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Caffè Cataldi - indonesie Sulawesi Toraja Makassar    
 
   

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On est bien d'accord    
 
Superbe l'espresso de vinceboulet    
 
Je testerai bien du pacamara chez Clavreul, les descriptions correspondent assez à ce que je recherche : notes chocolatées, fumées et épicées.

- Oui, c'est la mode on ne met pas de sucre dans le café, malgré que le sucre soit fait pour ça, certains n'aiment pas et les snobinards ne sucre pas et au moins ils gardent la ligne, faut bien qu'au moins ça est un intérêt moi j'arrête le sel dans la soupe et l'huile dans la vinaigrette, dès que je trouve un moyen j'arrête aussi l'argent dans les parcmètres et les pieds dans le plat

 
 
Dans certaines cultures, ne pas mettre de sucre dans le café, c'est comme ne pas mettre de sel dans l'eau des pâtes, ça ne se fait pas

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genre espresso mais genre court
 
non sans déconner je suis une quiche pour décrire des impressions gustatives    en plus je sucre mon café   mais surtout j'ai ouvert le paquet ce matin, je l'ai avalé en vitesse avant d'aller me laver les dents je dois encore ajuster un poil la température et la finesse de mouture.
 
Et surtout il n'en a plus, mais il a un autre indonésien je crois    
 
Là comme ça si je m'y essaie je dirais qu'il etait très fruité, acidulé, que le premier contact était déjà prometteur

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Keua ?

http://www.bouletcorp.com/

Au fait, rien à voir mais le Porlex, faut le laver ? Comment ? À quelle fréquence ?

Lien direct : http://www.bouletcorp.com/blog/201 [...] efinition/

Très bon, je vais partager ça sur des réseaux sociaux  

http://bytownbeanery.wordpress.com [...] x-grinder/
Pour la fréquence, comme tu le sens, perso à chaque fois que j'ai nettoyé mon moulin après quelques mois d'utilisation, je n'ai pas senti de différence en tasse. Il faut aussi savoir que quand tu nettoies ton Porlex, tu perds ton réglage de finesse.

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Ok, merci !

- Je n'ai pas dit ça, relis mon post, je te traduis si tu préfères, j'ai dit certains n'aiment pas et d'autres font ça par snobisme maintenant à toi de te placer dans l'une ou l'autre de ces catégories, le sujet à été traité à peu près un millier de fois sur les forums café  

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- Oui, c'est surtout le côté suranné du sujet avec ou sans sucre comme je te dis traité des milliers de fois sur les forums qui m'amuse !

Eh ben je le trouve vraiment pas mal ce soir ! Assez bon, une pointe acide en attaque que je n'aime pas trop, mais derrière ça s'adoucit, petite note fleurie qui dure très intéressante, j'aime !
 
Cette fois je me suis focalisé sur les 25 secondes pour 50 ml (la lumière au dessus éclaircit, c'est légèrement plus sombre en vrai) :
 

 
Le tout avec un petit carré de chocolat noir au earl grey  pour accompagner

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Possible, je sais pas, peut-être que l'eau était trop chaude, j'étais sur le deuxième essai, j'ai attendu 1min30 de temp surfing, ça a coulé un peu vite quand même, on était à 24 secondes et j'étais presqu'en haut de la tasse donc j'hésite à monter la mouture d'un cran plus fin (jamais testé sur 16 encore).

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Oui oui j'extrais 50 ml, 60 ml ça dépasse de la tasse, ce sont des tasses de 50 ml à peu près, je dois être à 51/52 ml sur la photo.
 
la galette ressemble à ça (toute lisse, un vrai petit palet, coupée en deux à la main ici) :
 

Je me souviens que sur le blog de MC il y avait eu un article sur le test de la Silvia où le temp-surfing était explique, c'était assez bien fait de mémoire. Si tu trouves pas je te mettrais le lien.

Si si je l'ai déjà lu, c'est le premier article que j'ai lu sur la Silvia.
 
Ils se contentent de parler de leur expérience, le temp surfing sans sonde ou sans thermomètre c'est plus au feeling de toute façon je pense ...
 
Mais globalement je me base sur les temps qu'ils avaient calculé (et c'est de cet article que je tiens le truc de tirer un peu d'eau à chaque fois pour relancer la chauffe)
 
Sinon au niveau café, meme si j'ai toujours en tête de tester le mélange de notre ami Iso/Giorgio (mais 1 kg de café ça me semble beaucoup, sachant que je ne fais qu'un expresso par jour), je pense que je vais également tester le tarrazu du costa rica.
 
Avant de me lancer dans les mélanges, je préfère découvrir plusieurs single origin que je ne connais pas en espresso : j'adore le sumatra en piston également, mais malheureusement je n'en ai plus, donc je ne pourrai pas le tester en espresso.
 
Malheureusement, après l'achat de la Silvia et quelques folies sur des galettes de thé pu'erh, j'ai dépassé mon budget loisir pour ce mois-ci, j'ai déjà plus un rond (j'hésite à piocher dans le compte commun pour 5 € mais à mon avis c'est très risqué   )

Ultime essai du jour : j'ai fait une photo mais les couleurs ne sont décidément pas fidèles donc je ne poste pas, la couleur était assez semblable à ce que je souhaitais obtenir et très peu d'acidité, le café est très bon, ravi
 
J'ai finalement fini sur le réglage 16 du brasilia RR45, 25 secondes pile pour 50 ml pile, au niveau des chiffres c'est parfait en tout cas

Cool Tu n'as plus qu'à aller essayer plein d'autres variétés, mais en effet, avec l'espresso, tu n'as pas choisi le hobby le moins cher... Encore pour l'instant ça va, tu verras dans quelques mois quand tu auras envie de craquer 15€ juste pour une paire de belles tasses.

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- Oui, un café par jour c'est peu pour acheter sur Internet, si tu as une brûlerie pas trop loin de chez toi il vaudrait mieux, le Tarrazu est un café archi-connu pas désagréable mais sans grande personnalité il apporte un peu d'acidulé et fruité guère d'odeur il est surtout valable dans les mélanges.

Tu décrirais quelles notes aromatiques prédominantes ?

Pour les tasses j'utilise un cadeau de mariage, donc je vais pas trop changer pour l'instant, mais ma passion pour le thé me coûte déjà bien cher, certains grands crus de wulong ou de puerh dépassant l'€/g ... Quand on rajoute le prix de certaines théières de yixing qui valent le prix d'une machine à espresso, on est bon

d'acc, après je cherche pas forcément l'hyper originalité mais plutôt un café régulier, une valeure sûre pour mes envies quotidiennes, je cherche plus mon St-Joseph de tous les jours que mon Romanée-Conti d'une soirée, toi qui es amateur de vin

Difficile à décrire...
De l'amertume brûlée ?
Une longueur en bouche beaucoup trop longue, j'ai pris vite fait un chewing-gum ensuite pour masquer ça !

Bon, là ça va mieux, je sors de ma brûlerie avec un paquet de Rép. Dominicaine et un paquet d'Yrgacheffe !

Quelle horreur Un collègue de boulot tente de me persuader de goûter le Nescafé Green instantané...

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Tiens, je viens de tomber par hasard (twitlist) là-dessus. Beaucoup de choses évidentes et d'autres exagérées (je doute que de l'inox donne un goût au café…), mais j'aime bien le « bouchon qui tombe », et elle conseille la congélation pour les quantités supérieures à la consommation d'une semaine. Bonne idée ?

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Bon, tant qu'on est aux sujets importants du topic, moi je mets mon café au frigo mais un jour je l'ai mis au congélo, puis je mets pas de sucre ou rarement et je viens de commander un filtre VST parce que bon voilà quoi

Sinon, je confirme, après avoir poursuivi mes tests de café bio vendu au poids, ça ne passe vraiment pas en expresso. C'est dingue, hein, on pourrait penser qu'un café un tant soit peu torréfié correctement passe bien, surtout que le grain vert vient toujours des mêmes pays, mais non, malgré une torréfaction à peu près uniforme, le fait que ça ait été grillé il y a trop longtemps et les conditions de conservation suboptimales (pour le moins) fout tout en l'air. Là j'ai eu de grosses dépenses, mais je pense toujours très fort au Hottop...

Et je me demande toujours comment fait Carrouf avec son grain, du coup... Bref, suis reparti sur du Square Mile