et plus moyen de faire un café buvable J'ai fait un nettoyage/backflush au puly caff mais rien de mieux ...

 
Calcaire ?

Non.
9 bar c'est la pression que peut délivrer la pompe, pas un débit.
C'est pas censé cracher comme un robinet quoi.

 
C'est ce que je me disais ... Est ce que ce serait du coup une bonne idée de mettre du puly caff directement dans le réservoir pour nettoyer l'intégralité du circuit ?
 

 
Je ne saisis pas bien ... Ce serait normal d'avoir peu d'eau qui coule à vide ?  
 
J'ai fait aussi des tests avec du café, je suis obligé de moudre de manière assez grossière pour avoir du "café" qui coule ... Sinon rien ne sort ...

Sans voir ce que tu appelles "peu" c'est difficile de juger en fait
Mais je dis juste que pression != débit.
Les machines espresso ont des pressions élevées mais des débits faibles contrairement aux premières impressions qu'on pourrait avoir.

 
Oula non pas de puly caff dans le réservoir , ça n’enlève que le gras du café , pour le tartre dans le réservoir c'est de l'acide citrique ou vinaigre  

chez moi l'eau coule 5 fois plus vite sans mouture,si ça peu t'aidé gremi
 
le mieux c'est de mettre une vidéo

ouaip une tite video

Entre temps j'ai fait un run avec du vinaigre blanc, débit multiplié par 5 facile, rinçage, réglage, café nickel après 4-5 essais pour le moulin, problem solved    
 
Je redécouvre ma machine    
Merci

Bonjour à tous,
Je viens d'hériter une machine jura ( bouuuhhhhhhh). Impossible de sortir un café qui ne soit pas sous extrait, et la, en vidant le marc, je me rends compte que le café n'est pas moulu mais juste concassé
 
J'ai tenté de jouer sur les réglages possibles mais rien n'y fait. Est-ce un problème connu et accepté par les propriétaires de ces machines ou est-ce que les meules sont mangées?
Si oui, est-ce facilement vérifiables/remplacables?

 
J'ai enfin réussi à réparer et surtout remonter ma mokita    
Rappel : J'avais tout démonté, en prenant des photos à l'arrache du schéma électrique et j'ai hyper galéré à rebranché tout comme il faut... meilleur boulet jamais.
 
Après avoir déclenché le disjoncteur général plusieurs fois, avoir subi des comportements anormaux, avoir fini aux urgences 12 fois pour électrocution j'ai enfin tout bon  
Electrician skill : LVL UP! Je partais de 0 en même temps, ça a été assez instructif au final, j'aime.

Mais du coup ça m'a permis de voir que j'ai une résistance de 3.5 méga ohm après ma pompe ULKA, juste à sa sortie avant de revenir au neutre C'est quoi ce truc ?
Bon j'ai tiré un espresso vite fait, j'ai perdu mon réglage de porlex entre temps puisque ça fait 2 mois que je suis passé à la french press par dépit, j'ai perdu mon réglage d'OPV aussi dans l'affaire... donc espresso pourri, mais ça sort parfaitement et j'ai pas de fuite
 
Je suis de retour dans ce café exprimé jeu

L'espèce de résistance ne serait pas la diode ?

C'est très possible, surtout avec une résistance aussi énorme, ça permettrait juste d'éviter de brancher la pompe à l'envers ?
Elle est sur le fil en sortie, pas "sur" la pompe.
(oui, j'ai gagné un lvl en élec mais je suis encore très noob)

- Si tu veux ces machines n'ont pas de broyeur suffisamment précis, soit c'est sous extrait, soit plus rien ne passe si tu n'arrives pas à régler de façon à ce que ce cas soit atteint, c'est probablement que les meules sont mortes, ça doit pouvoir être changé !

 
En effet, je viens de tester avec du café pré moulu dans la machine (broyé avec mon rancilio), et effectivement ca sort un café bien meilleur.
J'ai deux questions, ou peux-t-on trouver une vue éclatée de machine jura pour pouvoir commander les meules?
 
Combien de temps je peux garder du café moulu sans qu'il ne perde tous ses arômes?

Il y a débat sur le sujet, mais disons entre 5 et 15 minutes...

Et pour les meules :
http://www.photos-dauphine.com/hor [...] 7/20130614

https://fr.jura.com/fr/support/assistance-produits

Etc... Utilise google

 
se conserve dans le frigo normalement.

 
T'es au courrant que le vinaigre est à éviter avec les chaudières alu (gaggia classic récentes) ?

- Le café moulu ne se conserve pas du tout, plus il est de qualité plus il perd de ses subtilités, il faut l'acheter en grains et le moudre au moment de le faire, après quelques dizaines de minutes après mouture l'oxydation commence et les arôme délicats s'évanouissent, c'est l'une des raisons pour laquelle l'amateur averti utilise un moulin même si son mode d'extraction autre que espresso ne demande pas une précision extrême, un café brut de fonderie ordinaire peut y perdre beaucoup moins et on peut à la rigueur le conserver 3, 4 jours dans la partie la moins froide d'un frigo en l'enveloppant d'un sac ou une boite hermétique pour qu'il ne fasse pas office d'anti-odeurs dans le frigo et prendre des fumets de melon et de poisson, ça peut être une idée pour changer un peu mais à éviter quand même !

Grinta sans timer commandé sur elektros.it : 185€ (+20€ de DHL par contre)
Commande expédiée dans l'heure qui suit avec un message personnalisé du gérant qui me dit qu'il a réussi à choper le livreur juste à temps pour me faire gagner un jour de livraison

- Oui, le bon Gianni est sûrement le plus efficient et consciencieux des commerçants que je connaisse, web et vie quotidienne confondues !

Est-ce qu'il existe des bons moulins qui soit ultra silencieux?

Prolex, Hario,...

Mon combi donne des signes de fatigue, le moulin ne marcherait plus selon madame (je suis en déplacement)

Demande-lui si elle s'en est servi pour piler des amandes ou du persil