Reprise du message précédent :

- Tu ne viens plus aux soirées

 
regarde à l'oeil nu avec une lampe torche, si c'est un joint plat, demande des joints biseautés à Gianni  

En plus il y a fort à parier que le PF soit pressurisé...

PF ?

Relis la page 1

 
 
Porte filtre, j'ai vu
 

Ce matin j'utilise le filtre 2T de l'Oscar pour faire deux tasses en même temps, chose que je fais rarement. Les deux tasses ont coulé en même temps, j'ai eu le même volume dans les deux (25ml en 25s), en revanche dans celle de gauche j'ai eu un résultat sympa avec des pattes de tigre et beaucoup de corps, par contre dans celle de droite, crème claire et fine, moins de corps, plus d'acidulé et température plus chaude (alors que je l'ai bue après en plus) !
 
Galette uniforme, pas de traces de channeling, à quoi ça peut être dû ? Si le tassage avait été plus fort d'un côté, l'une des deux tasses aurait coulé plus vite de l'autre côté non ? C'est ce qui m'arrive souvent, la tasse gauche coule plus vite.

C'est normal, c'est la force de Coriolis... Tourne ta machine dans l'autre sens et ça sera inversé

Ho ho ho

Il aura tenté.

Et si tu inverses les tasses ?  

Par exemple ce genre de machine ?    
 
 
http://www.amazon.fr/Gaggia-610100 [...] rds=Gaggia

Chouette machine, fonctionne plutôt bien, j'en ai mis une au bureau. OPV réglable, EV3... seul hic petite chaudière alu (donc typé court et demande à être entretenue avec amour) mais c'est la meilleure dans cette gamme de prix.

Et prends là plutôt sur Amazon .co.uk elle revien à +/-209€

Ou alors il va vers "l'autre forum" où y'a que de bonnes machines à vendre Mais sinon, oui, la Gaggia Classic, on a vu pire pour commencer.

 
En effet !!! Il y en a quelques chouettes annonces en cours là-bas    

L'autre forum ?  

http://expresso.cultureforum.net/
Celui qui me fait hésiter entre un Hottop et un Gene Café

 
j'ai souvent un déséquilibre gauche droite aussi sur mon oscar  

 
On a le droit d'hésiter uniquement si l'on n'a pas le budget pour le hottop

Toujours personne d'intéressé par ma rossini?
Vous pensez que je peux la mettre à combien sur leboncoin?

Je suis passé hier à la Fnac St Lazare.  Au dernier étage, il y a un point sandwich + cafés.
Bon, que peut-on attendre de cafés au dernier étage de la Fnac ...
Mon oeil a néanmoins été attiré par un tamper à côté de la machine.
Et, que vois-je ?  La machine est une La Marzocco !
 
Bref, c'est un point café de Alto Café ( http://altocafe.com ), boîte fondée par deux passionnés de café.
Le gars est un barista (et formateur des équipes Alto Café) avec qui j'ai discuté pendant une demi-heure.
Très sympa, calé, passionné.
Il sert un mélange torréfié en Italie (mais trop italien/amer pour moi : ils auront de la torréfaction blonde d'ici la fin de l'année).
 
Bref, je recommande une visite pour discuter avec lui !
Il était visiblement content de trouver un client intéressé par l'équipement, la méthode, etc ...  
 
Entre autres, dans la discussion, il a mis l'accent :
* sur l'importance du moulin, finalement plus que la machine "gros robinet de luxe"
* sur ses doutes de pouvoir faire un vrai bon espresso chez soi (en dehors d'une machine à double chaudière, point de salut !  )
* sur la possibilité d'avoir des arômes plus complexes avec du filtre, et une technique moins complexe à maîtriser que celle de l'espresso
* sur l'importance de nettoyer une machine dans un bar, ce qui n'est jamais fait dans les bars français, d'où le mauvais café habituel
* sur l'absence totale de conscience du café dans les bars : broyeur qui stocke du café moulu durant plusieurs minutes, PF pas bien vidé (mélange de la vieille mouture et de la nouvelle)
 
Il dit que le coût d'un café de bistrot est d'environ 1.80€ les 250G.
Généralement, les patrons signent des exclus avec Café Richard ou autre, qui fournit la machine.
Et quand on a une machine offerte ou quasi offerte ... On n'a pas tendance à aussi bien s'en occuper que quand on s'est payé une belle Aurelia ou LM !
 

- J'ai goûté au cc de Velizy II et dans un autre centre de la région, triporteur Vespa pour l'un triporteur poussé pour l'autre, pas très bien comme café    remarque c'est une franchise et ça doit dépendre de qui fait quoi, la fille ne savait pas bien extraire son jus 15 secondes, pas mieux le "barista" en herbe la deuxième fois, bon ça fait plaisir quand même de revoir un tri vespa  

J'ai un peu de mal à comprendre dans quelle direction va ton avis Le Hottop n'est pas très très répandu par ici, et l'achat n'est pas direct (je cite : "J'ai contacté directement Hottop à Taiwan pour la commande"... je pourrai toujours demander à Younga, il est habitué à ce genre d'acrobatie ! ). Apparemment, en tout cas, c'est un sacré producteur de fumée.  

edit : il paraît que tu l'as utilisé, le Hottop, enfin c'est ce qui est dit dans un message sur l'autre forum.

 
j'ai vu un reportage, genre m6, ou il y avait une fille en RP (ou défense ?) avec son triporteur à pédale et sa grosse machine et moulin toukyvabien, une franchise me semble t-il, mais on a vu son nectar dans le gobelet de carton (ou plastoc ?) à la tv et brrrrrrrrrrrr    
 
 

- Ha oui, je te dis c'est pas bon mais j'ai dit bon c'est la nana qui sait pas et j'ai retenté le coup dans une usine center, idem    oui, on en voit un peu partout, c'est une franchise, alors peut-être certains franchisés plus amateurs d'espresso que d'autres, sont plus exigeants avec le barista mais moi, j'ai pas eu de bol  

Je suis sur un Colombie Excelso de Pfaff, il a des notes florales et un peu d'acidulé, mais sur celui-là j'aime bien contrairement au Yrgacheffe, peut-être parce qu'il a un corps plus puissant... Bref je pense qu'il ne faut pas se fier aux notes de dégustation des vendeurs, et que le seul moyen de savoir quels cafés me plaisent, c'est de tous les goûter

Les notes de dégustation, on y revient régulièrement et on en revient toujours

Les notes globales sur des cafés très typés ne posent pas de problème - acide, floral, fruité, fruits secs, tout ça, ça va. Dès qu'on commence à entrer dans le monde des "fruits rouges", c'est déjà moins évident. Quand on s'enfonce dans le massepain/papaye/myrtilles/framboises/avocat/crevettes, c'est vachement plus chaud pour les simples amateurs que nous sommes.

Donc ouais, faut goûter. Une fois avec sucre, une fois sans sucre, hein

 
J'ai utilisé la première version du hottop 6 ou 7 ans (jusqu'à ce que je lance CC en fait), je l'avais acheté chez hasbean. A la réception, le look m'a impressionné et dès la 1ère torréfaction, je suis tombé sous le charme.
Quant à la fumée, oui, la torréfaction fait de la fumée, il vaut mieux orienter la machine vers une fenêtre ouverte. D'autant plus que ce sont des fumées grasses, donc à terme, elles tâcheront bien les murs si tu ne les évacues pas rapidement.
Je connais un parisien qui a acheté la dernière version de cette machine et il s'est même amusé à la modifier pour y intégrer des thermocouples et grapher les torrés sur Artisan. Contacte-moi en mp si tu souhaites que je te mette en contact avec lui

bonjour et désole de faire chier tout le monde avec une question débile comme ça. je fréquentais l autre forum il y a qq temps voilà.
récemment, je compte m acheter un grinta pour associer à ma pavoni pour avoir un coin expresso compatible cuisine parisienne.
seulement je ne comprend pas bien le principe du timer sur le grinta. en gros on mémorise un temps de broyage pour une dose donnée ? y a moyen de shunter ce truc et de ne passer que par le contacteur de mise en route ? en gros est ce qu'il y a moyen de l utiliser simplement ou est ce qu'il faut forcément un grinta sans timer ? merci de votre tolérance les amis.  

Le timer ne sert à rien, tu peux acheter la version sans timer ici par exemple : http://elektros.it/shop/fr/3-moulin

moui mais j'ai une offre pour une occase avec le timer...
sinon ils sont chers les frais de port chez l italien ? ses prix sont compétitifs en tour cas...

- Si ce n'était qu'il ne sert à rien, ça ne serait pas grave, c'est qu'il est un handicap    

 
y'a pas comme une incohérence dans l'énoncé ?  

C'est quoi la différence entre la gaggia classic et la baby?

à quel niveau ?

- Je suis d'accord avec Younga pas mal de conneries, il devait penser t'épater en étalant de pseudo vérités mais bon, les préposés au nettoyage des machines les nettoient en France et ça doit être sa sœur qui n'arrive pas à faire de bons espressi chez elle et l'intérêt des doubles chaudières est très limité si l'on n'a pas besoin de vapeur (voire inutile, certaines d'ailleurs offrent la possibilité de neutraliser l'une des chaudière si l'on n'a pas ce besoin de vapeur), j'en passe, on m'aurait tenu ce discours, j'aurais taclé sévère  

disons que ça partait bien avec le moulin et que la machine est un robinet de luxe...
maintenant comment justifier la possession d'une machine à 0000 dollars, alors dire que pas d'expresso sans double chaudière, chaude ineptie. Mais comme ça la justification est faite, il t'en met plein la vue, il est devenu ton gourou    
Et puis pas d'expresso à domicile, je pense qu'il connait mal le sujet.
 
 

 
En tous cas on ne sait pas "shunter" le time facilement