Reprise du message précédent :
Pour ceux qui pourraient être intéressés, je vends ma Gaggia Espresso Pure + Porlex toujours sous garantie (me contacter en MP, je n'ai pas encore fait l'annonce). Disponible sur Rennes.

J'ai aussi eu une Gaggia Espresso Pure que j'ai revendue il y a un mois. C'est une machine sérieuse avec laquelle on peut s'amuser et sortir de belles choses. Elle est juste parfois un peu capricieuse.  

@Gizzzmo, tu laisses tomber l'espresso ou tu pars sur une meilleure machine ?

J'ai enfin ma Silvia
 
Bon j'ai fait 5 tests, ça a donné 5 cafés pas terribles, soit ça coule beaucoup trop vite, soit trop lentement, et j'ai systématiquement des petits trous dans la galette (Yirgacheffe commandé chez MaxiCoffee, marqué comme torréfié le 20 mars, moulu au fur et à mesure des essais avec un Brasilia RR45).
 
Chaque fois les cafés sont très amers et la crema donne un truc complètement sur-extrait
 
Le gamin est au lit donc moulin rangé, on reprendra les tests demain.

Courage, une fois le bon réglage trouvé (finesse de la mouture pour un café donné) c'est que du bonheur.
Attention à la température aussi.

Moulin Porlex reçu ce jour. Il n'y a pas de notice (seulement un feuillet en japonais), mais je suppose que l'écrou en plastique permet de régler la finesse de la mouture. J'ai l'impression qu'il faut forcer un peu pour arriver au réglage le plus fin, mais je ne sais pas jusqu'à quel point on peut forcer sans endommager le moulin ?

Pour la température j'avoue que je fais ça un peu au pifomètre, j'ai laissé chauffer un demie-heure, j'ai rempli le porte-filtre, j'ai tiré de l'eau, j'ai attendu que la diode s'éteigne, j'ai attendu 60 secondes et j'ai lancé l'extraction. Pour tous les autres essais, je tirais juste de l'eau chaque fois pour relancer la chauffe puis j'attendais entre 50 et 60 secondes à chaque fois après l'extinction pour lancer l'extraction.
 
J'ai surtout joué sur la finesse de la mouture.  
 
Faudrait aussi que je vois au niveau de la quantité de café, j'ai testé avec le filtre 2T, chaque fois je prenais la mesurette qu'on m'a filé avec la Silvia  en la remplissant une fois de grain, ce qui correspond à peu près à un remplissage du filtre avant tassage.
 
Mais bon, déjà j'attends d'avoir un temps d'extraction correct en ne modifiant que la finesse de la mouture.

 
Je vais également commander ce moulin pour pouvoir moudre quand le gamin est au lit, j'ai vu sur le forum expresso que quelqu'un avait mis un bout de chambre à air avant l'écrou, pour supprimer le réglage par cran et faire un réglage le plus fin possible.

30' de chauffe ??

Oui c'est ce que tout le monde préconise.

Ok. Encore plus impressionnant que le matériel nécessaire pour un bon café

Tant que les meules ne se touchent pas quand tu mouds à vide, ça devrait être bon non ?
 

C'est très important d'utiliser la même quantité de mouture à chaque extraction, sinon tu n'arriveras jamais à régler ton moulin. Si entre deux extractions, tu mets moins de café, ça coulera plus vite; et inversement. Le top c'est de remplir ton filtre à ras-bord et araser comme sur la photo dessous. En fonction du filtre ça peut faire beaucoup, ça peut monter à 20g, mais bon c'est aussi ça l'espresso (oui Trotamundos on ne t'a pas dit, non seulement il faut laisser chauffer 30 minutes, mais en plus sur ces machines, les 14g c'est du mytho, il faut monter entre 17 et 21g)
 
Pour débuter il vaut mieux utiliser un café en grain de supermarché sinon tu pètes un cable avec tout ce que tu gâches.
 

Je vais essayer d'en mettre un peu plus dans ce cas, j'ai testé toujours avec la même quantité, mais pas autant.
 
Le problème du grain de supermarché c'est qu'il sera de toute façon dégueu donc pas évident pour se rendre compte de la qualité de son extraction ...

Je viens de démonter la bête, en fait pour supprimer le réglage par cran il suffit de mettre l'écrou dans l'autre sens.

Justement, j'allais dire que je n'étais pas très rassuré par le fait que quand on moud à vide avec un réglage fin les meules en pierre blanche se touchent et s'usent en faisant de la poudre… Du coup tu réponds à mon interrogation.

 
alors j'ai fait le point cet aprem en tapant cataldi en recherche sur le topic et j'ai tout lu pr faire un recap de ce que je devais prendre chez cataldi et.... il n'y a plus aucune reference qui ait été citée dans ce topic :\

 
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] 0&filter=1
 
je crains que l'ami gizzzmo n'ai trop lutté et que faire des espressos soit compliqué...

Si tu trouves du Malongo Mélange Italien, il est souvent plébiscité. J'ai aussi essayé le Malongo Petits Producteurs qui est bon. J'ai cru lire que l'Or en grains était bien aussi.
 
A noter aussi que si tu fais tes essais sur du Yrgacheffe, tu ne commences pas par le plus facile, il a un goût assez particulier (beaucoup adorent, perso j'aime pas)
 

Le choix proposé par Cataldi change souvent en fonction des récoltes, n'hésite pas à lui envoyer un mail si tu veux être bien conseillé. D'ailleurs si on évoque son nom, il risque d'apparaître sur le topic

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Je regarderai selon le prix (je vais me forcer à aller dans un centre commercial youhou ...), si c'est le même genre de prix ça vaudra pas trop le coup.
 
Pour le Yirgacheffe, j'ai choisi celui-ci car ça fait 5 ans que je le bois en piston et en café turc, et je suis un grand amateur de ce café.
 
Tiens d'ailleurs une question : avant d'avoir ma Silvia, j'avais une machine espresso de supermarché qu'on m'avait offert (un truc entrée de gamme qui ne vaut pas un clou) dont je ne me servais presque jamais (je suis pas très espresso à la base, je préfère les cafés longs mais bon, j'ai voulu tenté l'aventure espresso, d'où la Silvia) :
 
Comment se fait-il qu'avec une machine de supermarché, bien qu'on n'ait pas de "vrai espresso à créma etc.", on obtienne toujours un résultat buvable, et qu'avec une vraie machine, on puisse passer du Graal au truc imbuvable ?
 
J'ai déjà testé du grain fraîchement moulu dans la machine de supermarché, c'est pas sensationnel mais c'est largement buvable, alors que là avec la Silvia, mes espressi étaient vraiment ratés.
 
Je veux bien que les porte-filtres pressurisés ajoutent de la mousse bidon à chaque coup mais ce n'est pas ce qui fait que l'espresso soit buvable quand même ...
 
Bon, à ceux qui se diraient "autant acheter une machine de supermarché dans ce cas", je confirme malgré tout que le résultat n'a strictement aucun intérêt à part celui d'être consommable.

Au pif, je dirais que sur une machine expresso de supermarché, la mousse (produite par les filtres pressurisés) ajoute de la texture en tasse et piège ton cerveau : la sensation "texture" fait passer la sensation "goût" au second plan. Il faudrait faire l'essai, mais je ne serais pas étonné que si tu enlèves la mousse aux Nespresso, tout le monde se mette à trouver ça moyen voire dégueu.  
 
De plus, un mélange industriel torréfié un peu foncé, pré-moulu et oxydé, aura un goût plus neutre, moins agressif, qu'un Yirga pure origine torréfié clair, fraîchement moulu... et mal extrait

Ah oui pour le café lui-même c'est évident, le café de supermarché est étudié pour avoir un goût passe partout, mais je parlais de test avec un café fraîchement torréfié et fraîchement moulu dans une machine de supermarché.
 
Mais oui, la mousse trompe peut-être le cerveau. Peut-être les grosses pressions également.

Il faut dire Cataldi 3 fois et il apparaîtra, c'est comme pour BettleJuice

Mais j'ai lu (hier ) que Cataldi n'allait plus faire que du Robusta... un nouvel amour apparemment...

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ha bon ?!  

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S'ils ne font plus que du kopi luwak ça peut le faire    
 
Vu le prix ça peut faire du très bon poisson aussi  

Tiens d'ailleurs en parlant de Kopi Luwak, qui se dévoue pour faire manger des grains verts à son chat, les récupérer dans la litière, et voir ce que ça apporte en notes aromatiques ?

La photo d'illustration sur Wikipedia
 

 

Ah bah le grand avantage de l'acheter torréfié est qu'il a été lavé et préparé bien en amont

peut-être parce que la mouture est moins fine et le grammage plus léger ?
 
les 14/20g préconisés pour un expresso de 40ml, c'est quand même du costaud...
ça ne pardonne pas le moindre défaut...

C'est vrai que ça donne en général quelque chose de plus léger, bonne piste !

 
et ...?    

Pas de réponse pour l'instant, ni mail, ni téléphonique...
Dommage

11g sur un filtre 1T pour 15-20ml, ça passe pas mal aussi avec l'expérience...

avant d'eclater ma waf, j'ai trouvé ca  
http://www.leboncoin.fr/restaurati [...] tm?ca=12_s
 
pas cher, le truc a l'air en pas mauvais etat mais
* c'est gros? (genre vraiment gros?)
* d'apres vous ca vs une rocket/oscar/...?

Evilguinness, il faudrait ajouter dans la FP un paragraphe qui rappelle pourquoi c'est une mauvaise idée d'acheter une machine professionnelle deux groupes pour un débutant en utilisation domestique

 
POUF me voilà    
Si on peut plus rigoler maintenant...    
Bon, plus sérieusement, pour le Yirga c'est fin du mois et, en effet, je le déconseille aux débutants (quoi que je n'ai pas encore goûté le nouveau, on va dire en général et quand il est bien torréfié), pour le reste il y a mon email

 
Elle a l'air en bon état, cela a l'air d'être un groupe E61 mais Promac je n'ai jamais trop entendu parler. Bon une deux groupes si tu veux exploser ton budget électricité c'est ce qu'il te faut. Je te conseillerais plutôt des un groupe genre : Unic Diva, Rancilio S27, Reneka Viva .... C'est encore faisable en terme d'encombrement et isolé cela ne bouffe pas trop d'électricité (tout est relatif).
 
Cordialement
 
JP

la machine fait 80kg, 80cm*50*50 et monte jusque... beaucoup trop de café par jours... je crains que ca ne WAF pas...