Reprise du message précédent :
Aux States il faut bien les distraire de ce qu'il y a dans la tasse pour qu'ils puissent boire autant de jus de chaussette.
 
Wifi, masseuses, films de gladiateurs, tout est bon pour qu'ils ne pensent pas à ce qu'ils boivent

Dites moi, entre les arômes humés du grain moulu et le résultat en tasse, idéalement on retrouve les mêmes arômes ?
 
Moi j'ai du mal.... Le café en tasse est beaucoup plus serré et je ne retrouve pas autant d'arômes, au point que je n'arrive pas à discerner les différents grains, même si le résultat est buvable.
 
J'ai une Silvia propre, entrailles vérifiées garanties sans calcaire, nourrie à la volvic, bf fréquents. J'ai vérifié la pression de l'OPV rapidement (en pesant l'eau rejetée sur 60s de bf et me référant aux courbes de la pompe Ulka) je suis aux alentours de 9-10 bars.
J'ai du mal avec le TS (PID en attente de réception), j'ai l'impression que mon eau est souvent trop chaude et le café trop amer, mais si j'attends 5sec de plus, au lieu de me retrouver avec un jus parfait, il devient directement trop acide.
J'ai moulu un peu plus gros dans l'idée de desserrer les arômes, du coup c'est plutôt un double de 60mL en 15-20sec mais c'est mieux. Sans être top.
 
 
Vous auriez des suggestions sur ce que je pourrais améliorer ?

Il y a une méthode pour déguster (que je n'applique pas) si tu veux capter un maximum d’arômes. Un peu comme on goute un vin, il faut faire remonter dans le nez les effluves pour que le nez et non la langue analyse les différentes notes

La rétro-olfaction.

Si tu te plantes ça devient "le rinçage des sinus au kawa", on capte moins d'arômes mais on déguste sacrément plus

Pour de l aéro press il faut moudre comme de l espresso ou plus gros ?

Constat du jour : effectivement, j'ai compris l'expression "repeindre la cuisine au bottomless".
Question du jour : je suppose que c'est lié à une mauvaise distribution du café dans le filtre ou à un mauvais tassage ?

Je sors de mon lurkage Depuis quelque mois je n'utilise plus que le bottomless sur l'Oscar, et c'est nickel à chaque fois.
 
Quand tu enchaînes deux extractions, vérifie que le filtre est bien propre avant de le re-remplir. S'il reste de la mouture sale de l'extraction précédente, ça peut boucher à moitié les trous et créer des mini jets de pression. Perso après chaque extraction, je nettoie à fond le filtre sous le robinet et avec l'éponge. Je nettoie aussi la douchette à fond. Je réenclenche le filtre + PF et je flushe un coup pour les réchauffer (et là si t'as mal nettoyé la douchette, t'as à nouveau de la mouture sale dans le filtre).
 
Et ensuite, lors du remplissage du filtre, j'utilise la WDT (http://www.home-barista.com/weiss- [...] nique.html). Pourtant mon Mazzer avec doseur casse déjà les grumeaux, mais sans WDT, des fois c'est crados, le jet part dans tous les sens.

Premier café avec un vrai bon goût réussis aujourd'hui. Toujours pas réussis à faire un crème dessus, mais déjà le goût est là, réglage de finesse niveau 1.5 sur le fiorenzeto. quasi 22scd le temps que la tasse soit moitié pleine (25/30ml je pense).
c'est long comme apprentissage, mais bon, je lâche pas.
Un peu déçu de la Ascaso dream par contre, elle a parfois des ratés, surtout avec les dosettes.

- Apprentissage oui avec des dosettes l'apprentissage est vite fait, il faut surtout revoir tes bases essentielles et là tu comprendras pourquoi tu n'as pas réussi à faire de crema dessus  

Bon et bien depuis Noel je suis passé du coté "obscur" de la force    
 
 
Ma femme qui ne boit presque pas de café en avait un peu marre du concept des capsules etc.  
Sachant que :
- J'adore le bon café
mais que
- Je n'en bois quasiment que le WE, et maxi 2 / jours.
j'avais toujours hésité à sauter le pas. Peur de la conservation des grains etc.
 
Bref, elle l'a fait pour moi avec cette machine : Saeco Intuita Silver Cappuccino  
 

 
 
Voilà hier j'ai pu faire mon premier.

 
Il me faut encore un peu de réglage car j'ai trouvé l’arôme pas assez fort/corsé. (sachant que c'est un mélange de grain assez doux aussi...)
 
J'avais déjà lu pas mal le topic et du coup je sais que ce genre de machine avec thermobloc n'est pas votre "tasse de thé" ( )...m'enfin si vous avez des conseils je prends.  
Si certains veulent des retours pour cette machine ça sera avec plaisir   .
 
 
   
 
 

C'est de la flotte ton truc
A part régler la finesse de la mouture, rien d'autre a faire

 
Tu veux dire quoi ?
 
trop long ? ou la couleur te parait trop transparente sur la photo ?  

Et l'amendement tout auto ?

 
 
j'avais pas lu.
 
Dans ce cas je vous laisse entre vous alors  
 
 

J'ai trouvé sous le sapin quelques paquets de café  
 
Ca tombait bien, vu que j'étais en panne de café    J'avais donc utilisé mon joker: du café de GS, Carte Noire, mais mon estomac a crié son désespoir après 2 tasses.
 
Voilà un petit comparatif Carte Noire / Café Bonifieur de Guadaloupe
 

 
Devinez lequel est lequel

Putain le monstre que c'est pour tirer du jus de chaussettes
On dirait une tireuse à bière....wait... elle fait la bière aussi nan?

ma senseo sors un truc plus beau que ton truc

 
Bien évidemment    
 
Et elle lit dans les restes du mar de café mon horoscope du jour qu'elle m’envoie par SMS    
 
J'aime bien le look simple de la chose. L'aspect massif ne me dérange pas.    
 
 

 
Au delà du troll @ HFR, et particulièrement totzien   ,  faut quand même pas déconner.
J'ai eu une senseo et c'était nulle. Puis dolce Gusto, et là certaines capsule font un truc assez bon.    
 
Après je comprends que vous soyez très puriste.  
 
Là on me fait un cadeau, j'essaye de l'optimiser, si vous ne voulez pas m'aider ce n'est point grave.  
Comme signalé il n'y a pas l'air d'avoir des masses de réglages, c'était pour gagner un peu de temps et échanger voilà tout.
 
 

cette crema de supermarché, ces aromes d'hydrocarbures
 

 
Non mais tu as changé ta nespresso contre une saeco tout auto, mais au final... le résultat c'est le même hein (enfin je crois). J'ai eu une nespresso, le café (j'ai bien dit café) est la copie conforme de ton café que tu as sorti là...
 
Tu vas a voir du mal à optimiser une toute auto (c'est pas le but premier de ces machines....). Tu te rend comptes que pour la moitié du prix de ta Saeco, ta femme aurais pu t'offrir une petite Brasilia d'occasion par exemple, et quasiment pour le même prix, accompagnée d'un vrai moulin, pour sortir un espresso (et j'ai bien dit espresso).
 
C'est quand même bien dommage...

yabon ?
 
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=12_s

c'est quoi, un porte filtre spécial crema ?  

C'est du pressurisé.

Qui fait croire qu'ya dl'a crema...précise bien hein!

 
C'est bien, tu l'as pas mal pris, on peut discuter
 
Ca donne quoi quand tu règles le moulin au minimum???

 
 
Déjà les café en capsule ont tous "un petit gout" commun que tu n'as plus quand tu choisis ton grain.
Sans parler des déchets et process industriel de packaging qui par principe m’énerve.
 
Donc sur ce point là le gain est substantiel.
 
Sur le reste je conçois clairement ton avis de "puriste".  
Peut être qu'il deviendra le mien dans 5 ou 10 ans   .
Mais pour une première approche quand tu te fais 3/4 café dans la semaine, le principe de pas avoir à faire chauffer le bazar trois plombes etc.
Ya un compromis pacticité / résultat, pour un prix certe elevé ( )
 
C'est comme si on parle HiFi : moi je vais avoir un avis de puriste avec un bloc de puissance à part, avec des enceintes haut de gammes et pour l'usage de quelqu'un de lambda ça sera "inutile" (d'encombrement / consommation etc.)
Pourtant en achetant tout d'occase ça coute moins chez qu'une merdouille grand public .  
Par contre il y a des concessions à faire ailleurs...(waf entre autres)
 
Pour revenir au sujet.
au plan strictement gustatif, mon père (ultra bricoleur) et grand amateur d’expresso avait une Cimbali pendant 15ans.  
Il l'a reparé au moins 2/3 fois.  
(ce modèle : http://expresso.cultureforum.net/t [...] ali-domus)
 
Au final le dernier coup il fallait changer plein de trucs et remettre un paquet de bifetons avec des composants difficilement trouvables.
Après moultes reflexions il a acheté une Saeco tout auto, et après avoir tâtonné a trouvé le bon type de grain et le bon "réglage". Le résultat s'approche du gout qu'il avait et il n'envisage pas de revenir en arrière
C'est lui qui a orienté ma femme d'ailleurs.
Comme quoi il n'y a pas d'universalité dans les choix, que ça soit dans le temps pour une même personne ou entre les personnes n'existe pas.
 
Je comprends que ton espresso sera meilleur que les miens, et que tu as pu faire cela pour moins de frics et je respecte bcp cette approche. Cela n'empêche pas une certaine ouverture d'esprit objective sur les autres approches .

 
alors j'ai fait le test.
 
du plus vers le moins.
J'ai pas l'impression que ça modifie énormément la crême.
 
par contre au niveau du gout oui. au plus fin c'était bcp plus corsé et amer. Un peu trop pour moi même    
 
 

Laisse tomber la creme, elle t'indiquera rien du fait de comment elle est produite.
 
C'est un trompe l'oeil marketing ce dispositif.

 
 
ya un système qui en ajoute artificiellement et du coup tu ne peux en tirer aucune conclusion ?    
 
 

 

 
 
Le gout me convient pas mal, mais il faudra que je test avec d'autres variété de grains
 
http://www.maxicoffee.com/cafe-gra [...] -6_58.html
 

c'est mieux

Pas mal la saeco .
J ai une saeco auto qui as plus de 10 ans d'occasion,donc une fois démonté,j ai ouvert la meule supérieur et une fois nettoyer le gras et les meules céramiques j'ai remonté le tout tout en décalent pour les rapprochée un poil.  
Résultat café avec une crema plus prononcé avec un temps d extraction plus longue. Ma saeco est réglable aussi en quantité de café grâce a un electrodoseur et donne 2 coups d'électro aimant pour bien tasser.
Par contre la pompe fatigue ( d'origine) faut que je la remplace ainsi que les joints.
On obtiendras surement pas le résultat que certains on avec le leurs mais ca reste correcte.
C est une saeco stratos avec châssis métal .

c'est ce qu'il me semblait...
 
donc pas vraiment différent des autos...

Oui.
Ce ne sont que des bulles de café du fait de la pressurisation. Rien à voir avec un crema "huileuse"

- Joli travail mais rappelons que ce n'est pas de la ou du crema que produit cette machine mais comme déjà évoqué de la mousse  

Du coup papa semble être la meilleure source de renseignement pour optimiser cette machine qui n'intéressera pas beaucoup ici.
Bonnes recherches ;-)

C'est pas question d'ajouter, c'est question qu'au lieu de percoler et que ça tombe par gravité, que la décantation en tasse soit naturelle, c'est pulvérisé, émulsionné.
C'est comme comparer 2 mousses de liquide vaisselle et essayer de retrouver de quelle marque était le bidon. non, ca ne permet plus d'utiliser l'oeil pour avoir un avis.

Demande à Frigo, il s'y connait

T'auras toujours de la mousse par ce procédé, même avec que de l'eau t'auras de la mousse...
Met des oeufs et de l’huile t'auras de la mayo

Et c'est d’ailleurs en rien, que cela empêche de sortir un bon jus hein!, même si organoleptiquement, la mousse à une satanée texture désagréable.

Je vais la de temps en temps: http://www.lacafeotheque.com/
 
Très bonne ambiance et très bons cafés !

A côté du Palais Royal, le Telescope

 
 
Sympa