Reprise du message précédent :

 
Je vais tester
 

 
Ce que je trouve étrange, c'est l'apparition du problème, surtout que cla coincide avec un bruit de pompe différent. Pour le nettoyage, je fai des backflush régulièrement (généralement avec du PulyCaff), mais j'avoue ne pas démonter la douchette. Je vais le faire equand je reviens de déplacement.
 
Quoiqu'il en soit, cela doit venir d'une différence de tassage, il faut dire que c'est mon principal problème : avoir de la régularité dans l'ensemble des paramètres. Ca m'amène d'ailleursuneautre question: alors que j'ai des paramètres d'extraction relativement similaires (et que l'extraction se fait bien en une vingtaine de secondes pour 1 tasse, avec une crema correcte), j'obtiens certaines fois des cafés avec un fort gout acidulé : quel est le paramètre (tassage, quantité, finesse, etc.) qui influe le plus sur cet aspect ?

Si ça va de pair avec une crema plus claire, c'est certainement une sous-extraction. Ça peut être du à une température trop faible, vérifie que la machine a bien chauffé au moins ~25 minutes. Vérifie également que le PF est bien enclenché à fond, sinon tu as peut-être une perte de pression. Si le temps d'extraction est également plus court, alors tu as peut-être mis moins de mouture, pas assez tassé, ou bien la météo a changé et il faut moudre plus fin.

D'ailleurs questions de noob:  (y a t il des tutos?)
 

• Comment connaître la dose de mouture à mettre dans le PF ? Pesée ou à l'oeuil au début ?
• Comment serrer le PF ? A fond ? Un petit peu ?
• Comment tasser ?  
• J'ai lu 20s -30s en FP pour faire couler un café. Quoi modifier si cela ne coule pas assez ? (serrage du PF, Tassement ?)
• Que faites vous de la mouture une fois passée ?

le jour ou j'ais une machine comme ca a broyeur je suis aux ange!!

 
Possible que mes maux viennent du temps de chauffage, qui est possiblement un peu juste (et surtout, qui varie le plus entre deux extractions). Merci

Il faudrait te recommander de lire la first page, mais elle est beaucoup trop brouillon...
 
Déjà, j'insiste, il faut que tu commandes des filtres non-pressurisés. Les filtres pressurisés injectent de l'air pour créer une mousse, et tu ne pourras pas comparer tes résultats avec ceux de ce forum ou d'ailleurs.
 
On retrouve un peu partout la procédure pour faire un espresso, mais tu as toujours quelques petites choses qui changent en fonction des utilisateurs et des machines. Regarde ici par exemple (on le retrouve sur la FP) : http://www.caffecaffe.ca/diagnostique.html
 
Oui le PF serré à fond.  
 
Les doses standard c'est 7gr pour le filtre 1T (1 tasse) et 14gr pour le 2T, mais c'est surtout des standards pour les bars, les particuliers mettent souvent plus. On recommande de commencer à bosser avec le 2T qui est fait pour être rempli à ras-bord. Ainsi tu es sûr d'avoir le même volume de mouture entre deux essais, c'est un paramètre qui ne bouge pas, tu as une meilleure reproductibilité. Tu le remplis à ras-bord, tu arases (avec l'annuaire et pas un autre doigt ) et tu tasses.  
 
Certains tassent avec 5kg, d'autres avec 15kg ou plus. Tu peux utiliser un pèse-personne pour voir quelle pression tu mets, mais ce n'est pas très important, ce qui compte c'est d'utiliser la même pression pour chaque shot. Perso je mettais 15kg mais je pense que c'était trop, j'ai baissé, je dois être entre 5 et 10kg.
 
Avec le 1T, c'est plus compliqué, il n'est pas fait pour être rempli à fond. Certains remplissent le volume à l'oeil, d'autres pèsent la mouture... Perso j'utilise le filtre 1T La Marzocco que je t'ai montré, d'autres utilisent d'autres filtres encore, en fait je me demande si beaucoup de personnes utilisent les filtres 1T d'origine.
 
Si ton café coule trop ou pas assez vite, il faut changer en priorité la finesse de mouture. Ensuite peut-être le volume, mais c'est moins conseillé, surtout pour débuter. Le tassage ne doit pas intervenir.
 
Une fois la mouture passée, tu la jettes ou tu la donnes aux plantes, comme tu veux

 
 
Pour le "quoi faire de la mouture" je posais la question car j'en ai vu balancer ça à la poubelle ou dans l'évier, mais je ne sais pas si c'est très bon pour les canalisations

Ca nettoie bien les canalisations aussi la mouture...
 
(sauf si tu vides d'un coup toute ta knock-box... là, ça les bouche d'abord )

- Oui, je mets-ça au pied de mes hortensias à la floraison, ça embaume l'Arabica    

Bonjour, je ne suis pas sûre d'être au bon endroit mais j'ai vu en première page que vous parliez aussi des machine à expresso donc je tente ma chance.
 
Ma Senseo HD7860/18 Quadrante fait des siennes depuis quelques temps, quand j'appuie sur le bouton deux tasses elle me coule un peu de café puis s'arrête et le bouton de chauffe s'éteint tout seul au bout de quelques secondes. Pareil pour le bouton une tasse ou elle en coule encore moins. Pour avoir mon café faut que j'appuie 50 fois sur le bouton central... J'ai essayé une réinitialisation, rien à faire; Là je tente un détartrage met je n'ai pas beaucoup d'espoir non plus. Dans l'éventualité ou elle finirait à la déchèterie, quel machine me conseilleriez vous? (sachant que je peut investir jusqu'à 100 euros +/-)    
 

http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 589_18.htm
 
Ici, le Senseo, c'est l'ennemi

Ah oui, j'ai cru comprendre en cherchant sur internet qu'il y avait beaucoup de pas contents de cette marque, ou de ce modèle en tout cas  
 
Bon vous me conseillez quoi d'autre alors?

Pas de dosettes (ou alors de l'ESE)...

Est-ce que tu t'es un peu renseigné sur l'espresso qui est pratiqué ici ? En gros c'est un vrai bordel comparé à la Senseo, il faudra consacrer quelques heures de lecture et de pratique avant d'avoir quelque chose de correct ! Si tu es chaud, pour un peu plus que ton budget, tu peux partir sur une Gaggia Espressio Pure trouvable en occasion pour 100€ voire un peu moins. Il faut un bon moulin avec, tu peux prendre un Hario ou un Porlex manuel pour moins de 50€.

Si tu veux de la simplicité, avec toujours un moulin manuel et une french press, et bien sûr un bon café en grains, tu auras un résultat bien meilleur qu'une Senseo ou Nespresso pour bien moins cher. Mais bon tu n'auras pas la fameuse mousse chère à Georges qui n'a aucun intérêt et est quand même l'argument marketing n°1 pour vendre ces bouses au public.

- Visite un peu la première page et fais quelques recherches si tu veux le forum est destiné à des passionnés de l'espresso et ce mode d'extraction précis demande d'une part une machine généralement d'origine italienne vendues hors le réseau de distribution grand-public et nécessites impérativement un moulin de qualité tout aussi introuvable chez Dartu ou Boulangère, le budget est variable en fonction de l'achat de neuf ou d'occasion et des compétences à ce moment-là de bricoleur et du matériel envisagé, ordinaire, ou semi-pro voire pro !

Oh pu*ain, j'ai acheté un paquet de San Marco en grains au pif à Carrouf parce que je cherchais un café bien amer et corsé pour faire des essais avec mon nouveau moulin et surtout tenter des double ristretti. Et ce café c'est tout le contraire, je ne sais pas si on peut trouver sa composition mais ça ne m'étonnerait pas qu'il ait une bonne dose de yrgacheffe, on retrouve son côté fleuri intense, peu de corps, un peu acidulé, la fine crema jaune pâle... bref j'aime pas

du yrga dans le SM de supermarché ?
 
 

du moka plutot

J'étais surpris aussi, bien sûr je peux me planter lourdement, mais le yrgacheffe a vraiment ce goût particulier, et de tous les cafés que j'ai goûtés, c'est de celui-là qu'il se rapproche le plus. J'ai goûté des moka sidamo, harrar et djimmah et c'était très différent.

- On ne goûte pas assez les subtilités fleuries des café San Marco, Grand-Mère et ses notes d'acide urique aussi le Carte Noire au goût de poulet yassa mais rien ne faut le café Cigogne car il craque !!!

 
Effectivement, j'ai modifié la finesse, ça coule plus vite maintenant (peut être même un peu trop, je vais corriger ça ...)
 
PF non pressurisés commandés

Quand tu règles ton moulin, n'hésite pas à sortir le chrono pour mesurer le temps d'extraction, et à régler à nouveau le moulin si c'est toujours pas bon.
 
Et donc fais particulièrement attention au volume de mouture que tu mets dans le filtre. Si tu mouds plus gros pour que ça coule plus vite, mais que tu mets plus de mouture sans faire exprès, alors ça risque de couler plus lentement au contraire, tu ne comprendras plus rien...

Tiens au fait, je me suis rappelé que MultiVitam avait fait un commentaire sur une gamme de l'Or mais me souviens plus laquelle
Il y avait pour une fois un paquet d'un Kg à Géant (à côté du gout rital de chez malongo, double combo pour une fois ) mais j'avais pas envie de me tromper

- Oui, j'avais goûté pas si mal mais bof'    fais une rechercher sur le pseudo de Multi et or tu devrais retrouver !
 
 
 

Il y a dans le mélange environ 1/3 de ces petits grains, et après différents essais, j'ai toujours cet arôme fleuri particulier, et une crema fine d'aspect sous-extrait.
 

 

Je leur ai envoyé un mail pour leur poser la question (oui j'ai que ça à foutre ) :  
 

Bon, je démonte ma machine ce WE si après de multiples backflush, la 3 ways valve ne retrouve pas sa forme.
 
Pour ceussent comme moi qui ne savaient pas, voici un petit lien sympa sur le fonctionnement de cette vanne
 
http://www.frcndigital.com/coffee/3way/intro.html

Je rajoute un article sympa sur l'importance du backflush :  
 
http://www.home-barista.com/espres [...] t6649.html

Et un reportage sympa sur les entrailles d'une Lelit PL041 :  
 
http://www.home-barista.com/espres [...] 13593.html
 
On voit bien sur les photos 7 & 8 cette foutue vanne.

- Je ne voudrais pas te décevoir mais ce café existe depuis des lustres et est l'un des pires honni par les amateurs d'espresso, tu es sur que l'on ne t'as fait une farce en te mettant un bon café dans une boite de cette merde industrielle  

Bah écoute j'en sais rien Et puis là, un peu plus de 24h après l'ouverture du paquet, il a déjà perdu la plupart de ses arômes. J'avais lu que c'était fréquent sur les cafés industriels refroidis trop vite après la torréfaction puis emballés sous vide.

- Tu sais c'est un café très courant qui existe dans la grande dib' depuis des dizaines d'années comme tous ces cafés industriels, ça ne vaut pas grand chose mélange de variétés souvent bas de gamme, torréfaction de l'industrie, refroidissement à la flotte, vu le mode de conservation surtout si c'est sous vide, les subtilités que tu as pu découvrir à l'ouverture se font la malle vite, vite  

J'en avais un paquet, je l'ai trouvé extrêmement acide et brulé... aucune complexité...

J'ai reçu 1kg de mélange maison de chez maxi coco (promo 17€ fdpin)
Torréfié à la bobo, comme dirait iso, mais pas mauvais en regard du prix payé

J'ai trouvé que ça allait en faisant une extraction courte et en allongeant un peu, genre 30ml en ~23s, sinon en effet c'est vite brûlé...

J'avais pris 1kg du même mélange pour avoir des frais de port offerts, il est pas mauvais en soi, mais bon 1kg ça fait vraiment trop, 120 tasses du même café à la fin t'as juste envie de changer

Je suis allé prendre un café dans un nouveau bar à café, rue Villedo : Le Telescope.
 
WOW !  Si je savais faire ça avec l'Oscar !  
Un Guatemala absolument divin, et acidulé comme j'aime (sûrement trop pour certains ... ).
 
Et en plus, pas plus cher qu'une saloperie de Richard dans un bistrot du coin : 2.50 EUR le nectar

Parce que le jus est à 2.50 à Paris ?  

- Ça dépend où si tu vas chez les nazes derrière l'hôtel de ville certes tu risques de rencontrer un membre éminent de la mairie de Paris mais c'est 4€ mais ne t'attends pas à voir l'arc de triomphe pour ce prix-là pour ça il va falloir au moins doubler, autrement autour de 1.50 ! J'ai bu 2 cafés pourris pendant mes vacances c'était du café Richard.

En gros, si pas bu au zinc, c'est 2 à 3 euros.
2€ dans un bistrot de quartier à côté de chez moi en première couronne, et plutôt 2,5 dans mon quartier de boulot, à Madeleine (touristique, donc cher)
 
Donc 2,5 à Paris pour un excellent café préparé sur une Marzocco, c'est donné !