Reprise du message précédent :

Restons précis, il y a une différence

- Ça fait longtemps que le meilleur torréfacteur 1972 n'existerait plus et aurait été racheté par Coffea si ce concours avait existé à l'époque, ce qui n'était pas le cas

 
Pour être allé quelque fois récupérer mes commandes chez Cataldi je ne peux que pouffer devant la posture que tu lui attribues.
 
Dans son garage dans un petit coin de campagne bretonne comment dire.....il se la pète pas tellement.
 
Après les prix c'est une autre histoire, ses lots sont parfois exclusifs, il y a du Cup of Excellence et il pousse le "bio" en avant.
 
Personne te force à acheter son café, ni ne t'oblige à traiter de bobo le bonhomme ou ses clients.
On croirait presque voir pointer une note d'aigreur de ta part.  
Dis simplement que t'aimes pas et/ou que tu trouves que c'est trop cher pour toi.
 
Quand à qualifier de "beauf" les Cafés Exquis je te laisse le terme....c'est Veda qui va être content

Bon je suis sur le pack Yirgaceffe de Chez Cataldi. Je commence par le Kochere, impossible d'avoir une belle extraction, même quand ça coule lentement c'est rapidement de l'eau. Test sur le Wote, pareil, ça avait même un peu de mal à couler mais, c'est rapidement devenu de la flotte. Des idées ?
Sinon c'était très bon même si l'extraction était ratée.

 
Ce n'est pas moi qui ai commencé à traiter de Café Exquis de "beauf", moi c'est juste "bobo" pour Cataldi... Faut lire tous les posts

 
Veda est très sympa, j'avais passé une commande, mais suite à un empêchement, il n'a pas pu l'honorer, il m'a donc remboursé et j'ai fait l'erreur de prendre chez Clavreul, qui eux sont clairement pas les meilleurs torréfacteurs de France
 

je parlais bien évidemment de sachet fermé  

Merci pour le retour enuma. J'essaierai on verra bien.

Pour les sachets ouverts c'est un autre problème, pour ma part, étant le seul à boire de l'espresso chez moi et ne pouvant faire qu'une tasse par jour, je n'arrive pas à finir les cafés avant qu'ils passent donc tant pis, je finis sur du café moins bon ...

j'ai le même problème avec le vin même si vacuvin aide bien ...

- Je crois que tu as un grave problème, tu mets un filtre ou directement dans le PF  

C'est rapidement de l'eau, c'est à dire, tu as du blonding et une crème très claire ? Je crois que c'est typique sur les Yirga, il ne faut pas forcément s'en alarmer...  
 
Après de façon générale, si tu veux éviter le blonding alors que ton extraction est dans les clous (50ml en 25s), ben faut viser un volume plus court, cad chercher un ristretto, environ 35ml toujours en 25s. Concrètement, tu mouds un peu plus fin et tu coupes l'extraction à 25s.

- Non mais tu comprends bien que si encore tu n'entames pas les paquets, dans un sac dans le bac à légumes de ton frigo pour ne pas prendre les odeurs de melon et de calandos, ça va se garder pas mal de temps par contre si tu es impatient de tout goûter ou que tu fais des mélanges qui te font tout ouvrir, un mois à cinq semaines sont un maximum pour garder un grain à son summum dans un paquet ouvert et comme dit plus haut les notes jasminées du bon Yirgacheffe sont barrées, les arômes fruitées de pamplemousse rose de ton Birmanie aussi  

Evidemment, plus vite on ouvre, moins longtemps ça se garde

Mais comme je ne fais pas de mélanges, je n'ouvre qu'un paquet à la fois que j'ai déjà du mal à finir dans les clous.

Après y a le choix de jeter ce qu'on a pas eu le temps de consommer en 5 semaines ou de se satisfaire de moins bon

Eau: disons que c'est pas sirupeux, bien loin de ce que j'ai d'habitude.

Moudre plus fin?

 
Finalement je fais l'inverse, maintenant que j'arrive à obtenir de beaux et bons espressi, je laisse couler un chouia plus longtemps pour allonger un peu, du coup ça blondit, sinon je trouve ça trop corsé, mais c'est du goût perso après, ça dénature très probablement les arômes mais je préfère.
 
Faudrait peut-être que je tente un café plus doux.

Plus fin rien ne coule.

Ah et tu peux essayer de mettre + de mouture dans ton filtre aussi, si tu n'es pas déjà à ras-bord. Et moudre un peu plus gros cette fois-ci, si tu veux garder le même débit. Tu utilises le filtre 1T ou 2T ?

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Ben ya un problème alors.
 
Entre le "c'est de la flotte" et "rien ne passe" il y a forcément un juste milieu.
 
A moins d'avoir un moulin avec seulement 2 crans.....?

Essaye les Illy on te dit Je crois que la boutique AD'HAUC à Labège en propose...

Ça ressemble un peu à celles-ci non ? Elles ont l'air fines sur la photo mais je les trouve beaucoup plus épaisses en vrai (c'est celle que j'ai mais en version blanche, les miennes sont noires, photo page précédente pour l'épaisseur)

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Non elle sont loin d'être fines ! Plus épaisses que tes brasilla (enfin selon ce que je vois de ta photo)

Je ferai une photo en rentrant du boulot.

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le plus simple est d'allonger en rajoutant de l'eau chaude...

Le débit est normal pour un expresso mais c'est un filet de flotte qui coule.

 
Oui je les ai c'est ce que je disais dans mon message    
 
Le lien vers la version blanche : http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] fe_eo.html  
 
Mais elles ont l'air super fines sur la photo du site, c'est bizarre, elles ont le même nom et la même forme que mes noires et blanches, du coup j'ai supposé que c'était la même épaisseur mais je finis par me demander    
 

 
Ça c'est ce que je fais, mais vous n'avez pas l'air d'accord    
 
En toute honnêteté, je trouve que ça lisse un peu les arômes, mais bon, je préfère. J’essaierai quand même avec moins de café.

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- Les Brasilia sont beaucoup trop fines et surtout trop grandes en même temps elles sont offertes avec un pack donc rien à redire  Et ça c'est de la tasse Izzo qui tient la route, très épaisses et lourdes pour celui qui aime les tasses évasées, pas trop pour moi, je n'aime que Palermo ou Mille Soli  
 

 

 

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Moi j'ai des tasses MOKXA, très sympas, boutique sur Lyon, qui vend via le net également.

 
J'aurais pu poster la même chose lors de mes premiers essais. Le café est excellent mais l'extraction est ultra bizarre. Finalement, sur les conseils de Chung-Leng, un ami barista, j'ai augmenté la dose et moulu un poil plus fin. Le temps d'extraction est un peu plus long et l'extraction n'est pas très sexy (mais le Wote ne l'a jamais été) mais la tasse est juste sublime. Tous "mes" Yirga réagissent de la même manière cette année.
 
Signé, El Bobo (link)  

Les miennes, les Eo, donc  
 

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Faites vos petites affaires en MP

- Les tasses Izzo n'existent pas en tant que tel, elles ne sont pas vendues aux particuliers, elles sont offertes aux pros, clients de la marque et qui achètent du café Izzo, elles sont toujours ciglées    ils font des machines aussi !

@Mkswing: Merci.
 
Voilà ce que cela donne avec 19g: https://www.youtube.com/watch?v=3E9 [...] e=youtu.be

J'aime bien le café, mais pas au point comme toi de faire des batchs de comparaison pendant des heures

Vous conseilleriez quoi comme bon moulin mais qui ne prend pas trop de place (petite cuisine inside) ?
 
Pour l'instant j'ai un Gaggia MDF qui ressemble à ça mais je n'en suis pas très satisfait.
J'ai une machine Santos avec.

En parlant de moulins, avis aux possesseurs de porlex:
 
J'ai (enfin) fait la modification postée par un utilisateur du forum CE avec un bout de chambre à air sur la bague de réglage.
J'étais un peu sceptique sur le montage, surtout sur au niveau de la durabilité du réglage au long de la mouture. J'avais peur que la bague "glisse" mais en fait pas du tout, ça reste bien immobile.
La mouture semble plus régulière en effet, mais je n'ai pas pu le "prouver".
 
Je vous encourage à le faire, c'est facile, rapide et non destructeur.
 
Ca plus enfin une vraie douchette, j'ai fait un petit bon en avant en terme de qualité (enfin^2 ).
 

 
Vous pourrez mettre ça en intro https://www.youtube.com/watch?v=9BY4CitbBEs  
 

Porlex, Grinta sans timer, Eureka Mignon sans timer, selon ton budget...