Reprise du message précédent :
http://youtu.be/9qU1oY35wgQ
 
avec une ascaso basic  

Bonjours à vous,  
 
je suis un peu en diagonale ce thread depuis un moment.
Ma vieille machine à espresso est en train de mourir (une krups à 100€), et j'aimerai la remplacer par un truc dans les mêmes eaux budgétaires.
J'ai vu que la gaggia espresso pure revient souvent, et le budget me convient.
Pour commencer, vous en pensez toujours du bien (rapport qualité prix)?
 
ensuite, je vois qu'il y a de fournit chez maxicoffee des filtres simples et pressurisés, comme je suis grand, j'ai regardé la première page, j'ai vu l'intérêt.
Juste un doute à lever.
Il est indiqué qu'il faut utiliser un moulin.
rassurez moi, c'est juste pour avoir un café broyé de manière homogène?
car j'achète mon café chez un petit torefacteur pas loins de chez moi, et je règle avec lui la finesse de broyage à chaque fois que j'y vais, en fonction de la santé de ma machine. Est ce que je pourrai continuer, sans être obligé de m'acheter un broyeur?
 
Merci d'avance pour vos réponses

Non, impossible de faire sans.
 
achète le moulin tant que krups n'est pas morte, et pour sa mise en bière tu t'offriras une machine à café.

Tu veux dire qu'il faut régler la finesse à chaque café?
si mon torrefacteur me règle la finesse et que la machine ne bouge pas, pas de raison que ça marche pas?
a moins que le café moulu ne bouge dans le temps?

Café pré-moulu = café foutu

ça s'oxyde très rapidement, c'est pour ça qu'on ne recommande que le café en grains que l'on moud au moment de faire son café.

On ne parle pas souvent des moulins ici, vous conseillez quoi?

Un bon moulin

 
D'ailleurs là dessus, petite question,
 
Quand vous obtenez un peu trop de café moulu avec votre moulin (par ex 27 grammes), vous faites quoi du reste ? Vous le remettez dans le doseur par ex, pour le prochain shot, où vous le jetez ?
 

Je jette.

Je refais un deuxième café dans la foulée ... si il y en a pas trop, dans les 5 minutes qui suivent mais c'est vraiment rare.

Comment tu fais pour te planter d'autant ??

Je n'ai jamais plus de 1g en trop

Je le fout dans l'évier ou dans mes plantes

moi je le remets dans le broyeur si je vais refaire caf' dans la matinée
faut pas gâcher

Santos 6A avec doseur et differents types de grains

Le vendeur m'avait prévenu, la quantité de rétention de la mouture est énorme.

edit: J'ai éxagéré le 27 grammes, c'etait pour l'exemple, c'est plus proche de 20-21 pour 18grammes.

C'est pour ça que je suis pas sûr que ce soit une bonne idée d'acheter ce moulin pour un usage domestique, même si on en trouve à de très bon prix en occase... Ça veut dire que si tu te fais un café aujourd'hui à 16h et le prochain le lendemain matin à 10h, une bonne partie de ta mouture a été broyée 18h avant et s'est donc largement éventée. En tout cas je crois qu'il existe des manips sur ce moulin, à la fois pour virer le doseur et diminuer la rétention, tu peux t'y coller.

Le doseur ouais, je suis entrain de bricoler un bac à l'aide de l'impression 3D
C'est plutot, je me fais un café à 7h10 et le lendemain à 7h10

Tu peux faire des recherches sur http://expresso.cultureforum.net pour t'aider dans tes transformations, par exemple ici pour supprimer le doseur : http://expresso.cultureforum.net/t [...] -doserless (l'auteur du topic a supprimé tous ses posts malheureusement, je ne sais pas pourquoi, je crois qu'il y avait trop de prises de bec sur ce forum et qu'il l'a mal pris).
 
J'ai souvenir de quelqu'un qui avait ajouté une bague à l'intérieur de son Santos pour ne pas que la mouture stagne, mais je ne sais plus où, peut-être sur ce topic : http://expresso.cultureforum.net/t [...] es-cuisant
 
Tu peux faire une recherche Google sur ce forum, en cherchant par exemple : site:expresso.cultureforum.net santos rétention

Bonjour ici,
j'ai depuis quelques mois une gaggia classic et je galère un peu avec la température de l'eau    
Des gens dans le coin ont acheté ce kit PID http://www.auberins.com/index.php? [...] ucts_id=35 ?
Z'en pensez quoi?

152$, j'en pense que c'est cher...

En effet, c'est la moitié du prix de la machine...
 
Dites, je me fais des double ristretti en ce moment avec l'Oscar (filtre 2T rempli à ras-bord, extraction de ~25ml en ~25s), à priori la pression est plus forte que pour un espresso puisqu'on obtient deux fois moins de liquide pour la même durée d'extraction. Je ne sais pas à combien de bars de pression on monte, mais la machine est bien faite pour ça, on ne risque pas d'abimer la pompe ?
 
Pour ceux qui ont une OPV (over pressure valve) sur leur machine, elle sert bien à limiter la pression lors de l'extraction ? Par exemple si elle est réglée sur 9 bars max, ce n'est plus possible de tirer des ristretti ?

Le filtre 2T compte 2x plus de trous donc la pression est là même (pour faire très simple)

Oui OK, mais là tu parles de la différence entre en espresso tiré d'un filtre 1T (~7gr pour 25ml) et un double espresso tiré d'un filtre 2T (en tout ~14gr pour 50ml).  
 
Je parlais de la différence entre un double espresso tiré d'un filtre 2T (toujours ~14gr pour 50ml) et un double ristretto tiré d'un filtre 2T (~14gr pour 25ml).

Amha tu dépasses ainsi allègrement les 10bars, la pompe craint rien.

Faire des double ristretti avec des 2T etc... t'est un mec chelou mais je respecte

L'opv sert à retrouver le meilleur couple pression/débit possible.

Si t’obtiens en la touchant, 9bar-2ml/s, soit le réglage pour faire un double, rien ne t’empêches de moudre plus fin et monter à 9.5 pour moins de débit.

Simplement à Xbar de réglage opv, tu n'as plus qu'environ X+1 bar de battement supérieur. (avant que rien ne coule, comme si t'était au max de la pression pompe)

Faut analyser la courbe constructeur de la pompe, pour voir si t'es pas trop aux fraises à 9 bar, niveau débit.

L'opv sert juste à se rapprocher du meilleur débit selon la pression ou inversement.

Elle n'apporte pas de fonctionnement binaire.

Le principe de base : + pression = - débit et inversement existe toujours

T'as une pompe, 15bar, elle a donc une courbe pression/debit qui lui est propre jusqu'à 15 bar. A 15bar, elle a plus la pêche de tourner = débit 0
Tu ajoutes une opv, et tu transposes juste cette courbe à ton gré, selon comment tu la trifouille (l'OPV, pas ta bite), à une pression max moindre.
La fidélité de la proportionnalité de cette transposition dépendant en réalité des propriétés mécanique de la dite OPV

L'OPV n'aide même pas à pouvoir avoir constamment le débit/pression que l'on souhaite!!!, encore faut il recréer la bonne pression pour avoir le débit qui va avec : 2ml/s@9bar (pour ceux qui ont voulu la régler à faire des double seulement), il faut moudre en finesse et en quantité suffisante pour que le café s'oppose à 9bar!!!!.

En gros ca sert à rien

En fait si, mais pour les nazi qui jettent 5ml ou 5s hors certification à l'évier.

D'toute façon, avec l’expérience, tu le sens quand tu coules un shot de 12, et tu sautes directe sur le moulin  

 
L'OPV, c'est le mal. Et je le dis pas parce que ça m'a bien fait chier fut un temps, cette pièce.

des fois je me demande si ce n'est pas toutes les pièces des machines qui te font ièch    

Surtout que c'est moi qui t'avais dit que c'en était une  

Ah ouais effectivement j'ai du mal à comprendre l'intérêt d'une OPV pour un usage domestique... à part peut-être pour éviter de péter la pompe si vraiment on a moulu trop fin, que rien ne coule, et qu'on laisse tourner la pompe pendant une minute en se disant "ça va bien finir par couler" ? Merci pour les explications en tout cas.

C'est ce que tu fais à chaque fois, c'est ça ? Perso pour un espresso la première goutte coule vers 7s, et pour un ristretto c'est plutôt 12s. Au-delà de ça il faut se résoudre à arrêter l'extraction et jeter la mouture...

Nan mais ca m'est arrivé d'aller jusqu'à une 20aine de secondes et qu'ensuite il coule quasiment rien...
 
En général c'est à ce moment là que je me rends compte que j'ai réduit l'écart entre les meules au lieu de l'agrandir (lors du réglage de la finesse)

Ben c'est que sans OPV, rester à 9 bars +/-1 à chaque shot c'est presque mission impossible.
Et sur ma machine, à 9 bars sans OPV il sort en 10s mon café!

Avoir le bon débit quand on a la bonne pression  
 
Et quand ça coule pas t'as directe l'information que t'as moulus trop/trop fin

 
C'est très simple de rester à 9 bar, si tu joujou pas tout le temps avec le moulin
 
C'est bien d'avoir le bon débit associé l’intérêt.
 
Par défaut, avec une pompe vibrante Ulka 15 c'est physiquement impossible, on fait toujours une sorte de compromis.

Ooooh, un brownie !  

Superbe résultat, c'était bon ?
 
@Younga > la Mini, je vais être obligé de remettre les dernières vis, sinon "ça" va criser L'inconvénient d'avoir une machine qui fonctionne parfaitement...

Yirgacheffe wote de chez Môssieur Cataldi
 
Excellent, merci    
 
Je sais pas, ces 250 grs, j'en ai pas raté un seul
Mon paquet précédent (un de chez Pfaff, je sais plus quoi), j'ai raté 2 expressi sur 3    
Incompréhensible  

- Ramenées de vacances méridionales hélas terminées ! L'IZZO en plus du nom est très chouette un autre style que celui que j'aime avec sa faible hauteur mais bien épaisse et le fond arrondi, je pense que je vais en faire ma favorite ma femme s'est appropriée l'Arabo !
 
                                         

- Composition artistique pour Multi.
 
                                   
 
en réalité.