Reprise du message précédent :

Pas de problème, faut juste trouver le temps (pas gagné de mon côté).
Par contre je suis encore un débutant, le "vrai (bon) espresso" est peut être de trop  

 
Ouais !!! faites gaffe à Gsans !!! Il m'a déjà fait acheter pleins de truc ce cochonou  

Voilà voilà...
 



 
J'ai eu de la vapeur qui sortait par le bec... J'avais pas ça les autres fois.
 
La galette était bien sèche. Pas de trou de channelling que j'ai parfois.

Oula   , j'espère que ta balance des blancs est foirée sur la photo, parce que sinon cette couleur.... Comment dire... ça ressemble plus à du purin, quoi.

Oui désolé c'est pris avec un téléphone de prêt que j'ai en ce moment Enfin la couleur du café dans la tasse est à peu près correct par contre...

Ouille... Bon félicitations, tu as une superbe surextraction Ça doit être brûlant avec un goût de crâmé (amer, acre, astringent) et ça brûle l'estomac non ?

Première question bête, le bouton permettant d'utiliser la vapeur n'est pas enclenché ? Quand tu tournes le bouton vapeur et que tu appuies sur le bouton de distribution d'eau, c'est bien de l'eau qui sort de la buse, pas de la vapeur ?

Ensuite, tu dois à tout prix essayer de faire descendre la T°C et la pression. Pour la pression, tu n'as pas d'OPV sur cette machine, tu peux seulement essayer de mettre moins de mouture, moulue plus grosse (edit : et fais un tassage très léger). Pour la T°C, il faut pratiquer le temp surfing. Je remets le pavé que j'ai copié la page d'avant. Pour résumer, fais couler de l'eau jusqu'à ce que le voyant de chauffe s'active. Quand il s'éteint, la chaudière est à la T°C maximale. Attends alors une (bonne) minute avant de lancer ton extraction.

N'hésite pas à acheter du café cheap (Malongo ou l'Or) en supermarché pour faire des essais sans pleurer à chaque tasse qui part à l'évier.

Bon courage !!

http://cafe.maxicoffee.com/blog/es [...] lvia-2009/

Holy fuck !
 
Pour le diagnostique, c'est bien ça, j'aurai juste dit bien dégueu
 
Et pour la solution (en tous cas le début), c'était bien le bouton de vapeur resté enclenché... Du coup elle chauffe plus fort avec ce bouton enfoncé ?

J'ai en gros la même config que toi (gaggia pur , café Pfaff Colombie , par contre moulin c'est kyocera). Mais alors je n'arrive pas du tout a ça.
Si tu as des fuites de vapeur je pense que tu as soit trop de café soit une mouture trop fine.
Si tu entends la pompe qui peine de forte chance pour la mouture.
Par méthode empirique (conseil pris ici) j'en suis arrivé au bon réglage avec mon filtre 2t non pressurisé.
Pour la quantité remplirent le réservoir su moulin c'est nickel.
Le seul problème c'est que la chaudasse semble des fois vide avant d'avoir un double.
je pense que tu dois pouvoir faire bien mieu. Surtout que le micro lot est super parfumé et j'ai toujours une crema agréable et un café qui laisse un moment de plaisir en bouche

bon la bonne nouvelle au moins, c'est que maintenant tes cafés seront bons ! J'ai pas les chiffres exacts en tête, mais en gros, pour faire un espresso, ta machine doit être à ~95°C. Pour produire de la vapeur, elle doit monter jusqu'à ~120°C. Donc oui elle chauffe + avec ce bouton enfoncé. Ton café est juste crâmé, au sens propre.
 
Les machines à échangeur thermique (HX) comme l'Oscar ont une technologie qui permet de tirer des espressi et utiliser la vapeur en même temps. Sur les machines comme la tienne (mais aussi la Gaggia Classic, les Lelit, la Rancilio Silvia, et même plus haut de gamme comme la Ascaso Steel Uno), il faut constamment jongler avec ce bouton pour changer d'utilisation : soit espresso, soit vapeur. C'est pour ça qu'on conseille plutôt l'Oscar aux amateurs de cappucino (tirer un espresso et faire monter le lait simultanément avec la vapeur)

Merci beaucoup en tous cas ! En plus j'avais déjà lu un post de quelqu'un qui avait eu la même mésaventure ^^

Avec plaisir Juste un truc, si jamais tu utilises la buse vapeur pour faire un cappuccino, il faut ensuite ne pas oublier de faire descendre la T°C de la machine avant de tirer un espresso, sinon là encore ça sera crâmé. Il suffit de désenclencher le bouton et la molette vapeur bien sûr, puis de tirer de l'eau jusqu'à ce que le témoin de chauffe chaudière se mette en marche.  
 
De toute façon, si tu pratiques le temp surfing, tu devras le faire quoiqu'il arrive.
 
Une dernière chose, pour rester dans le domaine des gaffes, tu utilises bien les filtres non-pressurisés ? Il y a un petit bitoniau noir qu'on met dans le PF pour utilisation avec les filtres pressurisés. Si tu utilises les filtres non-pressurisés, fais bien attention à l'enlever.

Oui pour les filtres c'était bon

Ça marche mieux
 
Faut que je chronomètre mais ça me semble pas mal déjà ^^ Nouvelles photos ce soir

Je viens de commander une Aeropress et un moulin Porlex. Je précise que je suis novice en dégustation de café. Par quoi je commence comme grains pas trop cher ?

Tout le monde n'a pas les mêmes goûts, ni la même perception, de plus on utilise tous un matos différent, donnant des résultats en tasse différents, ce qui rend encore plus difficile les comparaisons.
 
Un bon point de départ serait peut-être de savoir si tu préfères les torréfactions claires ou foncées. Et les notes plutôt fleuries (comme un Yirgacheffe) ou chocolatées (un Brésil).
 
Tu as un torréfacteur local ou tu veux tenter l'achat sur le net ?

Peut-être commencer par le net avec des valeurs sûres, avant d'aller tester les boutiques locales une fois que je saurai plus ce que je cherche.

Pour n'en citer que deux parmi les plus renommés, tu as http://www.caffe-cataldi.fr/fr/ en torréfaction claire, et http://www.lescafesexquis.com/ en torréfaction plus foncée.

 
Tremblement de terre!!!
Un détail que je n'avais pas vérifié, la taille de la bête!! L'Oscar est vraiment trop encombrante pour ma cuisine!!  
Me revoilà à mon point de départ!!
 
Il me reste à choisir entre Silvia, et Ascaso Steel Prof...
La Silvia a mauvaise presse ces derniers temps, mais elle est la plus petite...

Mauvaise presse ???

 
Elle est pas énorme non plus faut pas rigoler. Sinon tu prends une Europiccola d'occaz' et roule ma poule.

lol dernier commentaire de la silvia sur la page maxi....
 
"Commentaires à propos de Rancilio Silvia V3 + (Modèle - 2014) ' Cadeau Full Clean ' :  
 
ne fait pas de mousse à la surface du café ... déçu !"
 
²²²  

Tu veux absolument du neuf?
La silvia est très bien, et il n'y a aucune raison de cramer la resistance sauf grosse erreur d'inatention!  
En neuve je la trouve un poil chère par rapport à une lady/v2 d'occaz

D'accord. Grâce à la FP je comprends un peu ce que ça veut dire. Je crois que je vais commencer par la torréfaction plus foncée, ça me semble plus facile à apprécier pour un néophyte.

Par contre après je suis complètement perdu parmi toutes les références… Je prends le « mélange maison », un truc au pif ou bien un truc en particulier pour commencer ?

 
Et tant que total newb que je suis je me permets une recommandation : acheter des cafés les plus simples possibles : un café du Brésil, un moka d'Ethiopie... Ça permet de se faire une vague idée générale de quel coin donne quel goût. Après il y a plein d'autres paramètres mais je pense que c'est un peu comme le vin, plancher par régions avant d'attaquer les spécificités.

En gros une torréfaction foncée correspond au café que tu as bu toute ta vie et que tu connais déjà. Une torréfaction claire va apporter des saveurs nouvelles, acidulées, fleuries, fruitées, épicées.  
 
Certains voient la torréfaction claire comme une "renaissance" du café (c'est la tendance appelée "3rd wave" ), perso j'accroche pas, j'aime bien en déguster quelques tasses, mais ce n'est pas mon café de tous les jours.
 
Parmi toutes les références, on ne peux pas vraiment t'aider, il faut gouter. Prendre des trucs au pif peut être un bon commencement Sinon envoie un mail au vendeur pour demander des conseils.

 
Je ne suis pas tout à fait d'accord.  
 
Le café qu'on boit "à peu près partout" il n'est pas torréfié foncé il est carrément cramé de chez cramé.
Torréfaction flash à fond les manettes, broyage et zou! sous vide!
En plus d'être réalisés avec des cafés plutôt bas de gamme (remarque vaut mieux, parce que si c'est pour tout cramer autant qu'ils le fassent pas sur du Blue Mountain)
T'as le goût de cendrier, point barre.
 
Avec des cafés de torréfacteurs de qualité c'est différent.
Déjà ils sont normalement correctement torréfiés, bien choisis, livrés en grain et broyés (par toi) juste avant extraction.
Après que la torréfaction soit plus "claire" que foncée (enfin t'inquiète pas, les grains ne sont pas verts!) c'est une question de goût.
 
Prends chez Cataldi un Brésil de ton choix, c'est doux, c'est bon. Il n'a visiblement plus de son mélange sinon c'était aussi pas mal.
Un café torréfié foncé sera de toute façon meilleur que ce à quoi tu étais habitué.

Oh, je ne suis habitué à rien, ça fait bientôt quatre ans que je n'ai pas bu de café régulièrement, je dois être à dix cafés par an, dont zéro de qualité…

Merci pour les conseils, je vais partir sur la suggestion de depart : un brésil et un éthiopie au pif (edit : probablement ça et ça). Les deux en même temps, comme ça je pourrai comparer plus facilement.

Je viens de regarder un peu, en fait il y a un torréfacteur qui a l'air pas mal dans le coin (et quelques autres qui ont l'air moins bien d'après quelques avis glanés sur le net), la Brûlerie Saint-Pierre, j'irai y faire un tour. Ça n'a pas l'air trop cher, ça m'évitera de doubler le prix en frais de port pour des petites quantités, et ça fera marcher le commerce local.

- Le mieux si tu débutes, c'est de trouver une brûlerie dans ton secteur qui soit de qualité, facile à repérer, y'a toujours du monde et tu dois attendre, échanger avec le torréfacteur en exprimant tes goûts, café style italien ou plus léger, suave, corsé, fort, acidulé, amer, etc. si c'est un bon, il saura te guider vers des variétés ou des mélanges adaptées à ce que tu aimes, un Brésil ne veux rien dire, il y a des différences énormes entre 2 brésiliens qui va d'une chose à son contraire, les cafés du Brésil ordinaires sont généralement doux mais sans attrait particulier, par contre de grands Brésil peuvent vraiment régaler quelqu'un de difficile, faudra te faire à l'idée que l'on ne qualifie pas une variété simplement par le nom du pays d'où elle vient, un peu comme les bagnoles, l'Italie fait des Ferrari des Fiat aussi !

Ok, j'irai voir et je demanderai conseil là-bas en fonction de ce qu'il a.

- J'ai jeté un œil sur ton lien, ça semble sérieux, je connais beaucoup des cafés qu'ils vendent, si tu as ou auras une idée de ton goût et de ce que tu recherches, je pourrais te conseiller en origines pures et en mélange à faire toi-même !

Merci. Dans un premier temps j'irai voir ce qu'il me propose, après en avoir testé 3 ou 4 je pense que j'aurai un début de petite idée de mes goûts, je reviendrai ici.

une silvia à 50 balles sur nice

- A ce prix-là sûrement une arnaque  

Question à la con:
Une machine avec OPV, peut-elle fonctionner avec des filtres pressurisés?
L'OPV doit être régler à 10 bars, ça risque d'être juste pour faire passer le café à travers le filtre pressurisé...

Pour les Behmoriens;

Aujourd'hui, j'ai torréfié une broche de 600g, sans soucis...  

Préchauffage de 2 minutes, sans grains mais avec tambour et bac à peau dedans.

Programme 1LB / P3 / C

J'ai ajouté 1,5 minutes au temps de base soit un total de 23 minutes...  

Le café est un Nicaragua SHB

Ben soit tu règles l'OPV pour monter la pression, soit tu utilises des filtres non-pressurisés (solution à privilégier )

 
Ouvrir la machine pour régler l'OPV à chaque fois que tu veux utiliser des filtres pressurisés, ça va pas le faire!!  
 

Si tu veux utiliser des filtresalacon, tu ne dois pas régler l'opv en dessous de 12bars je pense...

J'ai pas suivi toutes tes aventures, mais pourquoi tu veux alterner entre filtres pressurisés et non-pressurisés ? Ta copine veut utiliser les pressurisés ?  
 
Tu pars sur quelle machine au fait finalement ?
 
Tu peux peut-être choisir de régler l'OPV au-dessus de 12 bars. Sur l'Oscar, la pression (sans OPV) est à 15 bars, et les gens l'utilisent avec des filtres non-pressurisés. Par contre sur la Gaggia Classic, il semble qu'il faille baisser la pression avec les filtres non-pressurisés, sinon c'est surextrait.  
 
A toi de faire des essais...

 
L'Oscar, c'est mort (elle est trop imposante pour ma cuisine, et elle passe à peine entre mon plan de travail et mes meubles hauts).
Alors éventuellement une Silvia, ou une Ascaso Steel PROF. Mais ce sont des machines réputées pas facile à apprivoiser...(très sensibles à la mouture, temp surfing, etc...)
Chez Ascaso, ils ont des kit de filtres pressurisés, alors je me disais, si tu galères trop pour avoir une crème sympa (résultats trop aléatoires, etc...), tu reprends des filtres pressurisés, pas de crème, mais de la mousse, c'est mieux que rien!
Mais elle a une OPV, d'ou ma question OPV et filtres pressurisés... Ca va pas être bon....
 
 

Tu t'inquiètes pour rien... Quand on dit "difficile à apprivoiser", c'est sous-entendu "difficile pour un débutant". Avec le temps que tu as passé sur les forums, et après un peu d'entraînement, tu y arriveras sans soucis. Oublie les filtres pressurisés