Reprise du message précédent :
peut être mais pas le même budget en neuf

- En fait c'est seulement ton commentaire "L'Oscar outre le prix, me semble peu adapté à mon usage : utilisation pas trop compliqué pour un rendu satisfaisant" qui est incompréhensible et ne veut rien dire mais bon, passons il faut choisir un budget Lelit, Gaggia ne sont déjà pas tout à fait dans la même catégorie de prix à plus forte raison l'Oscar qui n'est ni dans la même catégorie de prix ni carrément de machine  

En effet pas clair mon message :
je recherche un usage simple "sans trop de temps de chauffe notamment" et pouvoir enchaîner 3/4 cafés
L'Oscar est hors budget
la Lelit PL41E rentre dans mon budget
quant à la Gaggia Classic d'Amazon quid de la qualité de fabrication (elle n'est quasiment plus vendue en France ?)
Et enfin entre la Lelit et la Gaggia quel est le meilleur rendu en tasse ?
Si en neuf dans un budget de < 300 € il existe une machine meilleure que les 2 précitées  je suis preneur.
merci pour la réponse

Bonjour à tous,
 
A défaut d'alimenter sa machine en Volvic, est-il valable d'utiliser un carafe d'eau filtrante de type Brita plutôt qu'une cartouche filtrante à même la machine ?
 
Merci de vos avis  

- Crois-moi utilise plutôt une eau faiblement minéralisée qu'une cartouche ou une Brita, si Volvic te paraît trop chère, beaucoup d'autres marques correspondent à ses propriétés non calcaire et faible résidus secs, une petite recherche sur les forums te renseignera  

C'est assez incroyable la différence de résultat sans temp surfing ....

Une amertume que je n'avais jamais ressenti jusque là, une amertume de café plutôt agréable.

Mais bon, le résultat est encore loin d'être parfait (crema quasi inexistante et très claire)

Je ne connais pas la Lelit, mais j'ai la Gaggia de la gamme du dessous (coffee deluxe) et c'est tout sauf de la camelote. Niveau construction c'est char d'assaut. Aussi bien la chaudière que le porte filtre. Après c'est de l'ultra basique. Pas la machine ultime mais ça fonctionne.
Par contre enchaîner 3-4 cafés là j'ai un doute. La chaudière est petite donc la température va vite baisser et il faut attendre que ça rechauffe... Mais bon l'avantage c'est que du coup ça rechauffe assez vite.

la Gaggia Pure Expresso semblait avoir la cote chez les aficionados du forum d'en face, comme machine d'entrée de gamme...

mais Max***fee ne la fait plus, apparemment...

sinon, il y a une nouvelle version 2014 de la Silvia, avec nouveau joint de chaudière, et résistance vissée (au lieu de soudée...) ...
pas trop rassurant pour les possesseurs de l'ancienne...

c'est fait pour les petites doses 9-12g ...

sinon, t'as pas une (petite) perceuse sans fil ?  

 
ça ne l'aura jamais, ce n'est pas le but  

l'Yrgacheffe, c'est pas des gros grains (plus que la moyenne) ?    
édit: à moins que je confonde avec le Malabar...
 
petit quizz: retrouver l'Yrgacheffe, et essayer de reconnaitre les autres...  
 

 

Oui c'est plutôt le Malabar et le Maragogype qui ont typiquement de gros grains.
 
Pour le Yrgacheffe, au pif je dirais en haut à gauche, parce qu'ils sont plus "éclatés" et ont cette ouverture blanche ?

- Quatre grains trop torréfiés à part ça le Maragogype à des très gros grains surnommés grains éléphant, le Malabar à des grains normaux comme taille et dorés. Le vert est superbement doré par le moussonnage.  
 

 

 

ouaip, bien vu:    
 

 
la balance des blancs n'est peut-être pas très valable pour bien estimer la torréfaction...  
 
sinon, l'Yrgacheffe, c'est pas celui censé être bien généreux en crème ?

 
Idem, ça se reconnaît facilement le yirga ...
 
Bon, tests de ce matin :
 
Mouture 18, sans temp surfing, café qui coule un peu trop lentement : résultat acide, pas terrible
 


 
Mouture 17, sans temp surfing, 50 ml en tasse en 25 s pour un double, légère amertume agréable.
 


 
Ça fait plusieurs en 17 sans temp surfing qui passent bien, je pense que je vais garder ces paramètres. Hier je n'avais pas assez tassé donc il avait coulé un peu vite mais agréable malgré tout, là j'ai tassé un peu plus fort, nickel au niveau du volume en tasse
 
Après, bon, la crema n'est pas superbe malgré tout.
 

Non c'est le Malabar encore
 

C'est vrai que ta crema n'est pas terrible (claire et blonding) alors que tous tes paramètres sont nickels, tu as une belle galette de marc... Je ne sais pas ce qu'on peut te conseiller d'autre. C'est peut-être ton moulin qui n'est pas terrible finalement, plutôt que ta machine. C'est quel modèle déjà ? Tu l'as acheté neuf ou d'occase ?
 
A tout hasard, tu peux essayer le Weiss Distribution Technique. En deux mots, si ton moulin fait trop de grumeaux, il faut "labourer" la mouture, une fois qu'elle est dans le porte-filtre, en utilisant une aiguille, une petite cuillère... (perso j'utilise un mini-fouet, c'est le top). Ça te permet d'avoir une extraction plus homogène. Je ne sais pas si ça t'aidera, mais ça ne coûte rien.
http://www.home-barista.com/weiss- [...] nique.html
http://www.home-barista.com/weiss- [...] steps.html
 

 
Ah et tu as vérifié ton OPV ?

C'est un Brasilia RR45 acheté d'occase sur lequel j'ai mis un jeu de meules neuves il y a 5 ans, je fais du café turc avec (donc ultra fin), aucun problème

Un bon moulin ne doit pas seulement moudre suffisamment fin, il doit aussi produire une mouture homogène. Pour prendre un exemple extrême, si la moitié de ta mouture est moulue trop fine, et que l'autre moitié est moulue trop grosse; même si au final ton extraction dure 25s, en réalité tu auras un mélange de sous-extraction et de sur-extraction.
 
Mais c'est juste une hypothèse, je ne sais pas du tout si ton moulin est le maillon faible de ton installation...

j'avais lu le contraire sur le forum d'en face, qq'un expliquait que si certains avaient du mal avec leurs extractions (notamment avec la Silvia, justement, si je me souviens bien...), c'était la mouture trop homogène qui était en cause, il fallait différentes tailles de particules, pour que les plus fines puissent combler les intervalles entre les plus grosses dans la galette...

Ben après, même si la crema est plutôt claire, là les résultat sont bons au niveau goût.

Dès que je mouds trop fin, la crema est comme sur les jolies photos d'espresso mais il n'y a qu'une moitié de tasse et le café est dégueu, comme quoi la couleur ne dit pas tout  

Je viens de faire les tests avec du pacamara puisque je n'ai presque plus de Tarrazu : bizarre, lors de mes premiers essais, je devais moudre deux crans plus fin que le tarrazu, or là, je suis tombé sur le même cran pour obtenir le résultat souhaité.

Quoiqu'il en soit, dès que c'est moulu trop fin et que j'obtiens une demi tasse, dans les deux cas c'est crema jolie mais café hyper acide et imbuvable, aucune différence entre les deux variétés, et dès que c'est moulu à la bonne taille, le résultat est nettement différent entre les deux variétés et relativement agréable dans les deux cas.

Pour la crema; le fait que les deux cafés aient à peu près un mois doit jouer également.

- C'est justement ça qu'il faut réussir obtenir une belle crema qui quoi qu'on en dise donne une sérieuse indication sur ce que l'on va avoir en bouche et avec la quantité voulue dans le temps préconisé avec le goût parfait ! Tu n'as pas à obtenir une demi-tasse et ça doit être bon la grosseur de la mouture n'a pas à être fine ou grosse elle a seulement à être adaptée à un écoulement "dans les temps" et c'est comme tu le sais très, très, variable en fonction de la variété !

- Oui beaucoup préfère des broyeurs qui comme certains Mazzer produisent des moutures ou les grains sont de taille différentes après un sérieux rodage des meules, personnellement, ça m’indiffère complètement !

l'Oscar est peut-être moins exigeante sur la mouture que la Silvia...

 
Je sais bien, mais jusqu'à présent c'est soit une belle crema mais pas d'écoulement dans les temps, soit crema fadasse et écoulement dans les temps, donc étant donné que je ne sais plus sur quel paramètre jouer, je vais en rester là pour l'instant ...

- Es-tu sûr de bien avoir les bonnes données, 25 à 30 secondes pour 25 ml avec un filtre 1T, pèse 25 grammes d'eau, tu vas voir c'est peu ! Pour débuter un seul paramètre à changer le réglage de la mouture, après on voit !
 
Essaye la méthode archi-connue que je préconise pour un filtre 1T : tu remplis ton filtre sans peser sous ton broyeur de façon à ce qu'un petit monticule se forme, puis avec ton auriculaire par exemple, tu arases bien la mouture de façon à ce que le filtre soit rempli sans trou même au bord surtout sans tasser pendant l'opération, puis tu tasses légèrement de façon à pouvoir reproduire ce même tassage ultérieurement, tu enclenches l'extraction en chronométrant, si 25 ml sont extraits en +/- 25s tu dois être bon, si c'est plus long disons au-delà 30s, tu règles ton moulin, juste un petit cran en dessous surtout sans changer un autre paramètre, remplissage, tassage, identique et tu recommences, jusqu'à ce que ton extraction coule dans les temps, si ça coule en moins de 25s tu fais l'inverse.  

 
a en voir tes dernieres photo je pense que si ca coule dans les 25 secondes preconisée avec 17 g de café de qualiter et de fraicheur il y a un probleme  soit de pression avec une opv reglée trop bas, soit un manque de chaleur a cause d'un thermostat qui ne fait plus tres precisement sont travail .  
 
je pense qu'il faut que tu verifie ces 2 points  
 
bon courage et bons kawas
 
laurent
 
 

Moui, je pense que je vais y venir au régage de l'OPV.

Giorgio je te laisse relire les messages précédents, néanmoins merci pour le message ...

- Oui je connais tes message ici et ailleurs mais néanmoins je te conseille de reprendre une base et t'y tenir sinon ce sont des questions infinies incohérentes et illogiques car ta procédure manque de rigueur du genre "bizarre, lors de mes premiers essais, je devais moudre deux crans plus fin que le tarrazu, or là, je suis tombé sur le même cran pour obtenir le résultat souhaité." ou "dès que c'est moulu trop fin et que j'obtiens une demi tasse" ou encore "aucune différence entre les deux variétés" alors repart du bon pied, le but est juste de faire un bon espresso pas des bavardages.

 
 
C'est chelou quand même, on dirait un café crème..... même moi avec ma Brasilia Lady et mon café moulu d'il y a 3 mois de mon torréfacteur j'arrive à avoir une créma beaucoup plus foncée et sans blonding.... (au passage j'ai quasiment plus de moulu de mon torrefacteur, donc commande chez Cattaldi très très prochainement...)  

Idem, très satisfait même si je ne suis pas encore capable de reconnaître les fleurs…
 
Quel est ton protocole ?
 
Sinon, pour le corps je crois qu'on peut avoir mieux avec un filtre métallique, non ?

Quelle quantité de café pour quelle quantité d'eau ?

La dose de café tu la mesures par rapport au bord ou par rapport au trait de la cuillère ? (Dernière question, promis ! )

y'a un trait sur la cuillère ?  
 
 
 
 
ben non...

@eler : Je viens de vérifier, il y a bien un trait, mais il est à l'extérieur.

@HADADA : J'essaierai cette semaine, mais ça m'a l'air bien fort tout ça… Si je me souviens bien de mes premiers tests (j'étais à 7 g juste au-dessus du trait), cuillère entière ça doit faire au moins du 9 g ? Perso je mets environ 7.5 g par trait d'eau (enfin pour 55 ml d'eau chaude) et j'infuse entre 30 et 60 s…

mais comment tu peux voir si ton café dans la cuillère correspond au trait, si celui-ci est à l'extérieur...?  
(en fait de trait, ça semble plutôt être un trace de moulage, amha...)
sinon, 1 cuillère = 15 g  (de grains)

moui...mais l'expresso supporte la concentration, à cause de l'extraction sous-pression qui exprime (d'où le nom...) bien les huiles aromatiques et donne du corps , ce qui ne se fait pas dans l'Aeropress, qui est du type infusion, comme les filtres, lesquels sont plus appropriés pour le café long...
m'enfin...chacun ses goûts, of corse...

@eler : yeux bioniques.
 
Ok, 15 g pour 55 cl pendant 1′ à 1′30 avec de l'eau très chaude, donc. J'essaierai cette semaine, on verra.